ماهي الشوكولاتة الضارة وقواعد الاختيار ومعدل الاستخدام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاتة هي العلاج المفضل للبالغين والأطفال. طوال تاريخ هذه الحساسية ، لم يتوقف العلماء عن دراسة مدى فائدتها أو ضررها لجسم الإنسان. لم يهدأ الجدل لفترة طويلة ، مما أدى إلى ظهور العديد من الأساطير حوله. ما هي فوائد ومضار الشوكولاتة؟ سيتم مناقشة هذا في المقال.

تاريخ المنتج الحلو

الشوكولاته مصنوعة بإضافة الدهون والسكر إلى مسحوق الكاكاو. يتم الحصول على هذا الأخير من حبوب الكاكاو. تنمو في المناخات الحارة ، وخاصة في أمريكا الجنوبية والوسطى ، في أفريقيا.

تعودنا الشوكولاتة على شكل قضبان مستطيلة. أول من استخدمها كان سكان أمريكا الجنوبية والوسطى. في تلك الأيام كان يستخدم كمشروب ساخن يتم تحضيره من حبوب الكاكاو المطحونة مع إضافة البهارات. اكتسبت الشوكولاتة شكلها الحديث فقط في عام 1847. صنع مصنع شوكولاتة بريطاني منتجًا جديدًا عن طريق خلط مسحوق الكاكاو بالدهن والسكر.

وأنتجت شركة نستله الشوكولاتة عام 1930على أساس الحليب والفانيلين والسكر والزبدة دون استخدام مسحوق الكاكاو. وهكذا ، وُلد منتج أبيض ذو طعم كريمي دقيق. أشهر منتجي الشوكولاتة هم فرنسا وبلجيكا والولايات المتحدة الأمريكية وسويسرا وألمانيا والمملكة المتحدة.

أنواع الشوكولاتة وتكوينها

ما هو الخطأ في الشوكولاتة؟ لفهم هذا ، من الضروري التحدث عن تكوينه. حاليًا ، يتم إنتاج ثلاثة أنواع من الشوكولاتة - الأبيض والحليب والأسود. يفضل الكثير النوع الأخير. هؤلاء الأشخاص على حق تمامًا ، لأن مثل هذا المنتج يحتوي فقط على حبوب الكاكاو المطحونة والزبدة والمكونات الطبيعية الأخرى. هذه التركيبة فريدة من نوعها للشوكولاتة الداكنة. بالطبع ، يحتوي أيضًا على الفانيليا والسكر والمستحلبات. في الشوكولاتة الحقيقية ، يجب أن يكون محتوى حبوب الكاكاو 55٪ على الأقل. الأكثر فائدة هو المنتج الأسود ، لاحتوائه على دهون غير مشبعة وعضوية ونشا وألياف غذائية. تعزز الخصائص المفيدة الفيتامينات PP و E و B الموجودة فيه والمعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد). ليس سرا أن الشوكولاته الداكنة لها طعم مر واضح. لكن هذا لا يقلل من جاذبيته.

حصلت شوكولاتة الحليب على اسمها بسبب محتوى مسحوق الحليب فيها ، والذي يضاف ، ليحل جزئيًا محل حبوب الكاكاو. بفضل هذا المنتج له ظل أفتح وطعم كريمي. ينصح باستخدام شوكولاتة الحليب للأطفال. بعد كل شيء ، الأطفال لا يحبون المرارة التي يحتويها اللون الأسود.

أما بالنسبة للشوكولاتة البيضاء ، فبالكاد يمكن تسميتهامثل. الحقيقة هي أنه لا يوجد على الإطلاق حبوب الكاكاو فيه. لكن من ناحية أخرى ، تحتوي على ما يصل إلى 20٪ زبدة كاكاو ، بالإضافة إلى الحليب المكثف أو البودرة ودهون الحليب والسكر.

فوائد المنتج

ما هي الشوكولاتة الضارة والمفيدة؟ بالحديث عن فوائد المنتج ، فهي تعني اللون الأسود تمامًا. الحقيقة أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقي من ظهور الأورام.

