2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
أقدم مشروب للبشرية تفوح منه رائحة الشيح والحرية. جاء إلينا من السهوب الفسيحة ، من البدو الرحل الذين أرووا عطشه ، واعتبره أيضًا الدواء الشافي لكثير من الأمراض ومنتجًا مقدسًا.
هو عبارة عن مشروب يسمى "كوميس". ما هو وكيف يبدو؟ وهو مادة حليب مخمرة بيضاء اللون. يصنع من حليب الفرس باستخدام الخميرة المجهرية ، العصي الحمضية والبلغارية. تقنية الطهي بسيطة بشكل مبدع ، لكنها شاقة للغاية. تحتاج أولاً إلى الحصول على حليب الفرس. نظرًا لوجود ضرع صغير جدًا للحصان ، يتم حلبه كل ساعة. يُسكب كل الحليب في وعاء أسطواني خاص ذو سطح ضيق. إنه مغطى بغطاء بفتحة: ثم يتم إدخال عمود (churner) هناك ، والذي ينتهي بصليب. في الجزء السفلي من هذه السفينة ، كقاعدة عامة ، يوجد القليل من الكوميس من الدفعة الأولية. يصبح خميرة. يُضاف حليب الفرس الطازج باستمرار ، ثم يُخض الخليط. يجب أن يتم ذلك بشكل دوري ، لعدة ساعات متتالية لبضعة أيام. هذه هي الطريقة التي يحصلون بها على الكوميس. الوصفة ، بالطبع ، عرضة للتغيير. في بعض الأحيان ، عند الخلط ، تضاف الكريمة الطازجة ودهون الحصان المملحة إلى المشروب لزيادة محتوى الدهون وتحسين الطعم. برميليتم إفراغ تحضير المشروب تمامًا كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يتم تشحيمها من الداخل بالزيت وتدخينها بفروع المروج. وهذا يمنح المنتج النهائي صفاته الحسية المميزة.
إذن يا كوميس. ما هو ، لقد اكتشفنا بالفعل. وما طعمها؟ إنه مشروب منعش ، حلو حامض ، حيوي. يتم تخزينها لفترة قصيرة ، ويكاد يكون من المستحيل طهيها على نطاق صناعي. وبالتالي ، فإن ما يمكن العثور عليه أحيانًا في المتجر لا يمكن أن يسمى "كوميس". يمكن أن يكون المشروب الحقيقي ، وفقًا لجميع القواعد والتقاليد ، مسكرًا جدًا أو ، على العكس من ذلك ، مهدئًا. حسب نوعية الخميرة ومدة التعرض فماذا سيكون الكومس
أي نوع من المشروب هذا ، سيخبرك كل طالب على دراية جيدة بالتاريخ. كان معروفًا للمغول والكازاخستانيين في العصر الحجري النحاسي ، كما يتضح من الاكتشافات الأثرية. وأول ذكر مكتوب له موجود في هيرودوت ، أبو التاريخ. كتب أن السكيثيين يحرسون الوصفة بعناية لصنع مشروب حليب مخمر خاص. أيضًا ، تم وصف koumiss في Ipatiev Chronicle ، في قصص Guillaume de Rubruk.
لنلقي نظرة على الكوميس من وجهة نظر طبية. ما هذا؟ هذا مشروب يحتوي على أغنى تركيبة ، والتي تحتوي على اللاكتيك ، البانتوثينيك ، أحماض الفوليك ، الأحماض الأمينية ، الثيامين ، السيانوكوبالامين ، الريبوفلافين ، ثاني أكسيد الكربون ، البيوتين ، الكحول الإيثيلي ، فيتامين ج ، العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. هذا منتج مفيد بشكل مثير للدهشة موصوف لمختلف الأمراض. موانع هوعمليا لا شيء. لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحادة والحساسية لمنتجات الألبان.
كيف تشرب الكوميس؟ كما تتمنا! يروي العطش وينعش وينعش. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في التجميل والطب التقليدي ، في علاج أمراض الحيوان. شهية طيبة!
موصى به:
المطبخ الروسي القديم: أسماء الأطباق والوصفات والصور
لا يكاد المطبخ الروسي الحديث يتباهى بأي أطباق خاصة لن توجد في البلدان الأخرى. تم استعارة العديد من الوصفات بنجاح من قبل دول أخرى لفترة طويلة ، ولم يعد البعض يفاجئ أحدًا. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض الوصفات القديمة التي يمكن تكرارها بسهولة حتى الآن
المشروب الشعبي المكسيكي القديم. تاريخ الشوكولاتة
متى وأين ظهرت الشوكولاتة؟ كيف وصلت الشوكولاتة إلى أوروبا وما هي التغييرات التي طرأت على تركيبتها؟ تاريخ الشوكولاتة
طريقة عمل شراب العسل من العسل القديم: وصفة منزلية
هل سبق لك أن جربت الميد الحقيقي؟ لا ، ليس محلول الكحول والماء مع إضافة العسل ، بل مشروب حقيقي نبيل ، معطر وصحي؟ سنخبرك اليوم كيف تصنع شراب العسل من العسل القديم
النظام الغذائي الإنجليزي القديم - الطريق إلى الخصر النحيف
وفقًا لوجهات النظر المقبولة ، يجب أن تتمتع السيدة الحقيقية بعقل دقيق ومعصم رفيع وخصر ضيق. في العصر الفيكتوري ، كان النظام الغذائي للغة الإنجليزية القديمة شائعًا للغاية ، مما يسمح لك بالحفاظ على هشاشة الشكل ورشيقه. الأطعمة البسيطة والقائمة غير المعقدة هي سر نجاح النظام الغذائي
