البهجة التركية: فوائد و اضرار للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البهجة التركية هي حلوى شرقية شهيرة. يمكن العثور عليها غالبًا على أرفف المتاجر والأسواق. كقاعدة عامة ، يتم تقديمه على شكل قطع صغيرة مقطعة بعد رشها بالكثير من السكر البودرة. بالمناسبة ، من أجل مظهرها ، حصلت هذه الحلاوة على اسمها. في الواقع ، في الترجمة الحرفية من التركية ، هذا يعني "قطعة مناسبة". ميزة مثيرة للاهتمام: أصبحت هذه الحلوى محبوبة جدًا في الشرق لدرجة أن الكثير من الناس يجلبونها معهم كتذكار حلو. متوفر بجميع الألوان والنكهات وبحشوات مختلفة

تكوين حلويات

المكونات الرئيسية لـ Turkish Delight هي النشا والماء والسكر. يجب غلي النشا من أجل هذه الحلاوة قليلاً في الماء ، لأنه في شكل مجمد يوفر ملمسًا ناعمًا مميزًا لمنتج الحلويات. إنه السكر الذي يعطيها مذاقا حلوى وحلوا.

المكونات المذكورة هي المكونات الوحيدة للبهجة البيضاء. لكن أي شيء آخريختلف مظهر هذه الحلاوة في المذاق واللون ، لذلك يضاف إليها المضافات الغذائية والأصباغ الاصطناعية والطبيعية.

في البداية ، تم استخدام جميع أنواع عصائر الفاكهة لصنع البهجة التركية. تم إضافة السكر والنشا إليها ، للحصول على حلويات أصلية ذات طعم لا ينسى. غالبًا ما كانت مليئة بالفول السوداني أو المكسرات. في بعض الأحيان كان يضاف العسل. كانت البهجة التركية بتلات الورد تعتبر رائعة بشكل خاص. لقد كانت طعام شهي حقيقي.

نؤكد أن جميع المكونات التي تتكون منها هذه الحلوى يمكن أن تصمد لفترة معينة من أجل الحصول على منتج بالخصائص والجودة المناسبة.

فوائد البهجة

يعتبر الكثيرون بحق البهجة التركية ، التي توجد صورتها في هذا المقال ، حلوة مفيدة للغاية. من نواح كثيرة ، هذا صحيح. حتى أن الحلاوة تسمى بطارية حلوة للجسم. بعد كل شيء ، غالبًا ما يوجد العسل في البهجة التركية - مصدر سخي للطاقة للمخ والعضلات.

يستفيد النشا أيضًا. إنه سكر بسيط ، يتم جمعه في سلاسل طويلة. في الجسم ، يتم تكسيرها ، وتطلق كمية كبيرة من الطاقة التي يحتاجها الشخص.

فائدة أكبر من البهجة التركية ، وهي عبارة عن مجموعة متنوعة من المكسرات أو الفاكهة. لكن هناك شرط واحد: يجب استخدام العصير الطبيعي. إذا كانت الحلاوة تحتوي على منكهات وأصباغ مخففة بالماء ، فلن يكون هناك معنى لذلك.

مزاج جيد

بتلات الورد والمكسرات وتحتوي العصائر الطبيعية على فيتامينات ومعادن معينة مفيدة جدًا للجسم. من الضروري فقط مراعاة أنه يمكن تدمير بعض العناصر الغذائية في العصائر الطبيعية بعد المعالجة الحرارية. لكن المكسرات أكثر ثباتًا في هذا الصدد ، لذا فإن هذه البهجة التركية تعتبر الأكثر فائدة.

بالمناسبة ، جانب آخر مثير للاهتمام. Lukum ، مثل أي حلوى أخرى ، يفرح أي شخص. هناك متطلبات فسيولوجية ونفسية مسبقة لهذا الغرض. الحقيقة هي أن السكريات ، التي هي جزء من البهجة التركية ، تؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من السيروتونين في الدم. يعمل على النهايات العصبية في الدماغ ويعزز نشاطه ويحسن المزاج

ولكن هناك أيضا ضرر

لكن من الجدير بالذكر أن هناك أيضًا ضررًا تجلبه البهجة التركية. إنه ، بعد كل شيء ، سكر. وعلى الرغم من أنها تجعل المذاق الحلو ممتعًا ، إلا أن الكميات الكبيرة يمكن أن تؤدي إلى عواقب سلبية. البهجة التركية ممنوعة بشكل صارم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

وتجدر الإشارة إلى أن الزيادة في نسبة السكر في الدم لا تحدث بشكل فوري ، علاوة على ذلك ، مع وجود كمية معينة من النشا ، قد ينخفض هذا المستوى بشكل طفيف.

