صبغة التفاح في المنزل: كيف تصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في وقت الحصاد ، غالبًا ما يتضح أن الكثير من التفاح لم ينتظر حتى تم إزالته بعناية من الفروع ، وسقط على الأرض بنفسه. من الاصطدام ، ظهرت "كدمات" بنية اللون على جوانبها السائلة. لا يزال التفاح جيدًا ولذيذًا … لكن السلع غير سائلة بالفعل ، وخاصة بسبب هذه الخدوش ، تتعفن الثمار بسرعة. ماذا تفعل بمثل هذه الفاكهة؟ يمكنك خبز فطيرة - "تارت تاتين" ، على سبيل المثال ، أو شارلوت. لكن ليس الكثير من التفاح يدخل في الخبز - كيلوغرام ، حسنًا ، اثنان. وإذا كان لديك حديقة ، وكنت تجهد عقلك ، فماذا تفعل بعشرين كيلوغرامًا من الفاكهة غير السائلة؟ هذا عندما يتبادر إلى الذهن صبغة التفاح محلية الصنع. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من أجل تحضيره ، يمكنك حتى عناء الذهاب إلى السوق وشراء الفاكهة بنفسك. وبعد ثلاثة أو أربعة أشهر ، عندما يأتي الشتاء ، تذوق مشروب العنبر وتذكر الصيف. يجب ألا تعتقد أن تحضير الصبغات في المنزل يرتبط بصور لغو ذكية ستشغل ثلثي مساحة شقتك. لا ، هذه العملية بسيطة وكثيفة العمالة. في هذه المقالة ، سنخبرك بطريقة يسهل الوصول إليها عن كيفية صنع صبغة التفاح في المنزل. عليك فقط اتباع التعليمات خطوة بخطوة. نحنوهذه بعض الوصفات لتختار منها ما يناسبك.

نظرية أكثر قليلا

صبغات ، مشروبات كحولية ، بلسم … كل هذه المشروبات الكحولية سهلة التحضير في المنزل. لكن عملية الإنتاج مختلفة. في روسيا ، حتى الستينيات من القرن الثامن عشر ، لم يُعرف سوى الخمور. خضعت الثمار لتخمير النبيذ. ملأوا المشروب بعصيرهم ، وحصلوا على درجة. مع ظهور احتكار الدولة للفودكا ، وبالتالي خفض تكلفة المنتج ، ظهرت أيضًا صبغة التفاح في المنزل. يتم تحضير هذا المشروب بطريقة مختلفة جذريًا. تُسكب الفاكهة ببساطة بالكحول (أو الفودكا) وتُغمر حتى يصبح الكحول والعصير عضويًا واحدًا.

تم إعطاء الصبغات أسماء مختلفة. إذا لم يتم إضافة الماء إلى المشروب ، فإن هذا الكحول القوي يسمى "Erofeich". كانت تسمى الصبغات العشبية المسكنات. بالمناسبة ، كانت تستخدم في كثير من الأحيان للأغراض الطبية. غالبًا ما كانت تسمى المشروبات باسم المنتج الذي صنعت منه: اليانسون والكمثرى والكرز. بالطبع ، لا يمكن غرس كل الأعشاب والفواكه. لهذا الغرض ، فإن الفواكه (وكذلك البذور والتوابل والأعشاب) التي تحتوي على مواد فعالة بيولوجيًا وزيوت أساسية مناسبة فقط. لذلك ، فإن تنوع التفاح له أهمية كبيرة. بعضها جيد لعصير التفاح والبعض الآخر للمسكرات. وبالطبع ، بفضل البراعة الشعبية ، ظهرت العديد من الوصفات حول كيفية صنع صبغة التفاح. سننظر في عدد قليل منهم فقط.

