كيف تزين أوليفييه بالعام الجديد والأعياد الأخرى؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تاريخ السلطة ، المشهور ليس فقط في ليلة رأس السنة الجديدة ، ولكن أيضًا في الأعياد الروسية الأخرى - أوليفييه - له جذوره في القرن التاسع عشر. على التربة الروسية ، تم تحضير مقبلات اللحوم هذه لأول مرة من قبل متخصص في الطهي الفرنسي. أصبح الطبق غريبًا عن الذوق الروسي ، على الفور من الأطعمة الشهية المفضلة لدى المثقفين. اليوم ، خضعت هذه السلطة لعدد من التغييرات ولا تسبب مثل هذا الحماس بسبب شعبيتها وتوافرها. الآن ، من أجل مفاجأة الضيوف بطريقة ما ، عليك إقناعهم بتقديم الطبق. يبقى معرفة كيفية تزيين أوليفييه بمظهر مذهل لـ "ملك السلطات"؟

الأصل

ليس سراً أن أول طاهٍ ابتكر المزيج الأصلي من المكونات في سلطة اللحم كان فرنسياً. أقام حانة تحمل الاسم الثقافي "هيرميتاج". لا علاقة لاسم الحانة بمتحف بطرسبورغ ؛ ففي الترجمة من الفرنسية ، كانت تعني "مكانًا منعزلًا". النبلاء هم رعاة المؤسسة الراقية

سؤال: كيف تزين سلطة اوليفر؟ ثم لم يظهر طهاة الحانة. تم تقديم الطبق من مكونات غير مخلوطة: تم وضع المنتجات في طبقات أو وضعها بشكل منفصللوحة

اليوم ، يمكن العثور على السلطة المألوفة للجميع في تفسيرات مختلفة ، وكل ذلك لأنه بعد وفاة مالك الحانة ، لوسيان أوليفييه ، لم يعرف أحد الوصفة الحقيقية لهذه البهجة. بالطبع ، حاول أسلاف الشيف الفرنسي استنساخها ، وتم نشر الوصفة في أقرب وقت ممكن من الأصل في كتاب الطبخ لعام 1897.

في الثلاثينيات من القرن العشرين ، في المطعم السوفيتي "موسكفا" ، اخترع إيفان ميخائيلوفيتش إيفانوف سلطة من المكونات المتاحة ، والتي أصبحت نوعًا من أوليفييه. أطلق عليها اسم "العاصمة".

وصفة ملكية

كيفية تزيين Olivier ، الصورة ، الوصف ، تقنية التقطيع - بالنسبة لربة منزل حديثة ، هذه معلومات يمكن الوصول إليها ، وليست مثل وصفة لطبق كلاسيكي في روسيا القيصرية. ومع ذلك ، حتى ذلك الحين كان هناك حرفيون يكررون مذاق السلطة قدر الإمكان.

مكونات الطبق القيصري كانت:

• احتج ؛
• لسان لحم العجل
• سلطة
• جراد البحر مسلوق
• كافيار أسود
• piculi ؛
• خيار طازج
• بيض ، كابرس ، فول الصويا كابول

الطبق متبل بصلصة تعتمد على الخل الفرنسي وزيت بروفانس وصفار البيض.

من الواضح أن القائمة ، التي يقودها احتجاج متعصب أيديولوجيًا ، لا تشبه منتجات طبقة العمال والفلاحين. لذلك ، في الحقبة السوفيتية ، استبدل الطاهي إيفانوف المكونات الملكية بمنتجات بأسعار معقولة. ثم لم يكن هناك أي فكرة: "كيف تزين أوليفر؟" كان أحد مظاهره على طاولة العام الجديدترف

التفسير الحديث للطبق

بالنسبة للعمال والفلاحين ، كانت مكونات الوصفة الملكية لسلطة اللحوم غريبة ، وحتى الكافيار الأسود وجراد البحر والمخللات. طبق العام الجديد يجمع بين البطاطس والجزر والسجق المسلوق والخيار المخلل والبيض والبازلاء والمايونيز.