علاوة على ذلك ، إذا كنت تأكل كثيرًا وفي كثير من الأحيان هذه الأطعمة الشرقية ، فقد تكون لديك مشاكل مع أسنانك. على الرغم من أن هذه الحلاوة ليست خطيرة على المينا مثل الكوزيناكي أو المصاصات ، إلا أنه يجب الخوف منها أيضًا بسبب كمية السكر البودرة الكبيرة التي تتراكم في الفم.

بالإضافة إلى ذلك تحتوي البهجة التركيةالكربوهيدرات التي يسهل هضمها ، لذا لا ينبغي أن تسبب هذه الحلاوة اضطرابات أيضية خطيرة. لذلك ، سيكون من الصعب جدًا التسبب في مرض السكري أو السمنة بسبب الإفراط في استخدامه. لكن إذا كنت تجمع بشكل فعال بين البهجة التركية والحلويات الأخرى ، مثل الشوكولاتة والكعك والكعك ، فلا يمكن تجنب العواقب الوخيمة.

مواد ضارة

شيء آخر يجب أن ينبه عشاق الحلويات الشرقية هو أنه ، على عكس الأيام الخوالي ، يضيف المصنعون الآن بشكل متزايد العديد من المكونات الضارة وحتى غير الآمنة إلى البهجة التركية. بادئ ذي بدء ، هذه هي المضافات الغذائية وجميع أنواع الأصباغ. يمكن ملاحظة ذلك في كل من الشركات المصنعة المحلية والأجنبية. حتى في تركيا التي تعتبر مسقط رأس البهجة التركية ، غالبًا ما توجد المكونات الإلكترونية في تكوين الحلويات.

إذا قمنا بتلخيص كل شيء ، فسنصل إلى استنتاج مفاده أنه من المستحيل بشكل قاطع اعتبار البهجة التركية منتجًا مفيدًا أو ضارًا. هذه متعة تذوق الطعام لها مزاياها وعيوبها. يمكن للجميع تقريبًا تناوله ، لكن يجب أن يتم تناوله باعتدال. خلاف ذلك ، لن تشعر بعد الآن بخصائص طعمها الفريدة ، ولن يلحق سوى الضرر بالجسم. علاوة على ذلك ، من الأفضل اختيار البهجة التركية الطبيعية ، وتناولها قليلاً ، والاستمتاع بكل قضمة. عندها سيكون لها بالتأكيد تأثير إيجابي على صحتك وحالتك العاطفية بشكل عام.

أسطورة الحلاوة الشرقية

S.منذ العصور القديمة ، من المعتاد شرب البهجة التركية مع الشاي أو عصائر الفاكهة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هناك أسطورة خاصة مكرسة له. تقول إنه ذات مرة في الشرق عاش هناك حاكمًا متقلبًا للغاية أحب الحلويات أكثر من أي شيء آخر في حياته. ومع ذلك ، فقد كان يطالب بشدة أن لا أحد يستطيع إرضائه.

لكن كان لديه حلواني محكمة اسمه علي لم يترك الأمل في الحصول على موافقة ومدح سيده. ذات يوم أعد له طعامًا شهيًا رائعًا ، حيث أخذ شرابًا من بتلات الورد ، وأضف إليه البهارات والعسل واللوز المطحون. قام بتسخين الخليط بلطف وسكب بعض النشا فيه. عندما يتكاثف الطبق ، اتركه يبرد ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. مرتبة بشكل جميل على طبق ذهبي ورشها بمسحوق السكر وتقدم لسيده.

تقريبًا لأول مرة في حياته ، كان فلاديكا سعيدًا. تبين أن البهجة التركية كانت لذيذة وناعمة ، ووصفها بأنها "قطع طرية". سرعان ما أصبحت البهجة التركية تذوق كل النبلاء الشرقيين. حتى أنهم بدأوا في الاحتفاظ بها في صناديق خاصة ، ينسبون أصلًا إلهيًا.

