2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الصمغ العربي (من اللاتين الصمغ ، الأرابيكوس - العربي) - الصمغ العربي ، العصير اللزج لبعض أنواع الأكاسيا العربية ، التي تنمو في أفريقيا والهند وأستراليا. تعود جذور استخراج الصمغ العربي إلى العصور القديمة. يبلغ ارتفاع الأشجار 3.5 إلى 4.3 متر. يتم تسريع عملية استخراج اللثة من خلال تطبيق الشقوق على لحاء الشجرة ، مما يؤدي إلى تدفق سريع للراتنج. بعد ذلك ، يتم تنظيف "الحصاد" يدويًا من قطع اللحاء. قابل للذوبان تمامًا في الماء ، مكونًا محلول لاصق. غراء سائل للورق. الصمغ العربي: ما هو؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة في المقال.
الصمغ العربي التعريف
التسمية التالية معتمدة حسب المواصفات الدولية: المثبت E 414 ، أو الصمغ العربي e414. أسماء أخرى: صمغ الأكاسيا (صمغ عربي). ينتمي إلى مجموعة المضافات الغذائية التي تطيل العمر الافتراضي وتحسن جودة المنتجات الاستهلاكية. لا يتم تضمين المادة في المجموعة الخطرة على صحة الإنسان. تستخدم على نطاق واسع ومعتمدة للاستخدامفي روسيا وأوكرانيا ودول الاتحاد الأوروبي الصمغ العربي. ما هذا؟ تظهر الصورة: المادة شبيهة بالعنبر ، وهذا ليس مفاجئًا: كلاهما من راتنج الشجرة.
الميزات
كما اكتشفنا بالفعل ، يتم الحصول على مثبت غذائي من بعض أنواع الجراد العربي عن طريق حصاد الراتنج باليد.
يتم فصل المادة الطبيعية المستخرجة عن اللحاء ، وفرزها وتنقيتها بالتكرير. يأتي الصمغ العربي إلى السوق على شكل مسحوق أو بلورات أو قطرات من لون العنبر. الصمغ العربي المضاف للأغذية له خصائص ممتازة في الاستحلاب وإزالة الرغوة. يشكل بسرعة فيلمًا ويعطي السائل ملمسًا معينًا. لا تترك أثراً في الطبق المطبوخ بينما توزع الدهون بشكل مثالي. عند غليها ، تتحلل إلى سكريات بسيطة. يحتوي على رواسب ضخمة من الألياف. يساعد على توصيل القوام غير المتوافق نوعيًا ، لإعطاء شكل معين ولا يسمح للمحتوى بالتفكيك والاستقرار. الاستخدام بجرعات صغيرة يترك الشعور بالشبع وامتلاء المعدة. لذلك ينصح به لأغذية الرجيم
مستحلب E-414 ، وظائفه
الصمغ العربي: ما هو ولماذا هو مطلوب في مختلف الصناعات؟ تساعد الخصائص اللاصقة في الحفاظ على شكل المنتج النهائي ، وتساعد على تحقيق اللزوجة المرغوبة ، وتساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في المخبوزات. نفس الجودة تمنع الجعة من تكوين رغوة في الزجاجة ، وتحافظ بشكل مثالي على شكل منتجات الهلام ، وتمنع مضغ العلكة من الانهيار السريع في الفم. يؤدي العديد من الوظائف الأخرى غير المتاحةللمركبات العضوية من هذه الفئة
طعام و صمغ عربي
ما هو وأين يتم استخدامه ، اكتشفنا بالفعل جزئيًا. اتضح أن محبو الحلويات سيحرم من العديد من الحلويات المعتادة ، لولا الصمغ العربي. الجيلي والمربى ، والحلويات القائمة على الفاكهة ، والكريمات الناعمة الرقيقة والقشدة المخفوقة ، والآيس كريم بالتأكيد لن يكون لزجًا ولذيذًا إذا لم يكن للصمغ العربي. نادرًا ما يكتمل تحضير منتجات الألبان واللحوم والأسماك شبه المصنعة عالية الجودة والمنتجات الجاهزة للأكل بدون هذه المادة الطبيعية ، وهي منظم ممتاز للرطوبة. كما تحتوي زبادي الفاكهة والتوت على الصمغ العربي. ما هو هذا المكون؟ يزيد من لزوجة المنتج ، ويحافظ على تناسق الوجبات الجاهزة ، ويعطي شكل المنتجات ويحافظ عليها.
