متكي: الوصفة ، تحضير الطعام ، طريقة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

متكي فطيرة شرقية لذيذة. عجينة الغريبة الرقيقة ، حشوة الجوز الحلو وباقة من التوابل العطرية (الهيل والقرنفل وجوزة الطيب) هي خصائصها الرئيسية. هذه الحلاوة الشرقية ستجعل أي حفل شاي أكثر دفئًا ولذيذًا. ضيوفك لن يظلوا غير مبالين

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع هذه الحلوى اللذيذة ، فهذا المقال مناسب لك. في هذه المقالة سوف نشارك عدة طرق مجربة ومختبرة لعمل المطكي. الوصفات ليست معقدة للغاية والمكونات متاحة بسهولة ، لذا تأكد من تجربة هذه الكعك الحلو على طاولة عطلتك!

لذيذ باكو شورتبريد المطكي

نلفت انتباهكم إلى وصفة تقليدية للبيغل اللذيذ مع حشوة الجوز وملاحظات الهيل. في الإصدار الكلاسيكي ، يُصنع الخبز من معجنات قصيرة القوام دون استخدام الخميرة ، وقد اتضح أنه طري للغاية ومتعدد الطبقات. كثرة الحشوة الناعمة تجعل الطبق كاملًا ومتناسقًا ، واستخدام البهارات يضفي نكهة شرقية مشرقةتلوين.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• 0.5 كجم دقيق قمح ؛
• 1 كوب سكر حبيبات
• 1 عبوة زبدة 82.5٪ دهون (200 جرام) ؛
• 300 غ من القشدة الحامضة 20٪ دهن ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح والصودا (أو أكثر بقليل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة الخل ؛
• 2 صفار ؛
• كيس فانيلين (5 جم) رشة هيل

يتم تحضير الحشوة من 250 غ من الجوز ، 2 بياض بيض ، سكر (150 غ أو أقل) ورشة هيل مطحون.

خبز البيجلز الشرقي الكلاسيكي

كيف يتم تحضير المطكي الحقيقي من باكو؟ الوصفة هي:

1. نخل الدقيق جيدا
2. طحن الزبدة الباردة بمبشرة. اخلطيها بالدقيق وطحنها حتى تتكون الفتات.
3. اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا. أضف الخليط الناتج إلى الدقيق.
4. أدخل الملح والصودا مع الخل إلى القشدة الحامضة. حرك ، دعنا نقف
5. أضف القشدة الحامضة إلى الدقيق واعجن العجينة. سيصبح طريًا ويلتصق بيديك قليلاً.
6. نخرج العجينة في الثلاجة لمدة ساعة و في هذا الوقت نقوم بالحشو

كيفية عمل الحشو:

• الجوز يطحن في مفرمة اللحم
• يخفق بياض البيض مع السكر ويخلطهم مع المكسرات. اخلط جيدا. يضاف الهيل

مواصلة الطهي:

1. رش القليل من الدقيق على سطح العمل وافرد العجينة. اقطعها إلىمثلثات صغيرة. ننشر حشوة الجوز عليها ونقرص طرفيها ونلفها.
2. غطي طبق الخبز بورق الزبدة. افرد المطكي على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 أو 25 دقيقة (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. إذا رغبت في ذلك ، زيني الطبق النهائي بالسكر البودرة وقدميه. نصنع شايًا قويًا ونستمتع بالكعك المعطر محلي الصنع.

وصفة شهيرة في القوقاز: شيماخة متكي من عجينة الخميرة

هذا التعديل للوصفة يختلف عن النسخة الكلاسيكية في تلك الخميرة العجين المستخدمة. يتحول الطبق إلى لذيذ ولذيذ وحلو معتدل. تأكد من استخدام هذه الوصفة البسيطة في الخدمة ، وتزيين طاولة العطلات بكعك محلي الصنع وإسعاد ضيوفك.

لصنع كعك البندق ستحتاج المنتجات التالية:

• 400 جرام دقيق قمح ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• 80 جرام زبدة ؛
• 1 كوب حليب
• 100 جرام سكر حبيبات
• 8 جرام خميرة جافة ؛
• 5 غ فانيلين ؛
• جوز ؛
• سكر بودرة

نصنع حلويات شرقية لذيذة بأيدينا

كيف تطبخ شيماخة متكي؟ نقدم انتباهكم للوصفة مع صورة:

1. بادئ ذي بدء ، تحضير العجين. اخلطي الدقيق والبيض والملح ونصف السكر في وعاء عميق. في الحليب (مُسخّن) ، نقوم بتربية الخميرة ، ونتركها بمفردها لمدة 15 دقيقة. يُعجن العجينة ويُمزج الحليب مع الخميرة والطحين. اتركه دافئًا لمدة ساعة.الموقع.
2. في غضون ذلك ، نقوم بالحشو. نطحن الجوز ونضيف إليها الفانيلين وبقية السكر. تحريك.
3. يتم دحرجة العجين ونحصل على طبقة بسماكة 5 مم. اقطعها إلى مثلثات. لكل منهم ننشر 1 ملعقة صغيرة. تعبئة الجوز ولفها في أنابيب. ضعي المطكي على صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تزيين الأنابيب النهائية بالسكر البودرة.