الكافيين ، الثيوبرومين ، البوليفينول يمنع تجلط الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. الاستهلاك المنتظم لكميات معقولة من الشوكولاتة يمكن أن يمنع ظهور جلطات الدم ، مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. المواد الموجودة في المنتج تعمل على تطبيع ضغط الدم. الشوكولاتة مفيدة أيضًا لأمراض المناعة الذاتية ، مثل التهاب المفاصل (الروماتويد). له تأثير مفيد على ذاكرة كبار السن ، حيث يحفز نشاط الدماغ.

أحماض الشوكولاتة المتعددة غير المشبعة تقاوم الكوليسترول. بشكل عام المنتج له تأثير إيجابي على الجسم ، يحسن نشاط الأمعاء ، يقوي الجسم بسبب الفيتامينات التي يحتويها.

سيكون لديك بالطبع سؤال: "ما مدى ضرر الشوكولاتة إذا كانت تحتوي فقط على مواد مفيدة؟" لا يمكن للمنتج أن يجلب الفائدة فحسب ، بل يمكن أن يضر أيضًا. كل هذا يتوقف على مقدار ما تستهلكه. في العادة ، لا يمكنك تناول أكثر من 50 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا. في هذه الحالة ، لن يؤذيك المنتج ، ولكن سيكون له تأثير إيجابي فقط. قطعة من الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تنقذ الشخص من الاكتئاب. بعد كل شيء ، فإنه يحتوي علىالسيروتونين "هرمون السعادة" الشوكولاتة تحفز إفراز الأندورفين.

الخصائص الضارة للشوكولاتة

كانت هناك دائمًا خلافات عديدة حول الأطعمة الشهية المفضلة. هذا يرجع إلى الشعبية العامة للمنتج. تقليديا ، يمكن تقسيم كل الناس إلى معسكرين: المعجبين بالحلوى والمعارضين. يحاول هؤلاء بإصرار إثبات التأثير السلبي لمسحوق الكاكاو على الجسم. لم يتم بعد إثبات سبب ضرر الشوكولاتة بشكل قاطع ، على الرغم من الدراسات العديدة. على الأرجح ، الحديث عن مخاطر الأشياء الجيدة مبالغ فيه إلى حد كبير.

فلماذا الشوكولاته سيئة؟ المنتج هو بطلان للأشخاص:

1. لمرضى السكر.
2. مرضى الحساسية. المنتج نفسه لا يسبب الحساسية. لكنها قادرة على زيادة المظاهر السلبية للمرض.
3. زيادة الوزن. في هذه الحالة ، بطلان الشوكولاته البيضاء والحليب. لكن لا تتخلى عن قطعة سوداء.

دحض الخرافات

هذا العلاج الحلو محاط بالعديد من الأساطير التي ليست صحيحة تمامًا. دعونا نفضح زيفهم.

من الشائع جدًا أن نسمع أن الشوكولاتة غير صحية. يثير ظهور حب الشباب وحب الشباب. بالطبع ، إذا كان الشخص يأكل الحلويات فقط ، فيمكن للمرء أن يصدق هذا البيان. في جميع الحالات الأخرى ، ليس من الضروري الحديث عن صدق الكلمات. تنتج مشاكل الجلد عن سوء التغذية مما يؤدي إلى حدوث خلل في الجهاز الهرموني. يمكن أن تكون الشوكولاتة ضارة فقط إذا تم تناولها بكميات كبيرة.كميات. وفي حالات أخرى تكون مفيدة فقط.

هل الشوكولاتة ضارة بالأسنان؟

لماذا الشوكولاته سيئة؟ يدعي معارضو العلاج أنه يدمر مينا الأسنان ويثير ظهور التسوس. لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. في الواقع ، كل شيء عكس ذلك تمامًا. قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة هي أفضل وقاية من التسوس. توصل أطباء الأسنان الكنديون إلى مثل هذا الاستنتاج المثير للاهتمام. في رأيهم ، تحمي زبدة الكاكاو الأسنان من التسوس عن طريق تغليفها بغشاء. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الشوكولاتة على مواد مضادة للبكتيريا. لذلك ، لا يمكن أن يكون الضرر الناجم عنه ببساطة.

هل يؤدي تناول الطعام إلى السمنة؟

هناك خرافة أخرى مفادها أن الشوكولاتة تسبب السمنة. ومع ذلك ، يمكن أن ينطبق هذا البيان على أي حلويات أخرى. تناول الكثير من الشوكولاتة أمر سيء. لكن من غير المحتمل أن تأكل ثلاثة أو أربعة بلاطات في اليوم. الاستهلاك المعتدل لشرائح قليلة من الشوكولاتة لا يضر فقط بل على العكس سيفيد.

