2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
ربما يحب كل منا الحلويات. ملفات تعريف الارتباط والفطائر والحلويات والكعك - كل هذا يأتي من الطفولة. ولكن من يجرب مثل هذه الكعكة اللذيذة والحلوة والمكررة والمغذية على الأقل مرة واحدة سوف يقع في حبها إلى الأبد. إنها واحدة من ألذ أنواع الكعك في الطبخ. وصفة صنع مثل هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية: ما عليك سوى تناول البسكويت وكريمة شارلوت وفتات الكمأة. بالطبع ، يمكن أن يسبب هذا الأخير بعض الصعوبات ، لكن غالبًا ما يتم استبداله بالشوكولاتة المبشورة أو الحلويات. اليوم سنتحدث عن كيفية طهي كعكة الشوكولاتة "الكمأة".
وصفة كلاسيكية (GOST)
المكونات: ست بيضات ، مائة وخمسون جرام سكر ، خمس ملاعق طحين ، ملعقة نشاء. للشراب: مائة وثمانين جرامًا من الماء ، ومائة جرام من السكر. فتات الكمأة: مائة وثمانين جرامًا من السكر ، وثمانون جرامًا من الماء ، ونصف ملعقة من عصير الليمون ، وملعقة من الزبدة ، وملعقتان من الكاكاو. لكريم "شارلوت": مائتان وعشرة جرامات من الزبدة مائة وثمانونجرام سكر ، صفار واحد ، مائة وعشرون جرام حليب ، وكيس فانيليا سكر ، وملعقة كونياك ، وملعقة كاكاو.
طبخ البسكويت
كعكة "الكمأة" ، الوصفة التي ندرسها ، تبدأ بإعداد الكيك. للقيام بذلك ، يتم أولاً فصل البروتينات عن الصفار. يتم ضرب مائة جرام من السكر مع صفار البيض في كتلة شديدة الانحدار. تُخفق البروتينات مع باقي السكر حتى تتكون رغوة بيضاء. يتم خلط الخليطين بعناية ، ويضاف الدقيق مع النشا ويخلط بحركات خفيفة جدًا من الأطراف إلى المركز. تُسكب العجينة الجاهزة في قالب مبطن بورق البرشمان وتُخبز لمدة أربعين دقيقة. يتم تبريد الكيك لمدة ثماني ساعات حتى لا ينكسر أثناء التقطيع.
تحضير كريم شارلوت
يخلط صفار البيض والسكر والحليب. يوضع هذا الخليط على النار ويغلي مع التحريك باستمرار. ثم يغلي لمدة خمس دقائق ، وخلال هذه الفترة يجب أن تظهر فقاعات بيضاء كبيرة. ثم نضع السكر ونطفئ الموقد ونتركه يبرد مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك نقوم بإعداد كريمة الكمأة للكيك. للقيام بذلك ، تُخفق الزبدة المخففة مع إضافة شراب بارد تدريجيًا إليها. ثم وضعوا الكاكاو والكونياك واستمروا في الخفق. يجب أن يكون الكريم ناعمًا وسميكًا ومتساويًا ولامعًا.
تحضير فتات الكمأة و القطر
شراب يحضر على النحو التالي: يوضع السكر في وعاء من الماء ويغلى. ثم يبرد الشراب. بعد ذلك ، ابدأ في تحضير الفتات. للقيام بذلك ، يتم غلي الماء مع السكر وغليه لمدة عشر دقائق ، وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. قبل بضع دقائقالاستعداد يضاف عصير الليمون. توضع الأطباق في ماء مثلج وتُبرد مع التحريك من حين لآخر. ثم تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تتكاثف وتتحول إلى اللون الأبيض. بعد ذلك يضاف الكاكاو والزبدة. يُفرك الفتات على مبشرة خشنة. يمكن استبدالها بالشوكولاتة المبشورة
طبخ رقائق الشوكولاتة
تذوب الشوكولاتة على نار خفيفة وتسكب على صفيحة خبز. ثم يتم تسويتها بحيث يكون سمكها ثلاثة ملليمترات. يجب أن تتصلب هذه الكتلة. فقط بعد ذلك يتم تمرير ملعقة فوق الشوكولاتة لعمل ما يسمى بـ "الضفائر" لتزيين الكيك.
