الجوز البرازيلي: السعرات الحرارية والخصائص

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

المكسرات البرازيلية ، محتوى السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، الخصائص المفيدة والضارة التي تعتبر مثيرة للجدل للغاية ، بشكل عام ، ليست جوزة على الإطلاق. إنه ثمرة شجرة Bertholium العملاقة ، التي صنفها علماء النبات على أنها كبسولة ذات قشرة صلبة وحبوب بداخلها. هو المعروف للعالم كله تحت اسم "جوز برازيلي" ، له طعم خاص وملمس زيتي.

Bertholetia مرتفع

Bertholetia ، أو Bertoletia ، المرتفعة هي النوع الوحيد من الجنس المسمى من عائلة Lecitis. ينتشر في غابات الأمازون البكر المطيرة في فنزويلا وكولومبيا وبوليفيا وغيانا والبرازيل وبيرو. بكميات صغيرة ، يتم زراعتها في المزارع ، ولكن نظرًا لخصائص التلقيح النباتي ، فإن إنتاجيتها منخفضة للغاية مقارنة بالأشجار البرية.

برتوليتيا عالية ، أو الجوز البرازيلي المعروف (محتوى السعرات الحرارية وخصائصها - المزيدوفقًا للنص) ، هي واحدة من أكبر الأشجار في غابات الأمازون المطيرة. هو كبد طويل (500 سنة أو أكثر) ويصل ارتفاعه إلى 30-45 مترًا ، ويصل قطر الجذع إلى متر إلى مترين ، متساويًا ومستقيمًا ، ويتفرع تقريبًا ¾ من الارتفاع ويشكل تاجًا كرويًا متساويًا

التلقيح و الاثمار

لا يمكن تحقيق الإثمار الوفير إلا في الغابات البكر البكر في منطقة الأمازون ، حيث يعيش النحل الطنان والنحل الكبير من أجناس معينة بأعداد كافية - الملقحات. ويرجع ذلك إلى بنية زهرة النبات وخصائص الرحيق. فقط الحشرات الكبيرة ذات الخراطيم الطويلة يمكنها الوصول إليها. علاوة على ذلك ، فإن رفقاء برتوليتيا الأبديين هم بساتين الفاكهة ، التي تجذب النحل والنحل برائحتها.

تنضج الفاكهة بعد سنة وشهرين من التلقيح. إنه صندوق به قشرة كثيفة للغاية ، يشبه مظهر جوز الهند ، ويبلغ قطره 10-15 سم ويزن حتى 2 كجم. داخل الفاكهة من 8 إلى 24 حبة مثلثة. يطلق عليهم اسم الجوز البرازيلي ، وهذا غير صحيح إطلاقا بالمعنى النباتي.

القيم الغذائية للبندق البرازيلي

جوز برازيلي مغذي ، سعرات حرارية 100 غرام. التي يمكن مقارنتها بـ 1 كجم من التفاح أو كمية أقل قليلاً من الموز ، لديها عدد من الصفات المفيدة والمذهلة. تشتمل تركيبته على 69٪ دهون (مشبعة ، أحادية ومتعددة غير مشبعة بنسبة 25٪ ، 41٪ ، 24٪ على التوالي) ، 18٪ بروتينات و 13٪ كربوهيدرات ،وكذلك كميات كبيرة من السيلينيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب_{1(الثيامين). طعم الجوز البرازيلي خاص ، الخبراء يعطونه علامات أقل بكثير مقارنة بالكاجو واللوز.}

برازيلي الجوز السعرات الحرارية

كما ذكرنا سابقًا ، يتكون الجوز البرازيلي من 70٪ تقريبًا من الدهون من مختلف الفئات. في هذا الصدد ، من السهل تخمين أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج سيكون مرتفعًا جدًا. 100 جرام من المنتج القيمة الغذائية 682 كيلو كالوري. لذلك يجب ألا تفرط في تناوله ، خاصة لمن يعانون من زيادة الوزن ، فضلاً عن الميل الشديد للحساسية.

للمقارنة ، يجب أن يقال أن 100 جرام من اللوز والجوز والكاجو والبندق تحتوي على 576 و 654 و 553 و 628 كيلو كالوري على التوالي. لكي يحصل الجسم على جرعة يومية من الفيتامينات والمعادن الضرورية ، يكفي تناول حبة جوز برازيلي واحدة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للقطعة الواحدة حوالي 35 كيلو كالوري ، حيث يبلغ متوسط وزن الحبوب حوالي 5 جرام. سوف يرضي الجوز أيضًا الشعور بالجوع.

