صمغ الجراد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تنتمي شجرة الخروب إلى فصيلة البقوليات ، وهي تنمو في البحر الأبيض المتوسط ومصر والهند. يعتبر هذا النبات دائم الخضرة مقدسًا لدى العديد من الشعوب لأنه يحتوي على عدد من الخصائص النادرة. يذكر الكتاب المقدس الخروب كطعام غني بالخصائص الغذائية وله طعم فريد. بالإضافة إلى ذلك ، لا تبدأ حشرات ضارة في جذع أو تاج الشجرة ، ولهذا يعتبر أنها نقية وقداسة. تزهر في الخريف ، وهو أمر نادر الحدوث بالنسبة لنباتات البحر الأبيض المتوسط. تتطور القرون من الأزهار الأنثوية وهي بنية اللون ويصل طولها إلى 12 سم. بالإضافة إلى البذور ، تحتوي الكبسولة على عجينة تتكون أساسًا من مواد سكرية.

من الخصائص المدهشة لحبوب الخروب أنها تتمتع دائمًا بنفس الوزن البالغ 0.2 جرام ، وهذا هو السبب في أنها كانت تستخدم في العصور القديمة كمقياس لوزن (قيراط) المعادن والأحجار الكريمة.

صمغ فول الجراد يصنع من لب الثمار و يستخدم بكثرة في كثير من المجالات.

خصائص مفيدة

المكونات الموجودة في ثمار شجرة الخروب وجدت تطبيقها في الطب والطبخ. من بين العناصر الغذائية والمفيدة ، يحتل مكان خاص بفيتامينات ب والعناصر النزرة ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تتكون الثمار من أنواع مختلفة من السكريات والعفص والمواد العضوية والبروتينات والبكتين والنشا. العفص لها تأثير مفيد على الهضم ، كما أنها تحافظ على التركيب البكتيري الأمثل للنباتات المعوية. صمغ الفاصوليا هو العنصر النشط في العديد من الأدوية لعلاج الأمراض المرتبطة بوظيفة الجهاز الهضمي ، لمنع نوبات الإسهال وتقليل الغثيان. يمكن أيضًا استخدام هذه الأموال في طب الأطفال ، حيث ليس لها أي آثار جانبية خاصة على الجسم.

استخدم في الطبخ وصناعة الأغذية

مشتق من علكة الجراد ، ويستخدم في الصناعات الغذائية كمضافات غذائية (E410). إنه يلعب دور المُحلي والمثبت والمكثف ، ويمنح المنتج النهائي لزوجة ، وعلى سبيل المثال ، في الآيس كريم أو الشربات ، يمنع تكوين البلورات ويعطي الثبات للكتلة مع زيادة حادة في درجة الحرارة. في صناعة منتجات الدقيق ، يعطي الصمغ العجين ليونة ، ويحتفظ المنتج النهائي بالانتعاش لفترة طويلة ، ويسهل تقطيعه ، ولا ينهار ، ولا يفسد لفترة طويلة. عند دمجها مع المضافات الغذائية الأخرى ، تكتسب صمغ حبوب الجراد خصائص جديدة ، وتشمل هذه الإضافات ما يلي: صمغ البكتين والغوار وصمغ الزانثان. من الفوليحضر سكان البحر الأبيض المتوسط مشروبًا دافئًا مضادًا للبرودة مذاقه مثل الكاكاو.

استخدم في التجميل

تستخدم مستخلصات حبوب الجراد ومسحوقها وصمغها على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل. يلعب المسحوق دور المثخن ويعطي اللزوجة اللازمة للمنتج. يحتوي المستخلص واللثة على خصائص ترطيب ويحتفظان بالرطوبة جيدًا ، كما أنهما ينعمان ويرطبان البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، كونه مضادًا للأكسدة ، فإن المستخلص يحارب حب الشباب بفعالية ويزيل السموم ، وله تأثير محفز ومجدد ، مما يعطي قوة دفع لنمو خلايا جديدة.