كيف تطبخ دقيق الشوفان؟ أنواع الأطباق والوصفات والفوائد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العبارة من المسلسل التلفزيوني "نحب دقيق الشوفان كثيرا" أصبحت مجنحة. لكن هل يستمتع الكثير من الروس حقًا بتناوله؟

بالنسبة للكثيرين ، يبدو دقيق الشوفان عديم الطعم وممل ولا طعم له. تؤكل لفوائدها الصحية وأيضاً لسهولة تحضيرها.

بعد كل شيء ، لتناول الإفطار ، خاصة في أيام الأسبوع ، عندما تكون في عجلة من أمرك للعمل ، عادة لا يتم الكشف عن مهارات الطهي. سوف يصبح دقيق الشوفان مملًا بسرعة إذا قمت ببخاره من الأكياس.

ومع ذلك ، إذا طهوه جيدًا ، ستحصل على طبق لذيذ بشكل مدهش. يمكنك اضافة الكريمة والحليب والزبادي وكذلك العسل والفواكه المختلفة اليها.

من هذا المنتج ، بالإضافة إلى العصيدة ، يمكنك طهي العديد من الأطباق. يستخدم دقيق الشوفان في صنع المعجنات وطهي الحساء والقبلات واستخدام الحبوب للأطباق والحلويات والطبقة.

إذا كنت تهتم بصحتك ، فأنت تحتاج فقط إلى استخدام هذا المنتج في كثير من الأحيان. أطباق منه غذائية يجب مراعاتها لمن يتبع الرقم

ما هو دقيق الشوفان المفيد

يقول علماء الأحياء أن موطن الحبوب هو منغوليا أو الصين. لكن الشوفان في وقت مبكر جدادخلت أوروبا ليعتبر منتجًا غريبًا

لقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الطهي في اسكتلندا ، حيث يصعب زراعة القمح والجاودار بسبب المناخ القاسي. أكل السلاف القدماء أيضًا دقيق الشوفان.

تم غلي الحبوب المطحونة في الدقيق في الحليب والماء. هذه العصيدة كانت تسمى dezhen. يحتوي الشوفان على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الجسم من البيئة الخارجية العدوانية ، وللميثيونين تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي.

حبوب الشوفان والحبوب غنية بالألياف. يساعد على التخلص من السموم ، ويغلف جدران الأمعاء بلطف ، ويخفف الانتفاخ.

فطور الشوفان بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية يعطي شعوراً مستقراً بالشبع. المنتج يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، ويمنع تطور السرطان.

يجب تناول دقيق الشوفان في كثير من الأحيان من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وخاصة القرحة. يساعد الكالسيوم والفوسفور الموجودان في المنتج في بناء أنسجة العظام.

ما هو دقيق الشوفان

في وقت سابق ، في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كان نوع واحد فقط متاحًا من العصيدة - "هرقل". كان على العبوة طفل قوي خدين مع ملعقة في يده. ومع ذلك ، يوجد الآن الكثير من أنواع دقيق الشوفان للبيع.

كيفية معرفة ذلك ، وكيفية فهم المنتج الأكثر فائدة؟ دقيق الشوفان غير المطحون هو الأقل تحضيرًا مسبقًا.

للحصول على الحبوب الكاملة ، يتم تسخينها وتبخيرها وتقشيرها وصقلها. من بين هذا النوع من دقيق الشوفانمتوفر بالدرجات الممتازة والصف الأول والثاني.

رقائق ، التي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان ، تقف منفصلة. يتم الحصول عليها عن طريق تنظيف الحبوب ، وفصل الجراثيم ، والبخار ، والأهم من ذلك ، المرور عبر البكرات - جهاز خاص يعمل على تسطيح الحبوب ، مما يعطيها شكل بتلات مموجة مسطحة.

يمكن أن تكون الرقائق بسماكات مختلفة. كلما كانت أرق ، قل وقت الطهي. هناك أيضًا حبوب تكفي لسكب الماء الساخن أو الحليب وتترك لتقف تحت الغطاء لتكون جاهزة للأكل.

