بيض الدجاج BJU بالأرقام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بيض الدجاج في النظام الغذائي لكل شخص ، لأنها غنية بالعناصر المفيدة لجسمنا ويمكن أن تكون وجبة فطور أو غداء أو عشاء رائعة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن استخدامها بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة ، وإذا كنا نتحدث عن فقدان الوزن ، فإن المعدل اليومي ينخفض أكثر. البيض منتج مفيد طالما يتم استخدامه بشكل صحيح ، لكن الأمر يستحق كسر قاعدة واحدة على الأقل - ولن تكون النتيجة جيدة كما هو متوقع. لفهم كيف وكمية تناولها ، عليك أن تعرف مقدار BJU في بيضة الدجاج ، وما هو محتواها من السعرات الحرارية وما هي العناصر الغنية بها.

BJU ، محتوى السعرات الحرارية للبيض

تزن البيضة متوسطة الحجم حوالي 55-60 جم وتحتوي على حوالي 70 سعر حراري. 60٪ من الكتلة الكلية للبيضة تقع على البروتين و 30٪ على الصفار و 10٪ على القشرة. بيض الدجاج الخام BJU على النحو التالي:

• بروتين - 12 جرام
• دهون - 11 جرام.
• كربوهيدرات - 1 جرام

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية و BJU لبيض الدجاج اعتمادًا على كيفية ذلكمطبوخ. توجد طرق عديدة لطهي البيض ، وكل منها يؤثر على نسبة العناصر بطريقته الخاصة. على سبيل المثال ، بيض الدجاج المسلوق BJU ومحتواه من السعرات الحرارية لا يختلف كثيرًا عن نفس المؤشرات الخام ، لكن الأمر يستحق تقسيمه إلى مقلاة بالزبدة ، حيث سيتغير الوضع بشكل كبير.

يمكن أن تتأثر السعرات الحرارية في البيض أيضًا بما يأكله الدجاج. إذا أتيحت الفرصة للطيور ، بالإضافة إلى استخدام الأعلاف الخاصة ، للتجول في منطقة كبيرة والعثور على أنواع مختلفة من الحبوب أو اليرقات ، فستحتوي البيضة على سعرات حرارية أعلى مقارنة بما تم الحصول عليه في مزرعة الدواجن. يتم تقييم بيض الدجاج المنزلي ليس فقط لمحتواه الغذائي ، ولكن أيضًا لفوائده الصحية.

هناك أسطورة مفادها أنه يجب تناول البيض الأبيض فقط ، لأنه إذا كانت بيضة دجاج بنية أو بنية اللون ، فإن BJU ومحتواها من السعرات الحرارية يختلفان بشكل كبير. في الحقيقة لا يؤثر لون البيضة على مؤشرات المواد الموجودة فيها بأي شكل من الأشكال.

البيض من أكثر الأطعمة الفريدة على هذا الكوكب ، حيث أنه سهل الهضم بنسبة 98٪ من قبل جسم الإنسان. وعلى الرغم من وجود حالات حساسية إلا أن ذلك لا يغير قيمتها الغذائية. بيض الدجاج لا يضر الجسم ويخرج تماما بينما يشبع في نفس الوقت بعناصر مفيدة.

بروتين بيض الدجاج: BJU

بروتين الدجاج يتكون من 87٪ ماء ، 11٪ بروتين ، 1٪ كربوهيدرات و 1٪ معادن. BJU لبيضة دجاج بدون صفار أقل بكثير. وهذا ما يجعله مصدرًا قيمًا للغاية للبروتين منخفض السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية و BJU من بيض الدجاج المتوسطالحجم باستثناء الصفار:

• سعرات حرارية (لكل 100 جرام) 52.
• بروتين - 11 جرام
• دهون - 0.
• كربوهيدرات - 0.

بياض البيض يحتوي على النسب الصحيحة من الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك الميثيونين ، التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها. يلعب الميثيونين دورًا مهمًا في تخليق الكرياتين والأدرينالين ، ويعزز العمل النشط للفيتامينات والإنزيمات. في الوقت نفسه ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الميثيونين وفيتامين B12 في الجسم ، فهناك مشاكل في عمل الجهاز العصبي.

صفار BJU

يتكون صفار الدجاج من 50٪ ماء ، 32٪ دهون ، 16٪ بروتين ، و 2٪ معادن. يبلغ سعر السعرات الحرارية في صفار بيضة دجاج متوسطة الحجم حوالي 50-55 ؛ لكل 100 جرام - 350 سعر حراري.