المكونات

المكونات الأساسية والحاسمة في الصبغات هي بالطبع الفواكه والكحول. يبدو أن قائمة الطعام القصيرة هذه تضيق قائمة الوصفات إلى حد كبير. ومع ذلك ، من خلال تجربة أنواع مختلفة من الكحول وأنواع مختلفة من التفاح والمنكهات مثل السكر أو القرفة ، يمكنك الحصول على الكثير من النكهات المختلفة من المشروبات. حلوة مثل الخمور ، صبغة التفاح محلية الصنع بقوة ثلاثين درجة لها طعم لطيف ويمكن تقديمها مع الحلوى. لا تنس المشروبات المرة المصنوعة من الفاكهة ، مثل البينديكتين. يمكن استخدام هذه الصبغات كعلاج لنزلات البرد. إذا تم سكب التفاح بالكحول ، فيمكنك الوصول إلى قلعة من 45 درجة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى ممثلي الجنس الأقوى. ويمكن الإصرار على الفاكهة على الفودكا أو لغو. ماذا نقول عن التفاح نفسه! طازج - حشوة أنتونوفكا أو بيضاء ، مجففة برائحة مدخنة خفيفة ، وحتى صغيرة ، سماوية … صبغة تفاح آدم جيدة أيضًا من حيث الخصائص العلاجية. يختلف تحضير كل هذه المشروبات في التكنولوجيا. سيكون بعضها جاهزًا في غضون شهرين ، بينما يمكن الاستمتاع بالبعض الآخر في غضون أسبوع ونصف. يمكن تسريع عملية التصنيع عن طريق تسخين المشروب إلى خمسين درجة. قم بتخزين الصبغة في زجاجة مظلمة ومحكمة الإغلاق في مكان بارد.

صبغة التفاح بالفودكا

هذا هو المكون الأكثر شيوعًا في المشروبات الكحولية محلية الصنع. الفودكا أسهل في الحصول عليها من الكحول. لكن لا تعتقد أنه يمكنك استخدام العلامة التجارية الأرخص وذات الجودة الرديئة للمشروبات الكحولية. لا ، يجب أن يمتد الفودكا ، لاتدفق ، دافئ ، لا يحترق. يعتمد طعم الصبغة الناتجة بشكل مباشر على نعومة ونوعية الكحول. لكن يمكن تناول التفاح بشكل غير سائل. على أي حال ، سنزيل كل الكدمات والثقوب الدودية منها. إذن ها هي الوصفة الأولى. صبغة التفاح على الفودكا ، المحضرة حسب تعليماته ، ستكون جاهزة خلال شهرين.

هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان ينبغي تقشير الفاكهة. يتفق الكثيرون على أن الجلد يعطي الشراب صبغة. في أي حال ، يجب غسل التفاح ، ثم تقطيعه إلى شرائح ضيقة ، وإزالة الكدمات واللب بالبذور في نفس الوقت. نضع هذه المادة الخام (يجب أن تكون كيلوغرامين ونصف) في زجاجة كبيرة. املأ التفاح بالفودكا - فأنت بحاجة إلى لتر ونصف. الآن تحتاج إلى تخفيفه بالماء. لتحقيق طعم متناغم ، يجب أن تأخذ سبعة لترات. لمنع حدوث تفاعل حراري ، يجب تبريد الماء. نلف الزجاجة بشاش ونعرضها للشمس لمدة أسبوعين. رج المحتويات يوميا. بعد ذلك ، نقوم بتصفية التسريب. نضيف كيلوغرامين من السكر إلى السائل ونضعه في الشمس لمدة يومين. ثم نحتفظ بعشرة أيام أخرى في مكان بارد. وفقط بعد هذا الوقت نقوم بالترشيح من خلال الشاش والزجاجة والفلين. المشروب جاهز بعد ثلاثة أسابيع من التخزين.

وصفة سريعة

هناك طرق عديدة لتسريع عملية الطهي. توصي وصفة صبغة التفاح هذه بعدم إخفاء الزجاجة في مكان بارد ومظلم ، مع إبقائها في الضوء (ويفضل أن يكون ذلك على حافة النافذة المضاءة بنور الشمس) لمدة أسبوعين. مقدارحاويات مهمة أيضا. نأخذ فقط عشرة تفاح حامض كبير ونقطعها ، كما في الوصفة السابقة ، ونملأها بنفس الكمية من الفودكا. لن نضيف الماء والسكر. ما عليك سوى تغطية عنق جرة سعة ثلاثة لترات بغطاء ورقي حتى "تتنفس" الصبغة. بعد أسبوعين ، صفي السائل بعناية ، وزجاجة الشراب. وبالفعل نقوم بتنظيفها في مكان مظلم وبارد. يمكنك تذوق الصبغة على الفور. كما ترى ، هذه الوصفة بسيطة للغاية ، والأهم من ذلك أنها سريعة. إنه جيد لأصناف التفاح المبكرة عندما يمكنك أن تأمل أسبوعين من الطقس الصافي المشمس.