متكي مع مربى المشمش

نلفت انتباهكم إلى طريقة غير معتادة في صنع البيغل الشرقي. في هذه الوصفة ، لا يمكنك استخدام الجوز ، ولكن يمكنك استخدام مربى المشمش كملء. طبق المطكي الأذربيجاني طبقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ، حلو ، فقط يذوب في فمك.

لخبزها ستحتاج إلى مكونات بسيطة:

• 0.5 كجم دقيق ممتاز
• زبدة - 100 غ ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• 1 كوب حليب
• 1 كوب من حبيبات السكر
• 80 جرام سكر بودرة
• 10 جرام خميرة ؛
• قليل من الملح
• فانيلين.

كحشوة سنستخدم مربى المشمش (150 جم). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل الحارة المفضلة لديك - جوزة الطيب أو القرنفل أو الهيل المطحون.

خبز الخبز الأذربيجاني بالمربى

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي المطكي. وصفة مربى المشمش هي:

1. يتم تخفيف الخميرة بكمية صغيرة من الحليب الدافئ وتترك لتقفربع ساعة. بعد مزجها بالدقيق نضيف البيض ونصف كوب سكر وملح وفانيلين. تترك العجينة في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
2. الحشوة تتم في هذا الوقت. يُغلى مربى المشمش بالنصف المتبقي من السكر ويُبرد (يتيح لك ذلك الحصول على قوام أكثر كثافة ، ويمنع الحشو من التدفق). إذا كنت لا تريد سلق المربى يمكنك استخدام نشا الذرة
3. يتم لف العجينة إلى طبقة رقيقة (4 أو 5 مم) ، مقطعة إلى مثلثات. تذوب الزبدة في الميكروويف وتدهن فوق العجينة. ينتشر مربى المشمش على كل مثلث ، ثم يلف في أنابيب ، مع الضغط على الحواف جيدًا. يُخبز المطكي في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لفترة قصيرة - 15 أو 20 دقيقة.

يُسمح للبيغل الجاهز بالتبريد ويقدم مع مسحوق السكر.

وصفة غير عادية: متكي لمائدة نباتية

إذا كنت لا تأكل بيض الدجاج وحليب البقر ، انتبه إلى الوصفة التالية لخبز البندق. اتضح أنها لذيذة بشكل غير عادي ، ومتفتتة ، مع حشوة كثيفة رطبة قليلاً. تأكد من تجربة هذه الحلوى ، ستكون راضيًا عن النتيجة

لخبز كعك نباتي ستحتاج:

• 250 جرام دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. سكر القصب (أو التحلية) ؛
• 125 جرام زيت جوز الهند ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• فانيلين ؛
• زبادي صويا عادي (60 جرام).

لإنشاء الحشوة التي سوف نستخدمها200 جرام جوز ، 60 جرام سكر قصب ، 40 مل حليب الصويا.

تقنية صنع معجنات الجوز الخالية من الدهون

كيف نخبز المطكي النباتي بالمكسرات؟ الوصفة كالتالي:

1. دعونا نجري الاختبار أولاً. يُضاف السكر (أو المُحلي) والفانيلين وزيت جوز الهند إلى الدقيق. ثم نقدم زبادي الصويا ونعجن عجينة طرية. غلفي بورق القصدير وأرسليه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء استراحة العجين ، اصنع زبدة الفول السوداني. يُطحن الجوز بالخلاط ويُضاف السكر وحليب الصويا. تخلط جيدا وتحصل على عجينة طرية.
3. قسّم العجينة إلى جزأين متساويين وافردهم على شكل دائرة بسمك 3 مم. بسكين ، مقطعة إلى 8 شرائح (كما لو كنت تقطع البيتزا). ننشر عجينة الجوز على الحافة العريضة لكل مثلث ، ونغلقها من الجوانب ونطوى قطعة العمل في الخبز ، ونثبت الأطراف جيدًا.
4. ضعي كل الكعك على ورقة خبز مع رش القليل من الدقيق. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون (عند 180 درجة مئوية). قدميها إلى المائدة وزيّنيها بالسكر البودرة.

الآن أنت تعلم أن أي ربة منزل يمكنها التعامل مع تحضير المعجنات اللذيذة محلية الصنع - المطكي. الوصفات المقدمة في مقالتنا بسيطة وواضحة ، والمكونات في متناول الجميع. قم بطهي الكعك محلي الصنع بحب ، وجرب الإضافات والتوابل العطرية. ستقدر أسرتك وضيوفك جهودك. سعيد شرب الشاي!