حيث يضاف الزعتر: طعم ، خصائص ، تركيبة مع منتجات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في عالم التوابل ، هناك العديد من التوابل المختلفة التي لها تاريخها الخاص ، وخصائص طعم فريدة ، ورائحة وتطبيقات. لا يمكن للطهاة الاستغناء عن التوابل: بمساعدتهم ، يمنحون الأطباق ألوانًا جديدة ، ويعززون الذوق ويخلقون روائع رائعة من مجموعة المنتجات المعتادة. يفضل العديد من المهنيين إضافة الزعتر أو الزعتر إلى أطباقهم ، ولكنه أقل شيوعًا في الاستخدام المنزلي. ومع ذلك ، يرغب العديد من القراء في معرفة مكان إضافة توابل الزعتر ، بالإضافة إلى مذاقه وخصائصه ومزيجته مع الأطعمة. في مقالتنا ، يمكنك أيضًا معرفة كيفية استخدام الزعتر الطازج والجاف في الطب والتجميل.

ما هو الزعتر؟

للزعتر أيضًا اسم شائع ثاني - الزعتر. في أماكن مختلفة ، يطلق عليه أيضًا عشب Bogorodskaya ، فلفل المرتفعات ، verest ، الجشع ، البجعة ، رائحة الليمون ، البخور. هوهي شجيرة عطرية منخفضة النمو أو شبه شجيرة. هذا نبات زيتي عطري ، يتكون من مركبات فينولية - ثيمول ، كارفاكرول وغيرها.

معظم ربات البيوت يقدرنها كتوابل. تعتبر أوراق النبات ، التي تقع على سيقان رفيعة ، مادة مضافة حارة. أوراق الزعتر الصغيرة لها هيكل صلب ، شكل مستطيل ، يذكرنا قليلاً بألواح الجلد. في وقت لاحق من المقالة سوف تتعلم مكان إضافة الزعتر الطازج والجاف. للتوابل رائحة واضحة وطعم حار مر.

زرع الإغريق القدماء هذا النبات في معابد الإلهة أفروديت. لقد اعتبروه رمزًا للشجاعة والقوة. وهذا ليس من قبيل الصدفة. كما أن التوابل العطرية مفيدة جدًا لصحة الإنسان. يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية والراتنجات والأملاح المعدنية والعضوية والفلافونويد. بسبب هذه التركيبة الغنية ، غالبًا ما يتم تضمينها في العديد من العلاجات الشعبية الطبية. يتم حصاد الزعتر في تركيا والدول الأوروبية - بولندا ، جمهورية التشيك ، اليونان.

انواع الزعتر

أكثر أنواع الزعتر شيوعًا هو الزعتر الزاحف أو الزعتر الشائع. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم متخصصو الطهي أيضًا نباتات الليمون والكراوية. كل واحد منهم لديه خصوصيته الخاصة ، والتي بفضلها يتم التأكيد بشكل إيجابي على طعم الطبق. يتم الجمع بين الطعم الحار الواضح للزعتر الشائع مع العديد من المنتجات.

يعتبر الزعتر الكراويا أكثر ندرة ، لكنه يعطي الأطباق نكهة خاصة ، ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والدجاج والأسماك. صنف الليمون البري له نكهة حمضيات مناسبة بشكل خاص للحلويات والمأكولات البحرية.

ينمو حوالي 170 نوعًا من الزعتر في روسيا والدول المجاورة. أكثر أنواع النباتات شيوعًا: الزاحف ، البراغيث ، الأورال ، سيبيريا. كما تم العثور على القرم وداغستان وقيرغيزستان. اين يضاف الزعتر

طريقة استخدام الزعتر

كثير من الناس مهتمون ليس فقط بمعرفة مكان إضافة الزعتر ، ولكن أيضًا في أي شكل. للحصول على أقصى استفادة من كل مذاقها ورائحتها ، من الأفضل استخدام الأغصان الطازجة. ولكن نظرًا لأن هذا المنتج لا يتوفر دائمًا على أرفف المتاجر ، يستخدمه الكثير من الناس في صورة جافة. لا تتغير مزايا التوابل من هذا. يستغرق الكشف عن رائحة الزعتر وقتًا ، لذلك يضاف إلى الطبق في بداية الطهي. تُخزن الأوراق الجافة في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام في مكان مظلم. يستخدم زيت بذور الزعتر أيضًا في الطب والتجميل.

أين وكم تضاف توابل الزعتر؟

استخدام الزعتر في الطبخ واسع جدا. الآن سنتحدث عن مكان إضافة الزعتر إلى الطعام. غالبًا ما يتم إجراء تجارب على هذا التوابل ويتم استخدامه حتى في تحضير الحلويات. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يمكن إضافة الزعتر الجاف والطازج إليها:

• أطباق اللحوم. لا يوجد طبق أكثر غرابة بحد أدنى من المكونات من قطعة من اللحم الطازج مع الزعتر ، أي كباب أو شريحة لحم أو دجاج في الفرن. لتحضير شريحة لحم البقر ، ضعي مقلاة على النار ، واسكبي زيت الزيتون فيها وأضيفي بضع أغصان من الزعتر. عندما تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، ضعي اللحم فيها وأضف 4-5 فصوص من الثوم المهروس. تقلى شريحة اللحم على كلا الجانبين وملحها. سيستغرق هذا الإجراء من 2 إلى 4 دقائق ، اعتمادًا على درجة التحميص المرغوبة. ينقل اللحم إلى طبق لكن بدون الثوم والزعتر.
• طبق لحم آخر بالزعتر سيكون دجاج مخبوز بالفرن أو على الشواية. نقع لحم الدجاج أولاً في 50 جرام من أوراق الزعتر و 150 جرام من الزبدة وملعقة صغيرة من عصير الليمون. افركي لحم الدجاج بهذا الخليط وأرسله للخبز.