أصناف حلويات

في الوقت الحاضر ، هناك عدد كبير من أصناف هذه الحلوة ، والتي تختلف بشكل أساسي في تكوين المنتج. تشمل وصفة البهجة التركية الكلاسيكية السكر الذي يمكن استبداله بدبس السكر والنشا والمكسرات والماء. لتحسين المذاق يمكنك اضافة العصائر الطبيعية والتوابل والفواكه المجففة وقشرها.

يختلف في الشكل والتكوين. غالبًا ما يحدث ذلك في شكل أشكال مختلفة ولفائف ومكعبات. يمكن أيضًا أن تكون البهجة التركية كاملة أوطبقتين

من حيث التكوين ، تعتبر المكسرات أو الفاكهة أو حشوة الزهور من أكثرها شعبية. كما يستمتع بالحب المستحق حلوى شرقية بيضاء بدون إضافات أو بهجة العسل.

كيف تكتشف البهجة التركية الجيدة؟

جودة البهجة ، كقاعدة عامة ، ليس من الصعب التمييز. يجب أن يكون شفافًا قدر الإمكان ، مما يشير إلى أنه مصنوع من نشا جيد. عند الاختيار بين الحلاوة المرشوشة بجوز الهند أو السكر البودرة ، فالأولى تعتبر أكثر صحة.

لا ينصح بشراء منتج ضيق للغاية. هذا دليل على أن التكنولوجيا في تحضيرها لم يتم ملاحظتها. إذا كانت الحلوى جيدة ، فيجب أن يكون لها قوام هلامي دقيق.

في المنزل

قليل من الناس يعرفون ، لكن يمكنك طهي البهجة التركية محلية الصنع. هذه ليست وصفة صعبة على الإطلاق ، والتي تتطلب منك تناول كوب واحد من الماء والسكر والسكر البودرة ، وكذلك 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا وقليل من حامض الستريك.

ابدأ في طهي البهجة التركية في المنزل عن طريق صنع الشراب. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والماء جيدًا. بعد ذلك يضاف الجيلاتين وحمض الستريك والفانيلين. يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُترك ليبرد.

تُسكب الكتلة النهائية في قوالب ، ويتم تقطيع البهجة التركية المجمدة بالفعل إلى مستطيلات صغيرة ، ملفوفة في مسحوق السكر. من الأفضل تخزين هذه الحلوى في صندوق من الورق المقوى.

وصفة للطهاة ذوي الخبرة

إذا كنتإذا كنت مستعدًا لقضاء وقت كافٍ في إتقان وصفة البهجة التركية في المنزل ، فاستخدم هذه الطريقة في الخدمة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عصير وبرش برتقال وليمون
• كوب ونصف من الماء
• 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
• 2/3 كوب نشاء ؛
• تلوين طعام قرمزي.

لذا ، فإن الطبخ وفقًا لهذه الوصفة من أجل البهجة التركية في المنزل يتطلب قدرًا بجدران سميكة. توضع فيها نكهة البرتقال والليمون وتُسكب مع مزيج من عصائرهما. كما يتم إرسال المسحوق والماء إلى هناك.

يُغلى الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ، ويجب تقليبها باستمرار حتى الغليان. عند هذه النقطة ، اضبطي الحد الأدنى من النار واتركيها لمدة خمس دقائق دون تحريك.

في موازاة ذلك ، امزج الصبغة مع النشا واسكب نصف كوب من الماء النظيف. يجب إضافة الماء الدافئ فقط إلى الجيلاتين ، ويجب أن ينتفخ بدرجة كافية خلال ربع ساعة.

يتم وضع الحاوية في حمام مائي ، ويجب تقليبها باستمرار. الشيء الرئيسي هو أن الجيلاتين لا يغلي. ثم تُمزج جميع المكونات معًا وتُطهى على نار متوسطة. يجب أن تتحول الكتلة إلى ظل لامع.

عندما يحدث هذا ، قم بإزالة الحماس بعناية ، واسكب حلاوة المستقبل في الحاويات. لمدة 6 ساعات ، يوضع النموذج مع البهجة التركية في الثلاجة. يرش الحلو النهائي بالسكر البودرة ويقطع ويقدم.