منطقة النبيذ ريوجا الإسبانية. نبيذ ريوجا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحتل إسبانيا المرتبة الثالثة في العالم (بعد فرنسا وإيطاليا) في إنتاج النبيذ. كل عام تزود البلاد السوق بأكثر من أربعة وثلاثين مليون هكتولتر. ومن حيث المساحة ، فإن كروم العنب في إسبانيا ليس لها مثيل. تم تخصيص أكثر من مليون هكتار من الأراضي لمزارع الكروم. في إسبانيا ، كما هو الحال في جميع البلدان ، هناك تقسيم إداري. ولكن هناك أيضًا تمييز بين مناطق النبيذ. وأشهرهم ريوخا. الخمور في هذه المنطقة ، وكذلك مقاطعة بريورات ، هي الوحيدة التي تستحق مؤهلات فخرية معترف بها من حيث المنشأ. لذلك ، إذا رأيت زجاجة بها نقش DOCa Rioja أو DOQ Priorat في المتجر ، فلا تتردد - فهذه مشروبات من أعلى المستويات. لكن في هذه المقالة ، سنركز على منطقة نبيذ واحدة فقط في إسبانيا - ريوجا. حول المقاطعات الفرعية التي تنقسم إليها وأنواع التوت التي تزرع هناك ، اقرأ أدناه.

أين ريوخا

نبيذ هذه المنطقة مشهور ليس عبثا.تجعل السمات المناخية لريوخا وتربتها مشروب الكرمة فريدًا. المنطقة نفسها صغيرة ، إن لم تكن صغيرة. تحدها قشتالة وليون من الغرب والجنوب. ومن الشمال والشرق ، تجاور المناطق الساحلية ريوجا: نافارا وبلاد الباسك. جميع مقاطعات إسبانيا منتجة للنبيذ إلى حد ما. لكن ريوجا مشهورة خارج حدودها. بالنسبة للعديد من الناس ، فإن اسم هذه المنطقة يعني شيئًا واحدًا فقط - النبيذ الرائع. ما الذي يجعل ريوخا تحظى بشعبية كبيرة؟

أولاً وقبل كل شيء ، مناخها. من الشمال ، محمية من الرياح الثاقبة من خليج بسكاي بواسطة سلسلة جبال سييرا كانتابريا. ومن الغرب والجنوب تحدها سلسلة جبال سييرا دي لا ديماندا. كل الوادي بين الجبال محتله كروم العنب. تنمو الكروم في تربة فريدة من نوعها. هم الغريني. هناك كلا من الحجر الجيري والطين الأحمر عالي الجودة. والعديد من الأنهار والجداول تشبع الهواء الجاف جدا للوديان بالرطوبة.

مناطق فرعية

تم إعطاء اسم المقاطعة بواسطة نهر Okha (الأسبانية "rio"). هذا أحد روافد نهر إبرو. تقسم الأنهار الأخرى المنطقة إلى سبعة وديان. لكل منهم مناخه المحلي وتربته الفريدة. لكن المقاطعة مقسمة إلى ثلاث مناطق فرعية. المنطقة الأولى هي Rioja Alta ، والتي تعني "العليا". هذه هي أكبر منطقة فرعية. تشغل مزارع الكروم هنا خمسة وعشرين ألف هكتار. في أعالي ريوجا ، يمكنك أن تشعر بأنفاس المحيط الأطلسي. الصيف حار وجاف ، لكن الصقيع يحدث في أوائل الربيع. يقع Rioja Alavesa على الضفة الشمالية لنهر إيبرو. وهي أصغر منطقة فرعية (تبلغ مساحتها اثني عشر ألفًا عنبهكتار). المناخ هنا أقرب إلى البحر الأبيض المتوسط. وأخيرًا ، منطقة باجا الفرعية - ريوجا السفلى. أنواع النبيذ المنتجة هنا تتميز بارتفاع نسبة الكحول فيها ، وهي شديدة الاستخراج ورائحة الفواكه. التربة هنا غرينية ، والمناخ دافئ جدًا ، دون تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة والصقيع. تبلغ مساحة الكروم أكثر من عشرين ألف هكتار

