فطائر الخميرة الرقيقة مع الحليب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من منا لا يحب أكل الطعام اللذيذ؟ وإذا كان الأمر يتعلق بالطهي المنزلي … خذ الفطائر على الأقل. الخميرة في الحليب مع نمط الدانتيل. معطر ، دقيق ، رقيق. يمكن أن تؤكل بهذه الطريقة ، وبحشوات مختلفة. خيارات - كثيرا! وصفة بسيطة لفطائر الخميرة (وأكثر من واحدة!) سنكتب في هذا المقال. وأولًا ، دعنا نكتشف متى ظهرت الفطائر الأولى في روسيا

سمة لا غنى عنها لـ Maslenitsa

Blinchiki هو طبق روسي أصلي ، كان قبل ظهور المسيحية يعتبر أكثر من خبز قرباني. أصبحوا الطبق الرئيسي لـ Maslenitsa في القرن التاسع عشر - كان يُعتقد أن شكلهم الدائري يرمز إلى الشمس ، مما يعني الحياة نفسها.

تم تغيير وصفة فطائر الخميرة واستكمالها على مدار عدة قرون. بمرور الوقت ، وقع هذا الطبق الروسي في حب شعوب البلدان المختلفة. على سبيل المثال ، في إنجلترا يفضلون الفطائر الحلوة جدًا وقليلة الدسم ، بينما يحب الفرنسيون فطائر الخميرة الرقيقة مع الحليب ، بينما يضيف الألمان الكونياك والمشروبات الكحولية الأخرى إلى العجين.

الآن كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها ، خاصة بها. خبز الفطائر اللذيذة فن! إتقانها على أكمل وجه ، حتى لا تكون واحدةلم تتحول الفطيرة إلى تكتلات ، ستساعدنا وصفاتنا.

لذيذ مثل الجدة

الفطائر اللذيذة هي الفطائر الخميرة مع الحليب. الجميل في الأمر أنهم بالضبط ما خبزته جداتنا ، مما يعني أنهم أتوا من الطفولة. لعمل فطائر خميرة رفيعة نحتاج:

• طحين - 3 أكواب.
• خميرة جافة - كيس واحد.
• حليب - 1 لتر.
• بيض - قطعتان.
• كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

ملاحظة: يمكن استبدال كيس واحد من الخميرة الجافة بـ 30 جرامًا من الخميرة الطازجة ، وفي حالة عدم وجود القشدة الحامضة ، يمكن استخدام 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

Opara - رأس فطيرة

ابدأ في عجن العجين. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، في وعاء نظيف ، امزج الخميرة الجافة مع الدقيق واخلطهم جيدًا. ثم يضاف الحليب الدافئ ويخلط مرة أخرى. إذا كانت بدلاً من الخميرة الجافة - طازجة ، فيجب أولاً إذابتها في الحليب الدافئ ، ثم إضافة الدقيق فقط. ثم نغطي العجينة بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. لطهي الفطائر اللذيذة (الخميرة ، مع الحليب) ، يجب ألا تزعج وتحدث ضوضاء وتندفع. عجينة الخميرة لا تحبها

أثناء ارتفاع العجينة ، انتقل إلى المرحلة الثانية من تحضير العجين. الخطوة الأولى هي خفق البيض في رغوة شديدة الانحدار - يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط والشوكة أو الخفق. ثم نضيف القشدة الحامضة (أو الزبدة) والملح والسكر ونخفق جيدًا مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُمزج هذا المزيج معاخلطي العجينة برفق وضعيها على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.

عجينتنا مناسبة ، في هذه الأثناء يمكنك تحضير حشوات مختلفة. على سبيل المثال ، مثل هذه الفطائر (القائمة على الخميرة ، مع الحليب) تتناسب جيدًا مع الأسماك المملحة ، مع الكافيار الأحمر ، والجبن والأعشاب ، والفطر المقلي واللحوم ، كما أنها جيدة أيضًا مع المربى أو الحليب المكثف.

