كيفية اختيار الجمبري: الميزات والتوصيات والأساليب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منتج غذائي صحي ولذيذ تحتاج بالتأكيد إلى إدراجه في قائمتك على الأقل في بعض الأحيان - الجمبري. كيف تختارها وتطبخها بشكل صحيح؟ للوهلة الأولى ، قد تبدو هذه مهمة شاقة. لكن في الحقيقة ، هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق!

أولاً ، عليك أن تقرر بالضبط ما تريد طهيه. ثم اذهب للمتجر لاختيار المنتج الذي يناسب احتياجاتك

ما هو الجمبري؟

أنت ، بالطبع ، تولي اهتماما لحقيقة أن الجمبري يختلف اختلافا كبيرا عن بعضها البعض في السعر. ما الذي يؤثر على التكلفة؟ كما هو الحال مع أي منتج آخر - التعبئة والتغليف والتعبئة والمصنع وبعض العوامل الأخرى.

كيف تختار الجمبري؟ أولاً ، لنتذكر نوع الجمبري الذي يُباع في المتاجر؟

1. تزن أو معبأة في أكياس أو علب نصف كيلو أو كيلو جرام أو أكثر
2. مجمد او مبرد.
3. نيئة أو مطبوخة.
4. كامل او مقشر

المقاسات

كيف تختار الجمبري؟ للبدء ، انتبهحجمها هو الفرق الرئيسي والعامل الرئيسي الذي يؤثر على السعر. يشار إليه على العبوة أو بطاقة سعر المنتج في شكل اختصار خاص ، على سبيل المثال ، "70/90". هذا هو ما يسمى بعيار الجمبري ، حيث يوضح العدد التقريبي للقطع لكل كيلوغرام من المنتج. وفقًا لذلك ، كلما زاد الرقم الموجود على العبوة ، كان الحجم أصغر. إذا كانت تقول "100/200" ، فستجد في هذه العبوة جمبريًا صغيرًا جدًا ، لأنه في الكيلوجرام الواحد يوجد من 100 إلى 200 قطعة من المفصليات الصغيرة. والعكس صحيح إذا رأيت النقش "8/15" فاستعد لحقيقة أن داخله جمبري ضخم بحجم كف الإنسان.

الحزم الأكثر شيوعًا هي: "70/90" و "90/120". تعود شعبيتها إلى حقيقة أن هذه الأحجام هي الأكثر شيوعًا ، وبالتالي لها سعر أقل.

الجمبري الأصغر يعتبر أكثر لذة ، لكن معالجته أصعب بكثير وأطول. الجمبري الكبير أكثر إرضاء وأسهل في الطهي ، لكنه أقل ذوقًا.

كيف نختار الجمبري؟

• انتبه للمياه التي يصطاد فيها الجمبري: البحر أو المياه العذبة. سوف تختلف عن بعضها البعض في الذوق والمظهر. روبيان المياه العذبة له لون موحد ، بينما يمتلك نظرائهم البحريون أصداف مخططة. روبيان المياه العذبة أكثر إرضاءً ، لكن روبيان الماء المالح له نكهة أكثر ثراءً.
• يقول الخبراء أن الروبيان اللذيذ يتم اصطياده في مياه البحر الشمالية ، لذلك عند الاختيارمنتج مثالي ، يجدر الانتباه إلى المؤشرات الجغرافية لمكان التقاطهم. موطن الجمبري يؤثر أيضًا على حجمه. في أقصى الشمال ، كلما كانت المياه أكثر برودة ، وصغر حجم الجمبري. يتم إحضار الجمبري الشعبي الكبير "تايجر" و "كينج" إلينا من دول الجنوب.
• إذا سألت أي مشترٍ متمرس عن نوع الجمبري الطازج الذي تختاره ، فستحصل على الإجابة: قم بهز الكيس أو الصندوق للتأكد من أنه لم يتم تجميده بواسطة كتلة كاملة. الحقيقة هي أنه عند تجميد المأكولات البحرية ، يتم استخدام التجميد المزجج ، حيث يتم تجميد كل جمبري على حدة. إذا شعرت بكتلة من الثلج والثلج في الكيس ، فقد تم إذابة الجمبري وإعادة تجميده ، مما يؤثر سلبًا على مذاقه وفوائده.
• إذا كنت تشتري جمبريًا بكميات كبيرة ، والذي يمكنك التفكير فيه قبل الشراء ، انتبه لرائحته. لا ينبغي أن يكون هناك ، أو أن تكون رائحة البحر خفيفة
• انتبه أيضًا إلى اللون. لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع على الصدفة والساقين أو ظلال دخيلة من اللون. الروبيان الخام رمادي. مسلوق - وردي فاتح. تشير البقع البيضاء إلى تجميد المنتج ، أما البقع الداكنة فتشير إلى أن الجمبري ليس طازجًا.
• يجب دس ذيل الجمبري. مباشر يشير الى موت الجمبري قبل تجميده.
• كيف تختار منتجًا طازجًا غير مجمد؟ بالضبط نفس الشيء - في الرائحة والمظهر

أي الجمبري تختار؟

أي جمبري تختار:طازجة أم مجمدة ، نيئة أم مطبوخة ، كاملة أم مقشرة؟ الأمر متروك لك لتقرر. يجدر النظر في أن التجميد الاحترافي المناسب فور اصطياد المأكولات البحرية لا يؤثر على تقليل الصفات المذكورة أعلاه ، ولكنه يساهم فقط في النقل الكفء ، والحفاظ على النضارة وزيادة مدة الصلاحية.

