كيفية قلي لحم الخنزير في مقلاة وعلى الشواية: نصائح مفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ العصور القديمة ، كانت أطباق من لحوم الحيوانات والدواجن موجودة في النظام الغذائي للإنسان. ويرجع ذلك إلى القيمة الغذائية العالية للمنتج ، والتي تمنح الجسم الإمدادات اللازمة من العناصر الغذائية والبروتينات والعناصر النزرة. يمكن قلي اللحم البقري ولحم الخنزير كشريحة لحم كاملة أو قطع صغيرة. تتيح لك مجموعة متنوعة من الأجهزة وأدوات المطبخ والأدوات تنويع قائمة اللحوم الخاصة بك.

أطباق لحم الخنزير

اعتمادًا على المذاق المرغوب فيه للطبق ، يجب عليك اختيار جزء معين من جثة لحم الخنزير. لذلك ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تحضير القطع أو لحم الخنزير المسلوق أو كرات اللحم من الرقبة. الخاصرة تستخدم للبيلاف ، مخبوزة على العظم ، مشوية. يعتبر لب كتف الكتف مكانًا رائعًا للخياطة ، حيث يُخبز الجزء الخلفي (لحم الخنزير) في قطعة كاملة ، ويُصنع في الباستورما ، أو جامون ، أو يُجفف ببساطة.

الجزء الأكثر شعبية من الذبيحة هو لحم المتن. يمكنك من خلالها طهي العديد من الأطباق اللذيذة. تفضل العديد من ربات البيوت اللحوم المقلية ، ومذاقها لذيذ ، ولن يستغرق طهيها سوى القليل من الوقت. أيضا ، منتج قيم هو مسلوق ، مخبوز ، مطهي ، يستخدم في شكل لحم مفروم. قبلكيف تقلى لحم الخنزير في مقلاة ، تحتاج إلى اختيار الجزء المناسب من الذبيحة.

كيفية اختيار اللحوم

للقلي ، من الأفضل تناول اللب بطبقات رقيقة من الدهون ، ثم يكون الطبق النهائي أكثر طراوة وطراوة. عند اختيار قطعة مناسبة من لحم الخنزير ، يجب الانتباه إلى لون وكثافة اللحم. يجب أن تكون اللحوم الصغيرة وذات النوعية الجيدة لونها وردي فاتح. لحم الخنزير الطازج كثيف ومرن ، عند الضغط عليه بإصبع ، يتم استعادة الثقب بسرعة.

من المهم فحص رائحة اللحم. يجب أن تكون طازجة وخالية من المواد الغريبة. المنتج ذو الرائحة الحامضة أو الحادة أو الكيميائية المحددة لن يكون مناسبًا للطعام. يجب أيضًا الانتباه إلى قطع القطعة ، ووجود حواف مجوية ، والقشرة المجففة تشير إلى التخزين غير المناسب للذبيحة أو المنتج شبه النهائي.

كيفية تحميص لحم الخنزير بشكل صحيح

لطهي لحم الخنزير اللذيذ ، يجب اتباع توصيات بسيطة وفعالة. بادئ ذي بدء ، يجب شطف قطعة من لحم الخنزير بالماء ومسحها بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة. يجب أن يجلب الملح والتوابل الطبق إلى المذاق المرغوب في نهاية الطهي. قبل الطهي ، يتم دهن قطعة من اللحم بقليل من الزيت أو الزيت النباتي.

من الأفضل قلي اللحم في مقلاة على شكل قطع. يتم غسل وتجفيف لحم الخنزير وتقطيعه عبر الحبوب إلى مكعبات متوسطة الحجم أو قطع كبيرة في حالة طهي شريحة لحم. من الأفضل اختيار أطباق المعالجة الحرارية ذات الجدران السميكة ؛ تعتبر الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر أو غير اللاصقة مثالية. يتساءل الكثيرونحول كم من الوقت لشواء لحم الخنزير. تعتمد الإجابة على سمك القطعة ودرجة التحميص المطلوبة. الإفراط في طهي لحم الخنزير في المقلاة سيجعله قاسياً وجافاً.

المذاق والفوائد

يتجادل العلماء حول الصفات المفيدة والضارة للحوم الخنزير حتى يومنا هذا. مما لا شك فيه أن أغنى مركب من المواد الضرورية للجسم غير قادر على الإضرار بجسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن طريقة المعالجة الحرارية ، وكمية الدهون في المنتج يمكن أن تجعل من الصعب على المعدة ، وإثارة تراكم الوزن الزائد في الجسم ، وتسبب زيادة في مستويات الكوليسترول.

