بذور اليقطين المقشرة: الفوائد والمضار ، السعرات الحرارية ، طرق التطبيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع الفوائد العظيمة لليقطين لجسم الإنسان. منذ العصور القديمة ، كان الناس يستخدمون ثمارها وسيقانها وأزهارها. بذور اليقطين المقشرة مطلوبة أيضًا. إنه منتج طبيعي وبأسعار معقولة يستخدم لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها. من الضروري أخذها بشكل صحيح ، مع مراعاة الضرر وموانع الاستعمال. وصفت خصائص المنتج في المقال

الوصف

القرع نبات فاكهة بدأ الناس في زراعته وحصاده للأغراض الغذائية. تستخدم بذورها في الحياة اليومية منذ العصور القديمة. الآن القرع يزرع كعلف ومحصول غذائي. وفقًا للوصف النباتي ، فإن اليقطين عبارة عن عشب مشعر أو خشن ، وثماره كبيرة من التوت الأصفر والبرتقالي والأخضر. لديهم هيكل كثيف وقشرة صلبة.

في كل فاكهة أثناء النضج ، تنمو العديد من البذور المفلطحة ذات القشرة الناعمة ولكن الكثيفة. الخام انتهىنصف الكتلة تشغلها الأحماض الدهنية ، لذا فإن اللب دهني ولين. البذور المحمصة والمجففة جافة وصلبة.

الإنتاج

القادة في زراعة القرع هم دول مثل الصين والهند. خلال العام ، حققوا 6 و 4 أضعاف إنتاجهم مقارنة بروسيا وأوكرانيا ، اللتين تحتلان المرتبة الثالثة بشكل عام. تحظى بذور اليقطين بشعبية في الاتحاد الروسي ، لذا فإن الدولة هي الرائدة في بيع المنتج.

تبيع المتاجر أيضًا بذور اليقطين المقشرة. تتم عملية التنقية والمعالجة بنفس طريقة معالجة بذور عباد الشمس. يمر المنتج بخطوات المعالجة التالية:

1. يغسل ، اللب مفصول
2. تجفيف بمولدات حرارية أو ضوء الشمس (في الظروف الصناعية ، يتم تحديد خيار واحد).
3. ثم قم بالتنظيف والمعايرة
4. بعد ذلك ، يتم فصل الأصداف واللب بواسطة آلة تدمير البذور.
5. التحميص في التقدم
6. المنتج معبأ ومعبأ.

قبل القلي يمكن اضافة الملح او البهارات. لحماية المنتج من أشعة الشمس ، تتغير درجات الحرارة ، ملامسة الهواء ، يوضع في عبوة محكمة الإغلاق.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

بذور اليقطين المقشرة غنية:

• دهون ؛
• بروتينات
• كربوهيدرات
• ماء ؛
• ألياف

محتوى السعرات الحرارية من بذور اليقطين المقشرة لكل 100 جرام من المنتج هو 559 كيلو كالوري. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذلك يجب استهلاكه بكميات محدودة.كمية. يوجد أيضًا في بذور اليقطين المقشرة:

1. فيتامين ب. ضروري لعمل مستقر للجهاز العصبي ، والتمثيل الغذائي للبروتين والدهون. كما أنه يحسن الذاكرة والجلد والشعر والأظافر.
2. توكوفيرول. المكون يدعم الجهاز التناسلي.
3. زنك. مطلوب لتجديد جهاز المناعة.
4. نحاس. عنصر التتبع يستقر في تكوين الدم ويخفف الالتهاب.
5. مغنيسيوم. يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي وحياة الجسم تقريبًا.
6. الفوسفور. المعدن ضروري لتقوية العظام والأسنان. كما أنه يحسن وظائف المخ ، ويحافظ على قوة العضلات.
7. المنغنيز. بدونها ، لا يتم امتصاص بعض الفيتامينات. المعدن ضروري لتكوين أنسجة العظام ، واستيعاب الغذاء.