بالمناسبة ، يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة جزءًا من نظامك الغذائي. ولا تتفاجأ ، لأن هناك حمية شوكولاتة ، والتي تنطوي على استخدام هذا المنتج الحلو فقط كغذاء. تشهد المراجعات على نجاح هذه الطريقة في إنقاص الوزن. تعمل الشوكولاتة الداكنة على حرق الدهون ، فهي مصدر جيد للطاقة ، والتي يتم استهلاكها لفترة طويلة. حتى أن بعض خبراء التغذية يوصون ببضع شرائح من علاجات ما قبل التمرين.

كافيين

يُعتقد أن الشوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ، وهو الجدل الذي ظل محتدماً منذ عقود. إذا سبق وذكر أن هذاتؤثر المادة سلبًا على الجسم ، والآن يوصي العلماء ، على العكس من ذلك ، باستخدامها. إذا كنت تخشى عدم النوم ، فلا داعي لتناول الطعام قبل النوم ، لأن تأثيره المنشط لا يمكن إنكاره.

الشوكولاتة لا تقل خطورة عن فنجان من القهوة المخمرة. يحتوي شريط واحد من الأشياء الجيدة على 30 جرامًا فقط من الكافيين. وهذا يقل بخمس مرات عن فنجان مشروب

إدمان أم متعة؟

يدعي معارضو الشوكولاتة أنها تسبب الإدمان ، والتي تتجلى في الحاجة إلى استخدامها مرارًا وتكرارًا. لكن دراسات الخبراء لا تؤكد هذه الحقيقة. الشوكولاتة لا تقل خطورة عن أي منتج لذيذ آخر تحبه. فقط الاستخدام المفرط له يمكن أن يضر.

ضرر للكبد

ليس من غير المألوف أن نسمع أن الشوكولاتة ضارة بالكبد. ومع ذلك ، أثبتت الأبحاث الحديثة أن هذا البيان غير عادل. وأظهرت التجارب ، التي شملت مرضى تليف الكبد ، التأثير الإيجابي للشوكولاتة ، مما يقلل من مستوى الضغط على الأعضاء الداخلية. ومع ذلك ، نحن نتحدث عن الشوكولاته الداكنة. الاستخدام الحكيم له سيكون مفيدًا فقط.

هل المنتج ضار بالاطفال

يعتقد الخبراء أنه لا ينبغي إعطاء الشوكولاتة للأطفال دون سن الثالثة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مناعة الأطفال خلال هذه الفترة لا تتشكل إلا ، فلا داعي لإرهاق الجسم. من سن الثالثة ، يمكن للطفل تدريجياً أن يعتاد على طعام الكبار. في غضون أسبوع ، لا يمكن للطفل أن يأكل أكثر من واحدألواح الشوكولاتة ، ولكن فقط إذا كانت منتجًا طبيعيًا. يمكنك فقط تقديم شريحة من الحلويات على معدة ممتلئة. ينصح الأطفال بإعطاء شوكولاتة الحليب ، حيث يحتوي الأسود على الثيوبرومين الذي يسبب التسمم. المادة يمكن أن تسبب القيء والغثيان ومشاكل في المعدة والصداع.

العديد من الأمهات قلقات من السؤال ، هل شوكولاتة كيندر ضارة؟ كمية صغيرة منه لا يمكن أن تسبب ضررا كبيرا للجسم. عادة ما يرتبط التأثير السلبي للمنتج بارتفاع نسبة السكر. إذا كان الطفل يستمتع أحيانًا بالحلوى ، فلا يمكن أن يتسبب ذلك في السمنة. يمكن لقطعة من الشوكولاتة أن تهدئ الطفل بسرعة وتحسن مزاجه.

لكن يمنع منعا باتا إعطاء علاج لأولئك الأطفال المعرضين للحساسية. يمكن للشوكولاتة أن تسبب هجومًا.