في الولايات المتحدة ، يتم إنتاج خليط من الحبوب ونخالة الشوفان. يعتبر مثل هذا المنتج أكثر صحة لأنه يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ. تجدر الإشارة أيضًا إلى Muesli. تحتوي العلبة بالفعل على دقيق الشوفان بالفواكه المجففة والمكسرات.

الجرانولا تحظى بشعبية في الغرب. هذه الطيبة هي دقيق الشوفان المسلوق قليلاً المخبوز بالمكسرات والعسل حتى يتحول إلى كوزيناك بالكراميل.

عصيدة على الماء. طريقة التخمير التقليدية

نظرًا لتنوع أنواع المنتجات ، من المستحيل الإشارة بدقة إلى محتواها من السعرات الحرارية. نعم ، ويعتمد وقت الطهي على ما إذا كنت ستطبخ العصيدة من الحبوب الكاملة أو الحبوب. يعتقد خبراء التغذية أن النوع الأول من دقيق الشوفان هو الأفضل

تهضم الحبوب الكاملة بشكل أبطأ ، مما يؤدي إلى قمع الجوع. البتلات الرقيقة من الحبوب "الجاهزة" ، والتي تحتاج فقط إلى سكب سائل ساخن ، لها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق لا يعتمد كثيرًا على الشوفان ، بل يعتمد عليهالمنتجات "المرتبطة" - الحليب والزبدة والمكسرات والسكر. كيف تطبخ دقيق الشوفان بالماء بالطريقة التقليدية أي من الحبوب الكاملة؟

صب الماء الساخن فوق الحبوب في المساء بنسبة 2.5 كوب من السائل لكل حبة. في الصباح نضع القدر على النار

بعد أن يغلي الماء ، اطبخي لمدة ساعة أخرى. دعونا نرى ما إذا كنا قد انتهينا. يُملح العصيدة ويتبل بالخضار أو الزبدة. اختياريا يمكنك اضافة المكسرات او الفواكه المجففة

عصيدة باستخدام أدوات المطبخ

يجب الاعتراف بأن قضاء أكثر من ساعة في تحضير وجبة الإفطار هو رفاهية لا يمكن تحملها لشخص عصري. لكن بعد كل شيء ، هذا ما اخترع مساعدي المطبخ لجعل عمل الناس أسهل وتوفير وقتهم.

إذا كان لديك طباخ بطيء ، فقط اسكب الحبوب المنقوعة في وعاءها واضبط وضع "Porridge". تذكر أن تخفض الغطاء.

اضبط العداد لمدة نصف ساعة. كيف لطهي دقيق الشوفان في الماء في غلاية مزدوجة؟ بطريقة مماثلة

صفي الحبوب المنقوعة فقط ، واتركي السائل لتكوين بخار. سيكون الطبق جاهزًا خلال 40 دقيقة.

يجب أن تعلم أنه يجب تمليح العصيدة في نهاية الطهي. لكن يمكنك طهي دقيق الشوفان في المرق. وهذا ينوع مذاق الطبق.

عصيدة مع الماء والحليب

1. اسكب 150 جرام من دقيق الشوفان الكامل في قدر.
2. اسكبها مع كوب (250 مل) من الماء الساخن. نضع المقلاة على النار
3. عندما يغلي السائل ، نقوم بربط اللهب بمستوى متوسط. ملح وطهي الحبوب لحوالي 25دقائق مع التحريك باستمرار
4. ثم اسكب نفس كوب الحليب
5. بعد الغليان مرة أخرى ، قلل النار إلى الحد الأدنى. بعد التقليب مرة واحدة في قدر ، غطيها بغطاء.
6. الطبخ هكذا لمدة نصف ساعة أخرى. أضف السكر أو العسل والتوت والحشوات الأخرى إلى العصيدة الجاهزة.

سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت ببشر تفاحة في طبق ورشها بالقرفة. في حالة استخدام الفواكه المجففة ، يجب طهيها على البخار بالماء الساخن مسبقًا.

عصيدة من الحبوب الكاملة ، على عكس الرقائق ، يزيد حجمها قليلاً. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التخطيط للحصص.

جرانولا

لقد غطينا بالفعل كيفية طهي دقيق الشوفان. لكن لا يمكنك طهي العصيدة من الرقائق فقط. الجرانولا وجبة خفيفة لذيذة وصحية يمكن أن تحل محل الحلوى.

