الخضار النيئة: خصائص مفيدة ، تخزين ، معالجة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع فوائد الخضروات. لا يوجد مفهوم واحد للتغذية يحظر استخدامها. إن نظام كيتو الغذائي ونظام دوكان ونظام Minus 60 وبرامج إنقاص الوزن الشائعة الأخرى لا تحد عمليًا من استهلاك الخضار. إنه مصدر قيم للألياف والفيتامينات والمعادن. ما فائدة الخضار النيئة أيضًا ، وما هي أفضل طريقة لتناولها؟

العالم كله في طبق واحد

هناك الكثير من الخضروات في العالم: ما ربما لم نسمع به من قبل هو طبق يومي في مكان ما في سريلانكا. اليوم في السوبر ماركت يمكنك العثور على منتجات من جميع أنحاء العالم ، ولكن هل جميعها صحية؟

في أي طعام نباتي يحتوي بلا شك على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية. المشكلة الرئيسية هي أنه من أجل الوصول إلى سوبر ماركت قريب في مكان ما في فورونيج ، فإنهم يقومون برحلة رائعة عبر نصف العالم. وحتى لا تتدهور الأطعمة الشهية في الخارج على الطريق ، يقوم المصنعون بمعالجة الخضار والفواكه بكمية كبيرة من المواد الكيميائية.

باستثناءبالإضافة إلى ذلك ، تؤخذ معظم المنتجات النباتية من المزارع غير الناضجة. على الطريق ، يستمرون في ذلك ، لكن لا يمكنهم اكتساب الذوق والفيتامينات. هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، يفسر النمط الغريب القائل بأن المانجو في تايلاند ألذ مما هو عليه في Magnet.

قميص خاص أقرب إلى الجسم

على الرغم من وفرة الخضار النيئة الصحية نظريًا من مختلف البلدان ، يقول العلماء أنه من الأفضل تناول الأطعمة المزروعة في منطقتك: فهي تحتوي على نسبة أقل من النترات والمواد المضافة ، كما أنها أقل معالجة ، نظرًا لأن النقل لا يستغرق الكثير من الوقت

مثالي - خضروات من حديقتك الخاصة أو مزرعة تثق بها.

كيف تطبخ؟

اعتمادًا على كيفية طهي الخضار ، فإنها تحتفظ بمغذيات أكثر أو أقل. يمكن طهيها بأي طريقة تقريبًا: قلي ، غلي ، يخنة ، بخار. كلما طالت فترة التعرض للحرارة ، زادت سرعة تدمير الفيتامينات.

أصح الأطباق هي الخضار النيئة. فهي غنية بالألياف ، مما يحسن الهضم. يجب إعطاء الأفضلية للخضروات الخضراء ومختلف الخضر: مثل هذه المنتجات هي غذاء العصيات اللبنية التي تعيش في أمعائنا. من خلال زيادة استهلاك هذه المنتجات العشبية ، يمكنك حل مشاكل تكوين الغازات ونسيان الإمساك إلى الأبد.

من العصير إلى السلطة

يتساءل الكثير من الناس: ما هي الخضروات التي تؤكل نيئة؟ يمكنك تناول أي نوع من الخضار بدون معالجة حرارية. صحيح ، إذايوافق الجميع تقريبًا على طحن الجزر أو الخيار ، لذا فإن مضغ البنجر النيئ أو اللفت يعد متعة مشكوك فيها إلى حد ما.

هنا تأتي معالجة الخضار النيئة. يمكن عصر الشمندر أو الكرفس أو اليقطين ، والقرع والكوسا - تقطيعها إلى شرائح رفيعة بسكين تقشير. ابتكر خبراء الطعام النيء طبقًا حتى من الباذنجان النيء: تحتاج إلى تحريفه بالأعشاب البحرية والثوم وإضافة الملح وزيت الزيتون. والنتيجة طبق يذكرنا إلى حد ما بالكافيار.

عندما يكون لديك الكثير من الخضار النيئة في متناول اليد ، ولا تعرف مكان استخدامها ، يمكنك تقطيع كل شيء بأمان إلى سلطة وتتبيله بزيت الزيتون وعصير الليمون. طبق من هذا الطبق في اليوم سيحل محل العديد من مكملات الفيتامينات والمكملات الغذائية باهظة الثمن.

أين وكيف تخزن؟

يتم تخزين الخضار النيئة بشكل مثالي في رف خضروات عادي وفي الثلاجة. هناك يجب استخدام صندوق خاص مخصص لتخزين الخضار والفواكه. في مثل هذه المقصورة ، لا تكون درجة الحرارة شديدة البرودة ولا يوجد خطر من تجمد المنتجات النباتية أو تلفها.

العمر الافتراضي للخضروات النيئة - من يومين إلى أسبوعين. عادة ما يعتمد ذلك على صفاتها وتنوعها ونضارتها وطريقة تخزينها. خارج الثلاجة ، يمكن أن يبدأ ذباب الفاكهة عليها. لمنع حدوث ذلك ، يجب فرز الخضار بشكل دوري ويجب التخلص من الفاكهة التالفة والمفسدة في الوقت المناسب.

