وصفة النبيذ Mulled والمكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس الشاي وحده هو الذي يمكن أن يدفئك في الطقس البارد. على الرغم من أن العناق القوية لأحد أفراد أسرتك موجودة في المقام الأول ، إلا أن النبيذ الدافئ هو شيء يجب ألا ترفضه أيضًا. ولكن كيف لطهي النبيذ؟ هل يجب أن يكون نبيذ؟ هل يمكنني اختيار جميع البهارات اللازمة بنفسي أم أن النسخة الجاهزة فقط مناسبة؟

تاريخ حدوث

نبيذ Mulled هو مشروب كحولي دافئ يعتمد على النبيذ الأحمر والسكر والتوابل. يحتوي على عدد كبير من وصفات الطبخ وقصة منشأ غريبة.

يُعتقد أن نبيذ Mulled هو مشروب ألماني مستعار من الرومان القدماء ، الذين قاموا بتسخين النبيذ خلال موسم البرد. ومع ذلك ، هناك أدلة على أن الرومان كانوا قد تعرضوا لكمة ، لكن النبيذ المدروس هو من اختراع الهنود. صحيح ، لقد شربوا النبيذ البارد ، مضيفين إليه الفواكه والسكر. لذلك ، لسوء الحظ ، من المستحيل تحديد من بدأ أولاً في تحسين طعم النبيذ.

في القرن الأول الميلادي ، تم تسجيل أول وصفة للنبيذ المسحوب. في كتاب الطبخ لماركوس جافيا أبيسيوس ، مكونات متكاملةتعتبر:

• متوسط
• الراتنج المصطكي.
• فلفل
• التواريخ.
• زعفران.
• ورق الغار.

ومن المثير للاهتمام ، أن جميع المكونات المذكورة أعلاه تم غليها في النبيذ ، ولكن تم تخفيفها بمشروب العنب الكلاسيكي قبل التقديم.

مع انهيار الإمبراطورية الرومانية ، بدأت وصفة النبيذ التقليدية تتغير. لذلك ، تركها التمر الأول وعظامهم المقلية. ثم تغيرت مجموعة البهارات أيضًا. تلك الأنواع من النبيذ المدروسة الموجودة الآن لا تشبه كثيرًا نفس المشروب الروماني.

أولئك الذين هم على يقين من أن ألمانيا هي مسقط رأس النبيذ العطري قد يفكرون في المشروبات الساخنة التقليدية من أجزاء مختلفة من أوروبا ، مثل بريطانيا وفرنسا. يرتبط نبيذ Mulled بالألمان بسبب حقيقة أن الاسم ، الذي يُطلق عليه عادةً النبيذ الحار الحار ، جاء من هذا البلد.

بهارات DIY

منذ عدة قرون ، كانت مكونات النبيذ الدافئ باهظة الثمن ونادرة. لذلك ، يمكن للأثرياء فقط تحمل مثل هذا المشروب. ولكن في الوقت الحالي ، هناك مجموعة متنوعة من التوابل والفواكه والتوابل المختلفة التي يجد الكثيرون وصفة النبيذ المثالية الخاصة بهم. ولكن هناك أيضًا خيارات مقبولة بشكل عام.

يُعتقد أن الوصفة الكلاسيكية تحتوي بالضرورة على النبيذ الأحمر والسكر والعسل. يضاف الباقي بناءً على التفضيل الشخصي: القرنفل ، الهيل ، الزنجبيل ، اليانسون ، القرفة ، جوزة الطيب ، إلخ.

وصفة نبيذ كلاسيكية مطروحة

لا ينبغي أن يغلي النبيذ الكلاسيكي مع العسل. تسخين النبيذ فقط حتى تختفي الرغوة البيضاء.