جاهز للخبز

عندما تصل عجينة الفطائر إلى الحالة المرغوبة ، ضع مقلاة على النار (يُنصح باختيار مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة ، وإلا ستلتصق الفطائر). قم بتشحيم المقلاة الساخنة بالزيت النباتي ، وقم بخبز فطائر الخميرة المخرمة على كلا الجانبين ووضعها في كومة على طبق. في الوقت نفسه ، من المستحسن تشحيم كل منها بالزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. هذه كل الحكمة!

اتحاد الخميرة و الحليب

على الرغم من "وصفة الجدة" الرائعة المنشورة أعلاه ، فإننا نقترح تجربة واحدة أخرى. بعد كل شيء ، لا يوجد الكثير من الفطائر اللذيذة! الوصفة الثانية لفطائر الخميرة في الحليب أكثر تعقيدًا بقليل من الوصفة السابقة ، لكن من المحتمل جدًا أنها ستصبح توقيعك. لذا فإن المكونات المطلوبة هي:

• ماء مغلي - كوب واحد.
• زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة.
• حليب - 2 كوب.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج - قطعتان.
• خميرة طازجة - 20 جرام
• زبدة - 10 جرام.
• قمحدقيق ممتاز - 500 جرام.
• الملح على طرف السكين

مثل الوصفة السابقة ، تتضمن هذه الوصفة لفطائر الخميرة بالحليب تحضير العجين المخمر. هذا ما يجعلها طرية ولذيذة. لتحضيرها ، تحتاج إلى إذابة الخميرة جيدًا في ماء مغلي دافئ جدًا. ثم ينخل 250 جرام من الدقيق في وعاء نظيف ، ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة من السكر ويصب الخميرة بعناية. يُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ويُغطى بمنشفة ويُسخن لمدة 45 دقيقة. عندما تصبح العجينة جاهزة ، يزداد حجم العجين بمقدار 2-3 مرات.

صناعة يدوية

عند حدوث ذلك ، أضيفي 2 صفار ، وملعقة كبيرة من السكر ، ورشة ملح ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وبقية الدقيق المنخل. اعجن العجينة جيداً بيديك حتى تصبح ناعمة ، واتركيها دافئة لمدة 45 دقيقة أخرى.

عندما ترتفع العجينة ، نبدأ تدريجياً ، 2-3 ملاعق كبيرة ، نضيف إليها الحليب الدافئ. في هذه الحالة يجب تعجن العجينة باستمرار لتجنب ظهور الكتل. عندما تشبه العجينة القشدة الحامضة في التناسق ، أضيفي 1 بروتين مخفوق إليها واخلطيها جيدًا مرة أخرى. العجين جاهز لخبز الفطائر المخرمة! يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع المربى أو القشدة الحامضة أو الزبادي ، وكذلك مع حشوات مختلفة. كما ترون ، وصفة فطائر الخميرة الرقيقة صعبة للغاية ، لكن في النهاية سيطلب الجميع على الأرجح المزيد

أنهار الكفير

يحدث أن الوقت ينفد ، والفطائرأريد أن. إذا لم يكن هناك وقت لصنع الفطائر الكفير ، فهي لذيذة وبسيطة والأهم من ذلك أنها سريعة. هل نبدأ؟ سنحتاج المكونات التالية:

• الكفير بمحتوى دهون لا يقل عن 2.5٪ - 1 لتر.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• بيض - قطعتان.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
• طحين - بالعين.
• صودا - 1 ملعقة شاي.
• ماء مغلي - كوب واحد.

بادئ ذي بدء ، اخلطي الكفير والسكر والملح والبيض في قدر. للراحة وتوفير الوقت ، يمكنك استخدام الخلاط. عندما يذوب السكر ، دون توقف عن التحريك ، أضيفي الدقيق تدريجياً. عندما يصل العجين إلى قوام القشدة الحامضة ، يُسكب الزيت النباتي. نحن نمزج. ثم صب الماء المغلي في كوب ، قم بإذابة الصودا فيه ، صب هذا المحلول على الفور في العجين واخلطه جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك تصبح عجينتنا جاهزة للتحول إلى فطائر مسامية ولذيذة!

