فطيرة الريكوتا: وصفات ، مكونات ، نصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أن الإيطاليين هم سادة الحلويات. ما هي قيمة فطيرة الريكوتا الشهيرة! وصفة الحلوى هذه سريعة وسهلة. هناك عدة خيارات لتحضير العجينة الأساسية ، لذلك ستجد كل ربة منزل خيارها الدائم الوحيد من بين مجموعة متنوعة من الوصفات التي ستستخدمها وتدليل عائلتها.

ريكوتا. أي نوع من الحيوانات؟

الريكوتا ربما تكون الأطعمة الشهية الثالثة التي يعشقها الإيطاليون ، بعد جبن الموزاريلا والبارميزان. كان منتج الألبان هذا طعامًا للفقراء ، وبعد قرون فقط اعترف الإيطاليون بالريكوتا كطعام شهي. الآن هم ، وبالفعل جميع طهاة العالم ، يستخدمون المنتج بنشاط في إعداد مختلف الأطباق الشهية. تتنوع وصفات الريكوتا لدرجة أن أي منتج آخر قد يحسدهم. معها اليوم يطبخون الكعك والمعجنات والفطائر والمعكرونة والتارتليت والفطائر والكعك والسندويشات وكعك الجبن.

يحتوي الجبن على نسبة منخفضة من الدهون ، ويمتصه الجسم تمامًا. تستخدم وصفات الريكوتا في المطبخ الغذائي. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه واللحوم والنقانق وغيرها من أنواع الجبن والمكسرات والخضروات.

اليوم نقدم لكم وصفة سريعة وسهلة جدا.سنطهو الفطيرة الرقيقة مع الريكوتا والكمثرى. لا تتردد ، سيكون هذا الطبق إضافة ممتازة لكل من طاولة الأعياد والتجمع الودي البسيط.

هناك عدة أنواع مختلفة من هذه الحلوى. تختلف القاعدة ونوع الحشوة واختلاف مزيج العجين والحشو. الأساس هو عجينة الغريبة ، كتلة من البسكويت أو البسكويت ، عجينة البسكويت. فطيرة الفطيرة مع الريكوتا هي خيار مناسب لأولئك الذين لا يرغبون في قضاء الوقت في تحضير القاعدة. الحشوة - فواكه ، خضروات ، إلخ. يمكن وضع الحشوة داخل القاعدة أو في منتصفها. يبقى الريكوتا فقط دون تغيير ، وهو المكون الرئيسي في أي وصفة. لكن أول الأشياء أولاً.

خيار الاختبار الأول

هذا سيكون بسكويت. للطبخ ، ستحتاج إلى 3-4 بيضات دجاج ، و 150 جرامًا من السكر المحبب و 20 جرامًا من السكر البودرة ، و 60-70 جرامًا من الدقيق ، و 60 جرامًا من مسحوق الخبز ، و 30-35 جرامًا من الزبدة ، و 150 جرامًا من دقيق اللوز.

لتحضير بسكويت لذيذ ولذيذ ، عليك قضاء بعض الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك ، صدقني. خذ البيض وافصل الصفار عن البياض. نضع البروتينات في الثلاجة لبضع دقائق حتى تصبح رغوة قوية وسميكة فيما بعد. قبل الخفق يضاف السكر البودرة إلى البروتينات.

تبقى صفار البيض بعد فصل البروتينات ، وضعها في وعاء آخر. أضف إليها البيكنج بودر ودقيق اللوز. فطيرة الريكوتا ، التي تضم اللوز ، هي من الأنواع الكلاسيكية. يمكنك شراء دقيق اللوز الجاهز من المتجر أو يمكنك صنعه بنفسك. لهذامن الضروري سكب الماء المغلي على اللوز لبضع دقائق حتى يتخلص الجلد بسهولة. من الأفضل طحن المكسرات بيديك في هاون ، دون استخدام ابتكارات المطبخ الحديثة.

تضاف الزبدة المسخنة إلى العجين بعد أن تكون المكونات السابقة قد شكلت رغوة سميكة. بعد ذلك ، قم بطي البروتينات المخفوقة بعناية في العجين الناتج.

خيار الاختبار الثاني

للطبخ ، ستحتاج إلى 100 جرام من مقرمشات الفانيليا ، و 50 جرامًا من الزبدة ، و 40 جرامًا من اللوز.

