أضرار وفوائد الرنجة للجسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

فورشماك ، "معطف فرو" ، مع البطاطس ، وفقط في شكل مملح قليلاً ، مع الفودكا - الرنجة لذيذة دائمًا. لكن خبراء التغذية يدعون في كثير من الأحيان أن هذا المنتج من المفترض أنه غير صحي. دعنا نحاول الجدال مع هذا. دعونا نلقي نظرة على المواد الموجودة في منتج غذائي مثل الرنجة المملحة. الفوائد والأضرار التي تلحق بأجسامنا تأتي من مكوناته وليس من الأسماك نفسها. لا يمكن استبعاد الوضع البيئي في المنطقة التي تم فيها صيد سمك الرنجة.

تحتاج أيضًا إلى التفكير في كيفية تحضير الأسماك. يؤثر هذا بشكل مباشر على محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، وهو أمر مهم لمن يتبعون محيط الخصر. غالبًا ما يُملح الرنجة ، ويمكن أن تؤثر درجة نقع السمك في محلول ملحي على رفاهية الأشخاص المصابين بمرض الكلى.

يجب عليك أيضًا مراعاة التنوع. هناك عدة أنواع من الرنجة ، والأنواع الموجودة في البحار الشمالية أكثر صحة بكثير. في الواقع ، للعيش في المياه الباردة ، تجمع الأسماك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 في أجسامها.

لكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الفوائد وضرر محتمل للأسماك مثل الرنجة. وفي نفس الوقت سوف ندرس خواص حليبها

معيل الشعب

الشبع والطعم الممتاز والسعر المنخفض تجعل هذه السمكة طعامًا شهيًا لأوسع شرائح السكان. "فضة البحار" - يطلق الألمان بشكل شعري على الرنجة. وفي وقت سابق ، عندما كان الناس يصومون ، كان هذا النوع من الأسماك هو الذي سيطر على الموائد. وماذا في ذلك؟ من الناحية التغذوية ، يمكن لهذه السمكة أن تنافس لحم الخنزير بشكل جيد.

الرنجة تعيش في البحار المختلفة. ولا يزال عدد سكانها هائلاً ، عندما تكون العديد من الأنواع مهددة بالانقراض. لذلك ، يتم الآن اصطياد هذه السمكة بالذات على نطاق صناعي ، مما يؤثر على انخفاض سعرها.

لقد لوحظت فوائد الرنجة منذ وقت طويل. السويديون لديهم قول مأثور حول هذا. تقول: "إذا كانت الرنجة على الطاولة ، يمكن للطبيب أن يبتعد عنها". وفي فنلندا ، يتم تخصيص عطلة لهذه السمكة. يتم الاحتفال بيوم الرنجة في الثاني من أكتوبر. بحلول هذا التاريخ ، يأتي الناس من جميع أنحاء العالم إلى هلسنكي للاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطباق من هذه "الأطباق الشعبية".

أنواع مختلفة من الرنجة

عائلة الأسماك هذه عديدة جدًا - مائة وتسعون نوعًا. بالإضافة إلى الرنجة نفسها (من المحيطين الأطلسي والهادئ) ، تم العثور على أقاربهم في بحار هذه المناطق. السمكة معروفة بأسماء عديدة. حتى أننا نستخدم أسماء السردين ، الإسبرط ، الرنجة ، الأنشوجة ، الإيفاسي ، الرنجة.

قد تختلف الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم حسب نوع الأسماك. الأكثر قيمةرنجة بحر قزوين والبحر الأبيض والمحيط الهادئ. لكن المحيط الأطلسي لديه أكبر عدد من السكان. يحترم سكان البحر الأبيض المتوسط السردين ، الذي تم اصطياده لأول مرة قبالة سواحل الجزيرة التي تحمل الاسم نفسه. لكن هؤلاء هم أيضًا أقارب رنجة سحقوا! جاء اسم "إيواشي" إلينا من اللغة اليابانية. هذا هو اسم السردين الذي يعيش على ساحل أرض الشمس المشرقة.

