تجميد عيش الغراب البورشيني: التكنولوجيا والحيل الصغيرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطر بورسيني يجمع بشكل مدهش بين الذوق اللامع والصفات المفيدة ، وكذلك التوزيع الواسع في الغابات.

لديهم المظهر الأكثر شيوعًا في غابات التنوب ، أي قبعة داكنة وساق بيضاء. في غابات البتولا ، يكون الجزء العلوي منها أفتح ، مما يسمح لقطافي الفطر عديمي الخبرة بالخلط بينها وبين بعض الأنواع غير الصالحة للأكل. تنمو من النصف الثاني من أغسطس حتى أواخر الخريف ، وبالتالي يمكن للمضيفات أن يكتفوا بها لفترة طويلة جدًا ، خاصةً إذا كانوا مستعدين لفصل الشتاء. لذلك ، فإن تجميد عيش الغراب بورسيني مريح للغاية ، لأنه يحتفظ بخصائصه. ولكن يتم أيضًا استخدام التعليب والتجفيف وأنواع أخرى من المستحضرات. ومع ذلك ، كل هذا يقلل إلى حد ما من الفوائد ويقلل من طعمها الحقيقي ، في حين أن الفطر بعد التجميد لا يختلف عمليا عن الفطر الطازج. لكن التركيبة هي بالضبط التي تسمح بإسنادها إلى الفئة الأولى ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الريبوفلافين والأحماض الأمينية الأساسية والبوتاسيوم والفوسفات. وسيكون الحساء المطبوخ منها مغذيًا 7 مرات أكثر من اللحوم ، مما يسمح لك بتناولها بأمان في الطعام.في فصل الشتاء وكذلك عند التحول للنباتية

تقنية التجميد

فطر Cep ، يمكن تجميده خامًا وجاهزًا ، أولاً وقبل كل شيء تحتاج إلى التحضير بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب اختيار عيش الغراب كثيف القوام وصغير الحجم بحيث لا يحتاج إلى قطع. من المهم أيضًا أن يتم تنظيفها وغسلها جيدًا ويفضل أن تكون سليمة وجافة بدرجة كافية. تجميد عيش الغراب البورشيني عندما يهدد الرطب بانتهاك الهيكل الأنيق للمنتج ، وعند إزالة الجليد ، بدلاً من النتيجة المتوقعة ، ستحصل فقط على كتلة غير متشكلة. بعد ذلك ، يجب أن تختار في أي شكل (طازج أو مسلوق أو مقلي) ستعد المنتج. في الحالة الأولى ، يجب تجميد عيش الغراب بورسيني في أجزاء صغيرة ، بناءً على طبق واحد ، وكذلك مع وجود حد أدنى من الهواء في كيس أو وعاء.

إذا كنت ترغب في غليها مسبقًا ، فستكون المعالجة الحرارية لمدة عشر دقائق دون استخدام الملح كافية. وبعد التبريد والتجفيف الكامل ، يمكنك وضعها بأمان في الفريزر. ويجب أن يقلى فطر البورسيني بزيت دوار الشمس حتى يتبخر السائل وأيضاً بدون استخدام البهارات.

تطبيق المنتج

على أي حال ، فإن تجميد عيش الغراب البورشيني هو وسيلة أكيدة للحفاظ على المنتج دون تغيير تقريبًا لفترة طويلة. إلا أن هذه المدة يجب ألا تتجاوز سنتين ، وأفضل خيار سنة واحدة ، أي حتىالحصاد القادم. بعد إذابة الجليد ، يمكن استخدام الفطر في أي طبق: اطبخ الحساء على أساسها ، وصنع السلطة ، وقلي بالبطاطس أو الخضار الأخرى في اليخنة. أثناء المعالجة الحرارية ، فإنها لا تغمق. لن يكون الطبق لذيذًا وغنيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا ممتعًا للنظر إليه. سيكون من المفيد جدًا استخدامها في حشوات الفطائر والجوليان والكعك ، وكذلك في الشواء والكسرولات. كن مطمئنًا ، الفطر الأبيض سيثري أي طبق بمذاقه الغني ومواده المفيدة.