خبز تركي: بسيط ولذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التورتيلا عبارة عن معجنات مستديرة ومسطحة ، بديل رائع للخبز: في إيطاليا - فوكاتشيا ، بيادينا ، في المكسيك - سندويشات التاكو ، التورتيلا ، في جورجيا - مشادي ، في أرمينيا - لافاش ، في أوزبكستان - التورتيلا. وهي مخبوزة ومقلية وهي من الجاودار والقمح والذرة مع أو بدون حشوة.

سيتذكر الكثيرون ، بعد أن كانوا في تركيا ، الكعك المحلي إلى الأبد: pide ، gozleme ، katmer. ولا عجب أن يقول المثل التركي: "بين الجوع والشبع - نصف كعكة"

بوصفات بسيطة ، يمكن صنع الخبز التركي المسطح في المنزل.

كعكة جوزليم: وصفة

Gözleme ، خبز مسطح يشبه الشيبورك مع حشوات مختلفة ، يحظى بشعبية كبيرة بين السياح في تركيا.

هذا الخبز المسطح بالجبن التركي يتطلب:

• دقيق قمح من أعلى درجة - كأسان ؛
• ماء (دافئ) - كوب واحد ؛
• الكفير (يمكن استبداله بالزبادي الطبيعي) - 0.5 كوب ؛
• خميرة طبيعية (يمكن أن تكون بدون خميرة) - خمسة غرامات ؛
• برينزا (جبن أو جبن قريش) - ثلاثمائة جرام ؛
• ملح طعام - 1/2 ملعقة (شاي) ؛
• بهارات - حسب الرغبة ؛
• بقدونس أو شبت أو أعشاب أخرى - حسب الرغبة.

• امزج الكفير (الزبادي) والماء الدافئ ، أضفالخميرة والملح. امزج كل شيء جيدًا. لا يمكنك إضافة الخميرة ، ولكن معهم يتدحرج العجين بشكل أسهل ، وتصبح الكعك أكثر ليونة.
• ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط الكفير والماء ، ويعجن البلاستيك والعجين اللزج قليلاً. دحرجها على شكل كرة ، وغطيها بورق لاصق ، واتركها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
• فرم الخضر ناعما.
• قطع الجبن أو الجبن ، واخلطها مع الأعشاب ، وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

• العجين مقسم إلى 8 كرات ، كل لفة في طبق رفيع (حتى تصبح شفافة).
• ضعي الحشوة في منتصف ورقة العجين ، ولفيها بظرف
• سخني مقلاة على نار عالية ، واقلي كل مظروف على كلا الجانبين في مقلاة بدون زيت.

• كعك ساخن جاهز دهن بالزبدة
• يتم تقديم Gözleme ساخنة.
• خبز تركي سهل التنويع بالوصفات بالصور المعروضة في المقال.

بدلاً من الجبن أو الجبن ، يمكنك استخدام الخضار واللحوم والدجاج واللحوم المفرومة والفطر والمأكولات البحرية وأي خضروات للحشو. في تركيا ، تُباع عجينة جوزليم في المتاجر وتسمى "يوفكا" ، أما هنا يمكنك استخدام صفيحة لافاش رفيعة بدلاً من العجين.

وصفة بيد

Pide flatbread - بيتزا تركية صغيرة ، سهلة التحضير ، وهناك العديد من خيارات التعبئة.

لواحدة من الوصفات البسيطة للخبز التركي بالأعشاب واللحوم المفرومة ، مطلوب مجموعة المنتجات التالية:

• طحينقمح - 1/2 كجم
• حليب - 1 كوب ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر حبيبي - 1 ملعقة (شاي) ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج - قطعتان ؛
• لحم خنزير أو لحم بقري مفروم - 0.5 كيلوغرام ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• طماطم - 2-3 قطع
• فلفل حلو (بلغاري) - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ثوم - 4-5 فصوص ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• الخضر - حسب الرغبة ؛
• جبنة صلبة - 150 جرام.

خوارزمية الطبخ كالتالي:

• سخني الحليب ، خففي الخميرة بالسكر ، قلبي ، اتركيه لمدة 15 دقيقة.
• نخل الدقيق ، صب الحليب مع الخميرة ، بيضة واحدة ، ملح ، ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من زيت عباد الشمس. نخلط كل شيء ونعجن العجينة.
• قم بلفها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها لترتفع لمدة ساعة تقريبًا.
• بصل مقشر ومغسل ومقطع لقطع صغيرة. نقطع الطماطم والفلفل الحلو. نقطع الأعشاب (البقدونس ، الشبت ، الريحان أو ما تشاء) والثوم.
• اقلي البصل واللحم المفروم في مقلاة لمدة خمس دقائق ، أضيفي الطماطم المفرومة ، الفلفل ، الملح ، البهارات ، اقليها حتى تنضج ، أضيفي الثوم والأعشاب حسب الرغبة.
• العجين مقسم إلى ست أو سبع كرات ، تدحرج كل منها في طبقة بيضاوية. ضع الحشوة المعدة على كل قطعة اختبار ، قم بتشكيل القارب (انظر شكل pide في الصورة أدناه).

