2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
كبد البصل والتفاح على طريقة بيرلين هو طبق شهير للغاية يتم تقديمه في العديد من المطاعم الشهيرة حول العالم. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هذه وصفة غريبة جدًا ، مزيج غريب من اللحم والفاكهة ، لكن في الحقيقة ستفهم أنك لم تجرب أبدًا أي شيء ألذ.
إذا كنت تريد طهي شيء غير عادي ولكن في نفس الوقت بسيط وسريع ولذيذ وفاتح للشهية ، فلا تمر بوصفة الكبد مع التفاح والبصل. يتم تحضير الطبق من مجموعة مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، ولكن من حيث الذوق والمظهر فهو يستحق حتى طاولة احتفالية.
كبد على غرار برلين
لذا ، إذا قررت طهي هذا الطبق الأصلي ، فننصحك بتخزين مكونات عالية الجودة. للطبخ تحتاج قطعة كبيرة من كبد البقر الجيد. الأفضل أن تشتريه من جزار موثوق به في أقرب سوق ، ولا يتم تجميدها في السوبر ماركت.
حتى لا يترك الكبد مع التفاح والبصل غير مبال حتى الذواقة والمتذوقين الأكثر نزوة ، حاول ألا تضيفلا شيء أكثر من ذلك ، لا تجرب ، ولكن التزم بصرامة بالوصفة التي تم اختبارها بالفعل من قبل العديد من ربات البيوت والطهاة المحترفين.
قائمة المكونات المطلوبة
نلاحظ على الفور أن الزيت النباتي موجود في بعض وصفات الكبد مع التفاح والبصل ، لكن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون بتناول الزبدة لتحضير هذا الطبق. لا يمنح هذا المنتج الكبد طعمًا كريميًا إضافيًا فحسب ، بل يجعله أيضًا أكثر نعومة وعصيرًا.
المنتجات:
- 500 جرام كبد بقري ؛
- 2 تفاح (أخضر) ؛
- قليل من الملح ؛
- ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) من الفلفل الحلو المطحون ؛
- بصلة واحدة
- ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من دقيق القمح ؛
- فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة (ملعقة صغيرة) من الكاري ؛
- 150 مل حليب.
وصف عملية الطهي
المرحلة الاولى اعدادية. من الضروري شطف كبد البقر جيدًا ، ثم فحصه بعناية. إذا كانت هناك عروق وأفلام ، فمن المستحسن إزالتها بعناية بسكين حاد. بعد ذلك ، سيحتاج الكبد إلى النقع. يمكنك وضع القطعة الكاملة في وعاء مع الحليب ، أو يمكنك تقطيعها مسبقًا إلى أجزاء. أي خيار تختار - تقرر بنفسك.
الحد الأدنى لمدة بقاء المنتج في الحليب هو خمسة وثلاثون دقيقة ، لكن يمكنك ترك الكبد لفترة أطول. يترك بعض الطهاة المنتج في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. فقط نقعه بين عشية وضحاها واطهيه في الصباح.هذا مريح ولن يحتاج إلى الترقب في الترقب.
هذا الإجراء ضروري حتى لا ينقله المكوّن الذي يتميز بالمرارة إلى الطبق. تنقع بعض ربات البيوت الكبد في ماء بارد عادي. مثل هذه اللحظة مسموح بها ، لكن من الأفضل اختيار حمام الحليب للمنتج ، لأن الحليب يسحب المرارة بشكل أفضل.
بعد النقع ، نخرج المنتج من الحليب ونشطفه جيدًا تحت الماء ، ثم نقطعه (إذا كانت القطعة مبللة بالكامل). يمكن أيضًا خفق الكبد لجعله أكثر عصارة وطهيًا أسرع.
المرحلة الثانية
الآن لنبدأ المرحلة الثانية. سنطبخ الكبد بالتفاح والبصل في مقلاة. صب الدقيق في طبق مسطح صغير. سنلف الكبد بداخله ، لكن يجب أولاً أن تُطهى القطع ، ويُضاف البهارات والملح.
تُغمس كل قطعة في الدقيق ، ثم تُقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثلاث دقائق على كل جانب ستكون كافية. نضع المنتج المقلي على طبق ، نغطيه مسبقًا بعدة طبقات من مناشف المطبخ الورقية. حتى لو كان هناك دهون زائدة فإنها ستوضع على منديل.
المرحلة الثالثة
حان الوقت لبدء العمل على التفاح. تقشر الثمار الخضراء ثم تقطع إلى ثماني قطع. يجب أن تحصل على شرائح تفاح طويلة وحتى. ينصح الطهاة المتمرسون بطبق مثل الكبد في برلين مع التفاح والبصل ، لتناول التفاح الأخضر فقط. من الأفضل إذا كانت غنية بالعصير ، فسيظهر الطبق على هذا النحونفسه
أضف القليل من الزبدة إلى المقلاة حيث تم قلي الكبد للتو. حان الوقت الآن لقلي التفاح. تقلى شرائح التفاح لبضع دقائق. ننصحك بمراقبة حالة المنتج بعناية. من المهم جدًا ألا يبدأ التفاح في الانتشار. يجب أن يظلوا طريين من الداخل لكن حازمين من الخارج.
