الوصفة الأوكرانية الكلاسيكية: كيف تطبخ البورش

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرومانيون والروس والمجريون والبيلاروسيون والبولنديون يتعارضون مع تأليف البورش الأوكراني. لا أعرف من أول من فكر في طهي هذا الحساء متعدد المكونات ، لكن في أوكرانيا ، في رأيي ، يتم تحضيره ألذ. يعتبر طبق bograch-guyash المجري جيدًا أيضًا ، ولكنه يشبه الحساء الكثيف بدلاً من الطبق الأول. في المطبخ الروسي ، يعرفون بعض أسرار الطهي ، لكن البرش غالبًا ما يتحول إلى اللون البني وليس الياقوت الجميل. في أوكرانيا ، هناك العديد من الطرق لصنع هذا الحساء السميك - لكل منطقة خاصة بها. تعتبر وصفة Poltava كلاسيكية. كيفية طهي البرش لجعله عبقًا وغنيًا ولونه أحمر غامق ، اقرأ في هذا المقال.

السر الأول لهذا الحساء هو خليط من أنواع مختلفة من اللحوم. يمكنك أيضًا طهي البرش نباتي - على مرق الخضار. ثم في حالة نقص اللحوم نزيد نسبة الكرنب والبنجر ونضيف الطماطم والفلفل. يمكنك أيضًا رمي حفنة من الفاصوليا أو الفاصوليا المنقوعة مسبقًا. لكن هذه وصفة خاصة. كيف لطهي البرش الكلاسيكي - الأوكراني؟ من الضروري أن تأخذ عظم النخاع ، وكذلك لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة اثنين إلى واحد. تخزينأيضا شحم الخنزير - يضاف بالفعل قبل التقديم. اغسل اللحم (0.5 كجم) ، واسكبه بالماء البارد واتركه حتى يغلي.

الوصفة الكلاسيكية - كيفية طهي البرش - تتطلب اهتمامًا وصبرًا من المضيفة. بمجرد أن يغلي الماء ، قلل من الحرارة وقشط الرغوة بانتظام - يجب أن يكون المرق صافياً. اطهي اللحم لمدة ساعتين ونصف تحت الغطاء. بشكل منفصل ، نضع 2-3 بنجر كبير للخبز في الفرن. يمكنك أيضًا طهيها بالزي الرسمي. نخرج العظم واللب. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

من أجل أن يكون للطبق لون خمري جميل ، من الضروري تحضير البنجر بشكل صحيح - المكون الرئيسي لهذا الحساء. توصي الوصفة (كيفية طهي البورش الأوكراني) بشدة بتنظيف الشمندر المسلوق أو المخبوز ، وفركه في رقائق كبيرة وصب مرق الغليان فوقه. اعصر على الفور عصير نصف ليمونة في هذا الكفاس أو أضف ملعقتين كبيرتين من الخل. دعونا نهدأ. هناك طريقة أخرى لتحضير البنجر: تقطع الدرنات النيئة إلى شرائح ، تُطهى في البقسماط أو الزبدة ورشها بعصير الليمون أو الخل.

الزراعة المتتابعة للخضروات مطلب لا غنى عنه. إذا قمنا بطهي البرش ، يمكن للوصفة التي تحتوي على صورة أن تخبرنا عن خوارزمية واضحة للإجراءات. تُضاف البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح إلى المرق. بعد عشر دقائق - ملفوف مبشور. في مقلاة ، يُقلى البصل وجذر البقدونس والجزر في الزيت النباتي أو دهن الخنزير. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة الطماطم أو الفلفل الحلو إلى القلي. خلالبعد خمس دقائق من الملفوف ، نرمي القلي في المرق ، بعد 5 دقائق أخرى - "كفاس" المصفى بعناية (بدون لب البنجر). ثماني دقائق قبل إطفاء النار ، نملح البرش ونضيف البهارات (الثوم ، الكزبرة ، الفلفل).

كيف تطبخ البرش ، لقد تم إخبارنا بالوصفة بالفعل ، ولكن كيف نخدمها بشكل أصلي؟ يجب نقع الطبق في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل. نقوم بتسخين لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ونقلى الثوم مع الثوم المفروم. ننشره على أطباق ونضيف البقدونس الطازج. يُسكب البرشت ويُقدم مع الكريمة الحامضة. إذا كنت قد غليت قدرًا كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى تسخين الحساء في حاويات صغيرة لمرة واحدة. بمجرد الغليان ، يفقد البرش لونه الأحمر ويتحول إلى اللون البني.