خصائص مفيدة

التأثير الإيجابي لتناول المواد المذكورة أعلاه يؤثر على جميع الأعضاء. يحتوي المنتج على الميزات القيمة التالية:

1. تحسين نظام النهار والليل. يكون للجسم راحة فعالة أثناء النوم ، وأثناء اليقظة لن يكون هناك نعاس وضعف.
2. يحفز إنتاج L-tryptophan ، وهو حمض أميني يتحول إلى سيروتونين ونياسين.
3. أرجينين يوسع الأوعية الدموية ويحسن تدفق الدم. لذلك نادرا ما تظهر أعراض ارتفاع ضغط الدم.
4. يصبح الجلد مرنًا وصحيًا. يتم انتاج الكولاجين الذي يخفف التجاعيد.
5. بسبب تناول الزنك ، سيتم حماية الجسم من التهاب المفاصل وهشاشة العظام وأمراض المفاصل.
6. تطبيع تخثر الدم
7. هناك تفاقم في الإدراك والتمييز للألوان ، وتحسين الرؤية عند الغسق.
8. تناول البذور بشكل مؤقت يمنع الغثيان. يساعدون في دوار الحركة
9. بذور اليقطين مصدر غني للبروتين.

البذور النيئة لها تركيبة غنية وصحية. لا يمكنك استخدامها نيئة - فالتجفيف لا يقلل بشكل كبير من الفوائد ، ولكنه يساعد في تخزين المنتج لفترة أطول. فوائد ومضار بذور اليقطين المقشرة موضحة أدناه.

فوائد للنساء

ترتبط الخصائص القيمة بالتأثيرات الصحية والتجميلية. المنتج مفيد للنساء لأنه لا يسمح بغسل الكالسيوم من العظام وتطور هشاشة العظام. تعمل البذور كحماية ضد فقر الدم. هذا بسبب محتواها من النحاس والحديد.

الأحماض الدهنية والعضوية تؤدي إلى تجديد الشباب وتحسين المظهر. تعوض مواد البذور قلة تغذية الشعر والأظافر والجلد وبدء إنتاج الكولاجين. المنتج له تأثير إيجابي عندما يؤكل لب البذور ، وكذلك عندما يطبق خارجيا.

هناك فوائد لتقشير بذور اليقطين أثناء الحمل والرضاعة ، والشيء الرئيسي هو تنسيق ذلك مع طبيبك. يحمي المنتج من فقر الدم ، وفقدان الكالسيوم ، والوذمة ، والطفيليات ، ويجعل النوم سليمًا ومثمرًا. في الأسابيع 4-5 الأولى بعد الولادة ، يُنصح باستبعاد استخدام البذور ، ثم تناولها في حدود معقولة.

للرجال

بذور اليقطين مفيدة أيضًا للرجال بسبب محتوى المكونات التي تؤدي إلى ذلكك:

• تحسين إفراز المواد الضارة ومنتجات النفايات ؛
• دعم وظائف المخ والوضوح العقلي أثناء الاستيقاظ ؛
• حماية ضد سرطان تجويف الفم والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والغدة التمثيلية ؛
• رفع قوة العضلات ؛
• الحد من مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.

ضرر

هل بذور اليقطين المقشرة ضارة؟ لا يمكن استخدامها للحساسية والتعصب الفردي. يجب أخذ المنتج الحذر عند:

• زيادة حموضة المعدة
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ؛
• سمنة.

على الرغم من أن لب اليقطين لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، إلا أن بذور اليقطين هي منتج عالي السعرات الحرارية غير مرغوب فيه مع التحكم الدقيق في الوزن. يُسمح باستهلاك ما لا يزيد عن 100 غرام من المنتج يوميًا. إذا كنت تفرط في تناول الطعام ، فمن المحتمل أن تتفاقم قرحة المعدة ، وتراكم الأملاح في المفاصل. لا تمضغ القشرة بأسنانك ، حيث يوجد خطر تلف المينا. يمنع تناول البذور المصابة بقرحة المعدة و 12 قرحة الاثني عشر والتهاب القولون والتهاب المعدة مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