تجميع الكيك
ثم يبدأون في جمع كعكة "الكمأة". للقيام بذلك ، يتم تقطيع الكعكة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء ، يتم نقع كل منها بعد ذلك في شراب مبرد ، وملطخ جيدًا بالكريمة. ثم يشكلون كعكة ، ويغطونها بالكريمة من جميع الجوانب ، ويسحقونها بفتات الكمأة أو "الضفائر" بالشوكولاتة. الحلوى الحلوة جاهزة!
كعكة "كريمة الكمأة الحامضة"
المقادير: بيضة واحدة ، كوب من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة من الصودا الممزوجة بالخل ، كوب ونصف من الدقيق ، مائة جرام من الكاكاو. للقشدة: مائتا جرام زبدة ، نصف كوب حليب مكثف ، خمسون جرام كاكاو. لكريمة القهوة: كوب واحد من القشدة الحامضة ، وكوب من السكر ، والقهوة سريعة الذوق حسب الرغبة. للصقيل: ملعقة من الكاكاو ، وملعقة من القشدة الحامضة ، وملعقة من السكر ، وملعقة من الزبدة.
تحضير العجين
قبل عمل كعكة "الكمأة" ، وصفةالذي نفكر فيه ، من الضروري تحضير العجين. للقيام بذلك ، يتم خفق البيض مع إضافة السكر والقشدة الحامضة والصودا والدقيق والكاكاو. يتم خلط الكتلة جيدًا وصبها في قالب مشحم مسبقًا بالزيت. تُخبز الكيكات لمدة أربعين دقيقة. بعد فترة تقطع الكعكة الكبيرة إلى ثلاثة أجزاء
تحضير الكريم
تحضر كريمة الكمأة على النحو التالي: تقلب الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ، يضاف الكاكاو ويخفق جيدا.
يمكن تحضير كريمة القهوة على النحو التالي: تُخلط الكريما الحامضة مع السكر وتُخفق ثم تُضاف القهوة سريعة التحضير. يتم تسخين هذه الكتلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى الغليان. ثم نضيف الزبدة ونخفق جيدا
طبخ الزينة وتشكيل الكيك
كعكة "الكمأة" ، وصفة مرفقة بالصورة ، على وشك الانتهاء. يبقى لتحضير الصقيل وتشكيل الحلوى. يتكون الصقيل على النحو التالي: يتم خلط جميع المكونات المحضرة وتسخينها ثم طحنها إلى كتلة متجانسة.
يتم تلطيخ الكعك بالكريمة بدوره. يتم تشكيل كعكة ، ثم يتم تلطيخها من جميع الجوانب بإحدى الكريمات ، وتسكب بالثلج وترش بالحلويات المبشورة.
كعكة الشوكولاتة بالكمأة
المكوّنات: مائة وعشرون جرامًا من الطحين ، ومائة وعشرون جرامًا من السكر ، وأربع بيضات ، ونصف ملعقة من الصودا مغموسة بالخل. للتلقيح: مائة جرام سكر ومائة جرام ماء. للقشدة: مائة وثمانون جرامًا من الزبدة ، ثلاثونجرامات من البيض ، مائة وستون جراما من السكر ، مائة جرام من الحليب ، علبة واحدة من سكر الفانيليا ، وملعقة واحدة من كونياك ، وخمسة وعشرين جرامًا من الكاكاو. للفتات: ثمانون جرام فدج ، عشرين جرام كاكاو ، خمسين جرام زبدة.
تحضير العجين
كعكة الكمأة سهلة التحضير. أولا اصنع العجين. لذلك ، يتم ضرب البيض جيدًا بالسكر حتى يتم تكوين كتلة سميكة خفيفة. أضيفي الصودا مع الخل واخلطيهم برفق. ثم يتم وضع الدقيق في هذا الخليط ، ويتم استبدال ثلاثين جرامًا منه بالنشا. يقلب من الأطراف إلى الوسط ، يصب في شكل مدهون ويخبز حتى ينضج. ثم تُترك الكعكة لمدة ثماني ساعات لتقف.