بعد تنظيف الجمبري يتبقى 30٪ فقط من وزنه الأصلي. أي أنك اشتريت 1 كجم ، ستحصل على 300 جرام فقط من الناتج. هل يجب أن أختار الجمبري المقشر في هذا الصدد؟ هنا عليك أن تختار بين الاقتصاد والجودة. بعد كل شيء ، تحمي القشرة من التلف ، وتحتفظ بالطعم والمواد المغذية أثناء التجميد والمعالجة الحرارية والنقل.

كيفية تخزين الجمبري؟

الآن أنت تعرف كل شيء عن كيفية اختيار الجمبري المجمد. وكيف يتم تخزينها؟ مثل أي سمك ومأكولات بحرية أخرى! يجب تخزين المجمدة في الفريزر لمدة شهرين تقريبًا ، أو حسب التوجيهات على العبوة.

بعد إذابة الثلج ، سيحتفظون بالانتعاش لمدة يوم في الثلاجة إذا تم وضعهم في وعاء به ثلج. للحفاظ على نضارة المنتج غير المجمد لعدة أيام ، يمكنك استخدام طريقة التخزين التالية: ضع طبقة من الثلج في وعاء بلاستيكي ، وانشر المأكولات البحرية بالطبقة التالية وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من الجليد ، ثم غطها بشكل غير محكم ببلاستيك آخر حاوية

كيفية تنظيف الجمبري

هذه العملية ليست معقدة على الإطلاق ، كل شيء يعمل بشكل حدسي ، حتى لو لم تقشر الجمبريلم يحدث من قبل.

1. مزّق رأسك.
2. افصل قشرة البطن عن جانب الرأس بأصابعك وثنيها بطول الجمبري بالكامل.
3. قم بإزالة الغلاف. في هذه المرحلة يمكنك ترك الذيل إذا احتجت إليه لتزيين الطبق.
4. باستخدام سكين ، اقطع بعناية الجزء الخلفي من الجمبري الناعم بالفعل ، بدءًا من الرأس إلى الذيل.
5. باستخدام الحافة الحادة للسكين ، قم بإزالة الأمعاء من الشق ، والذي يكون غالبًا أسود ولكن قد يكون عديم اللون (فارغ).
6. اغسل الجمبري جيدا

كيف تطبخ الجمبري للسلطة؟

وصفة لسلق الجمبري النيئ:

1. قم بإذابة الجمبري في الهواء مسبقًا.
2. الماء يغلي. يجب أن تكون الكمية كافية لتغطية الجمبري تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى روبيان مملح ، فعادة ما يأخذون الملح بمعدل 1-1.5 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء.
3. اغمس الجمبري في الماء المغلي المملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يطفو الجمبري على السطح ويتحول إلى اللون البرتقالي اللامع. عادة حوالي 3 دقائق.

لتجهيز الجمبري المسلوق و المجمد يمكنك استخدام نفس الوصفة. يمكن تقصير أوقات الغليان لتجنب الإفراط في الطهي. ما عليك سوى إحضار الجمبري ليغلي ، وأطفئ النار واتركه مغطى بالماء لمدة 15-20 دقيقة أخرى - وهذا سيجعله أكثر طراوة وطراوة.

باستخدام الوصفة الأساسية لطهي الجمبري ، يمكنك تحضير الفراغ لمجموعة متنوعةوصفات معقدة مثل السلطات مع الروبيان المسلوق أو البيلاف أو المعكرونة ، وكذلك تحضير أطباق مستقلة عن طريق تحميص أو تقليب الجمبري.

الآن نحن نعرف كل شيء عن الجمبري ، وكيفية اختيار وطهي هذه المأكولات البحرية بشكل لذيذ.

ما هي فوائد الجمبري؟

يعتبر الجمبري ، مثل جميع المأكولات البحرية ، منتجًا غذائيًا مثاليًا. فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والبروتين والكالسيوم ، بينما تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم تضمينهم في قائمة الأشخاص الذين يفقدون الوزن أو يتبعون أي أنظمة غذائية أخرى. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجمبري المسلوق 95 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام بالإضافة إلى أن المأكولات البحرية تحتوي على كمية كبيرة من اليود الذي يؤثر على جهاز الغدد الصماء والذي له أهمية كبيرة لعمل الجسم ككل.