الطبق ، الذي يشبه في مظهره كوزيناكي ، قد يتكون من دقيق الشوفان أو القمح أو الجاودار أو جريش الشعير ، لكنه سيكون أفضل مذاقه من خليط من هذه الحبوب. الفواكه الجافة والطازجة وكذلك المكسرات يمكنك إضافتها حسب رغبتك.

1. امزج كوبًا من الحبوب. رطبهم برفق. لكن لا ينبغي أن تكون الحبوب مبللة.
2. تبخير حفنة من الزبيب.
3. نقوم بتحميص المكسرات في مقلاة جافة ، ونسحقها ، ولكن ليس بشكل ناعم ، ولكن حتى تكون القطع محسوسة في الطبق.
4. قطع تمور ، مشمش مجفف ، برقوق.
5. خلط الحبوب مع المكسرات والفواكه المجففة.
6. انزع القشر من التفاح والكمثرى ، انزع البذور. هرس اللب.
7. أضف إلى الكتلة الكلية مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
8. تنظيم حلاوة الجرانولا بالعسلوشراب القيقب. تخلط بعناية. يجب أن يكون الخليط لزجاً مثل السميد السميك.
9. سخني الفرن على 150 درجة. نقوم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، وندهنها بالزيت النباتي.
10. انشر الخليط في طبقة متساوية واخبزيها لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. لف الجرانولا المبردة في غلاف بلاستيكي واضغط.

كعكات الدايت (بدون بيض و زبدة)

هناك العديد من الحلويات التي يكون فيها دقيق الشوفان هو المكون الرئيسي. كيف لطهي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية؟ حتى أنها لا تتطلب طحين.

1. صب دقيق الشوفان (350 جرام) مع كوبين من اللبن الزبادي. اتركه هكذا لمدة نصف ساعة
2. خلال هذا الوقت ، ثلاث تفاحتين صغيرتين
3. مزيج مهروس الفاكهة مع ملعقة كبيرة من العسل ورشة قرفة مطحونة.
4. الجمع بين كلتا الكتلتين.
5. نغطي صينية الخبز بالرق.
6. بأيدي مبللة ، ضع ملفات تعريف الارتباط من الكتلة اللزجة.
7. اخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

لتنويع طعم ملفات تعريف الارتباط الحامضة ، يمكنك مزج الزبيب أو قطرات الشوكولاتة أو المكسرات في العجين.

فطيرة الكرز

يتم الحصول على عجينة بسكويت مثيرة للاهتمام إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان مع دقيق القمح. كيفية تحضير مثل هذه القاعدة للفطائر (لا يمكن أن تكون فقط مع الكرز ، ولكن أيضًا مع أنواع التوت الأخرى ، وكذلك شرائح الراوند أو الموز أو التفاح)؟

1. سخني الفرن على 180 درجة. الكرز (300-350غرام) يزيل العظام.
2. افصل البيض عن خمس بيضات. ضعهم في الثلاجة
3. صفار البيض مطحون مع 150 جرام من السكر.
4. دقيق الشوفان (200 جم) ممزوج بمائة جرام من دقيق القمح. يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا.
5. الجمع بين الصفار والكتلة السائبة.
6. أضيفي القليل من الفانيليا وقلبي برفق في بياض البيض المخفوق.
7. دهن قالب الفطيرة بالسمن أو الزيت النباتي. سكب العجين.
8. رش الكرز على القمة. لا تقلب.
9. ضعي القالب في فرن ساخن واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا. اختبار الجاهزية باستخدام المسواك.
10. يمكن رش الكعكة المبردة بمسحوق السكر أو جوز الهند أو بتلات اللوز.

مشروبات دقيق الشوفان. ميلك شيك أو سموذي للإفطار

يمكن أيضًا إضافة "هرقل" إلى أنواع الحساء المختلفة. ولكن هناك أيضًا أطباق الشوفان السائلة الحلوة. وصفات هذه المشروبات بسيطة جدا

1. لمخفوق الحليب ، خذ 25 جرام من دقيق الشوفان.
2. نخبهم في مقلاة لبضع دقائق حتى يصبح دقيق الشوفان بني كراميل.
3. انقل الحبوب إلى وعاء الخلاط
4. أضف 150 جرامًا من الفراولة الطازجة و 450 مل من الحليب وملعقة من العسل و 2 من الزبادي.
5. نقي الكتلة. برد.
6. قبل صب الكؤوس ، اخفقيها بالخلاط حتى تحصلي على رغوة منفوشة.