بيض دجاج BJU بدون بروتين:

• بروتينات - 16 غ
• دهون - 31 غ
• كربوهيدرات - 1 جرام

القيمة الكبرى للصفار هي احتوائه على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية التي تؤثر بشكل إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله. لكن الكثير من الناس يأكلون البيض على أساس مبدأ "البروتين - في طبق ، صفار - في سلة المهملات" بسبب حقيقة أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. نعم ، الصفار غني حقًا بالكوليسترول ، ولكنه ضروري أيضًا لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، إذا كان الجسم يحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول ، يبدأ الكبد في إنتاجه بنفسه. الاستهلاك المعتدل لصفار البيض لن يضر بصحتك. بالإضافة إلى الكوليسترول ، يوجد الكثير في صفار بيضة الدجاجمواد مفيدة مثل الليسيثين الذي يعزز نشاط المخ ويمنع تطور التصلب أو حمض الأوليك الذي ينشط عملية التمثيل الغذائي.

عناصر تتبع مفيدة في بيضة الدجاج

بيض الدجاج ليس فقط منتجًا ذا قيمة غذائية عالية ، ولكنه أيضًا مصدر لعدد كبير من المُنظِّمات الحيوية المفيدة والمعادن والبروتينات. ماذا تحتوي بيضة الدجاج بالضبط وكيف يؤثر تناولها على صحة الإنسان؟

1. النياسين ، أو فيتامين B3 ، ضروري لتغذية الخلايا ، ويعزز إنتاج الهرمونات الجنسية.
2. الكولين او فيتامين ب 4 يحسن الذاكرة وينشط عملية تطهير الكبد من السموم
3. فيتامين د - مهم للحفاظ على مستويات الجسم من الفوسفور والكالسيوم. يحتل البيض المرتبة الثانية في قائمة الأطعمة الغنية بفيتامين (د) بعد زيت السمك فقط.
4. فيتامين K - ضروري لتخثر الدم الطبيعي.
5. فيتامين (هـ) والحديد - يحارب بنشاط المزاج السيئ والإرهاق ، وهو ضروري للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
6. فيتامين أ - يحسن المناعة ، وله تأثير إيجابي على النمو والرؤية.
7. فيتامين هـ - يقاوم تطور أنواع معينة من السرطان ويجعل البيض نوعًا من "إكسير الشباب" ، لأن هذا الفيتامين يحافظ على الجمال الطبيعي ولا يسمح للجسم بالشيخوخة.
8. فيتامين ب 12 - له تأثير مفيد على تكوين الدم وهو وسيلة للوقاية من الأمراض العصبية. بيضة واحدة تلبي الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 12 بنسبة 100٪

وهذا جزء صغير فقط ، لأن بيض الدجاج غني بالكالسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والفولاسين والصوديوم والزنك والبيوتين وحمض الفوليك ، فهو يحتوي على جميع الفيتامينات تقريبًا (باستثناء فيتامين سي) والأحماض الأمينية الأساسية

بيض الدجاج لفقدان الوزن

في النظام الغذائي للشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، يجب أن يكون هناك بيض. يثبت بيض الدجاج BJU ومحتواه من السعرات الحرارية أن هذا المنتج من أقل السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت مغذي في العالم. استخدامه يطبيع الأيض. بيضتان على الفطور تقللان الحصة اليومية بمقدار 400 سعرة حرارية ، بينما تشبعان الجسم تمامًا طوال اليوم.

الصفار مغذي أكثر من البروتين ، لذلك غالبًا ما يتم التخلص منه ، ومعه مجموعة كاملة من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.

مؤشرات BJU بيض دجاج بدون سقوط صفار ، والنظام الغذائي يصبح أقل سعرات حرارية ، ولكن في هذه الحالة لا يوجد سؤال عن التغذية. يجب أن يكون صفار البيض أيضًا في النظام الغذائي ، مثل البروتين ، ولكن بكميات أقل. عند فقدان الوزن ، يوصى بعدم استهلاك أكثر من صفارين في اليوم. في الوقت نفسه ، يمكن تناول البروتين بكميات غير محدودة. أي تناول بيضتي دجاج مسلوقتين مع الطماطم والجبن على الفطور ، وللعشاء يمكنك شراء عجة بياض البيض مع السلطة. تنوع طرق طهي البيض أمر مثير للإعجاب ، مما يثبت مرة أخرى قيمة هذا المنتج.

كيفية سلق بيضة دجاج

BJU ، السعرات الحرارية للبيض المسلوق تساوي المقابلمؤشرات في الجبن. وهذه ميزة كبيرة ، لأن الكثير من الناس لا يستطيعون تناول البيض النيئ ، لكن البيض المسلوق يتمتع بمذاق أفضل بكثير ، مع الاحتفاظ بشكل كامل بجميع الفوائد التي تعود على الجسم.