تحضير الفتات و الشراب
بالنسبة للشراب ، أتناول الماء ، وأسكب السكر فيه ، ثم اتركه يغلي ويبرد. يتم تحضير الفتات على النحو التالي: تذوب أقراص الفوندان وخلطها مع قطعة صغيرة من الزبدة دون تسخينها كثيرًا. ثم يضاف الكاكاو ويخلط كل شيء بسرعة. يفرك الكتلة المتصلبة على مبشرة.
تحضير الكريم
لا تكتمل كعكة "الكمأة" بدون الكريمة. لتحضيرها ، تحتاج إلى خلط ثلاثين جرامًا من البروتين والحليب ، ثم توترها. يُسكب السكر في هذا المزيج ويُترك حتى يغلي ، ثم يغلي لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن الكريم. يصب في وعاء ويبرد مع التحريك من حين لآخر. اخفقي الزبدة مع الفانيليا في كتلة رقيقة ، أضيفي الشراب المبرد في أجزاء صغيرة مع الخفق باستمرار. عندما يبقى نصف الشراب ،نضيف الكاكاو إلى الخليط ونخفق مرة أخرى. في النهاية ، يسكب الكونياك. يجب أن يحافظ الكريم النهائي على شكله جيدًا.
تشكيل الكعكة
يقطع البسكويت إلى قطعتين أو ثلاث كعكات ، يُسكب كل منها بالقطر. توضع الكريمة على قاعدة الكيك ، وتغطى بالجزء العلوي وتغطى الكعكة بأكملها بنفس الكريمة. نرش الفتات فوقها ، ثم نرش جوانب الحلوى بها. يتم وضع العلاج النهائي في مكان بارد. تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة أو الحلويات
هذه الحلوى اللذيذة والمتطورة التي من المؤكد أنها سترضي الجميع. يمكن تحضيره لقضاء إجازات مختلفة أو في عطلات نهاية الأسبوع فقط.
موصى به:
موس كعكة لذيذة! أشكال كعك الموس. وصفة كعكة الموس للمبتدئين
قال رانفسكايا أن أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يجب أن يأكلوا عراة وأمام المرآة. يسمح لك فن صناعة الحلويات الحديث بإهمال الملحق وتناول كعكة الموس الأكثر رقة ، والنظر إلى قطعة مغطاة بالجليد. نعم ، ليست عادية ، لكنها معكوسة! بالمناسبة ، ملء ضوء كونفيت سوف يخفف آلام الضمير
كيف تصنع كعكة "البطاطس" في المنزل؟ وصفة كعكة خطوة بخطوة
لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يتذكر طعم كعكة البطاطس منذ الطفولة. في الوصفة ، يبدو أنه ليس شيئًا معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً. ونتذكر طعم كل الوقت. السؤال الذي يطرح نفسه حول كيفية صنع كعكة البطاطس في المنزل. دعونا نفهم ذلك
كعكة كبد البقر. وصفة كعكة الكبد بالجزر
كعكة كبد البقر لا تطهى لفترة طويلة ، ولكن اتضح أنها لذيذة ومرضية ومغذية لدرجة أنه لا يمكن لأي من الضيوف المدعوين رفضها. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مثل هذا المنتج اللذيذ لا يتطلب استخدام منتجات غريبة ومكلفة. في هذا الصدد ، تحظى كعكة كبد البقر بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات
وصفة كعكة كعكة الحليب المخبوزة
في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع كعكة الكوكيز بسهولة وبسرعة دون الخبز. تأكد من أن كعكاتك المصنوعة منزليًا هي في الواقع جيدة مثل الحلويات التي تشتريها من المتجر. خيار جيد لأولئك الذين لا يحبون العبث بكعكات الطبخ في الفرن
كعكة الغابة السوداء: وصفة خطوة بخطوة. كعكة الكرز بلاك فورست
من بين الحلويات الأكثر تنوعًا التي اخترعتها شعوب البلدان المختلفة ، تتمتع كعكة الغابة السوداء بالحب والاحترام المستحقين. الألمان (الاسم جرماني) يعتبرون "مؤلفيها" ، ولكن هناك شكوك جدية حول صحة مثل هذا الحكم. ومع ذلك ، أيًا كان من قام بتكوين هذه الأطعمة الشهية ، فقد صنعها بموهبة ، والآن يتم خبز الكعكة في جميع أنحاء العالم