قواعد القلي

كيف تقلى المنتج بشكل صحيح؟ يمكنك صنع بذور اليقطين الخاصة بك. يجب فرزها وغسلها في الماء الجاري. قد يختلف الإجراء اعتمادًا على طريقة المعالجة:

1. يمكن استخدام مقلاة للقلي. يجب أن يكون لها جدران سميكة وقاع ، وإلا فلن تقلى البذور في الداخل ، ولكن في الخارجيحترق. يجب نثر الحبوب في طبقة رقيقة ، ولا تتم المعالجة أكثر من نصف ساعة مع التحريك. الخشخشة هي إشارة للطبخ. كيف تقشر بذور اليقطين بسرعة؟ لفصل القشرة بشكل أفضل ، يجب ترطيب المادة الأولية.
2. في الفرن يجب ألا يزيد المنتج عن 5 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة. ثم يتم إيقاف التدفئة ، وفتح الفرن ، ولكن يجب أن تكون البذور بالداخل حتى تنخفض درجة الحرارة داخل الخزانة بمقدار النصف على الأقل. ثم تنتشر الحبوب على لوح خشبي وتغطى بمنديل من الكتان حتى تبرد.
3. يطبخ الميكروويف بسرعة. يجب ضبط أقصى مستوى طاقة للفرن. يتم وضع طبق به بذور منقوعة لمدة دقيقة واحدة. ثم يتم خلط المحتويات ، ويجب تكرار الإجراء. المرة الثالثة والأخيرة ستتطلب 30 ثانية من المعالجة.
4. كيف تقشر بذور اليقطين مباشرة بعد القلي؟ للقيام بذلك ، يجب أن يكونوا مستعدين. أولاً ، يتم النقع في الماء: 2-4 ساعات مع الملح و 5-7 ساعات بدونه. ثم يتم تصريف الماء وسحق البذور بأيديهم حتى لا تصبح طرية. ثم يوضعون تحت الاضطهاد لمدة 1/3 ساعة
5. يمكنك قلي البذور بالملح. تحتاج إلى ملحهم خلال فترة القلي في المقلاة مباشرة. للحصول على اللب المملح ، من الضروري نقع الحبوب في الماء المالح لمدة 3-4 ساعات (50 جم لكل 0.5 لتر).

كيفية تنظيف بذور اليقطين في المنزل؟ إذا كانوا مستعدين ، فسيكون القيام بذلك أسهل. عادة ما تتم إزالة القشرة بسهولة باليد.

تجفيف

شراء بذور اليقطين المقشرة في سان بطرسبرج وفي أي مدينة أخرىيمكنك ذلك في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت ("Lenta" ، "Magnit" ، "Auchan"). ولكن يمكن تجفيف المنتج بنفسك. للقيام بذلك ، عليك اتباع قواعد بسيطة:

1. أفضل خيار للتجفيف هو الفرن وشواية الهواء والمجفف الكهربائي.
2. قبل التجفيف ، يجب اختيار البذور الأكبر والأكثر نضجًا ، ثم غسلها بالماء البارد.
3. درجة الحرارة المناسبة للتجفيف في المقلاة لا تزيد عن 120 درجة ، في شواية هوائية - 60 ، وفي مجفف كهربائي أو فرن - 80 درجة.
4. يجب نثر البذور في طبقة رقيقة بحيث يتم تغليفها جيدًا بالهواء الساخن.

الحبوب الجاهزة لها صبغة صفراء برتقالية مع مخطط واضح. يجب أن تحتوي أيضًا على فيلم شفاف مقشر. هذا المنتج جاهز للاستهلاك

التخزين

كيفية تخزين بذور اليقطين المقشرة؟ توضع المنتجات المصنفة والمجففة في وعاء زجاجي أو وعاء طعام. يجب أن يكون للحاوية غطاء محكم الإغلاق. أفضل درجة حرارة 20 درجة. يجب ترك المنتج في مكان مظلم مع رطوبة منخفضة ، وبعد ذلك يمكن تخزينه لمدة تصل إلى سنة.

