كيفية طهي النقانق في المنزل: وصفة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، تمتلئ أرفف السوبر ماركت بخيارات النقانق. لكن ، لسوء الحظ ، غالبًا ما لا يلبي الطعم التوقعات. تعتبر النقانق المصنوعة منزليًا بديلاً جيدًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر ، ومع ذلك ، غالبًا ما يكون سعر الكيلوغرام الواحد في الأسواق مرتفعًا. لكن لا تعرف كل ربة منزل كيف تصنع النقانق في المنزل. فائدة أخرى من المنتجات المنزلية التي يتم شراؤها من المتجر هي أنك تعرف ما بداخلها.

لهذا السبب ، يميل المزيد والمزيد من الناس نحو صنع النقانق في المنزل ، وخاصة أولئك الذين يعيشون في المناطق الريفية.

تستعد بشكل رئيسي في الشتاء ، لعطلة رأس السنة

سجق في المنزل يحضر بأيديهم و فقط من المنتجات الطازجة

هناك عدة أنواع من النقانق محلية الصنع - لحم الخنزير ، طبيب ، بدون استخدام الأمعاء. أيضا ، النقانق المطبوخة في المنزل يمكن تدخينها وتجفيفها وتجفيفها وتجفيفها.

دعونا نلقي نظرة على بعض

وصفة سجق منزلية الصنع

نقانق كلاسيكية محلية الصنع مصنوعة بشكل أساسي من لحم الخنزير المفروم. لكن في بعض الأحيان يمكن استبداله بلحم البقر أو الدواجن أو مطبوخ من عدة أصناف في نفس الوقت.

من المهم أن تفهم أنه قبل طهي النقانق في المنزل ، عليك أن تسأل نفسك عن كيفية تحضير المنتجات بشكل صحيح لهذا الغرض. بادئ ذي بدء ، من الضروري شطف الأمعاء جيدًا. إذا كنت تشعر بالحساسية ، يمكنك شراء مقشر بالفعل في المتجر. كما يجب تحضير اللحم المفروم.

المكونات:

• خمسة كيلوغرامات من دهن الخنزير (إذا لم تكن دهونًا كافية ، فأنت بحاجة إلى إضافة شحم الخنزير) ؛
• أمعاء خنزير تم تنظيفها مسبقًا ؛
• اثنان إلى ثلاثة فصوص من الثوم ؛
• مائة جرام من الملح
• بهارات (يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا - الفلفل الحلو ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، خليط من الفلفل والبهارات ، بما في ذلك).

ابدأ الطبخ

قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، إذا أمكن فمن الأفضل طحنه في مفرمة اللحم. يقشر الثوم ويقطع ناعما ، في مثل هذه القطع التي يمكن الشعور بها في النقانق.

بعد ذلك ، نملح اللحم ونضيف الثوم والبهارات المختارة. مزيج اللحم المفروم. حتى يتم نقع اللحم بشكل أفضل ومملح بالبهارات ، يجب تغطيته بغشاء فيلم وإرساله طوال الليل في الثلاجة.

في اليوم التالي نبدأ في تشكيل النقانق. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فوهة خاصة لمفرمة اللحم. لا ينبغي أن يكون حشو الأمعاء باللحم المفروم شديد الإحكامتأكد من أن اللحوم والدهون موزعة بالتساوي على طول الطول.

العملية التالية ستكون خبز النقانق. للقيام بذلك ، قم بلفها في حلقة واربطها بخيط قطني.

ضعها على سطح مقاوم للحرارة ، بالزيت. نصنع ثقوبًا على السجق باستخدام مسواك. هذا ضروري حتى تخرج منه الرطوبة الزائدة. خلاف ذلك ، قد تنفجر النقانق أثناء الخبز.

هناك طريقتان لطهي النقانق في المنزل. النظر في كل واحد.