المرحلة الرابعة
الآن نأخذ البصل. هذا عنصر آخر لا غنى عنه في الطبق. نقشر البصل ثم نقطعه إلى حلقات نصف رفيعة إلى حد ما. عندما يتم قلي التفاح ، سيأخذ البصل مكانه في المقلاة. نقليها مع إضافة الملح والفلفل الحلو والكاري والفلفل الأسود المطحون. يمكنك إضافة القليل من الماء لمساعدة البهارات على الذوبان بشكل أفضل.
تقديم الطعام
الآن حان الوقت لتجميع طبقنا. كبدة مقلية مع البصل والتفاح تقدم على طبق كبير مسطح. في الوسط ننشر طبقة من شرائح التفاح الحلو المقلية ، ثم نضع قطع الكبد عليها بحذر. سيصل البصل إلى القمة
في بعض الوصفات يوضع الكبد مع التفاح والبصل بعد قلي جميع المكونات في الميكروويف (لمدة ثلاث دقائق) أو في الفرن (درجة الحرارة 220-230 درجة لمدة 5-7 دقائق). إذا سمح الوقت ، يمكنك إحضار الطبق إلى المستوى المثالي وتقديمه على طاولة الأعياد. إذا كان الوقت ينفد ، فيمكنك الاستغناء عن الفرن ، لأن الكبد قد تم طهيه بشكل جيد بالفعل.
كطبق جانبي لمن المعتاد تقديم هذا الطبق مع الأرز المسلوق بالإضافة إلى سلطة الخضار الطازجة أو المخللة (طماطم ، فلفل حلو ، خيار ، كوسة ، إلخ). الأعشاب الطازجة ، مثل الريحان اللامع أو البقدونس المعطر ، ستبدو رائعة بجانب الكبد والتفاح.
موصى به:
كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات: القواعد التكنولوجية ، نصائح لتقطيع البصل بدون دموع
في الطبخ الحديث ، من الصعب تخيل طبق يمكن طهيه بدون بصل. عُرفت إحدى الخضروات الشهيرة منذ العصور القديمة ، حيث تم استخدامها بنجاح ليس فقط للأكل ، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك ، على الرغم من توزيعها الواسع ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا في المطبخ ، هو كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات
هل من الممكن أكل التفاح على معدة فارغة: فوائد وأضرار التفاح
التفاح منتج صحي للغاية. أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. نظرًا للتركيب الكيميائي الغني ، لا يمكن تناول التفاح فحسب ، بل يمكن أيضًا التخلص من الأمراض المختلفة بمساعدتهم. توقيت استخدامها له أهمية كبيرة. كثير من الناس قلقون من السؤال: هل من الممكن أكل التفاح على معدة فارغة؟
دموع البصل او لماذا تبكي من البصل
ما هي الدموع ومن أين أتت؟ نادرًا ما نفكر في مثل هذه الأسئلة السطحية والعميقة في نفس الوقت. من المدرسة ، نعلم أن الدموع هي رد فعل وقائي للجسم تجاه البيئة العدوانية. يمكن أن تكون رد فعل على الغضب ومظهر من مظاهر الاستياء واليأس وحتى السعادة. لكن في بعض الأحيان قد تكون الدموع شيئًا واضحًا لدرجة أننا لا نأخذها على محمل الجد. ومع ذلك ، على الأقل مرة واحدة في العمر ، فإن السؤال عن سبب نبكي من البصل جاء إلى أذهان الجميع
ما فائدة البصل؟ سعرات البصل
يتضمن النظام الغذائي لأي نظام غذائي دائمًا توابل مختلفة تضيف التوابل إلى الطبق. وتشمل أيضا البصل. عند تحديد قيمة الطاقة الإجمالية للطبق المستهلك ، يجب أيضًا مراعاة محتوى السعرات الحرارية للبصل الطازج أو المسلوق أو المخبوز. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد
التفاح من أجل التهاب البنكرياس: النظام الغذائي للبنكرياسين ، وتأثير التفاح على الجهاز الهضمي ، والتغذية السليمة ، والأطعمة المسموح بها والمحظورة ، والإشراف الطبي الإلزامي
غالبًا ما يعاني البالغون من مشاكل في البنكرياس ومع نمو رفاهية الناس ، أصبح هذا التشخيص أكثر شيوعًا. الحقيقة هي أن التهاب هذا العضو ناتج في معظم الحالات عن سوء التغذية - الإفراط في تناول الطعام ، وتناول الأطعمة الدهنية ، والأطعمة الثقيلة ، وتعاطي الكحول ، وغير ذلك من اضطرابات الأكل الأقل عالمية