التاريخ

أظهرت الحفريات الأثرية أنه في مقاطعة مثل ريوجا ، كان النبيذ يُنتج حتى قبل وصول الرومان القدماء. على الرغم من أنه يعتقد أن الأيبيريين لم يزرعوا الكرمة. قام الرومان القدماء بتصدير النبيذ من ريوجا إلى العاصمة. علاوة على ذلك ، كانت الأصناف البيضاء مفضلة. لسبب ما ، لم يضر الحكم الموريتاني بصناعة النبيذ بأي شكل من الأشكال. في العصور الوسطى ، بدأ الرهبان من العديد من الأديرة في صقل واختيار الكروم. خارج إسبانيا ، كان نبيذ ريوجا غير معروف تقريبًا. كما يقولون ، ساعدت المصيبة

في الستينيات من القرن التاسع عشر ، حلت مصيبة رهيبة بالمناطق الفرنسية - فيلوكسيرا ، التي دمرت جميع الكروم في مهدها في مقاطعات مشهورة مثل بوردو ، شمبانيا وبورجوندي. بدأ صانعو النبيذ ، من أجل الوفاء بالتزاماتهم تجاه العملاء ، في البحث عن مصادر أخرى للمواد الخام. ووجدتهم في ريوجا. منذ ذلك الحين ، في المنطقة الإسبانية ، تم إعطاء الأفضلية للأصناف الحمراء. كانوا هم الذين حلوا في وقت من الأوقات محل نبيذ بوردو.

أصناف الكرمة

ينمو Tempranillo في مناخ شبه المحيط الأطلسي البارد حيث يقع Rioja Alta. هذا العنب الأحمرنمت في جميع أنحاء إسبانيا. ومع ذلك ، فقط في Rioja يكتسب صفات مميزة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. يعطي "Tempranillo" النبيذ نكهة التوت القوية ولون الياقوت الغني. لديها حموضة منخفضة ، ولكن من ناحية أخرى ، فهي منخفضة في العفص. لذلك ، فإن أساس جميع التوليفات المحلية هو نبيذ "Tempranillo". تتميز ريوجا ألتا وألافسا أيضًا بأصناف العنب الأحمر مثل جراسيانو ومازويلو. تزرع هنا أيضًا مجموعة متنوعة من العنب الأبيض ، فيورا. في مقاطعة مثل Rioja Baja ، الملك المعترف به عمومًا هو "garnacha tinta". هذا العنب الأحمر ليس سوى "غريناج نوار" الفرنسي. ومع ذلك ، في الظروف الدافئة في منطقة ريوجا السفلى ، تحصل التوت على صوتها المميز الجديد. Garnacha tinta ، مثل tempranillo ، هو أساس التوليفات.

تكنولوجيا

النبيذ الإسباني "Rioja" ليس فقط نتاج مجموعة متنوعة من الكروم أو مكان نمو التوت. Terroir مهم بالتأكيد ، وكذلك الخلط الماهر. ولكن لا تقل أهمية عن تكنولوجيا الإنتاج. في منطقة ريوجا ، يُقدم النبيذ لأول مرة في البراميل ، ثم لفترة طويلة - في زجاجات. في المرحلة الأولى من الإنتاج ، تعطى الأفضلية للبلوط الأبيض المحلي ، وكذلك البلوط الأمريكي. يضفي هذا الخشب نكهة الفانيليا الخفيفة على المشروب. أصبحت براميل البلوط من فرنسا لا تقل شعبية الآن. الشيخوخة في الزجاجة تسمح للنبيذ بكشف كامل إمكاناته - الباقة والذوق.

تنضج ريوجا القياسية في البراميل لمدة تقل عن عام. إذا تم تشغيليحتوي الملصق على كلمة Crianza ، مما يعني أنه يجب اللعب في حاويات من خشب البلوط لأكثر من عام و "تهدأ" في الزجاجة لنفس الفترة الزمنية. يمكن لـ Reserva التباهي بقدر أكبر من القدرة على التحمل. كان هذا النبيذ في برميل لمدة عامين ، وكان نصف هذا الخط في وعاء زجاجي. لكن "Gran Reserva" محل تقدير خاص. تم إنشاء هذا النبيذ في سنوات فريدة من نوعها ، والتي تتميز بإنتاجية عالية وطعم خاص من التوت. ثم يسمح المنتجون لها بالنضوج في براميل لأكثر من عامين ، وثلاثة آخرين تتراوح أعمارهم في زجاجات. هناك تدرج مشابه للنبيذ الأبيض. فقط وقت تقدمهم في السن هو نصف وقت الشيخوخة الحمراء.