عملية الطهي

صب الماء في وعاء كبير (يمكن أن يكون قدرًا أو مرجلًا) ، واشعله على النار واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، ضعي النقانق في القاع. بعد أن يغلي ، من الضروري أن يغلي لمدة خمس دقائق أخرى. إذا قمت بذلك بعناية ، فلن تنفجر الأمعاء. إذا أفرطت في تعريضه في الماء المغلي ، فقد تنكسر الأمعاء ، وسيكون كل اللحم المفروم في المقلاة. إذا استمر هذا الأمر ، نخرج النقانق من الماء ، وننتظر حتى تبرد قليلًا ، ونقطعها إلى درجة التمزق ، ونضعها مجددًا في الضمادة وننزلها في الماء لمدة دقيقتين أخريين.

نقطة أخرى مهمة: عند طهي النقانق ، من الأفضل القيام بذلك عن طريق إضافة التوابل. يمكن أن يكون ورق الغار أو البهارات أو الشبت الجاف.

هكذا نطبخ كل النقانق واحدة تلو الأخرى

بعد ذلك ، أخرجهم وانتظر حتى يبردوا. الآن يمكنك القص وتقديمها على الطاولة ، وتزيينها بالخضروات المختلفة.

الخبز

عند طهي النقانق في المنزل بالشجاعة ، ضع في اعتبارك أنه من الأفضل خبزها بدلاً من سلقها. لذلك مذاقها أفضلاتضح

لذا ضعي النقانق على ورقة خبز مدهونة بالزيت أو دهن الخنزير ، أرسلها إلى الفرن ، ساخنة إلى 200 درجة. أولاً ، اخبز النقانق لمدة نصف ساعة. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى. قد يكون وقت الخبز أطول. كل هذا يتوقف على كيفية عمل الفرن. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن السجق يخبز بالتساوي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد إخراج النقانق من الفرن لا يمكن تقطيعها. دعها تستلقي ، تبرد لمدة ساعة تقريبًا. إذا بدأت في تقطيع النقانق على الفور ، فسيتدفق العصير منها ولن يكون لها مذاق غني.

قم بتخزين المنتج محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام. إذا بقي لديك نقانق بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، فيمكنك تجميدها.

هناك خيار آخر لتخزين المنتج ، والذي يستخدم غالبًا في القرى لعدم وجود ثلاجة. من الضروري وضع النقانق في طبق خزفي وسكبها بشحم الخنزير.

سجق في المنزل: وصفة بالصور

نسخة أخرى من النقانق محلية الصنع تتطلب المزيد من المكونات. بدء الطهي ، استخدم توابل واحدة. يجب عدم شراء الخلطات الجاهزة لأنها تحتوي على مستحلبات مختلفة ومحسنات النكهة.

المكونات اللازمة لعمل النقانق في المنزل ، ويمكن رؤية صورتها في المقال:

• ثلاثة كيلوغرامات من اللحم البقري
• قدر لحم الخنزير ؛
• كيلوغرام ونصف من الدهون أو الصفاق ؛

• عشرة أمتار من الشجاعة ؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• مائة وعشرة جرامات من ملح الطعام (الحساب: خمسة عشر جرامًا من الملح لكل كيلوجرام من اللحم المفروم) ؛
• فلفل أحمر و أسود مطحون
• خمس عشرة ملاعق كبيرة من الكحول ؛
• ماء بارد منقى.

من الضروري تحضير الأطباق والأدوات التي ستطبخ بها مسبقًا حتى لا يتشتت انتباهك في العملية

إذن نحن بحاجة:

• اثنان من ألواح التقطيع الكبيرة ؛
• ثلاثة أحواض مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، حجم كل منها من سبعة إلى تسعة لترات ؛
• مفرمة لحوم تستخدم في حشو القناة الهضمية واللحوم المفرومة
• مجموعة من الأحشاء الخاصة لمفرمة اللحم
• وعاء طبخ مزدوج القاع
• مقلاة لقلي النقانق ؛
• خيط لربط السجق ؛
• ابرة او عود للثقب

ابدأ الطبخ

قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، افعل الشيء نفسه مع شحم الخنزير. إذا استخدمنا الصفاق ، فإننا في البداية نزيل الجلد منه ، ثم نقطعه. نقوم بذلك حتى يسهل طحن اللحم في مفرمة اللحم

نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ثم نمزج ونخلط.

قشر الثوم واعصره بضغطة بالثوم. أضفه إلى اللحم. اخلطي اللحم المفروم بأيدٍ نظيفة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الملح والبهارات.

