شوكولاتة جيدة: صفاتها وتكوينها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة للكثيرين ، تعتبر الشوكولاتة طعامًا سعيدًا. ربما يكون الأمر كذلك. بعد كل شيء ، يمكن لشريحة من الشوكولاتة المرة أو الحليب أو الشوكولاتة البيضاء أن تحسن الحالة المزاجية وتجعل العالم من حولنا أكثر لطفًا وإشراقًا. سيتفق الكثيرون على أنه مع فنجان من المشروب الساخن ، تتلاشى أي مشاكل في الخلفية ولا تبدو عالمية. أطلق الأزتيك القدماء على الشوكولاتة طعام الآلهة. لكن هذا المنتج يحفز إنتاج الإندورفين - هرمونات السعادة. ومع ذلك ، فإن هذه الصفات هي فقط الشوكولاتة الجيدة ، التي تتكون من منتجات طبيعية. نطاق هذا المنتج كبير جدًا ، لكن ليس من الممكن دائمًا العثور على جودة عالية. إذن ، ما هي الشوكولاتة الأفضل للشراء وما الذي تبحث عنه عند اختيارها؟

فوائد الشوكولاتة

وفقًا للعلماء ، فإن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج بكميات صغيرة يساعد على تجنب حدوث بعض الأمراض. بمساعدة الشوكولاتة ، يمكنك منع تطور الخرف في سن الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد العلاج من إنتاج خلايا الدم.

لا تسيء استخدام الشوكولاتة. كما تظهر الدراسات ، يكفي استهلاك 25 جرامًا فقط من المنتج يوميًا للحصول على الفوائد. للأغراض الطبية ، يجدر استخدام الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة.الجودة

وفقًا لأطباء القلب ، يمكن للشوكولاتة أن تحل محل القهوة تمامًا. هذا المنتج أكثر صحة للقلب. لأن حبوب الكاكاو تحتوي على مادة البوليفينول. هذه المواد لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، كما أنها تعزز تدفق الدم. وهذا مهم جدا. بعد كل شيء ، يمكن لمثل هذه الظاهرة أن تقلل بشكل كبير من الحمل الرئيسي على القلب.

ما الذي تبحث عنه

يوجد اليوم على رفوف العديد من المتاجر شوكولاتة من العديد من الشركات المصنعة. ومع ذلك ، لا يعرف جميع المستهلكين ما الذي يميز المنتج عالي الجودة. لا يمكن حتى تسمية بعض الحلوى بالشوكولاتة. المفتاح الرئيسي الذي يؤدي إلى الانهيار هو التغليف. لشراء شوكولاتة جيدة ، تحتاج إلى دراسة التكوين بعناية. بالطبع ، يقوم العديد من الشركات المصنعة بطباعة معلومات مهمة بخط صغير. لكن التكوين هو الذي سيسمح لك بالاختيار الصحيح. لذلك ، يجدر قضاء 15 دقيقة إضافية لشراء شوكولاتة حقيقية ، وليس قطعة حلوى بسيطة. إذن ما الذي يجب أن يحتويه المنتج؟

تحتوي الشوكولاتة الجيدة على زبدة الكاكاو. يجب ألا يحتوي المنتج على دهون صناعة الحلويات الأخرى. إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على بذور القطن أو عباد الشمس أو فول الصويا أو زيت النخيل ، فلا يجب عليك شراء هذه الأطعمة الشهية. يسعى العديد من الشركات المصنعة إلى صنع منتج أكثر جاذبية من حيث السعر للمستهلكين. ولهذا السبب تضاف المواد الخام الرخيصة إلى التركيبة ، وهو بديل أو ما يعادل الكاكاوزيوت.

بديل وما يعادله

تحتوي الشوكولاتة الجيدة على زبدة الكاكاو. دهون الحلويات الأخرى هي بدائلها أو ما يعادلها. يجدر فهم هذين المفهومين.

من حيث الخصائص الكيميائية ، المكافئ قريب جدًا من زبدة الكاكاو. ومع ذلك ، فإن طعم الأطعمة الشهية التي تحتوي على هذا المكون أقل بكثير من المنتج الطبيعي. تذوب الشوكولاتة عالية الجودة بسرعة في فمك ، وتترك مذاقًا ممتعًا. يتم تحقيق ذلك من خلال زبدة الكاكاو. نقطة انصهار هذا المنتج هي 32 درجة مئوية

الشوكولاتة التي تحتوي على ما يعادل زبدة الكاكاو تذوب بسرعة في فمك. ومع ذلك ، فإن مذاق الأطعمة الشهية سيكون أقل لاذعًا ، ولن يكون ممتعًا وغير مشبع. على الرغم من ذلك ، فإن المنتج الذي يحتوي على مثل هذا التكوين له الحق في أن يُطلق عليه اسم شوكولاتة.

