عجين مرن لزلابية المياه المعدنية: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عجين الزلابية على المياه المعدنية مرن بشكل غير عادي. وكلما زادت المياه الغازية ، كان الطهي أكثر روعة. تريد كل ربة منزل ألا يلتصق العجين عند الطهي ، ولا يلزم إخراج الحشوة من قاع المقلاة. وصفة العجن بسيطة للغاية وسنخبرك عنها الآن

عجين على المياه المعدنية للزلابية: ما هي ميزة الطريقة؟

منذ العصور القديمة ، تم استخدام العجين الخالي من الخميرة في المطبخ الروسي ، وعادة ما يعجن الطهاة في مياه الينابيع الباردة. بمرور الوقت ، تم إجراء تغييرات صغيرة على تقنية الطهي ، لكن جودة الماء كانت دائمًا مفتاح نجاح الطبق النهائي. يحب الطهاة التجربة ، وخلال إحدى التجارب ، لوحظ أن العجين الموجود على المياه المعدنية للزلابية يكتسب مرونة وليونة غير عادية. بالإضافة إلى ذلك ، اختفت مشكلة التصاق قاعدة الطحين باليدين ، والتي تسبب الانزعاج لكثير من ربات البيوت.

المزيد من الفقاعات ،كثيرا كان ذلك أفضل

اكتشفنا أنه بالنسبة لعجنتنا المرنة ، من الضروري تناول الماء عالي الكربونات فقط ، لأنه كلما زاد عدد الفقاعات ، كلما كان المنتج النهائي أكثر تهوية وليونة ، وبالتالي ألذ طعمًا. فيما يلي القائمة الكاملة للمكونات المطلوبة:

• دقيق قمح من أعلى درجة - 700 جم ؛
• بيض دجاج طازج - قطعة واحدة ؛
• مياه معدنية شديدة الغازات - 1 كوب ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• ملح وسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملاعق.

قبل البدء في عجن عجينة الزلابية على المياه المعدنية ، انتبه لكمية الدقيق. يوصى عادة باستخدام 3 أكواب من المنتج في الوصفات. ومع ذلك ، فإن الاحتفاظ بكمية صغيرة في متناول اليد يظل مناسبًا. بناءً على الجودة والدرجة ، لن تتوقع أبدًا كيف سيتصرف الدقيق ، وكم هو مطلوب بالجرام للتكوين النهائي لكتلة غير شحمية مرنة.

المرحلة الأولى: العجن في وعاء

لتبدأ ، في وعاء عميق ، امزج جميع المكونات السائلة (الماء المكربن والبيض والزيت النباتي) وأضف الملح والسكر إليها. اخلطي التركيبة جيدًا وابدئي في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. يكفي إدخال ملعقة كبيرة من الدقيق مع شريحة في وعاء العجن ، وبعد إدخال كل جزء ، قم بطحن الدقيق برفق باستخدام كتلة سائلة. يجب ألا تلتصق عجينة الزلابية على المياه المعدنية ، وصفتنا التي نقدمها لك ، بيديك. بعد أن أدخلنا قدرًا كافيًا من الدقيق كما نعتقد ، نتحقق من حالة الكتلةالمس

المرحلة الثانية: نضع العجينة على المنضدة

إذا بدا أن التركيبة مرنة بدرجة كافية ، فيمكنك فردها على السبورة والبدء في عجنها في نفس الوقت بكلتا يديك. نعجن لمدة 15 دقيقة. هذا وقت طويل ، ومع ذلك ، يجب أن تلتصق المكونات ببعضها البعض قدر الإمكان. بعد ذلك لن تكون هناك مشاكل في تقطيع العجين إلى قطع مجزأة ولف قاعدة الزلابية. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام هذه العجينة بنجاح في الزلابية والفطائر الفطيرة والفطائر.

لن نشكل حزمًا فورًا ونقطع العجين إلى قطع ، ونترك الغيبوبة المتكونة تقف لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، وتغطيها بالسيلوفان. حتى لا تجف الكتلة النهائية في بعض الأماكن ، يمكنك تغطيتها فوق السيلوفان بمنشفة المطبخ. وفقط بعد أن تلتصق عجينة الزلابية على المياه المعدنية أخيرًا ، يمكنك البدء في الانتقال إلى مرحلة تشكيل القطع المجزأة.

تشكيل الأساس

ستكون وصفتنا غير مكتملة إذا لم نخبرك بكيفية طرح قاعدة الزلابية بشكل صحيح. لنبدأ بحقيقة أنه من الأفضل طهي الزلابية في 4 أيادي ، لأنه يمكن إكمال العملية الرتيبة للدرفلة والنحت معًا بشكل أسرع. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا تبديل الإجراءات إذا لزم الأمر.

أولاً ، قم بقطع أو قرص قطعة من العجين من الغيبوبة المشكلة بهذا الحجم بحيث تناسبها بشكل مريح في كلتا يديك. ثم نشكل عاصبة رفيعة طويلة ، نضعها على المنضدة ونقطعها بسكينقطاعات صغيرة. عندما تقطع السجق كله من العجين ، رشي كل قطعة بالطحين واعصريها قليلاً بداخل راحة اليد. نضع الفراغات على الطاولة بطريقة فوضوية ، وقليل من الدقيق سيمنع الجزيئات من الالتصاق ببعضها لاحقًا.

اصنع الزلابية

نبدأ في طرح كعكات مسطحة رفيعة من قطع العجين المسطحة الناتجة باستخدام دبوس كبير. الآن نضع اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا على كل كعكة في الوسط ، نستخدم ملعقة صغيرة لتحديد جزء الحشوة. ثم نربط الحواف ونضع كل زلابية مشكلة على لوح تقطيع ، مع رش خفيف بالدقيق. إذا لم يكن من المخطط طهي الزلابية الآن ، يتم وضع اللوح مع المنتجات شبه المصنعة في الفريزر.

الخلاصة

لماذا الزلابية محلية الصنع تحظى بشعبية كبيرة؟ لأنها محضرة من منتجات طبيعية بالحب والدفء. إذا كنت لا تطبخ مثل هذا الطبق في كثير من الأحيان ، خذ وصفتنا في الخدمة وقم بإعداد العجين للزلابية على المياه المعدنية. ردود الفعل من أولئك الذين استخدموا هذه النصيحة بالفعل متحمسة للغاية.