قراءة التسمية

أسماء النبيذ من منطقة ريوخا لروسيا تقول القليل للمستهلك العادي. بادئ ذي بدء ، يجب أن نبحث عن الاختصار المرغوب فيه DOC على الملصق. إنه يرمز إلى Denominacion de Origen Calificada - "السيطرة على الأصل المعترف به". هذا يعني أن جميع أنواع العنب المستخدمة في المشروب كانت تُزرع في ريوجا. بعد ذلك ، نجمع معلومات حول التعرض. يجب أن تعلم أن Joven (نبيذ صغير من حصاد العام الماضي ، معبأ في زجاجات بدون براميل) لا يتم إنتاجه في Rioja. يجب أن يقول الملصق "Criansa" أو Reserva أو "Gran Reserva". لون الخمر ظاهر حتى بدون نقوش

ولكن مع ذلك ، يجب أن يقول الملصق "Tinto" (أحمر) أو "Blanco" (أبيض) أو "Rosado" (وردي). فيما يلي معلومات عن حموضة النبيذ. يشار إلى الجاف بكلمة "Seko" ، والحلو - "Dulce". يتم تعريف النغمات شبه البادئة. تشير كوسيتشا إلى سنة الحصاد. كلمة "بوديجا" تعنيبيت الخمرة. ستزداد حالة النبيذ فقط إذا كانت التسمية تقول "Embolellado en origen". يدل هذا النقش على أن المشروب كان معبأ في قنينة مكان صنعه.

تصنيف Terroir

النبيذ الأكثر شيوعًا في إسبانيا يسمى Vino de Mesa. منطقة المنشأ غير مبينة هنا. المرتبة الأعلى هي "Vino de la Tierra" ، بمعنى آخر ، من جزء معين من البلاد. الاختصار DO يأخذ جودة المشروب خطوة أخرى إلى الأمام. وتشير إلى أنه تم جمع التوت للمشروب في منطقة واحدة لزراعة العنب. يمكن أن يكون لا مانشا ، نافارا ، الأندلس. لكن الاختصار DOCa لا يمكن ارتداؤه إلا من خلال النبيذ من منطقة ريوخا. وأخيرا ، باجو. Pago هي كلمة إسبانية تعني "كروم العنب" وهذا يعني كل شيء. تم إعطاء المشروب الحياة من خلال الكروم التي تنمو على المنحدرات والمزارع الخاصة. تصنيف النبيذ "Pago" يتوافق مع المكانة الفرنسية العالية لـ "Grand Cru" في بورغوندي. بناءً على ذلك ، يقوم العديد من المنتجين بإدخال كلمة pago في اسم النبيذ ، على أمل خداع المشترين عديمي الخبرة. يجب الإشارة إلى Vinos de Pagos Calificados على ملصقات أعلى فئة إسبانية.

النبيذ الأحمر

في يوم من الأيام ، كانت المنطقة مشهورة بنبيذها الأبيض. لكن غزو نبات الفيلوكسيرا في مقاطعة بوردو الفرنسية كسر التقاليد المستقرة. للحصول على سوق ، تحولت المزارع المحلية إلى الأصناف الداكنة. السمة المميزة لمنطقة ريوخا هي النبيذ الأحمر الجاف. وأساس المشروب هو ملك الباغوس المحلي - "تيمبرانيلو". يجب أن يقال أن النبيذ المحلي نادرًا ما يكون من نوع واحد. كثيراًفي كثير من الأحيان ، يعطي المزيج الشراب طعمًا أنيقًا ومميزًا. ولكن في ذلك "تيمبرانيلو" دائما ما يعزف على الكمان الأول. مثال كلاسيكي على هذا المزيج هو نبيذ Antagno Rioja (الجاف أو المدعم). "Tempranillo" فيه لا تقل عن خمسة وثمانين في المئة. يتم تعيينه بشكل إيجابي من قبل "graciano" (عشرة) و "Masuelo" (خمسة في المائة). Garnacha (نفس القربان ، ولكن مع مزاج إسباني) و maturana هي أيضًا جيدة جدًا.

النبيذ الأبيض

لا تنسى التقاليد في ريوجا. تستمر زراعة ثلاثة أنواع من الكروم مع التوت الأبيض هنا. أشهرها وأقدمها هي "فيورا". في البلدان الأخرى ، يُعرف هذا التنوع باسم "macabeo". لكنه يأتي من ريوخا ويقال أنه تم زراعته هنا قبل وصول الرومان. يقدم "Viura" نبيذًا خفيفًا وحيويًا مع حموضة عالية. من أجل زيادة احتمالية الشيخوخة ، يتم خلط الصنف مع "Malvasia". و Garnacha blanca المنسوجة في باقة من viura تؤدي إلى أفضل أنواع نبيذ Rioja الأبيض. بالمناسبة ، يمكن فرزها بشكل فردي. مثال على ذلك نبيذ ماركيز دي موريتا. إنه 100٪ فيورا. النبيذ له لون أصفر لامع ، يغلف الطعم ، حيث تقرأ ظلال من العسل واللوز ، ورائحة الفاكهة الطازجة. بالنسبة للخلطات ، تستخدم Rioja أيضًا Garnacha Blanca و Turrentes وحتى Chardonnay و Sauvignon الأجنبيين ، على الرغم من أن بنسب صغيرة.

نبيذ روزيه

لديهم لون غني جميل. وفقًا لقواعد DOCa ، يجب أن تحتوي هذه Rosados على ما لا يقل عن خمسة وعشرين بالمائة من نبيذ Rioja الأحمر. إذا كان Tempranillo هو الأخير ، يكون المشروبمميزة ، كاملة الجسم. يمنح "Garnacha tinta" نبيذ الورد باقة غنية ولونًا جميلاً. يبلغ عمر هذه المشروبات في البراميل حوالي ستة أشهر ، وتباع للبيع بعد ثلاث سنوات من الحصاد. مثال نموذجي لنبيذ روزي من ريوخا هو فينكا نويفا. المشروب له صبغة التوت. تسمع عبير الكرز والفراولة والتوت الأحمر في الباقة. النبيذ متوازن بشكل جيد مع حموضة لطيفة وطعم دقيق. إضافة رائعة لسلطات السلطعون والبيتزا ولحم البط

النبيذ "Rioja": التعليقات

الذواقة مفتونون بالمذاق المتوازن تمامًا والرائحة الغنية للمشروبات من هذه أصغر مقاطعة في إسبانيا. الشيء الوحيد الذي يطغى على العطلة هو السعر. بتعبير أدق ، حتى رسوم إضافية. في الواقع ، على سبيل المثال ، يكلف النبيذ الرائع من Rioja Banda Azul (مزيج من tempranillo و garnacha و mazulo) حوالي أربعة ونصف يورو في إسبانيا. وفي روسيا ، تبلغ تكلفة زجاجة من نفس النبيذ حوالي ستمائة روبل. إذا كنت ترغب في تذوق "أصوات" تيمبرانيلو النقية ، فيجب عليك شراء "إل كوتو" مع غزال على الملصق. مزيج نبيذ كلاسيكي آخر هو Marques de Coqueres. هذا هو كريانزا حصاد عام 2008. النبيذ مثالي لأطباق البحر الأبيض المتوسط - جامون ، باييلا. في إسبانيا الزجاجة ثمانية يورو ، وفي روسيا ألف روبل.

يختلف عن النبيذ الفرنسي والإيطالي

الخصائص المناخية والتربة في المنطقة تسمح بزراعة التوت الناضج والعصير مع طعم مميز. النبيذ الاسباني "ريوجا" له لون غني. إنه كامل الجسم ، مع مذاق لا يوصف.يعد Rioja Alta 890 Gran Reserva أحد أفضل أنواع النبيذ. في إسبانيا ، تكلف حوالي خمسة وسبعين يورو. فقط الذواقة يشربونه ، وفي الأعياد الكبرى