يمكن إطالة العمر الافتراضي للخضروات بشكل كبير إذا تم تجميدها. يمكن تخزين هذه المنتجات لمدة 10-12 شهرًا دون تلف.الذوق والجودة. تحتفظ الخضار المجمدة بكافة الفيتامينات والمعادن.

فيتامين دفعة

ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار النيئة؟

اسم فيتامين	خضروات	عمل على الجسم
فيتامين أ	قرع ، هليون ، جزر ، سبانخ ، طماطم ، خس ، بروكلي ، قرنبيط ، براعم بروكسل ، شمر ، بقدونس ، فلفل.	يلعب دورًا مهمًا في عمل جهاز المناعة ، مفيد للرؤية والجلد والشعر والعظام والأسنان. يشارك في عمليات تجديد الأنسجة.
فيتامين د	جزر، ملفوف ابيض، شبت، بقدونس، ذرة	يساعد على امتصاص الكالسيوم والفوسفور ، ويحسن المناعة وقوة العضلات ، ويمنع نمو الخلايا السرطانية.
فيتامين هـ	طماطم ، أفوكادو ، خس ، بروكلي ، سبانخ.	أحد مضادات الأكسدة القوية التي تبطئ عملية الشيخوخة ، ويشارك في عمليات تجديد الخلايا ، وهو ضروري لعمل الجهاز التناسلي بشكل صحيح.
فيتامين ك	هليون ، ملفوف ، خيار ، بروكلي ، خس ، سبانخ.	ضروري لتخثر الدم و يشارك في عمليات التمثيل الغذائي. يساعد الكبد والكلى والمرارة ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته في الأنسجة الضامة والعظام.
فيتامين سي	فلفل رومي ، خس ، بروكلي ، براعم بروكسل ، بقدونس ، بصل ، شبت ، جزر.	يلعب دورًا حاسمًا في عمليات النمو والتعافيخلايا الجسم عنصر اساسي في الحفاظ على جهاز المناعة.
الثيامين (فيتامين ب 1)	بروكلي ، بنجر ، ملفوف ، جزر ، قرنبيط ، هليون.	يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ،
النياسين (فيتامين ب 3)	بازلاء ، خرشوف ، ملفوف أبيض ، طماطم ، فلفل رومي ، بروكلي ، هليون ، جزر.	جيد للهضم ، ويشارك في عمليات تجديد الخلايا ، ويحسن الذاكرة والوظائف المعرفية.
حمض البانتوثينيك (فيتامين ب 5)	فطر، هليون، جزر، قرنبيط، بروكلي	فيتامين ضروري لصيانة الخلايا وبناءها ، يشارك في عملية بناء الطاقة وتكوين الهرمونات.
البيريدوكسين (فيتامين ب 6)	ملفوف ، براعم بروكسل ، بازلاء ، جزر.	ضروري للعمل الطبيعي لجهاز المناعة وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)	بازلاء ، طماطم ، بصل ، ملفوف ، خرشوف ، بروكلي ، هليون ، جزر ، فلفل أخضر.	يشارك في عمليات تكون الدم ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقدرات المعرفية.

كم عدد الخضروات التي نأكلها؟

على الرغم من عدم وجود حد أعلى وأدنى لاستهلاك الخضار والفاكهة ، ينصح خبراء التغذية بتناول 3 حصص على الأقل من الخضار يوميًا وليس أكثر من خمس حصص. من حيث وزن المنتجات يتراوح بين 300 و 500 جرام

هناك توصية عامة بأن الشخص يجب أن يأكل ما لا يقل عن 30 نوعًا من الأطعمة المختلفة يوميًا. ينصح أخصائيو التغذية بتخصيص ثلثهم للخضروات. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هذه توصية شبه مستحيلة ، ومع ذلك ، فإن كل شيء ليس مخيفًا للغاية. سلطة الخضار العادية المكونة من الخيار والطماطم والفلفل والخس والشبت والبقدونس والبصل الأخضر والفجل والذرة تعوض عن حاجة جسمك إلى العناصر الغذائية. ولا يزال الجزر والبصل موجودين في قائمتنا اليومية كجزء من الجولاش والطهي الزائد والصلصات المتنوعة والأطباق المعقدة الأخرى.

أفضل وقت للخضروات

يمكن تناول معظم الخضروات في أي وقت من اليوم. في المساء ، يفضل الخضار الخضراء ، لأنها لا تحتوي على السكر تقريبًا. من الأفضل ترك البنجر والجزر والفلفل والذرة في الصباح أو الغداء

سلطة الخضار النيئة يجب أن تكون متبلة بالزيت النباتي: حتى يتمكن الجسم من امتصاص جميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يجب إعطاء الأفضلية لزيت الزيتون فهو يحتوي على حد أقصى من الدهون المشبعة ويمتصه الإنسان بالكامل.