سمبوسة: وصفة للفطائر الطاجيكية

جدول المحتويات:

سمبوسة: وصفة للفطائر الطاجيكية
سمبوسة: وصفة للفطائر الطاجيكية
Anonim

المعجنات الشرقية تشتهر بكل من "ممثليها" الحلو وجميع أنواع الفطائر الشهية. من بين هؤلاء ، يحتل الطاجيك السمبوسة مكانة الشرف. وصفة مثل هذه الفطائر تشبه السمسا الأوزبكية ، على الرغم من أن لها تفسيراتها الخاصة. إذا لم تكن كسولًا جدًا ، فيمكنك حقًا إرضاء عائلتك.

وصفة سامبوس
وصفة سامبوس

العجين الصحيح

أهم شيء في التنفيذ الناجح لهذا الطبق الطاجيكي هو عجين السمبوسة. بطبيعة الحال ، كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الجميع يتفقون على أنه يجب أن يكون منتفخًا - وإلا فلن يكتسب الخبز القوام والمظهر المطلوبين. يتم تحضير العجين الأكثر احتراما لفترة طويلة ، على عدة مراحل وبأساليب مختلفة. نحن نقدم لك خيارًا يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معه. الشرط الرئيسي للنجاح هو أن تأخذ كل المكونات باردة قدر الإمكان (فقط لا تجمد!) ، واحتفظ بالزيت لمدة ثلث ساعة في الفريزر. إذا اتبعت هذه النصيحة ، فسوف يتحول العجين إلى منتفخ حتى بدون دحرجة متكررة. حزمة من الزبدة في ربع كيلوغرام تُفرك بمبشرة مع رش دقيق للدقيق. يتم دفع البيضة إلىنصف لتر حليب ونعجن فيه (لا داعي للخفق). يُسكب الزبدة المبشورة والدقيق مع ملعقة من مسحوق الخبز والملح هنا ويعجن حتى يتم الحصول على عجينة شديدة النقع. يجب وضعها في كيس وحفظها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا

وصفة عجينة السمبوسة
وصفة عجينة السمبوسة

ثكنات سامبوس

أشهر طبق في الوطن طبعا هو سمبوسة الضأن. أنت تعرف بالفعل وصفة العجين ، دعنا نلقي نظرة على الحشوة. نصف كيلو من اللحم مطحون ، وبصلتان كبيرتان مقطعتان بشكل أصغر. لاحظ أنه لا يوجد الكثير من البصل في هذا الطبق - إذا كنت لا تمانع في ذلك ، يمكنك تقطيع المزيد. يرجى ملاحظة ما يلي: إذا كنت مهتمًا بسمبوسة أصلية حقيقية ، فإن الوصفة تتطلب لحمًا مفرومًا أيضًا - ولكن هذا بالفعل مخصص لعشاق السمبوسة. يخلط اللحم المفروم مع التقطيع ويقلى بالزيت النباتي والفلفل والملح. تُطحن العجينة بشكل رفيع للغاية ، بسمك ملليمتر ، وتُغطى بزيت عباد الشمس ، وتُلف وتُلف مرة أخرى. يوضع عليها اللحم المفروم وتلتصق الفطائر على شكل مثلثات أو أهلة. يتم قليها إما في مقلاة أو في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

وصفة السمبوسة بالصور
وصفة السمبوسة بالصور

حشو بخارى

لا يجب أن تكون اللحوم المفرومة لحومًا - في كثير من الأحيان يتم تحضير السمبوسة النباتية أيضًا. الوصفة الأكثر شعبية في طاجيكستان تعتمد على حشو اليقطين. ومرة أخرى ، يجب أن يكون هناك الكثير من البصل مرة أخرى - حوالي نصف كمية الخضار الرئيسية. يتم فرك اليقطين أو تقطيعه إلى قطع - تفضيلاتك تدخل حيز التنفيذ هنا. لاحظ أنه إذا تم تحضير الفطائر للأطفال ، فمن الأفضلاستخدم مبشرة: حتى يكون الأطفال أقل شقاوة. الخضار المفرومة متبلة بالفلفل والملح والكمون والسكر. هذا الأخير ليس ضروريًا إذا كانت الخضروات نفسها حلوة جدًا. تُطوى الحشوة في مصفاة ، لأنها تعطي الكثير من العصير الذي يحتاج إلى تصريفه جزئيًا. في المستقبل ، تتشكل الفطائر بشكل مشابه للحمل. والافضل طبخها بالفرن - ثلاثين دقيقة على 180 درجة

حاول إتقان الوصفة التي نقدمها لطهي طبق مثل السمبوسة! من الصورة "انظر" مثل هذه الفطائر المغرية التي لن يتمكن أحد من مقاومتها.

موصى به: