هل يفسد العسل بسبب التخزين الطويل؟ ما هي افضل درجة حرارة لتخزين العسل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ العصور القديمة ، يعتبر العسل من أكثر المنتجات الطبيعية فائدة. هناك العديد من الخرافات والأساطير حول الخصائص العلاجية لمنتج النحل. يُنسب إليه العديد من الصفات التي لا يمتلكها في الواقع. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان ما إذا كان العسل يتدهور أثناء التخزين على المدى الطويل. لفهم هذا ، يجب أن تتعلم قليلاً عن تكوين منتج مفيد.

ظروف درجة الحرارة

في ظل الظروف الطبيعية ، يمكن تخزين العسل لسنوات عديدة دون أن يفقد خصائصه المفيدة. تحتوي تركيبة منتج النحل على الكثير من السكريات التي تمتص الرطوبة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أحماض تمنع نمو البكتيريا وتكاثرها. هذا يساعد العسل على الاحتفاظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. يمكن أن تؤثر العوامل الخارجية مثل ضوء الشمس ودرجة الحرارة المحيطة المرتفعة على جودته.

بناءً على الغرائز ، يقوم النحل ببناء هياكل شمعية خاصة - أقراص العسل ، والتي ، مع ذلك ،ليس المقصود فقط الحفاظ على إمدادات الغذاء (العسل) لفترة طويلة ، ولكن أيضًا لتربية النسل. مع بداية الطقس البارد ، يمكنهم عزل الخلية بالشمع بحيث لا تقل درجة الحرارة داخل المشط عن +10 درجة مئوية. نظرًا للتركيب الفريد لشمع العسل ، حتى في درجات الحرارة الشديدة ، تحافظ الخلية على درجة حرارة لا تتجاوز +20 درجة مئوية. بناءً على ذلك ، يترتب على ذلك أن البيئة المثلى لتخزين العسل تتراوح بين +5 … + 20 درجة مئوية.

قواعد التخزين

تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يغمق منتج النحل ، وتظهر المرارة غير السارة في مذاقه. أيضًا ، مع التسخين القوي ، يتم تدمير العديد من الفيتامينات ، ويفقد خصائصه العلاجية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، يبدأ العسل في التبلور ويصبح قاسيًا.

لفهم ما إذا كان العسل يفسد في درجة حرارة الغرفة ، يكفي ملاحظة تقلباته خلال فترة زمنية معينة. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة ، فيمكن تخزين منتج النحل المفيد لعدة أشهر في الثلاجة ، حيث لن يفقد خصائصه القيمة. ومع ذلك ، لا يمكنك الاحتفاظ بالعسل في البرد طوال الوقت ، فهذا سيقلل بشكل كبير من جودة المنتج ، ويزيد مذاقه.

الأفضل تخزين العسل في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن يكون الرف السفلي للخزانة أو خزانة المطبخ بمثابة مكان تخزين. من المهم أن تغلق المرطبان بإحكام ، فالمنتج المفيد يمتص الروائح حتى من خلال غطاء من النايلون.

طريقة التخزين في الثلاجة

معرفة درجة الحرارة المثلى لتخزين النحلالمنتج ، يمكنك الإجابة على سؤال هل العسل يفسد في الثلاجة. إذا لم يكن من الممكن تخزينه في مكان أكثر ملاءمة ، فيجب اتباع قواعد معينة تساعد في الحفاظ على الخصائص العلاجية للمنتج.

1. الأفضل تخزين العسل في عبوات زجاجية. لا تنبعث منه سموم ، ويمنع تغلغل الروائح الأجنبية.
2. للتخزين طويل الأمد ، يمكنك لف البرطمان بغطاء معدني ، بعد ترك القليل من العسل للاستخدام. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على جودة ومذاق منتج صحي قدر الإمكان.
3. لمنع التجمد ، يتم إخراج حاوية العسل من الثلاجة كل شهرين وتخزينها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
4. بدلاً من الغطاء المعدني ، يمكنك ملء سطح المنتج بالشمع أو البروبوليس. سيساعد هذا في قطع الأكسجين والحفاظ على المنتج بشكل طبيعي.
5. عسل مغلق بغطاء نايلون لا يصمد مع الجوار بالمخللات والحبوب والطحين والسكر. بالإضافة إلى امتصاص الروائح ، يبدأ في التخمر ، ونتيجة لذلك يتم تحييد جميع الخصائص المفيدة تمامًا.

في المنازل الخاصة ، يتم تخزين منتج النحل بشكل جيد في الطابق السفلي تحت نفس الظروف كما في الثلاجة.

العسل في درجة حرارة الغرفة

تلعب رطوبة البيئة دورًا مهمًا في تخزين العسل. يمكن أن يكون لمستوى الرطوبة المرتفع جدًا تأثير ضار على الصفات العلاجية لمنتج النحل. يجب حفظ العسل في درجة حرارة الغرفةاحرص على إغلاق الحاوية بإحكام لتجنب وصول الرطوبة.

في كثير من الأحيان ، عند تخزين العسل ، يظهر سائل على السطح بعد عملية التبلور. هذا لا يعني أن المنتج به عيب. يحتوي العسل على سكر الفواكه غير الخاضع للتصلب. بمرور الوقت ، يرتفع إلى السطح مكونًا طبقة سائلة رقيقة.

تأثير الوقت

هل يفسد العسل بمرور الوقت؟ تهم الإجابة على هذا السؤال الكثير من الأشخاص الذين لا تكتمل حياتهم بدون هذا المنتج المفيد. يقيّم البعض جودة العسل من خلال تناسقه ولونه ، معتقدين أن الرحيق الخفيف والسائل هو الأحدث والأكثر فائدة. في الواقع ، العسل السائل يحدث مباشرة بعد الضخ. ومع ذلك ، أثناء التخزين ، يتغير تناسقها ، وهذا أمر طبيعي.

كلما طالت مدة تخزين منتج إنتاج النحل ، أصبح أكثر قتامة وسمكًا. يستمر تخمير العسل الطبيعي لمدة عام ، وهذه عملية طبيعية. وفقًا للخبراء ، فإن هذا الرحيق (إذا تم تخزينه بشكل صحيح) له أكثر الخصائص فائدة.

تغليف بلاستيك

في الآونة الأخيرة ، يبدو أن استخدام الحاويات البلاستيكية أصبح جنونًا عالميًا. في حاويات مصنوعة من مواد شائعة ، لا يتم تخزين السوائل فحسب ، بل يتم أيضًا تخزين المنتجات الجافة والسائبة. العسل لم يكن استثناء. مما لا شك فيه أن للأطباق البلاستيكية عدد من المزايا مقارنة بالعبوات الزجاجية ، لكن من غير المرغوب فيه تخزين العسل فيها.

لا تنسى أن الحاويات البلاستيكيةمنتج كيميائي. حتى الحاويات المخصصة للمنتجات الغذائية تتلامس مع المكونات العدوانية. يعتبر العسل مادة فعالة ، يمتص بسهولة الماء والروائح والشوائب الكيميائية من البلاستيك. بالطبع ، هذا لا يحدث في غضون أيام قليلة. للنقل أو التخزين قصير المدى ، يمكنك استخدام أوعية بلاستيكية ، ولكن من الأفضل بعد ذلك سكب العسل في برطمانات زجاجية.

الخيار المثالي هو وعاء زجاجي غامق بغطاء محكم. مناسبة لتخزين سيراميك العسل والأطباق المطلية بالمينا. لا يجب بأي حال من الأحوال استخدام أوعية حديد مطلية بالمينا بالرقائق والأواني المجلفنة ، وإلا سيتأكسد المنتج.