زبدة حليب الماعز: فوائدها ومضارها ، الطبخ في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الماعز الداجنة حيوانات فريدة من نوعها. من المفترض أن تدجينهم حدث منذ أكثر من 9 آلاف عام. لطالما كانت مصدرًا للصوف واللحوم والفراء وبالطبع منتجات الألبان ، والتي تشتهر بقيمتها الغذائية الاستثنائية.

الوصف

حتى الآن ، أثبت العلماء في جميع أنحاء العالم فوائده لجميع الفئات العمرية من الناس. بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية لمنتجات الألبان ، لها عدد من الوظائف العلاجية لجسم الإنسان.

ومع ذلك ، قبل تضمين منتج جديد في النظام الغذائي ، بما في ذلك حليب الماعز والزبدة ، من المهم دراسة تكوينه وخصائصه وخصائصه المفيدة وموانعه المحتملة.

موجز الطعم

من المعتقد على نطاق واسع أن منتجات حليب الماعز لها طعم خاص غير سار. هذا القلق لا طائل من ورائه ، لأنه إذا تم مراعاة جميع قواعد حفظ الحيوانات وتخزين الحليب ، فلا توجد رائحة.

في الواقع ، حليب الماعز الطبيعي الطازج له رائحة لطيفة لطيفة.ولكن ، على عكس زبدة البقر ، فهي تتميز بقوام خفيف جيد التهوية ، ومذاق كريمي رقيق ولون أبيض مثالي.

التكوين والاختلافات

حليب الماعز ، على الرغم من أنه قريب من تركيبته من حليب البقر ، إلا أنه لا يزال يحتوي على عدد من الاختلافات. يمتصه الجسم بسهولة أكبر بسبب التركيب الخاص للجزيئات الدهنية ، خاصة في مرحلة الطفولة.

بالإضافة إلى ذلك ، محتوى اللاكتوز أقل منه في حليب البقر. لذلك ، فمن غير المرجح أن يسبب عدم تحمل البروتين.

حليب الماعز غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات أ ، ب والعديد من المواد الأخرى الضرورية لأداء الجسم بالشكل الأمثل.

يجب ألا يغيب عن البال أن محتوى الفيتامينات والمعادن في الحليب المصنوع منزليًا يعتمد على عوامل معينة: ظروف الاحتجاز ، وأنواع الأعلاف ، وصحة الحيوان.

تعتمد نسبة الدهن في حليب الماعز على سلالة الحيوان وتتراوح من 3-4٪ إلى 9٪. يكاد يكون من المستحيل العثور على منتج خالي من الدهون على أرفف المتاجر ، بل وأكثر من ذلك بين منتجات المزرعة.

قبل الاستخدام ، من المفيد أيضًا معرفة الخصائص المفيدة وموانع استعمال حليب الماعز.

خصائص مفيدة للحليب

يُعرف هذا المنتج بفوائده العديدة لجسم الإنسان. منذ العصور القديمة ، كان يُعتبر علاجًا لبعض الأمراض ، بما في ذلك مرض مثل الاستهلاك. كما أنها إحدى طرق علاج فقر الدم والكساح.

حليب الماعز محلية الصنع جدامفيد في أمراض المعدة والأمعاء. كدواء إضافي ، يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله.

منتجات الألبان المصنوعة من حليب الماعز لها تأثير تطهير ، وتزيل السموم المتراكمة ، وتزيد من دفاعات الجسم.

يُنصح باستخدام الحليب لمختلف الأمراض الجلدية والجروح والحروق ، مما يوفر خاصية التطهير والشفاء.

مؤشر آخر لإدراج الحليب والزبدة في النظام الغذائي هو وجود نزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية.

هذا المنتج المفيد سهل الهضم ، وعمليًا لا يسبب الحساسية وله قيمة طاقة عالية لجسم الإنسان. إنه أساس ممتاز لأغذية الأطفال ، يشبه في تركيبته حليب الأم.

موانع

أي منتج له خصائص وموانع مفيدة. لا ينصح بحليب الماعز للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في البنكرياس وكذلك مع اضطراب جهاز الغدد الصماء. لا يجب استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن بسرعة.

موانع الاستعمال هي زيادة تخثر الدم ، عدم تحمل الفرد للاكتوز.

تتطلب تغذية الأطفال بحليب الماعز استشارة مسبقة مع المتخصصين. يحتوي هذا المنتج على كمية قليلة من الحديد ، لذا فإن تغذية الرضع بمثل هذا الحليب حصريًا يمكن أن يؤدي إلى نقص هذا العنصر النزف.

طبخ الزبدة

الحصول على الزبدة من حليب الماعز في المنزل أمر بسيط للغاية. قد يستغرق هذا بعض الوقت ، خاصةً إذا قمت بطهيها يدويًا. ستسمح الأجهزة مثل مخض الزبدة المنزلية والفاصل بتقصير العملية. لكن في حالة عدم وجودهم لن يسبب الحصول على المنتج صعوبة كبيرة.

يمكن تقسيم صنع الزبدة في المنزل إلى عدة خطوات أساسية.