• مخلل الملفوف. كثير من الناس يستخدمون مخلل الملفوف كطبق منفصل وكمكون في السلطات والشوربات. هناك العديد من تجارب الطهي المختلفة لإعطاء مثل هذه النكهات الجديدة للملفوف. يعرف الكثيرون وصفات مخلل الملفوف بالتوت البري والزبيب والتفاح. في بعض الأحيان يتم استخدام مجموعة كاملة من التوابل مع بذور الكمون والكزبرة والبهارات وبالطبع الزعتر للتخمير. يمكنك تعديل نسب إضافة الزعتر بنفسك حسب درجة التشبع المرغوبة وشدة الذوق.

إضافة رائعة للسلطات والأسماك والشوربات

ذكرنا أعلاه حيث يضاف الزعتر. بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه مع الزعتر ، هناك أيضًا ما يلي:

• الدورات الأولى. يستغرق فتح الزعتر وقتًا طويلاً ، لذا أضفه إلى المرق في بداية الطهي. للشوربات يمكنك استخدام الزعتر الطازج أو المجفف.
• سلطة خضار. دعنا نقدم لك مثالاً على سلطة نيكواز الكلاسيكية. لتحضيره ، خذ 200 غرام. طماطم كرزية ، 5 بيض سمان ، واحدةفلفل رومي ، خيار ، بصل ، أنشوجة ، زيتون. تبلي كل شيء بمزيج يحتوي على زيت الزيتون ، وقليل من السكر ، وملعقة من الخردل ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، والشبت ، والفلفل الأسود ، والملح.
• أطباق السمك. شريحة لحم السلمون المشوية تكتمل تمامًا بالطعم الغني والرائع للزعتر. للقلي ، استخدم زيت الزيتون الذي يضاف إليه الزعتر. أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى شريحة اللحم الجاهزة

شاي بالزعتر

وأين يضاف الزعتر المجفف؟ إنه ، مثل الزعتر الطازج ، رائع لصنع الشاي ، لأنه عشب زيتي أساسي يحتوي على كمية كبيرة من المركبات الفينولية وعدد من المكونات الأخرى. كيف يعمل شاي الزعتر على الجسم:

• ينظف الامعاء من الطفيليات
• له تأثير مسكن
• له خصائص مضادة للبكتيريا ؛
• مشروب مقشع ؛
• تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.

جرب صنع شاي الزعتر. صب الماء المغلي على عدد قليل من فروع الأدغال ، واتركها حتى الغليان. أضف بعض العسل بعد التبريد واستمتع بالمشروب الحار

توليفة البهارات واستبدالها بالآخرين

يستخدم الزعتر كتوابل قائمة بذاتها مع بعض الأطعمة ، ولكن يمكن أيضًا دمجه مع توابل أخرى: الزعتر ، ورق الغار ، البقدونس ، إكليل الجبل ، البردقوش ، الطرخون ، الخزامى. سيكون الزعتر إضافة رائعة للأجبان والفاصوليا والجزر والباذنجان والدجاج ،أرنب ، لحم خنزير ، فطر ، بطاطس ، طماطم ، تفاح ، عسل ، كمثرى.

يعتبر الزعتر توابل فريدة من نوعها. ماذا لو لم تتح لك الفرصة فجأة لشراء هذه البهارات؟ يمكنك استبداله بالمردقوش أو الزعتر (الزعتر).

أين يستخدم الزعتر الطازج للأغراض الطبية؟

في العصور القديمة ، كان الزعتر يعتبر عشبًا إلهيًا لا يعيد الصحة فحسب ، بل يعيد الحياة أيضًا للإنسان. استنشقها اليونانيون القدماء مثل التبغ. عشبة الزعتر غنية بالزيوت الأساسية والعفص والمواد المرة واللثة والفلافونويد والأملاح المعدنية والعضوية. غني بفيتامينات أ ، ب ، ج ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، بوتاسيوم ، فسفور ، نحاس ، سيلينيوم ، زنك وحديد.

الزعتر مطهر جيد ومضاد للالتهابات ومسكن ومضاد للتشنج وله تأثير منوم طفيف. لا عجب أنه يستخدم في الطب التقليدي. انها مناسبة لتحضير مغلي ، والحقن ، والحمامات. يخفف من حالة التهاب الشعب الهوائية ويزيل البلغم وله خصائص طاردة للبلغم. يستخدم أحيانًا كمسكن ومضاد للاختلاج.

زيت الزعتر الأساسي يستخدم على نطاق واسع في التجميل. فهو مساعد كبير في تقوية الشعر والأظافر ، لذا فهو يدخل في الشامبو والمستحضرات والبلسم.