أنواع الطحين

هل تعلم أنه ليس من الضروري استخدام دقيق القمح فقط لعمل عجينة البان كيك؟ يمكنك تجربة الذرة والحنطة السوداء ودقيق الشوفان - وهذا سيجلب نكهة متنوعة لطبقنا المعتاد.

على سبيل المثال ، فطائر الذرة رقيقة بشكل غير عادي ومثالية لتغليف الحشوات اللذيذة المختلفة بها ، مثل السلمون المملح أو الجبن بالثوم.

لعمل فطائر الذرة نحتاج:

• دقيق قمح - 100 جرام
• دقيق ذرة - 100 جرام.
• حليب - 200 مل.
• سكر - 30 جرام.
• بيض - 3 قطع
• ماء مغلي - 400 مل.
• زيت نباتي - 60 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• كركم - 1 ملعقة صغيرة.

بادئ ذي بدء ، قم بنخل دقيق الذرة بعناية في الحاوية المعدة وابدأ في إدخال الماء المغلي تدريجياً. وهكذا يتم تخمير العجين. امزج كل شيء جيدًا لتجنب ظهور الكتل. ثم يضاف الزيت النباتي.

بعد ذلك ، ينخل دقيق القمح في وعاء منفصل ويخلط مع الكركم. يُمزج مع عجينة الذرة.

افصل الصفار عن البياض وأضفه إلى العجين. بعد ذلك نضيف الحليب ونقلب جيداً مرة أخرى ونضعه في البرد لمدة ساعة. مباشرة قبل القلي ، نضيف بياض البيض المخفوق بالسكر إلى العجينة. هذا كل شئ! تتحول الفطائر الجاهزة إلى اللون الأصفر الفاتح ، مثل الشمس!

حياة حلوة

وأخيرًا ، نريد أن نخبرك بوصفة فطائر غير عادية وأصلية للغاية ستحظى بتقدير محبي الحلويات ، وخاصة الأطفال. من لا يحب الشوكولاتة؟ الجميع يحبه! لذلك ، نحن على يقين من أن فطائر الشوكولاتة مع صلصة الكراميل ستأخذ مكانها الصحيح في قائمة الأطباق المفضلة لديك. لذلك ، نحتاج إلى هذه المنتجات:

• ماء - 300 ملليلتر.
• حليب - 700 مل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• بيض - 3 قطع
• طحين - 2 كوب.
• كاكاو - 1 ، 5 ملاعق كبيرةملاعق.
• شوكولاتة - 50 جرام.

أولاً وقبل كل شيء ، صب 100 مل من الحليب في كوب ، واخلط الباقي مع الماء في قدر ودفئها إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ، في وعاء نظيف ، اخفق البيض مع الملح والسكر واخلطهم مع الحليب والماء. يخلط جيدا ويضاف الدقيق ويخفق كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعما.

بعد ذلك ، قسّم الشوكولاتة إلى قطع واذابها في 100 مل من الحليب الدافئ. يُسكب الكاكاو في الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا. ثم نمزج خليط الشوكولاتة مع عجينة البانكيك ونخفق جيدا بالخلاط. نترك العجين لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت نبدأ في قلي الفطائر

ابدأ في صنع صلصة الكراميل. بالنسبة له نحتاج:

• ماء - 1/4 كوب.
• زبدة - 10 جرام.
• سكر - 1 كوب.
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 100 جرام

نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونذوب فيها الزبدة. ثم صب السكر فيه في طبقة متساوية ، مع التحريك المستمر ، ابدأ في إذابته ببطء. عندما يتحول إلى لون كهرماني دافئ ، أبعد المقلاة عن النار. عندما يتوقف السكر المذاب عن الغليان ، يُسكب الماء ويُشعل النار مرة أخرى. ننتظر حتى يذوب السكر مرة أخرى ، نضيف الكريمة ونحرك ونغلي ونرفع المقلاة عن النار. صلصة الكراميل لدينا جاهزة!