خصائص مفيدة

يكمن سر فوائد الجوز البرازيلي في تركيبته الفريدة. أولاً ، تجدر الإشارة إلى المحتوى العالي من الفيتامينات B و C و E و D ، والتي تعتبر ذات أهمية كبيرة لكل من البالغين والأطفال. ثانيًا ، تحتوي المكسرات البرازيلية على العديد من الأحماض الأمينية: الفوليك والبانتوثينيك والبيتين والأرجينين. كل واحد منهم يقدم مساهمة معينة في صحة الإنسان. ثالثًا ، تساعد الأحماض الدهنية في هذا المنتج على التطهيرالأوعية الدموية من الكوليسترول تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

السيلينيوم في الجوز البرازيلي

السيلينيوم عنصر مهم في الجسم ، يوجد بكميات كبيرة في الجوز البرازيلي. محتوى السعرات الحرارية في قطعة واحدة من الفاكهة صغير ، ولكن بتناولها تحصل على نصف الجرعة اليومية من العنصر وهي 100 ميكروغرام. ربما هذا هو أغنى مصدر طبيعي للسيلينيوم. تشير الدراسات إلى أن العنصر الدقيق يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا. لذلك ، غالبًا ما يوصى باستخدام الجوز البرازيلي للاستخدام الوقائي ، ومع ذلك ، يجب القيام بذلك بانتظام ولفترة معينة. هناك رأي حول الأثر الإيجابي لمكونات الجنين على الغدة الدرقية ومستويات الهرمونات الأنثوية وكذلك زيادة فرص الحمل ومسيرته الناجحة.

موانع

على الرغم من خصائصه العديدة الرائعة وتكوينه الممتاز ، إلا أن الجوز البرازيلي ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، له بعض موانع الاستعمال. إنه خطير بالنسبة لمن يعانون من الحساسية. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان هناك بالفعل حساسية من أي مكسرات أخرى ، وكذلك فواكه المانجو. في هذه الحالة ، فإن احتمال إثارة رد فعل سلبي من الجسم مرتفع للغاية.

كيف تختار وكيف تخزن

نظرًا لحقيقة أن قشرة الجوز البرازيلي تحتوي على مادة سامة معينة ، فإنها تُباع عادةً في شكل مُنقى. عند اختيار منتج ما ، انتبه لمظهره. يجب أن يكون لها نسيج كثيف(لا يكون فاتحًا جدًا أو متجعدًا) ويكون لونه بني غامق. يحتوي الجوز البرازيلي على نسبة عالية من السعرات الحرارية نظرًا لارتفاع نسبة الدهون في تركيبته ، وهي التي تجعله منتجًا قابلاً للتلف. لذلك ، عند الشراء ، انتبه للرائحة. لا يجب أن تكون رائحة الجوز البرازيلي مثل الدهون الزنخة.

الأفضل تخزين الفاكهة في الثلاجة ، في مكان مظلم ، لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

استخدام الجوز البرازيلي

أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تؤكل المكسرات البرازيلية طازجة. يمكنك تجفيفها برفق في مقلاة ساخنة أو تحليتها أو ملحها. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى الفاكهة بشعبية في الطهي ، وخاصة في تحضير البودينغ ، والبيستو ، والفدج ، والوجبات الخفيفة ، وسلطات الخضار والفواكه. بسبب محتواها العالي من الدهون ، غالبًا ما يتم عصر الجوز البرازيلي لإنتاج زيت يستخدم في صناعات مختلفة. لها لون أصفر ورائحة ومذاق حلو مميز. يستخدم الزيت ، على سبيل المثال ، في مستحضرات التجميل كعامل ترطيب وتنعيم غني بفيتامين E الشبابي ، في الطهي ، في صناعة المستحضرات الصيدلانية وحتى لتزييت حركات الساعة.

المحصول العالمي من المكسرات البرازيلية يقارب 20 ألف طن. في الوقت نفسه ، فإن نصيب الأسد من نصيب بوليفيا والبرازيل - 50٪ و 40٪ على التوالي ، و 10٪ فقط - لبيرو. يتم حصاد جوز البرازيل المخصص للتصدير حصريًا من المزارع البرية في أعماق غابات الأمازون المطيرة. بالإضافة إلى الفواكه ، يتمتع الخشب أيضًا بصفات جيدة.برتوليتي

التركيب الكيميائي الفريد والقيمة الغذائية العالية هو ما يميز الجوز البرازيلي. لا يسمح محتوى السعرات الحرارية للفواكه بتناولها بكميات كبيرة جدًا ، لكن هذا ليس ضروريًا. يكفي 1-2 مكسرات في اليوم لإعطاء الجسم دهون قيمة وعناصر قليلة تعزز الصحة وتطيل الشباب.