الأكاديمي أوجوليف ، "نظرية التغذية الكافية والغذاء"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ولد الكسندر ميخائيلوفيتش أوجوليف في 9 مارس 1926 في مدينة دنيبروبيتروفسك ، وتوفي عام 1991 في مدينة سان بطرسبرج. في عام 1958 ، اكتشف الأكاديمي أوجوليف مفاهيم مثل هضم الغشاء ونظرية التغذية الكافية والغذاء.

ما هو موضوع المقال؟

يتعلق الأمر بمثل هذه التغذية البشرية التي سيتم مناقشتها في مقالتنا. أيضًا ، بالإضافة إلى نظرية التغذية الكافية والغذاء ، اقترح أوجوليف اعتبار النبتات الدقيقة في الجسم كعضو بشري منفصل ، نظرًا لأن وظائفه بالتحديد تشمل تحفيز المناعة ، وامتصاص الحديد ، وتخليق الفيتامينات ، وصحة الغدة الدرقية ، إلخ. كما أثبت الأكاديمي أن الأطعمة التي نأكلها ، لا نحتاج إليها فقط للحفاظ على الحياة. تؤثر على الحالة النفسية للإنسان.

وهكذا ، فإن كل هذه الاكتشافات الموصوفة في كتابه أثرت في تغذية الإنسان بشكل عام وبالتحديد في الترويج لاتباع نظام غذائي خام.

جوهر علم التكريم

إذن ، بالنسبة للمبتدئين ، دعونا نتعرف على ماهية علم التكريم. كتب أوجوليف أن علم التغذية هو علم متعدد التخصصات يدرس عملية التغذية بشكل عام ، ونظريات التغذية ، بالإضافة إلى العمليات الأخرى المرتبطة بهضم الطعام من قبل الجسم واستيعابها. وهكذا ، يعتمد علم الغناء كعلم على الاكتشافات التي قام بها Ugolev. وصف في كتابه ثلاثة أنواع من الهضم:

1. داخل الخلايا (يتكون من حقيقة أن الخلية تلتقط العناصر الغذائية من الخارج ، وتهضمها ، ثم يمتصها السيتوبلازم ، وبالتالي يتلقى الجسم الطاقة) ؛
2. خارج الخلية (هذا النوع من الهضم هو سمة لجميع الكائنات الحية ؛ في البشر - ويسمى أيضًا الكهوف - هذا هو مضغ الطعام في الفم وتذويب قطع كبيرة من الطعام بمساعدة اللعاب ، والمرحلة التالية هو هضم الطعام في المعدة بحمض الهيدروكلوريك) ؛
3. هضم الغشاء (يشمل هذا النوع كلاً من الهضم داخل الخلايا وخارجها ، ويتحقق من خلال تكسير الطعام بواسطة الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة).

عواقب سوء التغذية

التغذية هي أساس حياة الإنسان ، يؤدي سوء التغذية إلى عدد كبير من الأمراض التي يصعب التخلص منها فيما بعد. يوجد أدناه جدول الأمراض التي تظهر بسبب سوء التغذية:

الإفراط في التغذية:	المتلازمات:
كربوهيدرات ونشا وسكر	أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، والتهاب الشعب الهوائية المزمن ، وأمراض الجهاز الهضمي ، والتهاب الزائدة الدودية ، والتهاب المرارة ، وأمراض حصوة المرارة ، والسكري ، والاكتئاب ، وتسمم الحمل ، والتصلب ، وأمراض اللثة
السناجب	الأمراضنظام القلب والأوعية الدموية ، تسمم الحمل ، مرض السكري

بناءً على هذا الجدول يستنتج أنه من أجل منع حدوث أمراض من هذا النوع ، من الضروري تقليل الأطعمة الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات. (الأكاديمي أوجوليف ، "نظرية التغذية الكافية وعلم التغذية").

نظرية التغذية الكلاسيكية

النظرية الكلاسيكية للتغذية ليست مجرد افتراضات ، ولكن أيضًا صورة وتقنيات وطرق تفكير. اعتبر الأكاديمي أوجوليف أن التغذية وفقًا لهذا المبدأ جزء لا يتجزأ من نظرية التغذية الكافية وأعظم إنجاز للإنسان. من هذا ومن اسمه - "متوازن" ، أي يتم الحفاظ على التوازن بين وصول المواد واستهلاكها ، وتسمى نفس التغذية المثالية للجسم. تقول النظرية أيضًا أن المواد التي تدخل الجسم يجب أن تكون متوازنة مرة أخرى وأن تحتوي بالضبط على كمية المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم في الوقت الحالي. يعتمد على العمر ونمط الحياة والخصائص الفردية للكائن الحي.