تكوين الرنجة

كما تعلم فإن أجسامنا تتأثر بالمواد الكيميائية ومركباتها. وهذا ينطبق على أي منتج غذائي. الفائدة الرئيسية من الرنجة أنها غنية "بالدهون الصحيحة". تعتبر هذه الأحماض الدهنية أوميغا 3 ذات قيمة عالية. تعتبر الرنجة مصدرًا للبروتين سهل الهضم ، والذي يصل إلى عشرين بالمائة في الأسماك. مائتان وخمسون جرامًا من المنتج تغطي البدل اليومي للشخص البالغ. لكن الرنجة لا تحتوي على الكربوهيدرات تقريبًا. هذه السمكة تحمل الرقم القياسي لكمية فيتامين د في تركيبتها. لذلك ينصح بتناوله للأطفال الذين لديهم ميل للكساح.

الرنجة تحتوي على مواد مثل eicosapentaenoic (EPA) وأحماض docosahexaenoic (DHA). تعمل على تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ، وإزالة السموم من الجسم ، وتخفيف الالتهاب وتحسين الرؤية. مثل أي سمكة ، تحتوي الرنجة على الفوسفور. ولكن إلى جانب هذا المعدن ، تحتوي جثته على السيلينيوم واليود والكالسيوم والفلور والصوديوم والزنك والمغنيسيوم. يحتوي أيضًا على فيتامينات أ ، ب_{12و PP.}

السعرات الحرارية السمكية

يمكن إبطال جميع فوائد الرنجة للجسم إذا تم استهلاكهابكميات غير معقولة. بعد كل شيء ، هذه السمكة زيتية للغاية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الرنجة إلى حد كبير على طريقة تحضيرها. إذا كنت تقف على الميزان كل يوم بخوف ولا تستطيع تحمل تكلفة إضافية واحدة ، توقف عند سمك مخلل. لا يوجد سوى 155 سعرة حرارية في مثل هذه الرنجة. ولكن إذا كانت الأسماك مملحة أو مقلية بشدة ، فإن قيمتها الغذائية سترتفع على الفور إلى 261 سعرة حرارية. عندما يتم تدخين سمك الرنجة في دخان ساخن ، يتم تصريف كمية معينة من الدهون منه. لذلك ، فإن محتواها من السعرات الحرارية مع طريقة التحضير هذه هو 218 وحدة لكل مائة جرام من المنتج. وإذا كنت ستستخدم السمك في السلطات أو المقبلات الباردة ، فستحتاج إلى مطابقة قيمته الغذائية مع المكونات الأخرى في الطبق.

فوائد الرنجة

الآن دعنا نتعرف على كيفية تأثير التركيب الكيميائي للأسماك على أجسامنا. الرنجة في بحر البلطيق والبحر الأبيض غنية بأوميغا 3. هذا الحمض المتعدد غير المشبع يجعل السمك طعامًا شهيًا مفيدًا لمرضى السكر ومرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الأصحاء أيضًا. بعد كل شيء ، أوميغا 3 هي أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تطيل الشباب وتقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. يشارك الفوسفور والسيلينيوم في تقوية العظام. أنها تحسن القدرة على العمل والذاكرة ، وزيادة المناعة. DHA و EPA المذكوران أعلاه يساعدان في تنظيم ضغط الدم. لقد أثبت العلماء فوائد الرنجة للمرضى الذين يعانون من سرطان الثدي ونقص التروية. تقلل البروتينات الدهنية الموجودة في الأسماك من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية والقلب. مفيدة بشكل خاصهي سمنة الرنجة. يقلل من الخلايا الدهنية (الخلايا الشحمية) ، وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. لا تستحق الذكر فوائد فيتامين د. لا غنى عنه في مكافحة مرض خطير مثل الكساح. بالإضافة إلى ذلك ، للفيتامين تأثير مفيد على عمل الكلى. أولئك الذين يستهلكون هذه السمكة بانتظام يتمتعون ببصر أفضل من أولئك الذين يهملون هذا المنتج.

