أنواع واسماء الحلويات (قائمة)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

بالنسبة لمعظم الناس ، تعد الحلوى من الأطعمة الشهية المفضلة التي لا ترضي مذاقها فحسب ، بل ترضي أيضًا وتضيف الطاقة. تم تحضير هذه الحلويات بمختلف أنواعها لعدة قرون ، وتغير اسم الحلويات (القائمة المعروضة في المقال) بشكل ملحوظ خلال هذا الوقت.

ستخبرك هذه المقالة بأنواع الحلويات التي تنتجها شركات الحلويات اليوم ، وكيف تختلف وما يطلق عليها.

متى ظهرت؟

الحلويات الحلوة ، رواد الحلويات المفضلة لدينا ، كانت محبوبة في بلدان مختلفة منذ العصور القديمة. لذلك ابتكر متخصصو الطهي في مصر القديمة حلويات من العسل وبلسم الليمون وجذور التوفي والقصب والتمر والرومان القدماء - من بذور الخشخاش المسلوقة والمكسرات وكتلة العسل والسمسم. في روسيا ، أحبوا طعامًا شهيًا مصنوعًا من شراب القيقب والعسل والدبس.

الحلويات ، المشابهة ظاهريًا للحلويات الحديثة ، بدأ إنتاجها فقط في القرن السادس عشر في إيطاليا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه تم إنشاؤهالإنتاج الصناعي للسكر ، والذي بدونه يستحيل صنع الحلويات. في البداية ، كان يعتقد أن هذا دواء قوي إلى حد ما ، وتم بيعه فقط في الصيدليات. مع مرور الوقت ، الفواكه المسكرة بالسكر ، هم الذين تلقوا أسماء الحلويات ، لم تعد تعتبر أدوية ، بل أصبحت حلوى شهيرة.

ما هذا؟

جاءت كلمة "حلوى" إلى الروسية من الإيطالية ، حيث تعني كلمة Confetto "حبة ، حلوى". في البداية ، تم استخدامه من قبل الصيادلة الإيطاليين لتسمية قطع الفاكهة المسكرة - الفاكهة المسكرة ، التي تباع كأدوية. ظهرت عبارة الجمع "حلوى" إلى حد ما في وقت لاحق في القرن التاسع عشر ، عندما أصبحت الكرنفالات الإيطالية شائعة ، حيث ألقى المشاركون القصاصات على بعضهم البعض - حلوى الجص المزيفة.

اليوم الحلويات تعني منتجات حلويات حلوة بمختلف الأشكال والمظهر والطعم والبنية.

ما الذي يعجبهم؟

تشكيلة الحلويات الحديثة كبيرة جدًا لدرجة أن صانعي الحلويات توصلوا إلى العديد من التصنيفات. نحن مهتمون أيضًا بأنواع الحلويات التي يمكننا شراؤها في المتجر ، والتي قد تختلف أسماؤها قليلاً عن الشركات المصنعة المختلفة. الأكثر شعبية وطلبًا من قبل المشترين الروس:

• كراميل. يتكون من دبس السكر و السكر
• مصاصات. من أسهل الحلويات التي يتم صنعها ، يتم تحضيرها بغليان دبس السكر أو شراب الذرة أو السكر. يتم تكوين النكهة الناتجة وصبها في التركيبةأشكال خاصة. قائمة اسم الحلوى أدناه.

- معينات الكراميل ؛

- مصاصات ؛

- مصاصات مغلفة بالورق ؛

- مصاصات ناعمة - Monpasier ؛

- عرق السوس أو حلويات مالحة ؛

- شكل حلوى ممدود أو مستطيل. أسماء وصور هذه "أقلام الرصاص" و "العصي" معروضة أدناه.

• إيريس ، أكثر شيوعًا تسمى حلوى. اخترع هذا الاسم صانع الحلويات الفرنسي مورنا ، الذي عمل في سانت بطرسبرغ في بداية القرن العشرين ، عندما رأى تشابه هذه الحلويات مع بتلات زهرة السوسن. إنها مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة والسكر وتحتوي على فيتامين ب_{12الضروري لعمل الجسم بشكل طبيعي. "Tuzik" ، "Kis-Kis" ، "Golden Key" ، "Dairy Cows" - هذه هي أسماء الحلويات في العهد السوفيتي. ثم كانت قائمة الحلوى ، كما ترى ، صغيرة.}
• شوكولاتة.



