قائمة Lenten في مطاعم في موسكو ، وسانت بطرسبرغ ، وإيكاترينبرج ، وسامارا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصوم الكبير هو وقت خاص في تقويم الكنيسة. هناك أربع فترات من الامتناع عن ممارسة الجنس في السنة. الصوم الكبير ، أو الصوم الكبير ، هو الوقت المركزي للسنة الكنسية ، ويرتبط بإعداد المؤمنين لأعظم عطلة مسيحية ، عيد الفصح. جوهر هذه الفترة هو التركيز على تطهير النفس من الذنوب بالتوبة. الصيام جزء مهم من الصوم هو تقييد الطعام أو الصيام.

صيام أرثوذكسي - ما هي؟

الاعتدال مهم جدًا خلال فترة ما قبل عيد الفصح التي تستغرق عدة أيام. العلاقات الحميمة بين الزوجين محظورة ، وكذلك الأطعمة من أصل حيواني. إذا كان الصوم صارمًا ، وكانت تكلفة Fortecost العظيمة كذلك ، فإن القيود تنطبق على الأسماك. لا يمكن تناوله إلا في أيام خاصة. علاوة على ذلك ، تفرض الأنظمة الرهبانية الصارمة حظرًا حتى على زيت عباد الشمس. لكن الناس العاديين (وليس الرهبان) لا يتأثرون بهذه القيود

في الصوم ، توصي الكنيسة بالامتناع ليس فقط عن الأفراح الجسدية ، ولكن أيضًا عن الأفكار والأفعال الخاطئة - الغضب والشجار والنميمة والكسل ، أي الكسل. خلال هذه الفترة ، يجب على المرء تكثيف الصلاة ومحاولة حضور الخدمات في المعبد في كثير من الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري المرور عبر الأسرار الكنسية - التوبة (الاعتراف) والشركة.

زيارة مطعم أثناء الصوم

خلال هذه الفترة ينصح بتجنب الترفيه وخاصة الأسبوع الماضي الذي يسمى الأسبوع المقدس. ومع ذلك ، يزور المسيحيون المطاعم والمقاهي. يشارك العديد من الأشخاص بدافع الضرورة في غداء العمل واجتماعات العمل. هناك أيضًا احتفالات يكون حضورها إلزاميًا تقريبًا. عدم الذهاب إليهم يعني الإساءة إلى المالكين.

أثناء الصوم الكبير ، يولي المسيحيون اهتمامًا خاصًا لجيرانهم. تعتبر رعاية الأقارب ، وحتى الغرباء ، صفة مهمة للمؤمن. هل دعيت إلى مطعم؟ لا تتردد في قبول الدعوة. حتى الإفطار ، سوف تجلب الفرح إلى جارك ، أي تتصرف كمسيحي.

ما تقدمه المؤسسات

لحسن الحظ ، خلال هذه الفترة ، تقدم العديد من المقاهي أطباقًا خاصة تتكون حصريًا من المنتجات النباتية أو الأسماك. عادةً ما يتم وضع قائمة الصوم الكبير في المطاعم في صفحة منفصلة ، حيث يمكن للعملاء المهتمين العثور عليها بسهولة. يتكون من وجبات خاصة ، والتي يجب تقسيمها إلى دورتين أولى وثانية ، بالإضافة إلى أطباق جانبية. هذه تخيلات فريدة للمؤلف حول موضوع الغذاء الصحي من أصل نباتي.

أطباق الخضار شائعة. على سبيل المثال ، يتم تقديم الطماطم في الصيام في كل مطعم تقريبًا. طازجة ومقلية ومخبوزة وحتى مطهية - دائمًا ما تكون الطماطم في الاتجاه. تشمل قائمة الصوم في المطاعم أطباق الفطر. يتم تقديمها مقلية أو مخبوزة مع البطاطس أو القرنبيط أو البروكلي أو الكوسة أو الباذنجان. في منشآت تشتهر بمشويات أونار مفتوحة ، فطر فطر كامل كبير أو فطر بورسيني موجود دائمًا.