ركض جميع أفراد العائلة بحثًا عن منتجات السلطة النادرة ، وبعد شرائها ، لم تعد هناك أفكار أخرى: "كيف تزين السلطة الروسية للعام الجديد؟" تم شراء البازلاء والمايونيز قبل وقت طويل من وصول العطلة وتم الاحتفاظ بها تحت شعار لا يمكن انتهاكه: "هذا للعام الجديد!"

في المجتمع الحديث ، أصبح من السهل الحصول على المكونات المدرجة لوجبة خفيفة من اللحوم ، وظهور سلطة على طاولة الأعياد لا يفاجئ أحداً. فيما يلي ربات بيوت متقدمات يبحثن عن خيارات "كيفية تزيين سلطة أوليفييه بشكل جميل" لإضافة الرقي إلى الطبق.

الجزر: ضع أم لا؟

العديد من الطهاة الهواة ، عند تحضير أوليفر ، يتساءلون عن الحاجة لوجود مثل هذا المكون مثل الجزر فيه. في الواقع ، فإن قائمة المنتجات السوفيتية هي بطريقة ما نظير للمكونات الملكية للتطور. ماعدا البطاطس والجزر. ولكن إذا كان من الممكن تفسير وجود البطاطس بمحاولة جعل الطبق مرضيًا ، فإن الوجود الطفيف للجزر المسلوق فيه ليس واضحًا تمامًا.

هناك أسطورة مفادها أن الطهاة البارعين استبدلوا أعناق جراد البحر وسرطان البحر ، التي كانت موجودة في أوليفييه التقليدي ، بخضروات من الجذر البرتقالي. نعم الحضورلم يصبح الجزر المسلوق في السلطة المفضلة مكونًا إلزاميًا ، ولكنه عنصر مرغوب فيه. ومع ذلك ، إذا كان السؤال هو كيفية تزيين سلطة أوليفييه ، فلا شك في وجود خضروات جذرية مشرقة فيها ، لأن الطبق يصبح أكثر وضوحًا بالجزر.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

بغض النظر عن مدى جمال تقديم السلطة ، يمكن أن يتلاشى انطباع الطبق من قلة المذاق أو التناسق الصحيح فيه. شعبية الطبق كبيرة ، لذلك يتم طهيه بكميات كبيرة بشكل غير معقول ، وهي ترجمة غير معقولة للمنتجات. يوصى بحساب حجم السلطة بناءً على عدد الضيوف المدعوين ، مساوٍ لعدد البطاطس المتوسطة. بمعنى ، إذا كنت تخطط لاستقبال 5 أشخاص ، فأوليفييه تحتاج إلى تحضير 5 بطاطس.

حتى لا يبدو الطبق المستقبلي مثل العصيدة ، من الضروري سلق الجزر والبطاطس المقشرتين مسبقًا وتقطيعهما إلى مكعبات متساوية. في الماء الذي سيتم فيه غلي الباذنجان ، يوصى بإضافة الخل (ملعقة صغيرة). سوف ينقذ الخضار من الانهيار ، والسؤال: "كيف تزين أوليفييه ، وليس العصيدة؟" ستكون ذات صلة.

الأفضل اختيار لحم البقر كلحوم لهذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك ، يجب غليه بعد غليان الماء ، ثم تبقى عصارة اللحم داخل القطعة.

من المهم قطع الطعام بتقنية واحدة. برونواز مناسب لأوليفييه ، أي البطاطس واللحوم والجزر والخيار المخلل والبيض يجب تقطيعه إلى مكعبات متساوية.

طرق التعبئة والتخزين

إذاقبل العطلة ، تتعذب المضيفة من الأفكار حول كيفية تزيين سلطة أوليفييه ، ثم بعد العيد ، السؤال الذي يثير القلق: "كيف يمكنك أن تأكل كل هذا الجميل حتى لا يختفي؟" لتجنب مثل هذا الموقف ، يوصى بتكوين حصة ليست من الجزء الكامل للسلطة المحضرة. إذا حدث أنه بعد الجمع بين جميع المنتجات ، ظهر وعاء أوليفييه ، فلا يجب عليك نحت أشجار عيد الميلاد والعصي والحيوانات الموضوعية من الكتلة الناتجة بالكامل.