أولاً ، تحتاج إلى الحصول على قشطة من الحليب كامل الدسم. يمكن جمعها تدريجياً ، وسوف تتراكم فوق البرطمان مع استقرار اللبن. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة التقليدية ليست طويلة الأجل فحسب ، ولكنها مكلفة أيضًا: حيث يتم فقدان كمية كبيرة من دهن الحليب. استخدام الفاصل سيقصر من وقت الطهي ، بالإضافة إلى زيادة الإنتاجية وفصل الكريمة عن الحليب بشكل فعال.

يمكن استخدام المخلفات الخالية من الدهون للحصول على منتجات الألبان المخمرة. في الكريمة الجاهزة ، أضيفي الملح حسب الرغبة.

علاوة على ذلك ، يمر الزيت المستقبلي بعملية النضج: يوم واحد في درجة حرارة الغرفة ويومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.

الخطوة التالية هي خفق الكريمة السميكة. تقليديا كان يتم ذلك يدويًا باستخدام جرة أو زجاجة. قد تستغرق هذه العملية بعض الوقت والجهد ، لذلك إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل استخدام زبد منزلي خاص.

أثناء الخفق ، ستبدأ الكريمة في التحول إلى حالة من الرغوة الكثيفة وتشكيل جلطات. في هذه المرحلة ، من الضروري إضافة الثلج إلى الحاوية في الحجم الرئيسيالمنتج

عندما تُخفق الكريمة في كتل صغيرة ، يجب غسلها عدة مرات في ماء بارد مع الثلج ، مع عصرها برفق. اجمع المنتج المغسول في طبق نظيف.

الزيت جاهز للاستخدام. احفظه في الثلاجة

باستخدام الزيت

يمكن استهلاك زبدة حليب الماعز بعدة طرق. الأكثر شيوعا هو تحضير السندويشات. لن يكون مثل هذا الإفطار صحيًا ومغذيًا للغاية فحسب ، بل سيكون أيضًا لذيذًا.

مجموعة متنوعة من الصلصات والحلويات والكريمات يتم تحضيرها أيضًا على أساس الزيت ، ويمكن استخدامها في عملية طهي اللحوم أو الأسماك.

تضاف التوابل والأعشاب إلى الزيت النهائي حسب الرغبة. يمكن أن يكون الزعفران والشبت والبقدونس. إذا أضفت السكر والكاكاو إلى المنتج ، تحصل على زبدة الشوكولاتة. ستعمل خيارات الاستهلاك هذه على تنويع الطبق ، وجعله أكثر صحة وإسعاد الأطفال.

يستخدم زيت الماعز في تحضير منتجات العناية بالبشرة مثل الكريمات المغذية التي تعيد ترطيب البشرة و تنعيمها.

أسباب نوعية النفط الرديئة

مثل أي منتج ، يمكن أن تكون زبدة حليب الماعز ذات جودة رديئة. المؤشر الأكثر وضوحا على الدرجة المنخفضة هو وجود طعم ورائحة غريبة غير سارة. تساهم عدة أسباب في ظهورها:

1. عدم الامتثال لتدابير النظافة لحفظ الحيوانات. ويشمل ذلك عدم وجود تهوية منتظمة ، وتأخر التنظيف ،الظروف غير الصحية وكذلك سوء غسل ضرع الماعز أثناء الحلب.
2. حفظ الماعز في نفس الغرفة مع الماعز. يحتوي ذكر هذا النوع من الحيوانات على غدد تنبعث منها رائحة قوية تصيب الماعز وبالتالي منتجات الألبان.
3. طعام رديء الجودة. يمكن أن يؤدي تناول بعض الأعشاب ، مثل الشيح ، زهر العسل ، في طعام الماعز إلى ظهور مذاق غريب. لذلك ، من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ، بما في ذلك زبدة حليب الماعز ، يجب مراقبة تغذية الحيوانات بعناية.
4. فشل في تخزين ومعالجة منتجات الألبان.
5. ممنوع الرعي الحر للحيوانات
6. وجود اضطرابات هرمونية وأمراض الأعضاء الداخلية للحيوان والشيخوخة ستعطي أيضًا طعمًا للحليب والزبدة.
7. قلة الحلب في الوقت المناسب ، وركود الحليب المطول في الضرع.

كل ما سبق له تأثير سلبي على طعم ورائحة منتجات ألبان الماعز.

الخلاصة

المنتجات المصنوعة من حليب الماعز أغلى من حليب البقر ويقل احتمال وجودها على أرفف المتاجر. ومع ذلك ، فإن فوائد استخدامها عالية جدًا ، والآثار السلبية المحتملة محدودة. ليس من أجل لا شيء أن هذه الحيوانات الفريدة قد اتخذت مكانها بحزم بجانب البشر. يتضح هذا أيضًا من خلال الإشارات العديدة إلى الماعز في الفولكلور الروسي.

يجدر تجربة حليب الماعز محلي الصنع مرة واحدة على الأقل بالكاملتقييم مذاقه وفوائده. ستساعدك المعلومات الواردة في هذه المقالة على تجنب عمليات الشراء ذات الجودة الرديئة. ستساعدك المعلومات حول كيفية صنع زبدة حليب الماعز في المنزل على صنع منتج طبيعي ولذيذ وصحي بيديك.