مخلل ديكون: خيارات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يستخدم الطعام الياباني مكونات غير عادية. وتشمل هذه المكونات مخلل دايكون. في اليابان ، يتم تحضيره عادة في عيدان. يمكن تقديم مخلل الديكون كطبق جانبي أو ملفوف في السوشي. كيف تطبخ هذه الخضار؟

ما هو دايكون

وصفات هذه الخضار مختلفة تمامًا. يستهلك دايكون طازجًا ومجففًا ومخللًا. هذه الخضار هي فاكهة مختارة. من المستحيل أن نلتقي في البرية. دايكون نوع من الفجل. ومع ذلك ، فهذه الخضار لها مذاق أكثر متعة ، ولحمها مقرمش ولا تحتوي على مرارة.

ولدت الديكون لأول مرة في اليابان. بعد مرور بعض الوقت ، بدأ زراعة المحاصيل الجذرية في بلدان أخرى من العالم. في الوقت الحالي ، تُزرع الخضار بنشاط في الولايات المتحدة والبرازيل وفي أراضي أوروبا الغربية.

يمكن تفسير شعبية daikon بسهولة من خلال عدة عوامل:

• متوسط وزن محصول الجذر من 2 إلى 3 كجم ؛
• جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ، على سبيل المثال يمكن استخدام الأوراق لعمل سلطة ؛
• تخزين طويل الأمد دون فقدان كل ما هو مفيدالخصائص ؛
• عائد مرتفع وبساطة.

خضروات جذرية متبلة بالكركم

إذن ، كيفية مخلل ديكون. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى بعض المنتجات. في هذه الحالة ستحتاج:

1. Daikon - 100 جرام
2. خل الأرز - 50 مل.
3. ماء - 50 مل
4. سكر - 50 جرام
5. كركم - 1/5 ملعقة صغيرة.
6. ملح ويفضل ملح البحر - 1/5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير ماء مالح

لعمل مخلل ديكون ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف السكر والكركم إلى قدر صغير. يجب أيضًا إضافة الماء وخل الأرز هنا.

يجب إشعال الحاوية. يجب غلي التتبيلة حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك يجب إخراج السائل من على النار و تبريده.

طبخ

طريقة تحضير الديكون؟ يمكن أن يتقن الجميع وصفات الخضار الجذرية المخللة. الشيء الرئيسي هو اتباع التسلسل. أثناء طهي التتبيلة ، يمكنك تحضير محصول الجذر. يوصى بالتقشير والتقطيع إلى نصف دوائر أو حلقات. كل هذا يتوقف على حجم الخضار. يجب تمليح الديكون المبشور ، ثم نقله إلى مصفاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة من محصول الجذر. بعد ساعة ، يجب غسل الملح. يجب تجفيف قطع الجذور ووضعها في مرطبان أو وعاء. يجب سكب دايكون مع ماء مالح مبرد. أغلق الحاوية بإحكام ورجها برفق. بعد ذلك ، يجب وضع الخضار في التتبيلة في الثلاجة لمدة ليلة واحدة. يمكنك تخزين المنتج النهائي لمدة 14أيام.

ديكون كوري

كيف يتم تحضير مخلل الديكون الكوري؟ الوصفة مناسبة لمحبي المطبخ الآسيوي. هذه وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام وغير عادية. لتحضير محصول الجذر ، ستحتاج:

1. 600 جرام دايكون.
2. 50 مل زيت ، ويفضل أن يكون نباتي.
3. 1 بصل.
4. ما يصل إلى 5 فصوص ثوم.
5. 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
6. 0.5 ملعقة صغيرة كل من الفلفل الأحمر والملح.
7. 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة من الخل 9٪ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ

لتحضير مخلل الديكون يجب تقشير الجذور وغسلها جيداً بالماء الجاري. بعد ذلك يمكن تقطيع الخضار. يوصى ببشرها لطهي الجزر الكوري. يجب تقشير الثوم وسحقه بالضغط. إذا تم استخدام الكزبرة في الحبوب ، فيجب طحن التوابل في ملاط مع كمية صغيرة من الملح. أضف الخل إلى الجذور. بعد ذلك يمكنك اضافة جميع البهارات

الآن حان الوقت لتحضير زيت عطري. هذا سوف يتطلب انحناءة. يجب تنظيفها وتقطيعها جيدًا. يوصى بقلي البصل بالزيت. بفضل هذا ، سوف يكتسب رائحة غريبة. بعد ذلك ، يجب سكب الزيت على الثوم من خلال ملعقة مثقوبة. Daikon جاهز تقريبًا. يبقى فقط الاختلاط.