أفضل الخضار

أطباق البطاطس تحظى بشعبية كبيرة. هذا ينطبق بشكل خاص على المطاعم ذات الطراز الريفي. يقدم المطبخ الوطني البطاطس المسلوقة والمطهية والمقلية ، والتي يمكن تقطيعها بشكل خشن أو فرم ناعم وحتى خبزها في جلودها. يتم الجمع بين هذه الخضار الجذرية بشكل جيد مع التوابل الحارة المختلفة. تتضمن قائمة الصوم في المطاعم عادة صلصات تعتمد على الطماطم والمايونيز بالإضافة إلى الأطعمة الحامضة مثل ساتسيبيلي الجورجية. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس مع الخضار مثل الطماطم والكوسا والفلفل الحلو.

مع الرفض الكامل ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا البيض والزبدة والجبن والجبن ومنتجات الألبان الأخرى ، من المهم تجديد البروتينات المفقودة في النظام الغذائي. بدائل الخضروات لهذا المكون المفيد هي الهليون والبازلاء والفول. بناءً على هذه المنتجات ، تقدم العديد من المطاعم كلاً من الأطباق التقليدية والتحف الخيالية اللذيذة من الشيف.

بازلاء ، ذرة و خضار محشي

قائمة طعام Lenten في المطاعم المتخصصة في المأكولات الأوروبية والقوقازية غالبًا ما تحتوي على lobio - طبق من الفاصوليا المسلوقة مع البصل والجزر والطماطم والتوابل المختلفة. يتم تقديم الهليون مع صلصات الحليب ، بما في ذلك منطقة بروفانس الشهيرة. البازلاء الخضراء ، إلى جانب حبات الذرة المشمسة ، تزين مجموعة متنوعة من الأطباق بفسيفساء ذات ألوان زاهية.

الخضار المحشي جزء مهم من أي قائمة للصوم. عادة ما يكون الباذنجان أو الكوسة أوطماطم. يمكن أن تكون الحشوة أعشابًا طازجة أو فطرًا مفرومًا أو حتى فتات خبز. غالبًا ما يتم تقديم الخضار المحشية مخبوزة أو مشوية.

وماذا عن الحلوى؟

عادة ما يكون الطلب على قائمة الصوم الكبير في المطعم مرتفعًا. هذا لا ينطبق فقط على الأطباق الرئيسية ، ولكن أيضًا على الحلويات. أساس تحضير أكثر الحلويات رقة هي الفواكه الطازجة. تعتبر الموسيات المتنوعة والسوفليه ، المزينة بشرائح مشرقة وعصرية ، من أكثر الكتب مبيعًا. في كثير من الأحيان يضاف الجوز أو الصنوبر والكاجو واللوز إلى مثل هذه الأطعمة.

الإمتناع الإيطالي: بروشيتا و بانكوتا

يختار العديد من العملاء قوائم الطعام في المطاعم أثناء فترات الصيام المسيحية. وصفات الأطباق المعدة باستخدام تقنيات خاصة متنوعة للغاية. البروشيتا هو أحد أشهر الأطعمة الخالية من الدهون. هذا طبق إيطالي يعتمد على الخبز المحمص المقرمش. يفرك بالثوم ويرش بزيت الزيتون. يمكن أن تكون الإضافات مطهية من الطماطم المقشرة أو الفطر المقلي أو المأكولات البحرية.

من بين الحلويات الخالية من الدهون ، غالبًا ما يوجد في القائمة نوع مختلف من البانكوتا الإيطالي التقليدي ، والذي يتم تحضيره بدون حليب وقشدة. سوفليه الفاكهة مزين بالصنوبر والتوت الطازج وبذور الرمان وأغصان النعناع.