شراب سيدة

وصفة صبغة التفاح هذه لن تستغرق سوى أسبوع لتحضيرها. قطّع الفاكهة مع القشر إلى شرائح رفيعة. تجاهل البذور مع البذور. يجب أن يكون التفاح في هذا الشكل كيلوغرامًا. نضع شرائح الفاكهة في جرة سعة ثلاثة لترات. املأ لتر من الفودكا. نقوم بتغطية الحاوية بشاش أو غطاء مصنوع من ورق مزيت. من المهم بالنسبة لنا أن "يتنفس" السائل ، ولكن في نفس الوقت لا تدخله الحشرات. نضع الجرة في مكان بارد ومظلم. بعد أسبوع ، ستكون جميع الثمار مزدحمة في عنق الحاوية. افصل السائل بعناية عن لب التفاح. بشكل منفصل ، تحضير الشراب. في نصف لتر من الماء نقوم بإذابة مائتي جرام من حبيبات السكر. يُغلى الشراب في الغليان ، ثم يبرد إلى أربعين درجة. نذوب فيه مع قليل من القرفة المطحونة. نقوم بخلط السوائل وفلترتها بعناية في زجاجتين بسعة 0.75 لتر. صبغة التفاح الناتجة في المنزل لهالون أصفر ذهبي جميل وطعم حلو وحامض لطيف. لا يمكنك تخزينه في الثلاجة بل في خزانة لحمايته من أشعة الشمس المباشرة.

صبغة الكونياك

بفضل قاعدة الكحول هذه ، يكتسب المشروب رائحة ونكهة مثيرة للاهتمام. يجب اختيار التفاح للصبغة الصلبة ، ويفضل الأصناف المتأخرة - Renet ، Pepin ، Calvil ، Grushovka ، Antonovka. نطحنها مع القشر - لكن ، بالطبع ، بدون صناديق بذور وأجزاء فاسدة. سيتطلب كيلوغرام ونصف من لب التفاح لترًا من الكونياك. اسكب شرائح الفاكهة بحيث يكون مستوى السائل فوق طبقة الفاكهة بمقدار سنتيمتر أو اثنين. في البداية ، سوف يغطي الكونياك جميع التفاح بسهولة ، ولكن بعد بضع ثوانٍ سوف يمتصه اللب. لذلك ، تحتاج إلى الانتظار ربع ساعة لإضافة الكحول. ترشدنا وصفة صبغة التفاح هذه إلى إغلاق الجرة بغطاء من النايلون حتى لا يتآكل الكونياك. يجب أن تكون الحاوية في مكان دافئ ومظلم لمدة عشرة أيام تقريبًا. بعد ذلك ، قم بتصريف السائل. يمكن استخدام التفاح المنقوع بالكونياك في الحلويات. صب نصف لتر من الماء في قدر ، على النار. قم بإضافة ثلاثمائة جرام من السكر تدريجيًا. مع التحريك ، اتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة بانتظام. ثم برد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة. امزجه مع كونياك. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، تكون صبغة تفاح البراندي محلية الصنع جاهزة تقريبًا. يبقى ترشيحها وزجاجتها. قوة هذا المشروب تختلف من خمسة عشر إلى عشرين درجة. يمكن تخزينها لأكثر من عام في مكان مظلم وباردالموقع.

لغو

قبل أن نخبرك بكيفية صنع صبغة التفاح على هذا النوع من الكحول ، نلاحظ أن مشروبًا حلوًا في هذه الحالة لن يعمل. الحقيقة هي أنه عند ملامسة شراب السكر ، فإن لغو الغروب يعطي مذاقًا غير سار. لكن الصبغة قوية جدًا - حوالي خمس وثلاثين درجة. يجب أن يكون لغو القمر أفضل جودة - شفاف ، بدون نكهة الخميرة. اطحن كيلو من التفاح بنفس طريقة الوصفات السابقة. نضعها في جرة سعة ثلاثة لترات ، نرش بالقرفة المطحونة والفانيليا (خمسة جرامات لكل منهما). املأ لترًا من لغو الفلين وضعها لمدة عشرة أيام في مكان دافئ ومظلم. بعد ذلك نقوم بتصفية السائل من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. يمكن تكرار التلاعب بالتفاح إذا كان لديك لتر آخر من لغو. لكن الصبغة الثانوية للتفاح على لغو القمر ستكون جاهزة في غضون أسبوعين. نقوم بتصفية السائل من خلال الصوف القطني أو مرشح ورقي في زجاجات وفلين. في غرفة باردة ، يمكن تخزين مثل هذا المشروب الكحولي لسنوات.