ميزات الوصفة

لجعل daikon على الطراز الكوري أكثر أصالة ، يمكنك إضافة صبغة صفراء طبيعية إليه أولون أخضر. والنتيجة هي مقبلات لذيذة وحارة ومثالية كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. وتجدر الإشارة إلى أن الدايكون المعد بهذه الطريقة يمكن استخدامه في تحضير السندويشات مع لحم الخنزير أو النقانق.

أيضًا الوصفة مناسبة لطهي الجزر والبنجر. إذا وضعت الخضار المحضرة بهذه الطريقة في طبق واحد ، ستحصل على سلطة ثلاثية الألوان أصلية.

اليابانية دايكون

هذه مقبلات بسيطة للغاية مصنوعة من المكونات المتاحة:

1. Daikon - 500 جرام
2. ملح وسكر - ملعقة صغيرة لكل منهما.
3. أرز خل أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
4. صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
5. ماء - 200 جرام

ميزات اختيار المنتج

إذا كان وزن محصول الجذر أكثر من 500 جرام ، فيجب زيادة عدد المكونات الأخرى بشكل متناسب. إذا لم يكن هناك أرز وخل أبيض ، فيمكن استبداله بخل المائدة العادي. ومع ذلك ، يجب أن يكون تركيز هذه المادة أقل ولا يزيد عن 3.5٪. يجدر النظر في أن مذاق خل المائدة أكثر حدة من خل الأرز. لذلك يوصى بتخفيفه. يجب عدم استخدام خل العنب أو التفاح لتحضير الدايكون ، فهذه المواد لها طعم المادة الخام.

أما بالنسبة لصلصة الصويا ، فيجب أن تكون كلاسيكية. لا تستخدم مكونًا بمواد مضافة مختلفة ، على سبيل المثال ، مع الفطر. يجب غلي الماء وتبريده لدرجة حرارة الغرفة

مراحلالطبخ

إذن ، كيفية عمل مخلل ديكون باللغة اليابانية. الوصفة كلاسيكية. بادئ ذي بدء ، يجدر إعداد جميع المنتجات. يجب تنظيف المحاصيل الجذرية وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى حلقات أو مكعبات. كل هذا يتوقف على الغرض من استخدام مخلل الديكون. يمكنك طحن الجذر باستخدام آلة التقطيع أو السكين. يجب وضع الفجل في وعاء عميق ، مع رش كل طبقة بالملح.

يوصى بتصريف المحلول الملحي بعد 15 دقيقة. بعد ذلك يجب رش الجذور بالسكر بنفس طريقة رش الملح. بعد 15 دقيقة ، صفي العصير. الآن ، يجب سكب صلصة الصويا وخل الأرز الأبيض والماء المغلي في الوعاء مع الدايكون المحضر. بعد ذلك ، يجب إغلاق الحاوية التي تحتوي على محصول الجذر بغطاء أو إحكام ربطها بغطاء بلاستيكي. بعد يوم ، سيكون daikon جاهزًا.

جيد لـ

يمكن استخدام هذا الديكون المتبل كإضافة للأطباق الرئيسية أو كفاتح للشهية. غالبًا ما تستخدم مجموعة متنوعة من الخضار المخللة بهذه الطريقة في المأكولات الكورية واليابانية والصينية.

عند فتح جرة من دايكون ، يمكنك سماع رائحة معينة. ومع ذلك ، فإن طعم مثل هذا فاتح الشهية خفيف وبدون مرارة. محصول الجذر ينعش ويحفز الشهية. في نفس الوقت ، الوجبة الخفيفة ليست حامضة وليست حارة ومقرمشة. مخلل دايكون له صلاحية طويلة

متبل دايكون

تحضير مخلل الديكون لفصل الشتاء سهل. الشيء الرئيسي هو معرفة نسب المكونات. ومع ذلك ، لا يتم طي هذا المحصول الجذري ، ولكن يتم تخزينه فيثلاجة. للطبخ سوف تحتاج:

1. 200 جرام دايكون.
2. 2 ملعقة صغيرة ملح.
3. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر.
4. 20 مل من خل الأرز.
5. 2 قرصة من الزعفران

عملية الطبخ

ينصح باستخدام Daikon للتنظيف والغسيل والتقطيع إلى قضبان طويلة. يجب أن يكون الجرة على البخار. ضع الجذور بعناية في الحاوية المعدة ، مع وضع قطعها عموديًا.

بعد ذلك يمكنك تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر والخل. عندما تكون المحتويات ساخنة ، أضيفي الزعفران. يجب تبريد ماء مالح جاهز ، ثم سكبه في جرة دايكون. يجب إغلاق الحاوية بإحكام وتركها دافئة لمدة 7 أيام. بعد ذلك يمكن وضع المنتج في الثلاجة لمزيد من التخزين.