تأثير الرنجة على الصحة الجنسية

اعتقد الأطباء الفرنسيون في القرن الثامن عشر أن أسماك هذه العائلة تثير الشهوة الجنسية. خاصة الرنجة مما يحسن من قدرة إخصاب السائل المنوي لدى الرجال. لكن الأبحاث الحديثة توصلت إلى استنتاج مفاده أنه ليست كل الأسماك مفيدة بشكل متساوٍ. يؤثر الوضع البيئي غير المواتي على جميع المنتجات البحرية والرنجة على وجه الخصوص. تتراكم الديوكسينات وثنائيات الفينيل في لحمها ، مما يؤدي إلى خلل في جهاز الغدد الصماء ويقلل من فاعلية الذكور.

يتم التعبير عن فوائد الرنجة للنساء في نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية. فهي لا تطيل الشباب فقط وتحافظ على الجمال بسبب وجود المواد المؤكسدة ، ولكن لها أيضًا تأثير مفيد على الجسم أثناء انقطاع الطمث. يجب أن تعتمد النساء الحوامل بشكل خاص على سمك الرنجة. المواد المفيدة الموجودة في الأسماك تقوي خلايا المخ والرؤية عند الجنين. ولكن مرة أخرى ، فقط سمك الرنجة الذي يتم صيده في مناطق آمنة بيئيًا له هذه الخصائص. الأسماك الملوثة بالديوكسينات يمكن أن تسبب التهاب بطانة الرحم عند النساء بل وتسبب العقم.

ضرر الرنجة

للأسف ، في هذا العالم كل منتج له صفات إيجابية وسلبية. الرنجة ليست استثناء. ومع ذلك ، فإن فوائد ومضار هذه السمكة لا تضاهى. يمكن أن تكون الصفات السلبية للرنجة نفسها ناتجة فقط عن التعصب الفردي للمنتج. جميع الآثار الضارة الأخرى على جسم الإنسان هي نتيجة الوضع البيئي غير المواتي الذي تعيش فيه الأسماك ، أو تخزينها أو تحضيرها بشكل غير صحيح. بعد كل شيء ، غالبًا ما نستخدم الرنجة ليست طازجة ، ولكنها مملحة. وهنا تكمن المشكلة الرئيسية. وبسبب خاصية الملح في "ربط" الماء ، يجب ألا يستخدم الرنجة المملحة (وخاصة إيواشي حار) من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والوذمة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. لكن يمكنهم أكل السردين المدخن أو المقلي.

كيفية اختيار الرنجة الصحيحة

يجب أن يكون "Silver of the Seas" صافٍ حرفيًا ، بدون طلاء بني. يشير "الصدأ" على جوانب سمك الرنجة إلى ظروف تخزين غير مناسبة. لا يضر السؤال عن منطقة منشأ البضائع. بعد كل شيء ، المياه في بحر البلطيق وبحر قزوين ليست نظيفة للغاية ، مما يؤثر بشكل مباشر على جودة الأسماك. فوائد الرنجة المملحة في هذه الحالة مشكوك فيها للغاية. يجب أن يكون جسم السمكة عالية الجودة مرنًا ، ويجب أن تكون الخياشيم حمراء داكنة. إذا كان ذلك ممكنًا ، اختر أفرادًا صغارًا ، جثث يصل طولها إلى سبعة عشر سنتيمترا. يجب أن تكون رائحتها مريبة ، دون أدنى تلميح من العفن. الملح أو النقع بشكل أفضل. إذن ستكون مائة بالمائةتأكد من أن لديك رنجة عالية الجودة على طاولتك.

الحليب: الفوائد

العديد من ربات البيوت لا يعرفن ماذا يفعلن بالسائل المنوي المتراكم في جسم ذكور الأسماك. لكن لا ينبغي التخلص من حليب الرنجة. إنها مفيدة للغاية. لديهم مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، وكذلك A ، C ، E و PP. المادة الرئيسية المفيدة في الحليب هي الجلايسين. يعتبر هذا الحمض الأميني مساعدًا لا غنى عنه في مكافحة مرض السكري ، حيث يطيل من امتصاص الجسم للجلوكوز. تركيز أحماض أوميغا 3 في الحليب أكبر من تركيزه في الرنجة نفسها. يوجد في السائل المنوي للذكور وديرينات - ملح الصوديوم الذي يقوي جهاز المناعة. وبطبيعة الحال ، يعتبر الحليب معززًا ممتازًا لقوة الذكور.