وبالمثل ، يمكنك صنع عصير - مشروب يحتوي على نسبة عالية من لب الفاكهة. صب ملعقة من دقيق الشوفان ضعف كمية الماء الدافئ.

أثناء انتفاخها ، اقطع الموز جيدًا.انقله إلى وعاء الخلاط. أضف كوبًا من الحليب وملعقة صغيرة من العسل ورقائق منتفخة. رجيها وقدميها فوراً في أكواب بالملعقة.

كيسيل دقيق الشوفان

هذا المشروب هو "معرفة" السلاف. تم تحضيره في العصور القديمة من بولندا إلى الشمال الروسي. يأتي اسم المشروب من كلمة "تعكر". وصفة دقيق الشوفان الكامل التقليدية معقدة للغاية.

تحضير الجيلي استمر لمدة أسبوع على الأقل. سنقدم هنا وصفة تستخدم فيها الحبوب وليس دقيق الشوفان. كيف تطبخ الجيلي بطريقة سريعة؟

1. رقائق (250 جرام) صب كوبًا من ماء الينابيع البارد.
2. أضف قشور خبز الجاودار الأسود (50 جم).
3. غطي الطبق بالشاش واتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل ، وإذا كان لديك ما يكفي من الصبر - ليوم واحد.
4. نحصل على الخبز. طحن الكتلة المتبقية بخلاط الغمر أو تمرير منخل.
5. ضعه في قدر واتركه حتى يغلي.
6. لا تطبخ ، ولكن ارفعها عن النار على الفور. تبريد
7. الكتلة الناتجة ستكون هلامية. إذا اتضح أنه صعب للغاية ، مثل الهلام ، قم بتخفيفه بالماء.
8. سنقوم بتعديل المذاق المحايد تمامًا للمشروب حسب الرغبة بالملح أو العسل.

تنهار الكمثرى

هذه حلوى أخرى تستخدم دقيق الشوفان. كيف لطهي تنهار الكمثرى؟

1. قم بإزالة الجلد من أربع فواكه كبيرة ، وقطع الصناديق بالبذور ، وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. لهذا السبب ، يُنصح بتناول نوع سمين بدلاً من العصير.الكمثرى.
2. رش قطع الفاكهة بملعقتين من دقيق الذرة 80 جرام من السكر ورشة قرفة.
3. الجزء السفلي من طبق الخبز مدهون بسخاء بالزبدة. صب كتلة الكمثرى.
4. أحضر مائة جرام من الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة.
5. اعجنها بـ 150 غ من دقيق الشوفان ، و 100 غرام من دقيق القمح و 80 غرام من السكر المحبب.
6. أضف قليل من الملح. طحن هذه الكتلة بين الأصابع إلى فتات.
7. رش الكمثرى معها. يجب أن يكون فرننا مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة.
8. أرسل القالب إلى الفرن ، واطبخ لمدة 25 دقيقة. قدمي فتات الكمثرى مع ملعقة من الآيس كريم.

دقيق الشوفان للأطفال

هل تريد أن يأكل صغارك المتقلب العصيدة في الصباح بكل سرور ويطلب المزيد؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي دقيق الشوفان بشكل صحيح.

1. أحضر كوبًا من الماء ليغلي.
2. أضف نصف كمية دقيق الشوفان وملعقة صغيرة مغطاة بالعسل.
3. بينما تغلي العصيدة على نار هادئة ، قشري موزة كبيرة وقطعيها إلى قسمين.
4. اهرس نصفًا واقطع النصف الآخر إلى دوائر
5. إضافة قليل من القرفة إلى العصيدة المسلوقة.
6. طهي المزيد على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة
7. إزالة من الموقد و بارد قليلا
8. اعجن مع هريس الموز.
9. التحول إلى طبق. زيّنيها بشرائح الموز ورشي عليها القطر أو المربى المفضل لديك.