لتحضير المشروب المثالي لكل لتر من النبيذ ، عليك أن تتناوله:

• 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 7 براعم قرنفل ؛
• 1/3 كوب ماء ؛
• ملعقة صغيرة من العسل ؛
• ملعقة كبيرة سكر

سيكون من الخطأ مجرد تحميل كل شيء في حاوية واحدة. كل شيء يجب القيام به على مراحل. من الضروري البدء بالعمل مع الأتراك. بالإضافة إلى الماء ، توضع فيه جوزة الطيب والقرنفل. بعد الغليان ، تحتاج إلى إبقاء الترك على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا. هذا مهم للكشف عن رائحة وطعم المرق. يوصى بترك المرق لمدة 15 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، يتم خلط النبيذ الساخن والمرق مع إضافة السكر والعسل. على نار بطيئة ، لن يستمر المشروب طويلاً. بمجرد ظهور الفقاعات التي ترمز إلى الغليان ، يكون المشروب جاهزًا للشرب.

نبيذ Mulled مع البرتقال

هناك وصفة أخرى للنبيذ اللذيذ. في ذلك ، بالإضافة إلى النبيذ الجاف ، يجب أن يكون موجودًا:

• واحد برتقالي متوسط
• 2 نجمة اليانسون
• عود قرفة
• 6 براعم قرنفل ؛
• 2 الفلفل الأسود ؛
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو السكر ؛
• قليل من جوزة الطيب المطحون.

من الأطباق في هذه الحالة ، ما عليك سوى قدر صغير. يُسكب النبيذ فيه ويتم إحضاره إلى المسرح عندما تتشكل الرغوة عليه. إذا غلي النبيذ ، فلن يفقد خصائصه فحسب ، بل قد يفقد أيضًا خصائصهيفسد الذوق بشكل ملحوظ. لذلك ، بمجرد تشكل الرغوة ، يجب وضع النبيذ جانبًا.

في غضون ذلك ، يجب سكب البرتقال بالماء المغلي ، وبدون إزالة القشر ، تقطيعه إلى شرائح أو حلقات. يجب إرسال البرتقال وجميع البهارات إلى قدر من النبيذ.

ومرة أخرى ، بمجرد ظهور رغوة بيضاء ، يجب إزالة النبيذ المدروس من الموقد. لكن هذه المرة يجب تغطيتها بغطاء. لا تتردد في تقديمه على الطاولة بعد خمس دقائق!

نبيذ فرنسي مطروح

هناك طريقة أخرى ممتعة لصنع النبيذ. يطلق عليه الفرنسية بسبب القوة والنكهة البلوطية. هذا الأخير بالمناسبة يظهر بسبب التزحلق المطلوب حسب الوصفة.

• زجاجة نبيذ
• نصف ليمونة
• 150 جرامًا من السكر ؛
• 150 مل كونياك

يضاف السكر إلى النبيذ الدافئ وبعد ذلك بقليل عصير الليمون. دون إحضار النبيذ إلى رغوة بيضاء ، يضعون فيه ما تبقى من الحمضيات بعد عصره - الحماس واللب. كل شيء يجب أن يغلي. عندما تظهر الرغوة ، اسكب الكونياك وأزل المشروب من النار. في خمس دقائق ، يصبح النبيذ العطري جاهزًا للشرب.

فاكهة نبيذ مدمن كحولي

ومرة أخرى ، تشتمل وصفة النبيذ المذاق على لتر من النبيذ الأحمر ، والذي يجب إشعاله على الفور. تحتاج إلى التحميل فيه:

• يانسون نجمي
• تفاحة ؛
• ليمون
• عسل ؛
• 2 بازيلاء من البهارات
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• برتقالي.

الفاكهة يوصى بتقطيعها إلى شرائح ، مشروب عصاميقلب باستمرار ، مع الاحتفاظ بها على نار خفيفة. يمكن شرب مثل هذا النبيذ المدروس بمجرد ظهور أولى علامات الغليان.