دهن كل كعكة بالصفارواخبزيها حتى تحمر ثم اخرجيها ورشيها بالجبن المبشور وضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق.

على الطاولة ، يتم تقديم الكعكة مع الخضر ، المقطعة مسبقًا إلى قطع.

فطيرة اكتب

عادة ما يتم تحضير كعك البيشي للإفطار ، الوصفة لا تتطلب مجموعة متنوعة من المنتجات ، ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - ثلاث أكواب
• حليب - 0.5 كوب ؛
• ماء دافئ - 150 جرام ؛
• خميرة (حية) - 15 جرامًا أو 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) جافة ؛
• سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

يخلط الماء مع الحليب ويضاف الملح والسكر ويقلب. قم بإذابة الخميرة في الخليط الناتج.

نضيف الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة مثل شحمة الأذن. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة حتى تقترب.

دهن النخيل بزيت عباد الشمس ، قسّم العجين إلى كرات (ستتحول إلى زيت). تسخين مقلاة ، صب الزيت النباتي فيها.

من الكرات على شكل كعكات لا يزيد سمكها عن 1/2 سم ، تغمس الكعكة في الزيت المسخن في مقلاة وتقلى على الجانبين. كتابة الكعك المقلية على الفور. ضع المنتجات النهائية على منشفة ورقية (لإزالة الزيت الزائد).

وصفة كاتمر

Katmer (مترجم حرفيا من التركية - "puff") هي كعكات تركية مصنوعة من عجين الفطير.

هذه المكونات مطلوبة لصنعها:

• دقيق قمح - 0.5 كيلوغرام ؛
• زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة(المقاصف) ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• خميرة حية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 100-150 جرام

يذوب الخميرة والملح والسكر في الماء الدافئ ويضاف الدقيق. يعجن العجين. دحرجها إلى ثماني كرات متطابقة.

لف كل كرة في طبق رفيع جدًا ، وادهنها بالزبدة (اخلطي الزبدة وزيت عباد الشمس مسبقًا). ثم اطوِ الحواف في ظرف ودهنها بالزيت مرة أخرى ، ثم اطوِ حواف الكيك مرة أخرى وادهنها. يقلى الظرف الناتج في مقلاة بأقل كمية من الزيت.

Lahmacun - بيتزا تركية رقيقة

لحماكون - نوع من الخبز التركي المسطح ، يذكرنا بالبيتزا الإيطالية ذات القشرة الرقيقة.

لتحضيرها تحتاج:

• عجينة - 0.5 كيلوغرام ؛
• لحم مفروم (لحم) - 300 جرام ؛
• فلفل أسود مطحون وملح الطعام - حسب الرغبة ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• فلفل حار - قطعة واحدة ؛
• خضار (بقدونس ، شبت ، إلخ) - حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة الخميرة - موصوفة في الوصفات السابقة

يتم تحضير الحشوة على النحو التالي:

• بصل ، فلفل حلو ومر ، ريش بقدونس يقطع ويضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. من الأفضل تناول اللحوم الدهنية (ويفضل - لحم الضأن). تُقطع الطماطم ناعماً وتُضاف إلى اللحم المفروم. يجب أن تكون حادة وغير جافة.
• العجين مقسم إلى أجزاء ، كل منها ملفوف في طبق رفيع جدا. انقلها إلى صينية خبز. توضع فوقها طبقة رقيقة من العجينضعي اللحم المفروم المحضر وادهنيه بطبقة رقيقة.
• ضع صينية الخبز في فرن جيد التسخين. اخبزي اللهمكون لمدة 10 دقائق. يقدم الطبق مع عيران بارد.

الخلاصة

يقول المثل التركي القديم أن الشخص يحتاج إلى سبعة كعكات: اثنتان لإطعام والديهم ، واثنتان لإطعام أطفالهم ، وواحدة للحيوانات الأليفة ، وواحدة أخرى لمن يطلبون المساعدة ، وآخرها إطعام نفسه

يصف المقال بعض وصفات الكيك البسيطة جدًا التي يمكنك بسهولة إرضاء نفسك وأحبائك.

طبخ بالحب. قد يكون هناك دائما سبعة كعكات في منزلك. شهية طيبة!