غالبًا ما تتضمن قائمة Lenten في مطعم المعجنات الروسية التقليدية - كعك بحشوات مختلفة: الخشخاش والتفاح والبرتقال. هم أيضا يخدمون الفطائر.تحظى بشعبية في البلدان الأوروبية ، على سبيل المثال ، فطيرة. هذا المنتج محشو بالكمثرى والتفاح والمكسرات والزبيب والفواكه المسكرة. تحظى سلطات الفاكهة مع صلصة شراب السكر بشعبية كبيرة بين الحلويات الخفيفة

الخيال الجميل

الضربة هي قائمة Lenten الحصرية للمؤلف في المطاعم. يمكن اعتبار صورة هذه الأطباق الفخمة التي تذكرنا بالقصور الرائعة عملاً فنياً في حد ذاته. يصمم الطهاة تصميمات رائعة الجمال باستخدام مقبلات التارتار المكونة من الخضار المفرومة ناعماً والأرز الإيطالي الشهير.

من بين المأكولات الفرنسية الذواقة ، يحظى صانع البطاطس بشعبية كبيرة. يشبه هذا الطبق جوليان ، ولكن بدلاً من الفطر ، يتم استخدام محصول الجذر المألوف هنا. حصل هذا الطبق على اسمه تكريما للطاهي الفرنسي بارمنتييه ، الذي ، وفقًا للأسطورة ، اعتاد البلاط الملكي الفرنسي على البطاطس المجهولة في ذلك الوقت.

عرض خاص في مؤسسات العاصمتين

قائمة Lenten في مطاعم موسكو تحظى بشعبية كبيرة. تقدم العديد من المقاهي الإسبانية والمكسيكية أطباق الخضار مع صلصة روميسكو. تشمل المطاعم التي تقدم المأكولات الإيطالية البروشيتا والبانكوتا والبيتزا النباتية في قائمة طعامهم. وتقدم الحانات الروسية الوطنية لضيوفها حساء الملفوف والزلابية بحشو الخضار والفطائر وشاي الأعشاب.

لا تشمل قائمة Lenten في مطاعم سانت بطرسبرغ وموسكو الوجبات الخالية من الدهون فحسب ، بل تشمل أيضًا المشروبات. تسعد المؤسسات المريحة الزوار بمجموعة متنوعة من العصائر الطازجة ومشروبات الفاكهة ،كفاس و كيسيلز. غالبًا ما تضاف التوابل إلى المشروبات. على سبيل المثال ، النبيذ غير الكحولي شائع جدًا.

الأطعمة والمشروبات النبيلة

الأكثر مبيعًا - شاي الفواكه والأعشاب. محضرة من التوت الطازج والمجفف مع إضافة التوابل المختلفة. أفضل مشروب صباحي هو الشاي الأخضر بالزنجبيل. ينشط ، لكنه لا يرفع ضغط الدم مثل القهوة. في كثير من الأحيان ، يتم وضع التوت المجمد ، مثل التوت أو الفراولة ، وكذلك شرائح التفاح أو الكمثرى أو الخوخ في الشاي الأسود التقليدي. يمكنك إضافة فواكه استوائية - فاكهة العاطفة أو البابايا أو المانجو.

تعتبر قائمة الصوم في مطعم بوشكين من أكثر الأطعمة اللذيذة والمتنوعة. يحتوي على أطباق روسية تقليدية من المأكولات النبيلة مع البقع الفرنسية. جميع الأطباق لها أسماء أصلية وفنية. تشمل قائمة الصوم لهذا المطعم المقبلات الباردة ، والدورات الأولى ، والحلويات ، وكذلك الحبوب. يتم إنشاء عطلة الذواقة بواسطة مخلل الملفوف وفطر الحليب المملح في براميل وحساء الملفوف من نبات القراص والزلابية مع الخضار.

الامتناع الياباني عن ممارسة الجنس: فول الصويا وفطر شيتاكي ونودلز الأرز

قائمة Lenten في مطاعم ايكاترينبرج واسعة ومتنوعة. في هذه المدينة ، كما هو الحال في العديد من المدن الأخرى ، يتم تقديم جبن الصويا ، مثل التوفو ، للضيوف. يمكن للصائمين استهلاك هذه المنتجات. قام مطعم Alibi بتضمين تخيلات الخضروات من الخضار الطازجة والمخبوزة مع صلصة التوفو في القائمة. ويقدم بار بيري السلطات التقليدية - اليونانية والكابريزية - معهذا الجبن الصويا. تشمل المؤسسات التي تقدم المأكولات القوقازية بيلاف الحلو مع البرقوق والمشمش المجفف في قوائمها.