أزمة نظرية التغذية المتوازنة

كان القرن العشرين ذروة النظرية الكلاسيكية للتغذية. علاوة على ذلك ، تعرضت هذه النظرية لانتقادات شديدة ، والتي كانت بداية لتشكيل نظرية التغذية الكافية والغذاء. خطأ نظرية التغذية المتوازنة هو اعتبار تغذية الجسم بمثابة توازن بين تناول وإنفاق العناصر الغذائية التيإعطاء الطاقة للجسم. ووجد العلماء أنه بالإضافة إلى الحصول على "وقود" للحياة ، أي الطاقة ، فإن الجسم يحتاج إلى "مواد بناء" ، ونظرية التغذية المتوازنة للأسف لا تأخذ في الاعتبار مثل هذه المواد.

العيب التالي للنظرية الكلاسيكية هو الموقف القائل بأن الجسم لا يحتاج إلا إلى مواد معينة ، في فترة زمنية معينة ولا شيء غير ذلك. لكن ماذا عن الحالة النفسية والعاطفية؟ "أريد أن آكل طماطم الآن ، لكن علي أن آكل خيارًا." سيكون هذا أيضًا مرهقًا للجسم. إذا كنت بحاجة إلى التخطيط لنظام غذائي متوازن ، فيمكنك بسهولة إنشاء قائمة بأشكال مختلفة بنفسك ، مع تكوين فكرة عن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة وتوافقها.

أحكام نظرية التغذية الكافية

لذا ، كما اتضح أعلاه ، كان على النظرية الكلاسيكية للتغذية أن تفسح المجال في وقت ما. تم استبداله بمفهوم جديد بشكل أساسي. كان هذا هو الاكتشاف الذي قام به الأكاديمي أوجوليف - نظرية التغذية الكافية. يتلخص الأمر في هذا:

1.الغذاء هو "وقود" و "مادة بناء" للجسم.

2. بالإضافة إلى الهضم خارج الخلوي وداخل الخلايا وإمداد المواد الحيوية من هناك ، يعتبر الهضم الغشائي ، الذي تمت مناقشته أعلاه ، جزءًا لا يتجزأ من الحياة الصحية للجسم.

3. الإنسان مخلوق "يأكل الفاكهة" أي يأكل ثمار النباتات.

4. الألياف الخشنة مادة مهمة لعمل الجسم.

5. القيمة الحقيقية للطعامليس بسبب ما يحتويه من بروتينات ودهون وكربوهيدرات ولكن بسبب قدرته على الهضم الذاتي.

6. عصير المعدة مطلوب فقط لبدء عملية الهضم ، ثم يجب هضم الطعام من تلقاء نفسه.

استمرارًا لأعمال Ugolev: ثلاثة أنواع من المنتجات الغذائية

قارن Ugolev نوعين من المنتجات التي تدخل الجهاز الهضمي. الأول كان المنتجات التي خضعت للمعالجة الحرارية ، والثاني - الخام. لذلك ، لم يتم تفكيك العناصر الأولى بالكامل من قبل الجسم ، مما أدى إلى تخثرها ، واعتبر Ugolev أن هذه التغذية ضارة. وتم تكسير الأطعمة النيئة بالكامل من قبل الجسم ، الأمر الذي سهّل عملية الهضم الذاتي التي اكتشفها الفحم. بعد ذلك ، قرر طبيب من سويسرا ، Bichher-Benner ، تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاثة أنواع وفقًا لكثافة طاقتها:

1. المنتجات المستهلكة في شكلها الطبيعي. وهذه عبارة عن فواكه ، وبعض الخضروات ، وفاكهة نباتات ، وأعشاب ، ومكسرات ، وكذلك حليب وبيض نيء.

2. المنتجات التي تتميز بضعف طاقة الإنسان. وهي البطاطس والخبز ومنتجات الدقيق والتوت المسلوق وكذلك الحليب المسلوق والبيض المسلوق والزبدة.

3. الأطعمة التي تضعف طاقة الشخص بشكل كبير بسبب المعالجة الحرارية أو النخر هي الفطر واللحوم والأسماك والدواجن.

وهكذا ، في نظرية التغذية الكافية ، ينصح باستبعاد الأطعمة من المجموعة الثالثة من النظام الغذائي ، حيث أن الطاقة التي ينفقها على هضم مثل هذه الأطعمة أكبر من تلك التي يحصل عليها الجسم من المنتج.

نظريات التغذية الأخرى

بجانب "جبابرة" الموصوفينفي علم التغذية (1. نظرية التغذية المتوازنة ؛ 2. الأكاديمي أوجوليف ، "نظرية التغذية الكافية") ، هناك نظريات أخرى يمكن تسميتها مشتقات منها.