اعتمادًا على الحشو ، يتم تمييز الأنواع التالية:

- soufflé ، على سبيل المثال ، "Bird's Milk" ، والذي قد يُطلق عليه أيضًا "Wonderful Bird" و "Bogorodskaya Bird" و "Zimolyubka" وغيرها ؛

- محمص ، يتم الحصول عليه من المكسرات المطحونة المليئة بالسكر أو الفاكهة أو شراب العسل. هذه حلويات مثل "ريلاج إن شوكولا" ، "ريلاج فيري تيل" ، "فراولة محمصة" وغيرها ؛

- حلوى البرالين - حلوى الشوكولاتة المحشوة بالمكسرات المطحونة بالسكر والكاكاو الممزوج بالكونياك أو بعض النكهات الأخرى: "برعم" ، "بابيفسكي" ، "شوكوناتكا" ،"جولييت" ؛

- حلويات ليكيور تحتوي بداخلها على حشوة من الخمور أو شراب السكر بالكونياك: "كريم ليكيور" ، "خمور في الشوكولاتة" ، "بلو فلفيت" ؛

- في الحلويات مع حشوة الجيلي تحت طبقة من الشوكولاتة يوجد توت كثيف أو جيلي فاكهة: "ليل" و "ليل جنوبي" و "ليبيدوشكا" و "زاليف" وغيرها ؛

- "فدج" أو حلوى محشوة بالفوندان يتم الحصول عليها من الحليب والدبس والقشدة والسكر وحشو الفاكهة ومكونات أخرى: "ميا" و "رخات" و "سبانيش نايت" وغيرها ؛

- الكمأ - حلويات شوكولاتة فاخرة مستديرة الشكل محشوة بكريمة فرنسية خاصة - جاناش. وهي مصنوعة من الزبدة والقشدة والشوكولاتة والنكهات المختلفة. يمكن طلاء السطح الخارجي بالمكسرات المطحونة أو المطحونة أو بسكويت الويفر أو مسحوق الكاكاو.

قصص الشوكولاتة

محبوب من قبل الكثيرين ، ظهرت حلويات الشوكولاتة بفضل الملاح الشهير - هيرناندو كورتيس ، الذي اكتشف القارة الأمريكية. لقد كان هو ورفاقه هم من جلبوا حبوب الكاكاو إلى أوروبا وعرفوا الأوروبيين على الشوكولاتة. ساهم الراهب البنزوني في حقيقة أن الشوكولاتة بدأت تستهلك بانتظام للحفاظ على صحة العاهل الإسباني ، وبعده حاشيته. بعد ذلك ، انتشرت أزياء الشوكولاتة إلى بلدان أخرى ، حيث استخدمها الأشخاص المؤثرون كدواء. حتى القرن السابع عشر ، كان الحلوانيون الإسبان فقط هم من يصنعون الشوكولاتة والحلويات منها ، ويرسلون الحلويات إلى العديد من البلاط الملكي. مع مرور الوقت ، أصبح سر صنع حلوى الشوكولاتة معروفًا للدول الأخرى ، ولكن من قبلفي نهاية القرن السابع عشر كانوا يصنعون باليد فقط.

كيف ظهرت الحلويات في روسيا؟

افتتح صانع الحلويات الفرنسي ديفيد شيلي أول مصنع للحلويات لإنتاج الشوكولاتة في نهاية القرن السابع عشر. حتى القرن التاسع عشر ، لم يكن لدى روسيا إنتاج الحلوى الخاص بها ، وكان يتم إحضار الطعام الشهي من الخارج ، أو إعداده بواسطة طهاة خاصين في مطابخ منازل النبلاء الأثرياء. تم افتتاح أول مصنع حلويات روسي في سانت بطرسبرغ فقط في منتصف القرن التاسع عشر.