نبيذ تفكر أبل

على الويب ، يمكنك العثور على أكثر من وصفة للنبيذ المليء بالبرتقال والتفاح. لكن الأكثر عطرة هي مجموعة المكونات التالية:

• زجاجة من النبيذ الأحمر ؛
• اثنين من البرتقال ؛
• خمس حبات هيل
• ملعقة كبيرة من العسل
• 50 مل كونياك ؛
• اثنين من التفاح ؛
• 2 عود قرفة

تحتاج إلى صنع عصائر طازجة من تفاحة وبرتقال. وقطع الفاكهة المتبقية إلى مكعبات. كل شيء ماعدا العسل يجب أن يوضع في قدر و يحفظ ل 70 درجة على نار هادئة و يرفع عن النار.

بعد 15 دقيقة تحت الغطاء ، يجب ترشيح المشروب الناتج ، ثم إضافة العسل إليه وصبه في الكؤوس.

خصوصية وصفة النبيذ مع البرتقال والتفاح في العصائر الطازجة. يمكنك بالطبع الطهي بدونها ، ولكن بعد ذلك ستضيع لهجة فاكهية ممتعة.

النبيذ يدرس القهوة

الاسم يتحدث عن نفسه. بالإضافة إلى زجاجة من النبيذ ، تشتمل وصفة هذا النبيذ المذاق أيضًا على فنجان من القهوة الطبيعية القوية المخمرة. التناظرية القابلة للذوبان لن تعمل.

لا حاجة للتوابل. اضافة الى النبيذ والقهوة نحتاج 150 سكر و 100 جرام كونياك

يحضر المشروب على مراحل:

1. النبيذ يسخن حتى تبدأ الرغوة البيضاء في التكون.
2. تُضاف القهوة والسكر ، ويُحفظ المشروب الناتج على نار منخفضة لبضع دقائق أخرى.
3. قبل التقديم يضاف الكونياك للمشروب و بحرصتحريك.

تكمن توابل مثل هذا النبيذ في المذاق الغني للقهوة ورائحة الكونياك البلوطية.

النبيذ الأبيض في النبيذ الدافئ

على الرغم من أنه يعتقد أن النسخة الكلاسيكية من النبيذ الأحمر هي النبيذ الأحمر ، يشرب البعض عن طيب خاطر ويمدح المشروب المصنوع من النبيذ الأبيض. من المحتمل أن يكون الخمور ، وهو جزء لا يتجزأ من الوصفة.

• زجاجة من النبيذ الأبيض ؛
• مشروب كحولي برتقالي - 50 مل ؛
• نكهة ليمونة واحدة ؛
• عودان قرفة
• واحد برتقالي ؛
• كأس من عصير البرتقال
• زوج من براعم القرنفل ؛
• خمس حبات هيل
• كاس سكر او عسل

الإعداد هو نفسه كما في الإصدار السابق. لكن كيف تصنع نبيذًا بدون نبيذ على الإطلاق؟

نبيذ غير كحولي

بعض الناس لا يشربون المشروبات الكحولية من حيث المبدأ ، لكن هذا لا ينبغي أن يحرمهم من متعة شرب الخمر المسكر. هناك ثلاث طرق على الأقل لتحضير النبيذ الساخن. كل واحد منهم يستحق اهتماما خاصا

في الإصدار الأول ، يعتمد المشروب على عصير التفاح الطبيعي. للحصول على لتر واحد ، تحتاج إلى تناول تفاحة واحدة ، ونكهة ليمون وبرتقال ، وقليل من أعواد القرفة ، واثنين من براعم القرنفل ، وبرتقالة واحدة ، وكوب من السكر ، وقليل من جوزة الطيب. كل هذا يجب أن يشعل النار على الفور. تمامًا مثل النبيذ الكلاسيكي ، لا ينبغي أن يغلي تنوعه غير الكحولي.

الخيار الثاني الأقل تكلفة يعتمد على شاي الكركديه. تحتاج إلى تحضير 12 زهرة وترك الشاي يخمر. في الاستلاميضاف المرق إما توابل جاهزة للنبيذ المذاق ، والتي يسهل التعرف على تركيبتها على العبوة ، أو يتم تحديدها من الخيارات المذكورة أعلاه. الشيء الوحيد المهم الذي يجب مراعاته هو كمية السكر. يجب اختياره حسب الذوق.

