كارباتشيو هو مقبلات إيطالية رائعة لقضاء عطلتك

2026 مؤلف: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51:28

المطبخ الإيطالي معروف في جميع أنحاء العالم بتطوره وذوقه الراقي. كارباتشيو من المقبلات الرائعة التي ستزين مائدة الأعياد.

تتشابه أسماء العديد من الأطباق الإيطالية في الصوت مما يسبب بعض اللبس. تذكر أن جازباتشيو عبارة عن حساء طماطم حار ، كارباتشيو ، وصفته أدناه ، عبارة عن لحم أو سمك مقطوع بصلصة حارة ، وفوكاتشيو عبارة عن جبن إيطالي وعشب تورتيلا.

بعض الحقائق من تاريخ النجار

كارباتشيو هي واحدة من "بطاقات الزيارة" لمدينة البندقية. يعود أصل وصفة الكارباتشيو الكلاسيكية إلى جوزيبي سيبريانا ، رئيس الطهاة في بار هاري الشهير في فندق دانييلي في البندقية. وفقًا للأسطورة ، كان العديد من المشاهير ضيوفًا في الفندق والبار ، بما في ذلك ماريا كالاس وإرنست همنغواي. اعترفت إحدى الزائرين ، الكونتيسة أماليا ناني موسينيغو ، لسيبرياني في محادثة سرية أن الأطباء منعوها من تناول اللحوم من أي علاج حراري. عالج أخصائي الطهي المغامر الكونتيسة بأجود أنواع اللحوم الباردة ، مع صوص دقيق. تم إعطاء اسم الطبق غير العادي من قبل الكونتيسة المبتهجة ، وهي من أشد المعجبين بالشهرةالفنان فيتوري كارباتشيو ممثل مدرسة البندقية للرسم

وصفة نجارة كلاسيكية

فكرة صنع هذا الطبق بسيطة مثل كل عبقري. المكون الرئيسي للنار هو اللحم المجمد ، ويفضل أن يكون لحم البقر أو لحم العجل ، والذي يتم تقطيعه إلى أطباق رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا عبر الحبوب. لإعطاء أقصى قدر من النحافة ، يمكن أيضًا ضرب الشرائح بمطرقة باستخدام جانبها المسطح ومحاولة منع التمزق. يجب أن يكون اللحم طازجًا! Cipriane ، الذي ذكر في التاريخ ، قدم اللحم مع صلصة حارة ، والتي تضمنت 1 ملعقة صغيرة. صلصة ورسيستر ، 2 كوب مايونيز طازج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، نصف ملعقة صغيرة. خردل ، فلفل مطحون ، ملح. الصلصة تعمل كمخلل ، مما يجعل من الممكن أكل اللحم غير المطبوخ.

الأشكال الحديثة للتخفيضات الإيطالية

أصبح الطبق منتشرًا في كل من أوروبا وحول العالم. سيخبرك طباخ من أي بلد كيف تطبخ النجارة ، ومع ذلك ، في تفسيره الوطني.

في البلدان التي لديها منفذ إلى البحر وتعمل في استخراج المأكولات البحرية ، يستخدمون الأسماك لتقطيع شرائح: السلمون والسلمون والتونة. يتم خلط الصلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح وتضاف التوابل حسب الرغبة وأحيانًا الخل البلسمي. تعد الخضروات والأعشاب والجبن المبشور والكبر والزيتون إضافة رائعة للطبق.

Carpaccio ليس فقط الأسماك واللحوم والخضروات أيضًا. بالتأكيد سيقدر النباتيون هذا الطبق ، وهو عبارة عن شرائح طماطم أو بنجر متبل بالبهارات وزيت الزيتون والأعشاب.

القاعدة الرئيسية للطهي هي مراعاة حالة تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة. من الأفضل اختيار الطماطم الكبيرة الحلوة ، مجموعة Bull's Heart مثالية. ويمكن تزيين الطبق بالجرجير والريحان والطماطم الصغيرة.