ماذا كانت تسمى الحلوى من قبل؟

كما سبق ذكره ، حتى القرن التاسع عشر ، كانت الحلويات إما تستورد إلى بلادنا من الخارج ، أو تُنتج في المنزل في ملكيات وقصور النبلاء. بالنسبة للحلويات المصنوعة في المنزل ، تم إعطاء أسماء وصفية مع مراعاة الشكل وطريقة التحضير والحجم والفواكه والفاكهة المستخدمة. يحتوي كتاب "الحلواني الروسي المثالي الجديد ، أو قاموس الحلويات التفصيلي" ، الذي نُشر في نهاية القرن الثامن عشر في سانت بطرسبرغ ، على أسماء مضحكة لنا مثل حلوى الفراولة والمشمش الأخضر بالكراميل وحلويات الياسمين و وجبات خفيفة من سكر اليانسون ومارزيبان الكرز والمشمش في مصاصات.

أسماء الصناعة

أدى افتتاح أول مصنع روسي للحلويات إلى ظهور العديد من أصناف الحلويات في بداية القرن العشرين. في البداية ، سادت وصفات وأسماء حلويات فرنسية ، ولم تكن قائمة الحلويات طويلة جدًا:

• باتون دي جرالييه ؛
• فينشامبانيا ؛
• كريم دي ريسين ؛
• "بول دي غوم" ؛
• كريم دو نويسون ؛
• مارون برالين وغيرهم

مع مرور الوقت ، بدأ ترجمة الاسم الفرنسي للشوكولاتة إلى اللغة الروسية ، وظهر للبيع "Creamy Venus" و "Cat's Tongue" و "Girl's Skin" و "Salon" ، وهو مزخرف وفقًا لقواعد اللغة الروسية. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، تم استخدام أسماء حلوى ثنائية اللغة ، على سبيل المثال ، "مرصعة باللؤلؤ ، أو Coriandor Perle". أطلق الحلوانيون الروس على الحلويات الجديدة التي صنعوها بأنفسهم باللغة الروسية وغالبًا ما استخدموا أسماء مرتبطة بصور الجنس العادل: "صوفي" ، "ماريانا" ، "أرملة ميري" ، "ريباتشكا" ، "مارسالا". كما تم إنتاج سلسلة تربوية مثل "اللغز". تم وضع لغز بسيط على غلاف هذه الحلوى. قبل أحداث ثورة 1917 ، تم إنتاج سلسلة الشوكولاتة "رياضة" و "أطلس جغرافي" و "شعوب سيبيريا" وغيرها.

حلويات سوفياتية

حتى ثورة أكتوبر عام 1917 ، كان بإمكانك شراء Tsarskaya Raspberry أو Tsar Fyodor Mikhailovich caramel. بعده تغيرت أسماء الحلويات بشكل كبير. ظهرت Caramels "Krestyanskaya" و "Krasnoarmeyskaya" و "Hammer and Sickle" و "صناعتنا" للبيع.

ومع ذلك ، فإن معظم الشوكولاتة تحتفظ بأسمائها الفرنسية: Dernier Cree و Miniature و Chartreuse و Bergamot و Pepperment وغيرها. الأسماء المحايدة مثل "Squirrels" و "Tomboys" و "Bunnies" لم تخضع لإعادة التفكير الأيديولوجي. تعكس الأسماء السوفيتية للحلويات الجديدة التيارالأحداث والإنجازات. لذلك في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم إنتاج ما يلي: "الكفاح من أجل المعدات" ، "كن مستعدًا" ، "سابانتوي" ، "ميلكميد" ، "تشيليوسكينتسي" ، "أبطال القطب الشمالي" ، "الفائز من الجليد"

انعكس غزو الإنسان للفضاء في الستينيات من القرن العشرين في ظهور حلويات Cosmic and Cosmos.

في نفس الوقت تقريبًا ، أصبح من الشائع إدخال أسماء الشخصيات الخيالية والأدبية في أسماء الشوكولاتة: "Snow Maiden" ، "La Bayadere" ، "Blue Bird" ، "Sadko" ، "ذات الرداء الأحمر" وغيرها.