إذا تم استبدال زبدة الكاكاو الشهية بزيت بذرة القطن أو الخضار أو النخيل أو زيت فول الصويا أو دهن الإلكسان ، فهناك شكوك حول طبيعتها. لا تستسلم لقصص المصنّعين الذين يسمون منتجًا مشابهًا بالشوكولاتة. هذا بلاط حلويات عادي. لن تذوب هذه الطيبة في فمك. طعم مثل هذا المنتج بعيد كل البعد عن الشوكولاتة الحقيقية. الميزة الرئيسية لبلاط الحلويات هو تكلفته المنخفضة.

الليسيثين في التكوين

في كثير من الأحيان في قائمة المكونات يمكنك رؤية الليسيثين. لا يعرف الكثيرون ما هو عليه. ستحتوي الشوكولاتة الجيدة على هذا المكون. بعد كل شيء ، الليسيثين مفيد جدًا لجسم الإنسان ولا يمكن الاستغناء عنه. تم العثور على هذه المادة في الحمايةأغشية الدماغ. وتجدر الإشارة إلى أن العضلات البشرية والخلايا العصبية تتكون بنسبة 17٪ من الليسيثين. ومع ذلك ، يتم تدمير معظم هذه المادة أثناء الإجهاد العاطفي والجسدي. غالبًا ما يؤدي نقص الليسيثين إلى التهيج المستمر والتعب. إذا لم تقم بتجديد احتياطياتها ، فقد تتدهور الذاكرة بشكل كبير.

أي نوع من الشوكولاتة هو الأفضل: أبيض أم حليب أم مُر

اليوم يمكنك شراء أي شوكولاتة تقريبًا. يمكن أن يكون أبيض ، أسود ، حليبي ، مع المكسرات والفواكه المجففة والحلويات المختلفة. لفهم نوع الشوكولاتة الأفضل ، لا تحتاج فقط إلى فهم تكوينها ، ولكن عليك أن تفهم بوضوح المكونات التي يتكون منها هذا المنتج. المكون الرئيسي هو حبوب الكاكاو. إنها المواد الخام الرئيسية لتصنيع زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو وما إلى ذلك. يتم استخدام المنتجات القليلة الأولى لصنع شوكولاتة حقيقية.

يختلف غوركي عن غيره من الأصناف الشهية في مذاقه الغني ورائحته الفريدة. تجدر الإشارة إلى أن هذه الشوكولاتة هي الأكثر فائدة. المنتج يحتوي على كمية كبيرة من توكوفيرولس. هذه المواد تعطي شعورا بالبهجة والخفة. لقد أثبت العلماء أن الشوكولاتة الداكنة هي التي تخفف من التعب أثناء الإجهاد الذهني والبدني ، وتحسن الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج له تأثير منشط. القاعدة الأساسية للشوكولاتة الداكنة هي الحد الأدنى من السكر والحد الأقصى للكاكاو. وهذا ما يجعلك تشعر بالطعم الرقيق للشهية ، والذي لا يقطعه الحليب والشوائب الأخرى.

شوكولاتة الحليب هي منتج مثالي لمن يحبون الحلويات ، ولكن ليس للخبراء ذوي الذوق الفريد. بالطبع ، هذا المنتج له مزاياه أيضًا. شوكولاتة الحليب لها طعم دقيق وخفيف. يتم إعطاء هذه الصفات للمنتج عن طريق الحليب والقشدة. لكن كمية كبيرة من السكر تجعل المنتج حلو جدا

يفاجأ الكثير من الناس بالشوكولاتة البيضاء. وفقًا للبعض ، تم رسم هذا المنتج ببساطة. لكنها ليست كذلك. في الواقع ، تتكون أفضل أنواع الشوكولاتة البيضاء من المكونات البيضاء: الكريمة والحليب وزبدة الكاكاو والسكر وما إلى ذلك. هذه الأطعمة الشهية دهنية وحلوة وذات سعرات حرارية عالية. ومع ذلك ، وجدت الشوكولاتة البيضاء أيضًا معجبيها.

شوكولاتة بلجيكية

أفضل شوكولاتة داكنة تأتي من بلجيكا. وفقًا للتقاليد ، لا توجد نكهات صناعية مختلفة وإضافات ومواد حافظة في تكوين الأطعمة الشهية. تحتوي الشوكولاتة البلجيكية على مكونات طبيعية فقط ، بما في ذلك الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو وما إلى ذلك. جميع المكونات ذات جودة عالية. الجدير بالذكر أن الشوكولاتة البلجيكية المرة تحتوي على نسبة 72٪ من الكاكاو الخمور.

تقريبا كل مدينة في هذا البلد لديها مصنع ينتج هذه الأطعمة الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك زيارة المتاجر الصغيرة التي تبيع الشوكولاتة الداكنة المصنوعة يدويًا. من بين أشهر ماركات الشوكولاتة البلجيكية ، يجدر إبراز:

1. "نيوهاوس".
2. "ليونيداس".
3. "جيليان".
4. "جوديفا".
5. "ويتامر".
6. "بيير ماركوليني".

الشوكولاتة البلجيكية لا تباع في المحلات العادية لأنها لا تحتوي على مواد حافظة و شوائب أخرى. يتطلب تخزين هذا المنتج شروطا معينة.