تطبيق في التخمير وصناعة النبيذ
يشترك الصمغ العربي في تقنية صنع البيرة لإطفاء تكون الرغوة ، في صناعة النبيذ لضبط لون النبيذ.
استخدام غير غذائي
يستخدم مسحوق الصمغ العربي الجاف لعمل الكراكيلر في الطلاء ، لصنع الذهب والورنيش. محصن ضد المذيبات العضوية. يرتبط استخدام الصمغ العربي بصناعة الأحبار والألوان المائية. يتم استخدامه في الطباعة الحجرية ، والمشاركة في عملية إنشاء الكليشيهات ، لإعداد حلول الغسيل والتنظيف الخاصة للعناية بها (غسل الكليشيهات لطباعة الحروف). يستخدم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل: المستحضرات ، الكريمات الواقية. يتم تقديمه لتحسين لزوجة التركيبة ، حيث يتم إضافة القاعدة اللاصقة لأقنعة الوجه التجميلية.
تستخدم في المستحضرات الصيدلانية لإنشاء قذائف للأقراص والمعلقات والمستحلبات وما إلى ذلك.
تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لإنشاء منتجات للعناية ببشرة الوجه والجسم.
فوائد ومضار الصمغ العربي لجسم الانسان
مفيد لعدم وجود مسببات الحساسية. لا يسبب تهيج الأغشية المخاطية والجهاز الهضمي عند التلامس المباشر مع المضافات الغذائية. كما أنه يقوم بعمل ممتاز في إزالة أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم.
تتجلى فائدة المنتج الطبيعي في حقيقة أن E414 تمت الموافقة عليه للاستخدام في أغذية الأطفال والنظام الغذائي. من المعروف أن خاصية الصمغ العربي تعمل على خفض مستويات السكر في الدم بسبب محتواها العالي من الألياف. يسهل على مرضى السكر محاربة المرض. يحارب الكوليسترول. ينظف الأوعية الدموية المسدودة من اللويحات. يساعد في حل مشاكل الجهاز القلبي الوعائي ، التمثيل الغذائي للدهون. يساعد المعدة على العمل بشكل صحيح ، مما يطيل من هضم الطعام ، وبالتالي يقلل الشهية. نوعيًا وسريعًا يساعد على إنقاص الوزن. الصمغ العربي ، الذي لا يزال يسبب الضرر ، هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لا ينصح بتجاوز المدخول اليومي المسموح به من المكمل الغذائي بمقدار 2 جم / كجم من وزن الجسم.
الخلاصة
الصمغ العربي. ما هذا؟ إذا سمع شخص ما هذه الكلمة ، فعندئذ فقط في بعض السياق ،بشكل عابر. بعد قراءة هذا المقال ، ربما يتذكر البعض كيف قطعوا قطعًا من الخطوط المجمدة على جذع كرز وتذوقوها - وهو طعام شهي من الطفولة. الصمغ العربي الغذائي مشابه جدا له من حيث الخصائص والمذاق.
لقد تعلمنا كل شيء تقريبًا عن المضافات الغذائية E 414 ، حول مكان نموها وإنتاجها ، ووظائف وخصائص هذا المنتج ، ونطاقه ، وفوائده ، وأضراره. ماذا يمكن أن يكون الاستنتاج؟ إنه آمن عمليًا لجسم الإنسان في أي عمر. بالطبع ، هناك موانع للاستخدام ، مثل أي منتج آخر أو تحضير طبي: كل شيء جيد في الاعتدال. يشارك في النظام الغذائي وأغذية الأطفال. هذا يعني أنه ليس ضارًا جدًا ، حيث يتم استخدامه في هذه الصناعة. علمنا أن هذا المثبت يستخدم أيضًا في الطلاء ، لإنشاء الدهانات والمثبتات. بشكل عام ، كما نفهم ، نطاق تطبيقه واسع. هل يمكن لنوع من راتنج الأكاسيا أن يغير فهمنا لصناعة الأغذية؟ ماذا نعرف عن هذه المنطقة؟ لا شيء تقريبا. الآن من غير المحتمل أن ننسى أن هناك مثل هذه المادة الرائعة لجميع المناسبات.