لكي تكون أطباق اللحوم مفيدة وليست ضارة ، يجب أن تتذكر قواعد الجمع بين المنتجات. قبل قلي لحم الخنزير في المقلاة ، يجب أن تفكر في طبق جانبي. وفقًا لمعايير علم التغذية والتغذية السليمة ، يتم دمج منتجات اللحوم بشكل مثالي مع الأطعمة النباتية. يمكن أن تكون سلطات أو خضروات مطهية أو مخبوزة أو مشوية. مزيج من اللحوم المقلية مع الفواكه الحامضة أو التوت ، نيئ أو على شكل صلصات ، يعتبر لذيذًا وصحيًا.

شرائح اللحم العصير

هذه الوصفة الكلاسيكية مصنوعة من لحم البقر. ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير المقلي في قطعة سميكة له طعم ممتاز بنفس القدر. لجعل اللحم طريًا وطريًا ، يجب تحضير المنتج بشكل صحيح:

• يجب إذابة لحم الخنزير المجمد في درجة حرارة الغرفة ؛
• اللحم متبل باعشابك المفضلة و زيت نباتي بدون اضافة ملح
• قلي شريحة لحم على نار عالية ، وتجنب بشكل متكررالوجه ؛
• يفضل ملح المنتج قبل 1-2 دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية ؛
• اترك الطبق النهائي تحت ورق القصدير أو الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

يجب ألا يقل سمك قطعة لحم الخنزير عن 3 سم ، ثم يحتفظ اللحم بجميع العصائر والفيتامينات الصحية بداخله. ستساعد الحرارة البروتينات على التخثر بسرعة ، مما يحافظ على العناصر الغذائية بالداخل. إذا تم اختيار الجزء الصحيح من الذبيحة مع طبقات دهنية ضئيلة للطبق ، فأنت بحاجة إلى قلي اللحم بدون زيت في مقلاة جافة.

اعتمادًا على سمك القطعة ، يمكنك حساب مقدار قلي شرائح لحم الخنزير على كل جانب. لذلك ، يتم الاحتفاظ باللحم حتى 3 سم في مقلاة ساخنة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم يتم قلبها. تقلى القطع السميكة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

لحم مشوي

لحم الخنزير المشوي يزداد شعبية كل عام. هذا يرجع إلى الذوق الرائع والرائحة للطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قلي اللحم بسرعة كبيرة ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة ، ولا يحتاج إلى دهون إضافية ، مما يؤثر بلا شك على محتواه من السعرات الحرارية.

كم من الوقت لشوي شريحة لحم الخنزير؟ كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك الشخصية. يجب أن يشي مؤيدو الوصفات الكلاسيكية لحم الخنزير لفترة أطول. تعتمد مدة حفظ اللحم على سمك المنتج الأصلي.

يمكنك طهي شرائح اللحم على الشواية بالطريقة التقليدية على الفحم الساخن أو باستخدام مقلاة خاصة.قبل المعالجة الحرارية ، يجب نقع اللحم لمدة 1-2 ساعة. اختر التتبيلة حسب ذوقك ، ويمكن تحضيرها على أساس النبيذ الجاف ، وعصير الليمون أو الليمون ، والثوم ، والأعشاب العطرية ، والبصل.

اسرار وتوصيات

الطبخ عملية مثيرة تساعدك على تحويل الأطعمة العادية إلى وجبات لذيذة وصحية. لا يعرف الكثيرون كيفية قلي لحم الخنزير بشكل صحيح بحيث يتحول إلى وردية وعطاء وعصير. هناك العديد من الأسرار ، بعد أن تعلمت أيها ، من المؤكد أنك ستحضر بسهولة طبق لحم رائع ولذيذ.

إذا كان اللحم قاسيًا ، انقعه في مزيج من الخردل وعصير الليمون والبيض النيء قبل التحضير (ساعتان على الأقل). قبل قلي الستيك ، يجب مسحه جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. يجب أن تكون المقلاة ساخنة قدر الإمكان على نار عالية ، ثم توضع قطع اللحم عليها بحذر.

يمكن وضع شرائح اللحم المقلية على كلا الجانبين في الفرن إذا أردت التحميص العادي. سيستغرق ذلك 5-7 دقائق. عند قلب قطع اللحم من جانب إلى آخر ، حاول ألا تثقبها بشوكة ، فمن الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. باتباع هذه النصائح ، يمكنك الحصول على طبق بجودة ممتازة يفاجئ حتى الذواقة الراقيين.