كيف تأخذ؟

إرشادات مهمة لتطبيق البذور يجب اتباعها:

1. يُنصح باستخدامه نيئًا ، حيث تقل المكونات المفيدة بعد القلي بمقدار النصف تقريبًا. لا تملحيهم
2. لا تستخدم البذور التي لها رائحة كريهة أو فاسدة.
3. لذلك لا ينبغي استخدام منتج مريرقبل شرائها من الأفضل أن تجرب البذور
4. يجب تنظيف الحبوب باليد أو شراؤها بدون قشر
5. تناول 50 حبة يوميًا لتحسين حالة البشرة والشعر.
6. من غير المرغوب فيه أكل البذور بالقشور لأنها خشنة وبالتالي تصيب جدران الأمعاء.

المنتج قادر على تنويع القائمة اليومية. يكفي إضافة البذور إلى يخنات الخضار والحبوب والسلطات الطازجة والمعجنات. عندها لن تكون الأطباق لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

طبخ

يمكن تحميص البذور قليلاً ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستخدام. الطريقة الرئيسية لاستخدامها هي تلقيها في شكلها النقي ، مثل بذور عباد الشمس. كاملة ومهروسة ، تضاف للسلطات والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة

يتم سحقها بواسطة الخلاط أو مطحنة القهوة ، وتتميز الحبوب برائحة لطيفة ، لذا فهي تستخدم كغطاء للحلويات والخبز. تستخدم البذور المحمصة قليلاً والأعشاب والثوم وعصير الليمون لعمل صلصة لذيذة. في الطعام النيء والمطبخ النباتي ، تُصنع الفطائر التي تحتوي على بذور اليقطين المبشورة.

عند القبول

بذور اليقطين لها تأثير تحويل على الغثيان. يساعدون أولئك الذين يصابون بدوار الحركة أثناء السفر في وسائل النقل أو إذا كان هناك دوار البحر. يمكن استخدامها من قبل النساء الحوامل المصابات بالتسمم

للإمساك المزمن ، يمكنك مساعدة الأمعاء إذا كنت تتناول بانتظام حفنة من البذور النيئة. هذه الطريقة فعالة إذا كان المرض ناتجًا عن نمط حياة مستقر ، ومتىلا توجد فرصة لممارسة الرياضة. ومع ذلك ، هذا ليس بديلاً عن التمارين والتدابير الوقائية الأخرى. فوائد ومضار البذور تعتمد على الكمية: فائضها يمكن أن يؤدي إلى تأثير معاكس - زيادة الوزن وزيادة الإمساك.

بذور اليقطين تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، لذلك يتم تناولها لتصلب الشرايين. كما أنها تخفض ضغط الدم. لكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن العناصر النزرة الموجودة تؤدي إلى انتهاك توازن الماء والكهارل ، وفشل ضربات القلب ، والنقرس والتحصي البولي.

يوصي الطب التقليدي بأخذ منتج من الديدان الطفيلية. من المستحسن تضمينها كعلاج إضافي. للقضاء على الطفيليات ، يتم استهلاك البذور نيئة مع طبقة خضراء. يوجد فيه مكونات تعتبر سمًا للديدان الطفيلية. بالنسبة للبالغين ، يكفي 250 جرامًا من البذور يوميًا ، بينما يجب أن يستهلك الأطفال والمراهقون 75-150 جرامًا.

يجب أن يأخذ المعجبون بتناول البذور المحمصة في الاعتبار أن لديهم المزيد من الدهون ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. أثناء القلي ، يتم إتلاف بعض الفيتامينات ، وتقل فوائد المنتج ، لكن المذاق سيكون أفضل بشكل ملحوظ.

يتم تطبيق تدفق البذور المخمرة على الجروح والحروق للشفاء السريع. من الأفضل لفه بقطعة قماش أو ضمادة مسبقًا. لكن المنتج لا يحتوي على خاصية مطهرة ، لذلك يجب عليك أيضًا استخدام عوامل مضادة للجراثيم.

وبالتالي ، فإن بذور اليقطين المقشرة هي منتج صحي. من الضروري فقط مراعاة معيار استخدامه ، وعدم نسيانهممكن ضرر وموانع.