شوكولاتة سويسرية

تحتل سويسرا المرتبة الثانية في ترتيب منتجي الشوكولاتة في العالم. وفقًا للإحصاءات ، يأكل كل مقيم حوالي 12 كيلوغرامًا من هذه الأطعمة الشهية سنويًا. من بين العلامات التجارية السويسرية الشهيرة ، يجدر إبراز:

1. "تويشر".
2. "سبرونغلي".
3. "Maestrani".
4. "فراي".
5. "فيلاريس".
6. "ليندت".

الشوكولاتة السويسرية الجيدة مصنوعة من أغلى المواد الخام. لا يحتوي تكوين الطعام الشهي على إضافات كيميائية ومواد حافظة. هذا هو السبب في أن الشوكولاتة لا تدوم طويلاً. يتم تحديث مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية بانتظام في المحلات حول العالم.

شوكولاتة فاخرة من فرنسا

تنتج فرنسا أيضًا شوكولاتة لذيذة وعالية الجودة. تدريجيا ، يقوم منتجو الشوكولاتة في هذا البلد بطرد المنتجين من بلجيكا وسويسرا. من الجدير بالذكر أن الطعم الفرنسي لا يفاجئ فقط بطعمه الفريد ، ولكن أيضًا بمزيج من المنتجات. تقوم بعض الشركات المصنعة بتجهيز العبوات بالحلويات وألواح الشوكولاتة بأجهزة استشعار خاصة تحافظ على ظروف درجة الحرارة المثلى ، فضلاً عن رطوبة الهواء. هذا يسمح لك بالحفاظ على العلاج. من بين العلامات التجارية الفرنسية الشهيرة ، تجدر الإشارة إلى:

1. ميشال ريتشارد.
2. "سيدتيسيفين ".
3. ميشال شاتيلون

أفضل شوكولاتة روسية

أفضل شوكولاتة روسية مصنوعة من قبل شركات مثل:

1. انتصار الذوق
2. "روسيا".
3. "مخلص للجودة".
4. "شوكولاتة روسية".
5. "بوجاتير".
6. مصنع الحلويات Odintsovo.

تشكيلة شركة "الإخلاص للجودة" كبيرة جدًا. هذه الشركة المصنعة تصنع منتجًا ممتازًا. يحتوي هذا العلاج على 99٪ ، 85٪ ، 75٪ و 65٪ من سائل الكاكاو.

مصانع الشوكولاتة الروسية

يتم صنع أفضل شوكولاتة روسية في العديد من مصانع شركة United Confectioner القابضة:

1. "أكتوبر الأحمر".
2. "روت فرونت".
3. قلق "بابيفسكي".

منتجات الاهتمام الأخير تثير الإعجاب بتنوع حلول التذوق. تنتج الشوكولاتة بمضافات مختلفة: الزنجبيل ، الفواكه المسكرة ، المكسرات ، السمسم ، الفيتامينات. في تصنيع بعض أنواع الأطعمة الشهية ، يتم استخدام بدائل السكر. الشوكولاته المرة ، التي لا تحتوي على شوائب وإضافات ، تحتوي على 75-87٪ من سائل الكاكاو.

قلق "ريد أكتوبر" ينتج أشهى المأكولات من ماركة سلافا الشهيرة. المنتج متوفر في شكل منتظم ومسامي. تحتوي هذه الشوكولاتة على حوالي 80٪ من سائل الكاكاو.

مصنع "روت فرونت" ينتج ثلاثة أصناف شهية تسمى "Autumn W altz" والتي تحتوي على 56٪ من شراب الكاكاو ، وانظر أيضًا:

1. الكحول.
2. شرائح البرتقال.
3. قطع برتقال و كحول

في الختام

أفضل شوكولاتة بالحليب ، مرّة أو بيضاء ، لا يهم إذا كانت تحتوي على زبدة الكاكاو. عند اختيار علاج ، يجب إيلاء اهتمام خاص للتكوين. لا تحتوي الشوكولاتة الطبيعية على دهون نباتية ، وكذلك بدائل زبدة الكاكاو. قد يحتوي المنتج فقط على ما يكافئه. إذا كان هناك بديل فيه ، فلا يمكن تسميته بالشوكولاتة. يسمى هذا المنتج بلاط الحلويات.

من الجدير بالذكر أيضًا أن سعر العلاج هو المؤشر الرئيسي لجودته. يمكن لبدائل زبدة الكاكاو أن تقلل من تكلفة المنتج النهائي. وبطبيعة الحال ، فإن سعر هذه الشوكولاتة أقل بكثير

يمكن أن يتحول المنتج الطبيعي إلى اللون الرمادي بمرور الوقت. طعم هذه الشوكولاتة لا يختلف عن المعتاد. إذا كانت الأطعمة الشهية مغطاة بـ "صقيع السكر" ، فسيتم طعمها المر. إذا كان المنتج يحتوي على الليسيثين ، فلا شك في فائدته. هذا المكون مهم جدا لسير العمل الطبيعي لجسم الإنسان. أصح الشوكولاته هي المرة.