المطعم تعريف المفهوم وأصله. متطلبات المطاعم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هؤلاء الأثرياء في بعض الأحيان يمنحون أنفسهم الراحة والاسترخاء في مطعم. بالنسبة لهم ، يعد هذا شكلًا معتادًا من أشكال الترفيه. وبالنسبة لشخص ما ، فإن الذهاب إلى مثل هذه المؤسسة هو حدث كامل.

ماذا نعرف عن المطعم؟ لا يزال الأمر غامضًا بقدر ما هو لحظة ضائعة عدة مرات. يرتبط المفهوم بنا أولاً وقبل كل شيء بالأطباق الجيدة التي سيتم تحضيرها وتقديمها لنا.

في مقالتنا سنحاول تشكيل أي صورة محددة. ضع في اعتبارك مفهوم المطعم واختلافه عن مؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

ما هو المطعم؟

لنبدأ بالأهم ، دون الخوض في التفاصيل والفروق الدقيقة المميزة على الفور.

المطعم هو مؤسسة تموين عامة حيث تتاح للزائر الفرصة لطلب طبق من التحضير المعقد يتم اختياره من القائمة. هنا يمكنك تجربة كل من الأطباق الحصرية والأطباق العادية المحضرة بدون زخرفة.

من بين الأطباق التي يتم تقديمها في المطاعم هناك الحلويات وجميع أنواع الأطباق من مختلف مطابخ العالم (غالبًا ما يكون للمؤسسة مطبخها الوطني الموضوعي).يمكنك أيضًا طلب منتجات النبيذ والفودكا ، وتوفر بعض المؤسسات منتجات التبغ.

المطعم مؤسسة تتميز بمستوى عالٍ من الخدمة ، وجود قاعة للضيوف لقضاء الوقت وتناول الطعام.

الفروق الدقيقة في المفهوم ، الأصل

جاءت كلمة "مطعم" إلى لغتنا من الفرنسية. في ذلك ، restauer تعني "إطعام ، استعادة ، تقوية".

اخترقت هذه الكلمة العديد من لغات العالم بالمعنى المرتبط بمؤسسة للطعام. على سبيل المثال ، في اللغة الإنجليزية الأمريكية ، يعني المطعم أي مؤسسة متعلقة بالطعام. يُنظر إلى هذا بوضوح على أنه عملية عولمة.

قليلا من التاريخ

إذن ، اكتشفنا أن المطعم هو مؤسسة تقدم خدمات التموين. هذا المفهوم له تاريخ مثير للاهتمام ، والذي سنتحدث عنه لاحقًا.

إذن ، لأول مرة تم تسمية حانة فرنسية في باريس بمطعم في عام 1765. في هذه الحانة ، كان "Boulanger" (Boulanger) مالكًا واسع الحيلة. في مؤسسته ، وضع لافتة تجذب المارة "يعانون من المعدة" للذهاب إليه للتعافي. كانت قائمة "بولانجر" تتكون أساسًا من الحساء ، وقد دعاهم صاحب المسوق البارع لهم. كانت الحانة الخاصة به تشبه قليلاً المطاعم التي اعتدنا عليها.

ولكن ظهرت في وقت لاحق الأماكن التي يمكن للضيوف الجلوس فيها على طاولة منفصلة لتناول الطعام. في 1782 صاحبكان أحد هذه الأماكن ، السيد بوفيلييه ، أول من حصل على مثل هذه الراحة. علاوة على ذلك ، في Grand Taverne de Londres ، يمكن للزوار بالفعل اختيار الأطباق من القائمة وفقًا لأذواقهم. كما عملت المؤسسة على الوضع الذي تم إنشاؤه وإعلانه للضيوف.

مفهوم المطعم الكلاسيكي

نعلم بالفعل أن هذا النوع من المؤسسات لا يقدم فقط خدمات تقديم الطعام. كما يعد المطعم مكانًا للاسترخاء ، لذلك يحافظ على الأجواء المناسبة.

في المنظر الكلاسيكي للمطعم ، من المهم الالتزام بقواعد الآداب ، لمراعاة المعايير الثقافية للسلوك. البريطانيون صارمون ومتحفظون بشأن الأخلاق ، قائلين إنه من الأفضل التزام الصمت بدلاً من إظهار الجهل.

اختيار الملابس للخروج إلى المطعم ، تقليديا ، تحتاج أيضًا إلى اتباع بعض الحدود. الفخامة الرصينة والأناقة. كل هذا سيكون مناسبًا جدًا. وعلى نفس المنوال ، يجري تصميم الجزء الداخلي للمؤسسة.

المعايير الحديثة

ربما لم تطرح مثل هذا السؤال ، لكن العوامل التي تميز المطاعم عن مؤسسات تقديم الطعام الأخرى تحددها GOST. إنه يحدد تعريف المطعم (مكان يتم فيه تقديم أطباق معقدة وحصرية حسب الطلب ، وما إلى ذلك) ، والتي قدمناها في بداية المقال.

وفقًا لـ GOST ، يجب أن تحتوي على قاعة مطعم وغرف منفصلة. في الواقع ، إنهم اليوم يبتعدون عن مثل هذا التنظيم للمساحة في مطعم ، مما يسمح بتغيرات مختلفة. مع مكاتب منفصلة ، أيضًا ، لادائمًا ما يتم ذلك ، لكن المؤسسة لا تزال تتمتع بمكانة مطعم. ليس كل شيء بسيطًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. لا توجد علامات واضحة لمطعم يمكن لمعظم الزوار (أي غير المتخصصين في هذا المجال) التعرف عليه من خلاله.

من السمات الصغيرة الفريدة للمطعم ، دعنا نسمي واحدة مهمة للغاية: المطعم لا يسمح باستخدام المناديل الورقية والمناشف ، من المستحيل عدم تغطية الطاولات بمفارش المائدة (وهم يجب أن تكون فقط من القماش). أي ، إذا رأيت إعداد طاولة من القماش ، فمن المرجح أنك في مطعم. ولكن إذا كانت المناديل على المنضدة من الورق ، فمن المحتمل أن يكون هذا المقهى.

الخلاصة

في الختام ، دعنا ندعم المفهوم نفسه: المطعم مؤسسة حيث يمكنك طلب أطباق متنوعة مُعدة باستخدام تقنيات معقدة. يمكنك المجيء إلى هنا ليس فقط لتناول الطعام ، ولكن أيضًا للاسترخاء. يجب أن تزودك المؤسسة بكافة الشروط لذلك

اليوم ، أعمال المطاعم مزدهرة ، والمنافسة تعمل بالتأكيد على تحسين جودة الخدمة.