كالفادو محلية الصنع

في الواقع ، هذا المشروب الفرنسي الفاخر مصنوع بواسطة تسامي عصير التفاح. يبلغ عمرها عامين على الأقل في براميل البلوط. بعد أن غنى Remarque طعم ورائحة فريدة من نوعها من Calvados في "قوس النصر" ، تلقى نواتج التقطير مجد "البوهيمي" (مثل الأفسنتين). صبغة التفاح المصنوعة منزليًا تفقد القليل من مشروب الأربعين درجة الشهير في القلعة ، ولكنها ليست أقل شأناً منها في رائحتها الفريدة. لذلك أخذنا الاسم بين علامتي اقتباس

التفاح (كيلوغرمان) من الأفضل تناول أصناف مختلفة مع غلبة الحلو والعصير. نقطع لبهم إلى مكعبات صغيرة ، وننام في جرة. أضف كيسين من الفانيليا مع التحريك. صب في لتر من الفودكا. تحت غطاء من النايلون ، يجب أن يظل البرطمان في مكان مظلم لمدة أسبوعين. ثم نقوم بتصفية السائل من خلال قطعة قماش ، ونضغط على التفاح. نطبخ شرابًا من مائة وخمسين مليلترًا من الماء ومائتي جرام من السكر. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. صب ببطء في ضخ الفودكا. أضف نصف كوب من الكحول. تبرد لدرجة حرارة الغرفة والزجاجة. يتم تقديم صبغة التفاح على الكحول والفودكا في أكواب كونياك كهاضم. "كالفادوس" محلية الصنع تسير على ما يرام مع القهوة والشوكولاتة والفاكهة. يجب أن يكون المشروب في درجة حرارة الغرفة.

نكهة سموكي

بالطبع ، من الأسهل تناول حفنة من الفواكه المجففة لصنع مثل هذا المشروب ، لكن مذاقها سيكون أفضل إذا جفت التفاح بنفسك. يمكن عمل ذلك في فرن أو شواية كهربائية بالهواء الساخن. يتم تقطيع ثلاث أو أربع فواكه ناضجة من صنف أنتونوفكا (مع القشر) إلى حلقات وتجفيفها في فرن عند درجات حرارة منخفضة. نضعها في جرة سعة ثلاثة لترات ، وننام ملعقة كبيرة من السكر. صب الفودكا أو الكحول المخفف. يوصي الخبراء بإضافة القليل من عصير التفاح المركز بدون لب. نحن نضع الفلين في الجرة ونقف لمدة أسبوعين تقريبًا. عندما يتحول لون السائل إلى اللون الكهرماني ، يمكن تصفيته وتعبئته. صبغة التفاح المجففة جاهزة للشرب بعد شهر

آبل ليكيور

خمس أو ست فواكه كبيرة العصير ، نظف وافرك اللب برقائق كبيرة. نضعها في وعاء بحجم مناسب ، ولكن بحيث لا يملأ أكثر من ثلاثة أرباع حجم الحاوية. اعصر عصير الليمون فيه. نتأكد من أن عظام أو لب الحمضيات لا تدخل في البرطمان. املأ البرطمان حتى الجزء العلوي بالكحول. من المستحسن أن تكون فجوة الهواء بين السائل وغطاء النايلون ضئيلة. يجب أن تبقى صبغة التفاح على الكحول في مكان دافئ ومظلم لمدة شهر تقريبًا. نصب السائل في قدر ، ونضغط على لب الفاكهة. نضيف سبعمائة وخمسين غراما من السكر ونشعل النار. يحدث أحيانًا أن يخرج القليل من السوائل - إما أن التفاح ليس كثير العصير ، أو أن الكحول قد تلاشى قليلاً. ثم يمكن إضافة عصير التفاح المصفى إلى الشراب. نقوم بتصفية الخمور من خلال الصوف القطني ، ونقوم بتعبئته في زجاجة ، ونقوم بسدّه بإحكام. يجب تخزينها في باب الثلاجة أو القبو لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