خيار اقتصادي لتقديم السلطة هو المقبلات أو القوارب. يمكن إصدارها بسرعة في أي وقت ، وستكون مثل هذه المقبلات بشكل فردي لمرة واحدة. أي أنه لايوجد طبق مشترك لطبق متبل يجب التخلص منه بعد الإجازة.

يوصى بإضافة البيض والمايونيز / زيت الزيتون إلى السلطة قبل تزيين السلطة مباشرة ، ويفضل ترك باقي السلطة في الثلاجة بدون هذه المنتجات ، ثم تستمر صلاحيتها حتى ثلاثة أيام.

مطعم يخدم

إعداد طاولة المنزل يختلف إلى حد ما عن إعداد المطعم. وهذا لا ينطبق فقط على أدوات المائدة ، ولكن أيضًا على تزيين الأطباق. إن طريقة تقديم السلطات من قبل الطهاة الذواقة أكثر تطوراً ، مع إغفال زخرفة المقبلات على شكل بعض الحيوانات ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في المنزل.

لكن السؤال يبقى كما هو: "كيف تزين أوليفر؟" صور تقديم المطعم لهذه السلطة تثير الإعجاب بعبقريتها وأرستقراطيتها. الإصدار المنزلي الأكثر تكلفة هو الخيارتقديم الوجبات الخفيفة مع حلقة تشكيل. غيابه ليس سببا لخيبة الأمل. يمكن الحصول على الحلقة بقطع زجاجة بلاستيكية من كلا الجانبين. عندما تصبح جاهزة ، كل ما تبقى هو وضع الحلقة المرتجلة على طبق مسطح وتعبئتها بالسلطة الجاهزة ، وقبل التقديم ، يجب إزالة جهاز "الزجاجة". يمكن تزيين محيط الجذع الناتج بنصف بيض مسلوق.

كيف تزين أوليفر للعام الجديد؟

تعتبر خيارات الوجبات الخفيفة لتقديم السلطات بديلاً مناسبًا لطبق مشترك للضيوف. أوليفر ليس استثناء. هذه ليست فقط طريقة لإطالة العمر الافتراضي للبهجة ، ولكنها أيضًا خدعة صعبة لمنع الإفراط في الأكل.

كيف تزين أوليفر للعام الجديد في إصدار وجبة خفيفة؟

1. التقديم في أكواب. في كؤوس النبيذ ، تبدو السلطة الموضوعة في طبقات أصلية للغاية. كما أنها تشغل مساحة على المنضدة أقل من مساحة الطبق.
2. في الخيار. من الضروري قطع الخيار الطازج بالطول وتنظيف اللب بملعقة صغيرة. يبقى أن تملأ الفراغ بالسلطة
3. في سلال. يمكنك خبز قوالب أوليفييه بنفسك ، لكن السلال المشتراة ستكون بديلاً ممتازًا.
4. في خبز البيتا أو الخس.

طاولة أطفال: ما أجمل تزيين أوليفر

كم مرة يحاول البالغون خداع طفل ليحاولوا تناول شيء ما! ومن هذه الحيل تصميم أطباق على شكل شخصيات خيالية أو حيوانات.

أوليفر للأطفاليمكن أن تقدم في شكل ذبابة agarics في بيضة. تبدو السلطة أيضًا مفيدة وشهية على شكل شجرة عيد الميلاد مزينة بالبازلاء والذرة. يتم توفير بهجة الأطفال عند رؤية فأر من أوليفييه التقليدي. يمكن قطع الأذنين والذيل والكفوف من النقانق المسلوقة. أي شكل من أشكال السلطة سيضيف أصالة إلى الطبق وسيجعل الأطفال شهية للطعام. حسب تقدير الوالدين: من الأفضل ملء أوليفييه الأطفال ليس بالمايونيز ، ولكن بالقشدة الحامضة.