1. الأغذية الوظيفية. تقترح هذه النظرية أن التغذية هي وقاية من العديد من الأمراض ، وتركز أيضًا بشكل كبير على استخدام المكملات الغذائية في عملية التغذية.

2. التغذية المتمايزة. ينظر الأشخاص الذين يستخدمون هذه النظرية إلى تركيبة الطعام الذي يأكلونه في كل مرة ، ولديهم قائمة خاصة بالأطعمة التي يمتصها الجسم بشكل أفضل.

3. وجبات فردية. هذه هي توصيات الأطباء بشأن الطعام الأكثر فائدة لجسمك ، مع تطوير نظام غذائي يومي كامل. هذه الخدمة تكلف حوالي 15000 روبل اليوم.

جوهر حمية الطعام النيء

يعتمد الطعام النيء على نظرية التغذية الكافية. يتكون هذا النظام من استخدام المنتجات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. أيضًا ، بالإضافة إلى الطعام النيء ، يستهلك خبراء الطعام النيء الفواكه المجففة والتوت ، ما يسمى بالمركزات. بالإضافة إلى المنتجات بعد المعالجة الحرارية ، لا يأكل الأشخاص الذين يستخدمون هذا النظام الغذائي الأطعمة المخللة والمعلبة والفطر. بناءً على نظرية التغذية الكافية ، يعتقد خبراء الغذاء الخام أن مثل هذا النظام يحسن الصحة ويعزز فقدان الوزن. الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات. يُعتقد أيضًا أن هذا شكل من أشكال النباتية.

أنواع رجيم الطعام النيء

ينقسم الطعام النيء إلى أصناف ، بـاعتمادا على الأطعمة التي تأكلها.

1. نباتي أو صارم. يستثنى من النظام الغذائي المنتجات من أي أصل حيواني ، فقط المنتجات النباتية النيئة.

2. فاكهية. نوع غير شائع من حمية الطعام النيء. يأكل الناس الفاكهة والبذور النيئة فقط (الفواكه الطازجة والمكسرات والخضروات والخضروات الجذرية).

وفقًا لطرق تخطيط الوجبات ، يتم أيضًا تقسيم حمية الطعام النيء إلى سلالات فرعية:

1.مختلط. يصنف الغذاء حسب محتواه من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ويقبل وفق مبدأ التشابه في محتوى هذه المواد (خضروات مع خضروات ، فواكه مع فواكه ، فواكه بالمكسرات).

2. حمية الطعام النيء. يتم تناول طعام واحد فقط لكل وجبة. على سبيل المثال البرتقال فقط أو التفاح فقط.

3.متوسط. 75٪ من الطعام يؤكل نيئاً ، و 25٪ فقط مطبوخ.

الطعام النيء: ضرر أم منفعة

كثيرون مقتنعون بأن النظام الغذائي النيء لا يفيد الجسم ، حيث إن خبراء الغذاء النيء ، يحدون من نظامهم الغذائي ، لا يستخدمون بعض العناصر الغذائية في الطعام ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة. على سبيل المثال ، يوجد فيتامين ب 12 فقط في الأسماك واللحوم ، ولأن خبراء الطعام النيء لا يأكلون هذه الأطعمة ، فإنهم يعانون من تآكل مينا الأسنان.

أيضا ، بعض الناس ، بالإضافة إلى الخضار والفواكه ، يأكلون الأسماك واللحوم النيئة ، والتي تدخل البكتيريا الممرضة إلى الجسم. ولكن هناك فوائد للأغذية النيئة أيضًا. على سبيل المثال ، بمساعدة نظام التغذية هذا ، يتم علاج الأمراض الخطيرة وللغايةوقائي ، يستخدم كغذاء صحي لتطهير الجسم من السموم والمواد الضارة.

وهكذا ، يوجد الآن عدد كبير من نظريات التغذية. لكن لا تتسرع في التحول إلى واحد منهم: من يدري ، ربما في غضون سنوات قليلة ، سيعتبر العلماء الاتجاه الذي ولده الأكاديمي أوجوليف (نظرية التغذية الكافية) ونظام الطعام النيء خاطئًا وضارًا. الى الجسم. من الأفضل أن تعيش أسلوب حياة صحي. وطبعًا لتأسيس نظام غذائي متوازن. القائمة بسيطة للغاية - تحتاج إلى الاستماع إلى الجسد. لكن ، إذا قررت تغيير نظام التغذية ، يجب أن تتذكر أن هذا سيكون مرهقًا للجسم ، وتحتاج إلى التحول إلى نظام غذائي جديد ببطء وتدريجي. إذا كان الجسم لا يقبل مثل هذا الطعام ، فعليك التخلي عنه على الفور.