منتجات الألبان - القشدة الحامضة. التكوين والفوائد والمصنعين

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

في الوقت الحاضر ، يتم إنتاج هذا المنتج في ظروف صناعية. وذات مرة كان هناك قشدة حامضة محلية الصنع على الطاولة. بغض النظر عن مدى تأكدنا من أن طعمه هو نفسه الذي صنعه المرء بأيدينا ، يمكن للمرء أن يشك في ذلك. بعد كل شيء ، كل ما تعده المضيفة لعائلتها من المنتجات الطبيعية هو ألذ بكثير. بعد كل شيء ، إنه مصنوع بالحب. ولكن ماذا عن الشخص الذي لا تتوفر له الكريمة الحامضة محلية الصنع لعدد من الأسباب؟ على الأقل حاول أن تفهم تكوينها وطريقة تحضيرها لتتأكد من جودة ما تشتريه.

كيف يتم تصنيعها في المصنع؟

إذا سألت الناس عما يُصنع منه ، فسيجيب الكثيرون بثقة أن القشدة الحامضة مصنوعة من الحليب. وسيكونون مخطئين. في الواقع ، لتحضيرها ، يتم استخدام الكريمة الدهنية والعجين المخمر من بكتيريا حمض اللاكتيك. في نهاية جميع مراحل الإنتاج ، يتم الحصول على أحد منتجات الألبان - القشدة الحامضة. أولا وقبل كل شيء تتحقق الشركة المصنعة من جودة الحليب ، ثم تفصل الكريمة عنه ، أي تفصلها بالتبريد ثم تسخين الحليب. يتم تطبيع الكريم الناتج ، أي ، الوصول إلى النسبة المئوية المرغوبة لمحتوى الدهون ، ثم إدخاله في حالة متجانسة ، وتحقيقالليونة. وبعد ذلك يتم تعقيمها عند درجة حرارة +62 درجة لقتل الكائنات الحية الدقيقة المحتملة. بعد كل هذه الإجراءات ، يبرد الخليط الناتج لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، من أجل الحصول على الكريمة الحامضة لمنتج الألبان ، يُضاف العجين المخمر إلى الكريمة ، ويُحرَّك ويُترك ليبرد لمدة 12 ساعة. المرحلة الأخيرة هي البسترة ، حيث يتم تسخينها إلى +96 درجة لبضع ثوان. ثم يتم تعبئة الكتلة ونقلها إلى المتاجر. هذه هي الطريقة التي تصنع بها القشدة الحامضة. القشدة الحامضة مصنوعة بشكل مختلف قليلاً.

فهم على العداد

رغبة في توفير المال ، نختار المنتجات بتكلفة منخفضة ، دون التفكير فيما سمح للشركة المصنعة بتخفيض السعر. لكن هذين المنتجين ليسا متطابقين. الطبيعية والمكلفة هي القشدة الحامضة. منتج القشدة الحامضة أرخص ويتم إنتاجه باستخدام الدهون النباتية. على الرغم من أن التقنية تعتمد أيضًا على التخمير ، والكريم الطبيعي مذكور في التركيبة ، فإن مثل هذا الطعام لن يجلب أي فائدة. لن يشعر المشتري إلا بالطعم الذي يشبه القشدة الحامضة ، لكن المواد التي تجعل القشدة الحامضة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا لن تدخل الجسم.

للصحة

في عصرنا ، من المألوف أن تكون نحيفًا ، لذلك ، لا ترغب في التحسن ، يرفض الكثيرون هذا المنتج. لكنه يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة ، وكذلك فيتامينات أ ، د ، هـ ، ح ، ج ، ب ، بالإضافة إلى احتوائه على البروتينات والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم. كل هذه المواد ضرورية لحسن سير عمل أجسامنا.تساعد القشدة الحامضة لمنتج الألبان على استعادة القوة بعد المرض والضغط الجسدي والنفسي ، وتحسين الهضم ، وسهولة الهضم. الشيء الرئيسي هو استخدامه باعتدال ، وإلا فإنه يمكن أن يساهم في اضطرابات التمثيل الغذائي ، وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم. إذا كنت تخشى أن تتحسن ، خذ 10٪ كريمة حامضة ، وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعم العميق للمنتج ، يجب أن يكون محتوى الدهون فيه 40٪ كحد أقصى. لا توجد قواعد لاستخدام القشدة الحامضة ، فكل منها فردي. بالطبع ، عليك أن تراقب كيف يتفاعل الجسم معها. عندها ستفيد القشدة الحامضة لمنتجات الألبان فقط.