هناك وصفة اخرى لا تستخدم فيها النبيذ الا العصائر الطبيعية. لجعل التركيبة مثالية ، تحتاج إلى وضعها في المقلاة:

• عصير كرز و عنب
• نصف ليمونة
• 2 نجمة اليانسون
• برتقالي ؛
• 4 براعم قرنفل ؛
• تفاحة ؛
• جوزة الطيب قليلا.

عند تحضير مثل هذا المشروب ، يجب وضع جميع مكونات النبيذ المذاب في وعاء. توضع الثمار اولا وتسكب عليها العصائر

بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، تحتاج إلى إضافة التوابل مع الاحتفاظ بها على نار خفيفة قليلاً. بعد دقيقة ، قم بإزالته واتركه للشراب. يجب ترشيح الكوكتيل الناتج وتقديمه ساخناً.

فوائد النبيذ الدافئ

الخصائص العلاجية للنبيذ معروفة للبشرية. غالبًا ما يُنصح بشرب كمية صغيرة من مشروب العنب هذا لنزلات البرد وتسخينه قليلاً. لكن النبيذ المدروس على النبيذ له نطاق أوسع من الإجراءات

بارد. يساعد النبيذ الساخن على توسيع الأوعية الدموية وتسريع الدورة الدموية. بفضل هذا التحفيز ، يتشبع الجسم بالأكسجين بسرعة ويتلقى العناصر النزرة اللازمة. علاوة على ذلك ، فإن النبيذ الدافئ لديه القدرة على قتل البكتيريا المسببة للأمراض. جنبًا إلى جنب مع توابل النبيذ ، سيساعد هذا المشروب على الإحماءالجسم وتسريع عملية الشفاء.

الجهاز الهضمي. يعمل النبيذ الدافئ على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويمنع تطور الالتهابات في الجهاز الهضمي. تعمل البكتيريا المعوية والبنكرياس ، بفضل تحفيز مشروب النبيذ الدافئ ، بشكل أكثر انسجاما.

الحالة العاطفية. من المعتقد أنه بالإضافة إلى تأثير الاحتباس الحراري ، فإن النبيذ الدافئ يخفف التوتر تمامًا. يُلاحظ أنه بعد تناول كوب من النبيذ الساخن ، ينحسر الإجهاد النفسي والعاطفي ، ويصبح النوم قوياً ، حلوًا ، والأهم من ذلك أنه صحي.

سفن. العناصر الدقيقة الموجودة في النبيذ تمنع تصلب الشرايين. وعمل توسع الأوعية يجعل مجرى الدم أكثر مرونة.

دم. يتأثر الدم نفسه بتوابل النبيذ ، والتي غالبًا ما تحتوي على القرفة والزنجبيل. هذه البهارات تطهر الجسم بشكل مثالي من الكوليسترول.

لكن النبيذ المدروس لديه عدد من موانع الاستعمال.

ضرر النبيذ بدراسته

مهما كانت الوصفة التي تختارها للنبيذ ، ستحصل على مشروب حامض وهو بالتأكيد بطلان للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية. قد يؤدي استخدام هذا المشروب العطري إلى استدعاء سيارة إسعاف.

أولئك الذين يفضلون شرب النبيذ الكحولي يجب أن يتذكروا أنه على الرغم من المعالجة الحرارية للنبيذ ، لا تزال الكحوليات في المشروب. لذلك ، يجب على النساء الحوامل والذين يعانون من انخفاض سالكية الأوعية الدموية عدم شرب النبيذ المفروش.

انسوا الخمر ومن يعانون من إدمان الكحول. من الأفضل لمثل هؤلاء الناس أن يستخدموانسخة غير كحولية ، يمكن العثور على وصفتها أعلاه.

وهكذا ، عندما تشرب كوبًا من النبيذ الساخن ، تأكد من عدم وجود موانع. واستعدوا لأمسية لا تنسى بصحبة الطعم الحار والروائح الزاهية!