قبل سلق البيض ، يجب إخراج البيض من الثلاجة وتركه في درجة حرارة الغرفة. يتم ذلك حتى لا تنفجر عندما تسقط في الماء المغلي. بعد أن يتم غسلها - ويمكنك الطهي. يعتمد وقت الطهي على نوع البيض الذي ترغب في الحصول عليه نتيجة لذلك: مسلوق - 1-3 دقائق ، "في كيس" - 4-5 دقائق ، مسلوق جيدًا - 7-8 دقائق. في نفس الوقت ، عليك أن تتوقع أن البيض الكبير سوف ينضج لفترة أطول ، مما يعني أنه يجب إخراجها أخيرًا. إذا تم طهي البيض لأكثر من 10 دقائق ، فسيتم طهيه أكثر من اللازم ، مما يعني أن الصفار سيفقد مذاقه ويصبح مغطى بطبقة خضراء ، ويصبح البروتين مثل المطاط.

للحفاظ على جميع الأحماض الدهنية الموجودة في الصفار ، اسلقي البيض كما يلي: ضعيهم في ماء مغلي وأطفئي الغاز بعد دقيقة واحدة دون إزالتهما لمدة 5 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، سيكون للبروتين وقت للطهي ، وسيظل الصفار سائلاً.

السلق هو أفضل طريقة لطهي البيض مع الحفاظ على قيمته الغذائية. عند القلي ، لا يحتفظ بياض البيض ببنيته ، وبسبب استخدام الزيت ، تدخل المواد المسرطنة إلى الجسم ، فتضرب الكبد والجهاز الهضمي.

ضرر محتمل لبيض الدجاج. الكولسترول

يرفض الكثيرون أكل البيض بسبب محتواهمنهم الكوليسترول. لكن ما مدى الضرر الذي يلحق بالجسم وما إذا كان موجودًا أصلاً هو سؤال بلا إجابة نهائية.

تحتوي بيضة واحدة على ما يزيد قليلاً عن 200 ملليغرام من هذه المادة. ينقسم الكوليسترول في الدم عادة إلى فئتين: "جيد" (يزيد من مستوى البروتين الدهني عالي الكثافة HDL) و "السيئ" (يزيد من مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة LDL). وجد أن الكوليسترول الغذائي يزيد من مستويات الكوليسترول "الضار" و "الجيد". يرتبط عمل "السيئ" بالدهون المشبعة التي تكون قليلة في البيض ، مما يعني أنه لن يكون هناك زيادة ملحوظة في مثل هذه الكوليسترول بعد تناولها.

المعدل اليومي للكوليسترول هو 300 ملليغرام ، مما يعني أن بيضة واحدة في اليوم لن تضر بصحتك. لكن أولئك المعرضين للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري يجب أن يأكلوا البيض بشكل أقل - على الأقل كل يوم.

بكتيريا

إذا لم يكن الكوليسترول شيئًا فظيعًا في بيضة الدجاج ، فإن احتمال ابتلاع السالمونيلا مع هذا المنتج أمر مرعب حقًا. من خلال القشرة ، يمكن أن تدخل البيضة في مراحل مختلفة من تكوين واستخدام هذا المنتج. تسبب السالمونيلا ضررًا حقيقيًا للجسم ، لكن هناك طرقًا لحماية نفسك منه:

1. لا تأكل البيض الذي تم طهيه لمدة تقل عن 5 دقائق.
2. لا تغسل البيض قبل وضعه في الثلاجة حتى لا تزيل الطبقة الواقية التي بدونها تزداد مخاطر تغلغل السالمونيلا في البيض. هذا هويجب أن يتم ذلك مباشرة قبل الطهي.
3. تخلص من البيض ذو القشرة المتشققة ولا تحتفظ به في الثلاجة لفترات طويلة.

رد فعل تحسسي

حالات الحساسية هي الأكثر شيوعاً عند الأطفال. يعد عدم تحمل بياض البيض أمرًا شائعًا ، ولكن لحسن الحظ يتخلص منه معظم الأطفال في سن الخامسة. تشمل الأعراض الغثيان والقيء واحتقان الأنف والحكة والدوخة والإغماء وفي بعض الحالات صدمة الحساسية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية بروتين البيض أن يدرسوا بعناية تركيبة المنتجات ، لأن البيض من أكثر المكونات استخدامًا في كثير منها. حتى أن بعض عناصر بياض البيض تضاف إلى لقاحات التطعيم.