يجب سحق مقرمشات الفانيليا التي تستخدم وسائل مرتجلة (مبشرة ، خلاط ، معالج طعام ، إلخ) إلى فتات صغيرة. تذوب الزبدة في حمام مائي وتضاف إلى فتات الخبز. هنا نضع اللوز المهروس في الهاون. العجين جاهز

خبز العجين

ستعتمد عملية ووقت خبز الكعك بشكل مباشر على نوع القاعدة التي اخترتها. إذا كنت تصنع فطيرة فطيرة الريكوتا ، يتم تحضير هذه الحلوى في 15-20 دقيقة. إذا كانت القاعدة مصنوعة من البسكويت ، فمن المستحسن خبز الكيك لمدة 10 دقائق على 180 درجة.

عند تحضير البسكويت ، من المهم أن تتذكر أن درجة الحرارة في الفرن يجب أن تكون 200 درجة على الأقل. وقت الطهي - حوالي 10 دقائق. باختيار قاعدة بسكويت يمكنك خبز كعكتين منفصلين أو عمل كعكة واحدة ، والتي سيتم تقطيعها إلى نصفين لاحقًا.

فطيرة الكمثرى

إذن ، أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير العجين حتى تصبح فطيرة الريكوتا لذيذة وطرية. الآن دعونا نتعامل مع مجموعة متنوعة من الحشوات. واحدالحشوات الأكثر شعبية هي الكمثرى ، والتي تتناسب تمامًا مع الجبن.

للحشو سوف تحتاج إلى 250 جم من الريكوتا ، و 250 جم من الكريمة الثقيلة (للجلد) ، و 75 جم من السكر المحبب ، و 300-350 جم من الكمثرى ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، وملعقتين صغيرتين من الليمون. عصير.

يجب غسل الكمثرى جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الفاكهة مع السكر وعصير الليمون والزبدة. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح الكمثرى طرية ، ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلاً

في وعاء منفصل ، اخلطي الريكوتا مع حبيبات السكر. أضف الكمثرى المبردة وطحن الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية. أزل الكتلة الناتجة لمدة عشر دقائق في الثلاجة.

ستحتاج طبقتين من الكعك لهذه الوصفة. في مكان واحد ، طبقة سميكة من الريكوتا وحشوة الكمثرى ، تغطى بالآخر. يمكن تغطية الجزء العلوي من فطيرة الكمثرى الريكوتا بشرائح الفاكهة أو التوت أو الكريمة المخفوقة.

فطيرة الليمون

لعمل فطيرة بالليمون والريكوتا ، من الأفضل أن تأخذ قاعدة البسكويت. يوضع الكريم فوقه. للحصول على الكريمة ، ستحتاج إلى 250 جرام من الريكوتا ، وقشر ليمونة واحدة ، وقشر برتقالة واحدة ، ولبن الزبادي كامل الدسم أو كريمة الخفق ، واثنين من البروتينات ، وقليل من سكر الفانيليا. تُخفق جميع المكونات في رغوة قوية توضع على الكعكة. اخبز عشر دقائق.

الليمون يتطلب القليل من التحضير. يجب غسلها بالماء البارد وضعه في ماء ساخن لمدة خمس دقائق. يتم ذلك بحيث يتخلص الشمع الزائد من القشر. نقطع الليمون إلى شرائح ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. هذا المستحضر سوف ينعم الليمون ويزيل الأحماض الزائدة.

بعد أن تصبح فطيرة الريكوتا جاهزة ، ضعي الليمون فوقها ، سبق لفها بالعسل السائل. قطع الليمون مع العسل ليست فقط من مكونات النكهة الممتازة في هذه الكعكة ، ولكنها أيضًا زينة حلويات رائعة بشكل مذهل.

تنويعات على الطبقة

كما ذكرنا سابقًا ، تتناسب الريكوتا مع معظم الفواكه. إذا قررت عمل فطيرة الريكوتا والقشدة في المنزل ، لكنك لا تعرف ما هو الحشو الأفضل ، فلا تخف من التجربة. التفاح والخوخ يكملان طعم الريكوتا تمامًا. ستظهر الكعكة الأكثر رقة إذا قمت بدمج الريكوتا مع الفواكه المسكرة والفواكه المجففة. يتم الحصول على طعم أصلي للغاية من خلال الجمع بين عدة أنواع من الجبن والمكسرات. بشكل عام ، الخيال لا حدود له. على المرء فقط تحضير القاعدة الصحيحة للفطيرة ، ويمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا.

بالمناسبة ، إذا جعلت العجين أقل حلاوة ، فيمكنك استخدام الطماطم والكوسة بأمان كملء. خيار رائع لمن يفضل الخضار على الفاكهة