قائمة Lenten في مطاعم Samara ، سنجدها حتى في المقاهي ذات الطابع الياباني. لا عجب في ذلك ، لأن مواطنينا يزورونهم. تقدم العديد من بارات السوشي في المدينة لفائف الخضار والمعكرونة بالأرز وحساء التوفو وفطر شيتاكي والأرز المطهو على البخار.

يمكن أيضًا تناول المأكولات البحرية

خلال ما يسمى بالصيام غير الصارم ، يمكنك أكل السمك. لذلك نجد في قوائم المطاعم أطباقا شهية محضرة من المأكولات البحرية. يُقدم السمك على وسادة خضروات ، يُخبز في خليط أو مشوي. الطريقة الأكثر إثارة للاهتمام في تحضيرها هي الخبز في شرنقة ملح. السمك في مثل هذه القشرة طري ومثير. تشمل قائمة المأكولات البحرية للشيف أيضًا أطباق المأكولات البحرية: الجمبري وبلح البحر والأخطبوط والرابان. سلطة أوشن لايف الملبسة بزيت الزيتون تسير على ما يرام مع الخضار الطازجة.

تشمل المنشآت ذات الميزانية المحدودة مع الطهي المنزلي أطباقًا بسيطة ومألوفة في القائمة. سلطة من الخضار الطازجة مع إضافات غريبة على شكل مخلل فطر أو زيتون سوف تروق لجميع عشاق الطعام التقليدي. من بين الدورات الأولى ، يمكنك اختيار حساء الفطر أو اليقطين المهروس مع الذرة أو البازلاء الخضراء. كعلاج رئيسي ، تعد الخضروات المشوية أو البطاطس أو الريزوتو مناسبة. حسنًا ، الحلوى التقليدية ستكون عبارة عن تفاحة مخبوزة بالعسل أو سلطة فواكه.

المؤسسات التي تقدم المأكولات الروسية الوطنية تقدم عطرة طازجةمعجنات بالشاي. هنا ، مجال إبداع الطهاة ضخم بكل بساطة. عجين الخميرة قادر تمامًا على أن يصبح رقيقًا بدون الحليب والبيض والزبدة. ويمكن أن تكون الحشوة الأكثر تنوعًا: الفاكهة والتوت والخشخاش والجوز. يتماشى المشمش المجفف والخوخ والزبيب والفواكه المسكرة والمشمش والتين جيدًا مع عجينة الخميرة. يتم تلطيخ الفطائر اللذيذة بالشراب ورشها بمسحوق السكر.

ملامح المطبخ الوطني

تقدم المطاعم القوقازية مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الخالية من اللحوم. يُكمّل شيش كباب التقليدي بالخضروات المشوية. يضاف خليط من الأعشاب العطرية وكذلك معكرونة القمح أو الأرز أو الذرة إلى الحساء الوطني. يقدم بيلاف مع الخضار والزبيب والخوخ والمشمش المجفف.

المطاعم الصينية تقدم المعكرونة المقلية مع فطر شيتاكي والفواكه بالكراميل والشاي الأخضر التقليدي. وتقوم المؤسسات اليابانية بإعداد لفائف الخضار الخاصة والشوربات مع جبن التوفو. المطاعم الإسبانية والإيطالية والفرنسية لديها أيضًا ما تقدمه للضيوف الصائمين.

ومع ذلك ، نجد أكبر مجموعة متنوعة من الأطباق الخالية من اللحوم في المؤسسات التي تقدم المأكولات الروسية التقليدية. في بلدنا تطورت ممارسة التغذية القائمة على المنتجات النباتية منذ قرون. لذلك ، في المطاعم الوطنية ، يمكن للضيوف تذوق أشهى المأكولات التقليدية والصحية.