ما هي الشوكولاتة السيئة؟

ماذا لو كنت تحب الأشياء الحلوة؟ يجب ألا تستسلم لاستخدامه المفرط - فهذه حقيقة معروفة. ومع ذلك ، يمكنك إيجاد حل وسط. حتى أكثر أنواع الشوكولاتة ضررًا يمكن تناولها إذا كنت تستخدمها بجرعات. ومع ذلك ، يوصي خبراء التغذية باختيار الشوكولاتة الداكنة من بين مجموعة كاملة من الحلويات. شرائح قليلة منه في اليوم ستفيدك فقط. ولا داعي للحديث عن الأذى. من بين الأطعمة الشهية الأخرى ، الشوكولاتة هي الأكثر فائدة. بالمناسبة ، يجدر بنا أن نتذكر أنه حتى عارضات الأزياء الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم يأكلون الشوكولاتة الداكنة بانتظام. نعم ، ويمكن للسيدات البسطاء اللواتي يعيدن وزنهن إلى طبيعته الاستمتاع في بعض الأحيانمكعب جودة المنتج

وفقًا للخبراء ، الشوكولاتة البيضاء هي الأكثر ضررًا. منتجات الألبان في مكان ما في المنتصف بينها وبين المنتج الأسود. لذلك ، الاستنتاجات تشير إلى نفسها. بالطبع ، يجب إعطاء الأفضلية للشوكولاتة الداكنة. عند شراء منتج ، انتبه لتكوينه. هذه هي الطريقة الوحيدة لحماية نفسك من شراء مكافآت منخفضة الجودة. يجب أن يكون محتوى الكاكاو في لوح الشوكولاتة 50٪ على الأقل. وإلا فلا ينبغي حتى الحديث عن طبيعتها وفائدتها.

اختيار الشوكولاته

كقاعدة عامة ، في المتجر لا ننتبه إلى ملصقات المنتجات. تنجذب أعيننا إلى منتجات العلامات التجارية المعلن عنها والتي تعلق على شفاه الجميع. وفقًا للخبراء ، بعيدًا عن النطاق الكامل لمنتجات الشوكولاتة في متاجرنا ، فهو يستحق اهتمام المستهلكين. بعد كل شيء ، فقط المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من مسحوق حبوب الكاكاو ، مع كمية صغيرة من السكر والحليب مفيد. تشير الدراسات إلى أن معظم أنواع المتاجر لا تتطابق مع اسم "شوكولاتة". في أغلب الأحيان ، يستخدم المصنعون عديمي الضمير مسحوق الكاكاو وزيت النخيل والمواد الحافظة وغيرها من المواد الأقل جودة والتي تكون فوائدها للجسم مشكوكًا فيها.

لذلك ، عند شراء الشوكولاته ، تأكد من التحقق من التكوين. سيساعدك هذا في اتخاذ القرار الصحيح وشراء منتج جيد.

يختلف الخبراء المختلفون حول كمية محتوى الكاكاو في الشوكولاتة. يعتقد البعض أنه يمكنك فقط شراء المنتج الذي يحتوي الكاكاو فيه على 70٪ على الأقل (دعنا نقول على الفور ، هذا هو الحالنادر جدًا) ، والبعض الآخر - على الأقل 50٪. كلما زادت نسبة المسحوق في البلاط ، زادت مرارة مذاقه.

من المقبول استخدام الشوكولاتة مع الإضافات وخاصة عندما يتعلق الأمر بالمكسرات. إنهم لا يحسنون مذاق المنتج فحسب ، بل يضيفون أيضًا مواد مفيدة إليه. ليس سرا أن كل المكسرات غنية بالفيتامينات

تذكر أن الشوكولاتة عالية الجودة يجب أن تذوب في فمك ، لأن درجة انصهار الكاكاو أقل من درجة حرارة جسم الإنسان. سيذوب المنتج المصنوع بإضافة الزيوت النباتية لفترة أطول. كما أن لها طعم شمعي.

يجب أن يكون سطح الشوكولاتة عالية الجودة لامعًا ، مما يدل على الامتثال لمعايير التخزين اللازمة. لقد صادف كل واحد منا حقيقة أن بلاطة الأطعمة الشهية التي تم الحصول عليها لها طلاء أبيض. يشير هذا الموقف إلى أن الشوكولاتة قد تجمدت مرة أخرى. وهذا يعني أنه تم تخزينها في ظروف خاطئة. عند تسخينها تخرج زبدة الكاكاو ، ولهذا ترى طلاء أبيض.