كافيار الباذنجان: طرق طبخ متعددة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كافيار الباذنجان هو منتج مغذي ولذيذ وفي نفس الوقت بأسعار معقولة ويمكن شراؤه جاهزًا في أي متجر بقالة. لكن ، بالطبع ، لن تقارن أبدًا بتلك التي تم طهيها في المنزل من خضروات طازجة عالية الجودة ، بزيت جيد ، مع توابلك المفضلة وروحك.

كافيار الباذنجان الخام

تتيح لك هذه الوصفة الحصول على طبق لذيذ في أقصر وقت وبأقل جهد ممكن. الميزة الرئيسية لهذا الخيار المعين هي أن جميع الخضروات (باستثناء الباذنجان) تستخدم نيئة. لن ينجح تحضير مثل هذا الكافيار لفصل الشتاء ، لكن يتم الاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات فيه. يؤخذ البصل والطماطم والفلفل ل 3 باذنجان كبير: كل 1 لكل منهما. تُخبز "الزرقاء" في الفرن ، وتُثقب بشوكة وتُدهن بقليل من الزيت النباتي. يتم تقشير الباذنجان المبرد وتقطيعه في مفرمة لحم مع خضروات أخرى (يمكن تقطيعها فيباستخدام الخلاط) والملح وأضف الأعشاب المفرومة والسكر واخلطهم. إذا تركت الخضار الكثير من العصير ، يمكنك تصريف الفائض.

كافيار الباذنجان

يمكن تقديم هذا الكافيار إما ببساطة على المائدة أو حصاده لفصل الشتاء ، ووضعه في برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية. لثلاث حبات من الباذنجان ، خذ بصلة كبيرة ، 3 حبات طماطم كبيرة و 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة والثوم والكزبرة والبقدونس حسب الرغبة والملح والسكر والزيت النباتي. أولاً ، اخبز الباذنجان ، ودهنه بالزيت. ثم (أثناء التبريد) يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت ، ويضاف الباذنجان المفروم بالخلاط ، والملح ، ويُسكب الخضار المقطعة. بعد ذلك ، يجب طهي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة معجون الطماطم ، والطماطم المبشورة ، والسكر ، والثوم المسحوق في النهاية (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح) ، واخلطها ثم ارفعها عن النار.

كافيار الباذنجان على طريقة أوديسا

يتم تحضير هذا الطبق التقليدي في جنوب أوكرانيا في أوديسا وفقًا لوصفة خاصة ، وهي أكثر تعقيدًا قليلاً من الأطباق السابقة ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء بالتأكيد. المكونات التي تحتاجها هي الأكثر شيوعًا: 3 باذنجان ، 2 طماطم ، عدد قليل من فصوص الثوم ، 2 فلفل رومي ، ملح ، فلفل مطحون وزيت.

أولاً ، تُخبز الخضار ، لكن ليس في الفرن ، ولكن في مقلاة مدهونة بالزيت. نوزع الفلفل "الأزرق" ويقلى على نار خفيفة من جميع الجوانب حتى يصبح طرياً. بعد ذلك ، يتم تبريد الخضار وتقشيرها وتقطيعها جيدًا (في الأصل - بسكين ثقيل ، ولكن يمكنك الحصول على مفرمة اللحم). الطماطم مبشورة ، مقشرة ،سحقت. يُفرك البصل بمبشرة متوسطة الحجم ، ثم يُمرر الثوم من خلال مكبس. كافيار الباذنجان جاهز تقريبًا - يبقى خلط كل شيء ، الملح ، الفلفل ، إضافة القليل من الزيت وتقديمه! سيكون الطبق بالتأكيد لذيذًا ورائعًا وذو مذاق لاذع.

كافيار الباذنجان مع المكسرات

يختلف هذا الطبق عن سابقيه من حيث الطعم اللذيذ الذي يأتي من المكسرات المضافة. للحصول على حبة باذنجان كبيرة ، ستحتاج إلى 100 جرام من المكسرات (الجوز) ، والملح ، والفلفل ، والقفزات ، وعصير الليمون ، والزيت النباتي ، والأعشاب. أولاً ، يُخبز الباذنجان في الفرن ، ثم يُقشر ويُفرم. يتم طحن الخضر أيضًا ويخلط بالزيت النباتي والتوابل وعصير الليمون والثوم المسحوق. تُفرم المكسرات ناعماً بالخلاط وتُمزج مع الباذنجان ، ثم يُضاف الزيت والتوابل إلى الكتلة ، وتخلط كل شيء جيدًا. يقدم الكافيار على طبق مزين بالخس والأعشاب.