صبغة التفاح والعسل

المشروب قوي وحلو في نفس الوقت. نقطع كيلوغرامًا ونصف من التفاح إلى شرائح رفيعة ، ونزيل اللب والبذور ، ونترك القشر. نضعها في جرة سعة ثلاثة لترات ، ونسكب لترًا ونصفًا من الكحول ، مخففًا بالقوة المرغوبة بالماء المغلي المبرد. أغلق الحاوية بإحكام. نحن نصر حوالي عشرة أيام. بعد ذلك ، نقوم بتصفية السائل من خلال القماش القطني. صب لتر ونصف من الماء في قدر منفصل. نسخن ونذوب فيه كوبًا من السكر الحبيبي وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. امزج كلا السائلين. صبغة التفاح الكحولية مع هذه المحليات(السكر والعسل) يمكن أن تكون قوية وليست قوية جدًا ، مثل الخمور أو المسكنات. حسنًا ، في وقت لاحق يجب علينا تصفية السائل من خلال مرشح محلي الصنع من قطعة من الصوف القطني ، ولفك الأغطية على الزجاجات وإرسالها إلى مكان مظلم بارد.

صبغة تفاح آدم

شجرة ماكلورا تنتمي إلى جنس التوت. إنها تأتي من أمريكا الشمالية ، لكنها ترسخت بشكل مثالي في المنطقة شبه الاستوائية في أوروبا. توجد في أوكرانيا (خاصة في جنوب البلاد) وفي روسيا (شمال القوقاز). لطالما تم تقدير Maklura لخشبها المتين والمرن الذي صنعت منه الأقواس. وثمار الشجرة لها الكثير من الخصائص العلاجية. في الناس ، تسمى هذه الكرات الخضراء الصلبة بتفاح آدم ، على الرغم من أنها لا علاقة لها بالفاكهة اللذيذة والعصرية. ثمارها غير صالحة للأكل على الإطلاق وحتى سامة. ولكن في علم الأدوية ، تستخدم البقعة البيضاء على نطاق واسع جدًا. يتم إنتاج المضادات الحيوية والمراهم المختلفة منه.

أساس الأدوية هو صبغة تفاح آدم. يمكن تحضير هذا البلسم العلاجي في المنزل. ها هي أسهل وصفة. نقطع فاكهة maclura إلى قطع ، ونضعها في جرة ، ونضغط الطبقات. املأ بالكحول المخفف بنسبة خمسين بالمائة بنسبة واحد إلى واحد. يجب اختيار حاوية الصبغة بشكل مناسب بحيث تكون فجوة الهواء بين مستوى السائل والغطاء صغيرة قدر الإمكان. من الضروري أن ينضج بلسم الكحوليات لمدة شهرين على الأقل ، ويفضل أكثر. علامة على أن الصبغة قد وصلت إلى الحالة المرغوبة ستكون لونها - شاي قوي.

مرهم وشرب

يتم سحق ثلاث أو أربع فواكه من maclura في الخلاط ، ويتم عصرها من العصير. امزجه مع الفودكا. نلاحظ النسب: نأخذ خمسة كحول لجزء واحد من العصير. بعد بضعة أيام ، ينفصل السائل المعكر إلى قسمين. في الجزء السفلي سيكون هناك عصير حليبي سميك ، وفي الأعلى سيكون هناك محلول كحول صافٍ. نقوم بفصل كلا الكسور في حاويات منفصلة وتخزينها في ثلاجة أو مكان بارد. على أساس عصير حليبي يمكن عمل المراهم. إذا قمت بخلطه بالزيت النباتي (بنسبة واحد إلى اثنين) ، فيمكن استخدام السائل الناتج لعلاج الأكزيما والتهاب الجلد وغرسه في الأذنين مع التهاب الأذن الوسطى. وتستخدم صبغة الكحول من تفاح آدم عن طريق الفم للصداع النصفي وارتفاع ضغط الدم وحتى السرطان. ابدأ بتناوله بقطرة واحدة ثلاث مرات في اليوم ، وزد الجرعة تدريجياً إلى ملعقة قهوة.