أكلة إيطالي: ما هو؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق إيطالي شهير مصنوع من أرز أربوريو. في إيطاليا ، توجد طرق عديدة لتحضير هذا الطبق الوطني. تقريبا كل مدينة لها وصفتها التقليدية الخاصة. يقدّر الذواقة في جميع أنحاء العالم الأرز المحلي ، الذي يُزرع بدون الكيماويات الزراعية. تحتوي كل حبة على لب سائب يمتص كمية كبيرة من السائل.

ريزوتو - ما هذا؟ خصوصية الطبق هو أنه يستخدم أرز أربوريو الخاص المقلي في مقلاة. بعد ذلك ، يتم خلطها بسرعة مع كمية صغيرة من المرق. تضمن طريقة الطهي هذه امتصاص الأرز للسائل. الحبوب ، خالية من النشا ، طعمها طري ، ولكن لا يمكن هضم الحبوب - يجب أن تكون قاسية قليلاً.

كيف أتى طبق الريزوتو ، ما هو؟ هناك عدة أساطير حول أصل هذه الوصفة. وفقًا لإحدى القصص ، أرسل حاكم ميلانو جيان جالياتسو سفورزا دوقًا آخر 12 كيسًا من الحبوب غير المرئية. كان هذا أول ذكر لأرز أربوريو.

أسطورة أخرى تحكي عن طباخ ترك فريك على الموقد. تغلي ببطء وأصبحت طرية وممتعة للذوق. موجودة مسبقافي القرن السادس عشر ، في كتاب الطاهي الإيطالي الشهير ، كان هناك حوالي 1000 وصفة لهذا الطبق.

هناك أيضًا أسطورة حول ظهور طبق الريزوتو الأصفر. لعب أحد المتدربين خدعة على سيده وأضاف الزعفران إلى الأرز. في البداية كان الجميع يخافون من لون الطبق ولكن بعد تذوقه قدروا الطعم غير العادي

ريزوتو - ما هذا؟ ماهي افضل الوصفات؟ الحقيقة هي أن هناك الكثير من الخيارات: مع اللحوم والفطر والخضروات والمأكولات البحرية. الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك وتجربتك بجرأة ، مع مراعاة توافق طعم المكونات المختلفة.

أزواج السلمون بشكل مثالي مع أرز أربوريو الدائري عند صنع الريزوتو. وصفة خطوة بخطوة لذلك

• شرائح البصل (1 قطعة) تقلى في الزبدة. يغسل الأرز (1.5 كوب) جيدًا ويرسل أيضًا إلى المقلاة. كل هذا مقلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، أضف 100 مل من النبيذ ، وبعد أن يتبخر ، اسكب 1/3 من المرق المحضر (1 لتر). يسكب المرق تدريجيا في الكل. عند إضافة آخر جزء يضاف الزعفران ويغلى لمدة 10 دقائق
• بعد ذلك ، يجب خلط الأرز بالزبدة وجبنة البارميزان.
• المكون التالي الذي يجب إضافته هو الكوسة. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ويغلى لمدة دقيقتين. حبات الهليون ملفوفة بشرائح السلمون
• الشكل مدهون بالزيت وينتشر في طبقات: كوسة ، ريستو (نصف) وهليون. وزعي النصف الآخر من الريزوتو على الوجه وغطيه بالكوسا.
• تغطية كل شيء برقائق. خبزيتبع عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

ريزوتو - ما هذا؟ هذا عندما يكون الطبق المطبوخ على طبق على شكل شريحة كريمية. الحبوب ليست صلبة ولزجة ، لكنها في نفس الوقت لا تنهار. يجب تقديم الطبق المحضر على الفور.

كيف تصنع أكلة لذيذة (وصفة كلاسيكية)؟

قلي البصل أولاً على نار خفيفة. يضاف هناك كوب من الأرز ويتم خلط كل شيء بسرعة (2-3 دقائق). يجب ألا تتحول حبيبات أربوريو خلال هذا الوقت إلى اللون البني ، بل تصبح شفافة قليلاً فقط عند الحواف. ثم يضاف النبيذ الجاف (0.5 كوب). عندما يمتصه الأرز ، تحتاج إلى سكب المرق. في نهاية الطهي ، اخلطي الحبوب مع الزبدة ورشي جبنة البارميزان.

الريستو المطبوخ بشكل صحيح له طعم رقيق ، لكن داخل الأرز يصبح مرنًا بعض الشيء.