انظر عن كثب

من المعروف أن هذا المنتج قابل للتلف ، لذا عليك أولاً أن تنظر في تاريخ التصنيع ومدة الصلاحية ولا تشتري بأي حال من الأحوال المنتجات منتهية الصلاحية. مثل هذا الاستحواذ ، في أحسن الأحوال ، سيؤدي إلى تسمم غذائي خفيف ، وفي أسوأ الأحوال ، سينتهي بالموت. بعد كل شيء ، القشدة الحامضة هي أرض خصبة ممتازة لمسببات الأمراض. يجب تناول القشدة الحامضة الطبيعية في غضون 5 أيام. هذا قليل جدًا ، وفقًا للمصنعين ، لذلك يضيفون إليه مواد حافظة ، مما يؤدي بلا شك إلى تفاقم تكوينه. يحدث أيضًا أن تاريخ انتهاء الصلاحية لم ينته ، والمنتج فاسد. الشيء أنه تم انتهاك شروط وأحكام النقل أو التخزين. لا يخفى على أحد أنه يجب تخزين القشدة الحامضة في مكان بارد ، ودرجة الحرارة المثلى هي من 0 إلى 8 درجات.

حيل الشركات المصنعة

إذا تم النقل في السيارةالثلاجة مكسورة ، أو في المتجر لا تصل على الفور إلى العداد المبرد ، ومن ثم يمكن أن تتعكر بسهولة ، وسيؤدي استخدامها إلى الإضرار بصحة المشتري. بشكل عام ، لا ينبغي أن يكون للقشدة الحامضة طعم حامض واضح. إذا كان الأمر كذلك ، فيجب أن يكون مقلقًا. لا ينبغي أن تكون القشدة الحامضة سميكة ، خلافا للاعتقاد السائد. إذا كان المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فسيكون سائلاً. غالبًا ما يحاول المصنعون جعله أكثر سمكًا ولهذا يضيفون النشا. يمكن اختبار هذه القشدة الحامضة بإسقاط اليود فيها. سوف يتحول إلى اللون الأزرق إذا كان يحتوي بالفعل على النشا. هناك قانون يلزم الشركات المصنعة بكتابة الاسم الحقيقي للمنتج على العبوة. لكن غالبًا ما يحاول المصنعون تجاوزه وكتابة "Smetanka" و "Smetanovna" وما شابه ذلك على بدائلهم. هذه هي الطريقة التي يخدعون بها العملاء. ولكن إذا نظرت عن كثب ، فسيتم كتابتها على العبوة بأحرف صغيرة أن هذا منتج كريمي حامض يحتوي على دهون نباتية. لذلك ، يجب أن تكون أكثر انتباهاً في المتجر لما تشتريه. انتبه إلى لون القشدة الحامضة ، يمكن أن تكون بيضاء أو صفراء قليلاً ، ولكن ليست رمادية ، لتناسقها: الحبوب علامة سيئة. حتى لا تكون مخطئًا ، اختر المُصنِّع الذي لن يخذلك ، واشترِ المنتجات فقط من إنتاجها.

من الأفضل

يتم تقديم هذا المنتج على نطاق واسع على رفوف متاجرنا. يمكنك أن ترى القشدة الحامضة المصنوعة في أجزاء مختلفة من روسيا. كما تحظى منتجات الألبان "Savushkin Product" من شركة JSC بشعبية كبيرة ، والمصنوعة في مدينة تشيرنوبيل.بريست ، بيلاروسيا. إنها لذيذة وطبيعية ، تمامًا مثل الشركات المصنعة الكبرى الأخرى ، مثل Ostankinskoye و Prostokvashino و Dmitrogorsky Produkt و Tula Dairy Plant وغيرها. لا يضيف المصنعون الواعيون النشا أو الأصباغ أو الدهون النباتية أو المواد الكيميائية الأخرى إلى القشدة الحامضة ولا يخدعون المشترين بملصقات زائفة على العبوة. لذلك ، لا يمكن تناول هذه القشدة الحامضة بنفسك فحسب ، بل يمكن أيضًا إعطاؤها بأمان لأطفالك.