من الأفضل القيام بذلك في وعاء. أثناء الخلط ، أضفمفروم الماء إلى أجزاء حتى يذوب الثوم والبهارات تمامًا.

يجب أن تكون النتيجة كتلة لزجة.

غطي اللحم المفروم بفيلم وأرسله إلى البرد لعدة ساعات أو طوال الليل. كل ساعتين يجب اخراج الكتلة وخلطها

بعد نقع اللحم المفروم ، نشكل كعكة صغيرة منه ونقليها في مقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف المكونات المفقودة.

تحضير الامعاء

قطع الأمعاء إلى عدة أجزاء يصل طول كل منها إلى متر.

تغمس في ماء دافئ لمدة نصف ساعة لتطهيرها من الملح

بعد ذلك ، تحقق من القناة الهضمية من أجل النزاهة. للقيام بذلك ، نضع كل واحد منهم على صنبور ماء ونشغل الماء. تأكد من عدم الالتواء. ثم امسكها بين يديك لبعض الوقت أو علقها فوق السطح بحيث تكون زجاجية بالكامل.

حشو القناة الهضمية

قبل وضع ملحق الأمعاء على مفرمة اللحم ، لا تنس إخراج الشبكة منه حتى لا تطحن اللحم المفروم مرة أخرى.

إذا كانت الفوهة مفقودة ، فيمكن استبدالها برقبة زجاجة بلاستيكية.

للقيام بذلك ، خذ وعاء بحجم لتر ونصف وقم بقصه بالقرب من الرقبة ، حتى نحصل على مخروط.

ثم نضع نهاية الأمعاء في نهاية الفوهة ، نسحبها تدريجيًا بالكامل بطول كامل.

اربط نهاية القناة الهضمية بخيط ، أو يمكنك فقط ربطها بعقدة

في النهاية نقوم بعمل عدة ثقوب بإبرة بحيث لا يتمزق عند ملئها باللحم المفروم.

يجب عمل ثقوب بطول الأمعاء بالكامل كل خمسة عشر سنتيمترا.

بعد ذلك نبدأ في تغذية اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، ممسكين به بيدك حتى لا ينكسر

في المكان الذي تتشكل فيه الفقاعات ، نقوم بعمل ثقوب بإبرة.

اربط نهاية السجق. إذا كنت تريد نقانق صغيرة ، اربط السجق في عقدة على فترات منتظمة.

بعد ذلك ، قم بطيها في حلقة واربطها بخيط.

معالجة المنتج الخام

بالإضافة إلى الخبز والسلق ، يمكن قلي النقانق أو تدخينها أو معالجتها.

قبل طهي النقانق وفقًا للطريقة المذكورة أعلاه ، يجب تدخينها قليلاً لعدة ساعات في دخان ساخن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك تجفيفه بتعليقه في مكان جاف.

نقانق فراي

ربما تكون هذه أسهل وألذ طريقة لتحضير النقانق. اقليها في مقلاة بزيت دوار الشمس لمدة عشرين دقيقة على كل جانب.

سجق مجفف

هذه هي أطول طريقة لمعالجة النقانق. يجب تعليق الحلقة لمدة شهر في مكان رطب جيد التهوية.

بعد يوم من تعليق النقانق ، من الضروري عمل ثقوب ، على مسافة كل خمسة سنتيمترات.

الآن ، بمساعدة شوبك ، نطلق الهواء من النقانق. نزيل النقانق الطرية الأخرى ونبدأ في تقليبهاشوبك. ثم شنق مرة أخرى.

بعد أسبوعين ، يمكن تذوق النقانق للجاهزية والنضارة. إذا قمت بتعليقها في مكان سيئ التهوية ، فقد يتعفن اللحم ببساطة.

يُخزن هذا النقانق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في مكان بارد.

بعد مراجعة العديد من الوصفات ، يمكننا القول بثقة أن صنع النقانق في المنزل ليس بالمهمة السهلة. لكن بعد تذوقها ، ستفهم أن الأمر يستحق قضاء وقتك وجهدك للحصول على تحفة طهي حقيقية.