"مادلين" (ملفات تعريف الارتباط): وصفة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر المطبخ الفرنسي من أكثر الأطعمة تعقيدًا وتطورًا في العالم. بالكاد يمكن للمرء أن يجادل في هذا: غالبًا ما تتضمن وصفات الأطباق عددًا كبيرًا من المكونات والعمليات المعقدة. ربما فقط أولئك الذين لديهم قدر كبير من الممارسة والمعرفة في فن الطهي سوف يجرؤون على الطهي وفقًا لهم. ولكن ، مهما كان الأمر ، سنركز اليوم على وصفة الحلوى الفرنسية الشهيرة "مادلين". سنقوم بطهي ملفات تعريف الارتباط من عجينة البسكويت الطرية في المنزل ، مباشرة في مطبخ عائلتك! هل تعتقد أنه سيكون صعبا؟ مُطْلَقاً! هذه الحلوى هي مثال رائع على مدى بساطة كل شيء عبقري. لكن قبل الانتقال إلى الوصفة نفسها ، سنتحدث قليلاً عن كيفية بدء قصة مادلين. ملفات تعريف الارتباط التي تحمل اسم أنثوي ليست مجرد حلوى لذيذة ، ولكنها طعام شهي شهير في جميع أنحاء العالم.

ولادة مادلين

اليوم من الصعب تحديد من ومتى جاء بمثل هذه الحلوى اللذيذة. لقد وصلت إلينا قصة كيف رأت "مادلين" (ملفات تعريف الارتباط) الضوء العالي لأول مرة. بدأ كل شيء في عام 1755. وفقًا للعرف السائد في فرنسا ، كان يتم الاحتفاظ بالكرات في كثير من الأحياننبلاء رفيعو المستوى. لقد تم إعدادهم مسبقًا ، وشراء أفضل المنتجات ، وفقط أفضل سادة حرفتهم هم من سادوا المطبخ.

بشكل غير متوقع تمامًا ، عشية الكرة ، اتضح أن الطاهي كان مريضًا بشكل خطير ولا يمكنه المشاركة في تحضير المأدبة. لطالما احتلت المعجنات اللذيذة مكان الصدارة على الطاولات النبيلة ، ولكن هذه المرة ، يبدو أنه كان يجب ترك الضيوف دون حلوى. بشكل غير متوقع ، جاءت خادمة عادية للإنقاذ. أعدت بسرعة عجينة بسيطة من الدقيق والبيض والسكر ، وسرعان ما ظهرت كعكات صغيرة معطرة على شكل أسقلوب على الطبق. كل شيء أفضل من لا شيء. بعد كل شيء ، لم يكن بإمكان الخدم تحدي الشيف الشهير لأحد النبلاء النبيل؟

من المثير للدهشة أن ملفات تعريف الارتباط الطرية أثارت ضجة بين الضيوف. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أن الجميع أراد بالتأكيد معرفة وصفته واسمه. ما كان يسمى ، الخادم لا يعرف. الشيء الوحيد الذي قالته الفتاة هو أن جدتها كانت تحضر مثل هذه الحلوى في كثير من الأحيان وأن الأسرة تحبها كثيرًا. سرعان ما انتشرت الوصفة في جميع بيوت باريس النبيلة ، وحتى في وقت لاحق ظهرت الحلوى على طاولة ملك فرنسا نفسه. حصلت على اسم جميل تكريما لاسم الخادمة التي أعدت الكعك - مادلين. أصبح العلاج الفرنسي مشهورًا في جميع أنحاء العالم ، وحتى اليوم ، تحظى مادلين بشعبية كبيرة. بالتأكيد رأيتهم في متجر للحلوى ، أو ربما تعاملت معهم في حفلة؟

صدف

"مادلين" - ملفات تعريف الارتباط المخبوزة على شكل صدف. نسيج رقيق وشكلها المكرر يمنحها رقيًا خفيًا ، وهو ما يجب أن تكون عليه معظم الحلويات الفرنسية. للطبخ ، يتم استخدام شكل مصنوع خصيصًا ؛ قبل الخبز ، يتم تزييته قليلاً. يتم وضع القليل من العجين عليها ، كل شيء يذهب إلى الفرن. في عملية الخبز ، تتشكل درنة صغيرة على الجزء الخلفي من ملف تعريف الارتباط ، وهذا ليس بأي حال من الأحوال عيبًا ، ولكنه على العكس من ذلك ، سمة مميزة للمادلين الحقيقية.

اليوم ، يتم إنتاج قوالب لمثل هذا الخبز من مواد مختلفة. غالبًا ما يكون هذا هو المعدن المعتاد أو منتجات السيليكون الأكثر حداثة. يمكن أن تختلف الأحجام أيضًا ، من الأصغر إلى الكبير جدًا ، الشيء الوحيد الذي لم يتغير هو الغلاف.

إذا لم يكن من السهل شراء طبق الخبز هذا في مدينتك ، فلا تحرم نفسك من المتعة. يمكنك التغلب على الموقف وخبز ملفات تعريف الارتباط على ورق البرشمان ، بالزيت ، ونشر العجين بملعقة. سيكون من الصعب تحقيق شكل الصدفة ، لكنها لن تقل طعمها.

وصفة شهيرة

لصنع كعكات مادلين منزلية الصنع ، ستحتاج إلى أبسط المكونات. بالتأكيد يمكن العثور عليها بسهولة في كل منزل. تضمنت وصفة الجدة مادلين:

• 3 بيضات ؛
• 130 جرام زبدة (زبدة) ؛
• 150 جرام دقيق ؛
• 110 جرام سكر (يفضل السكر البودرة) ؛
• ½ ملعقة شاي الصودا أو مسحوق الخبز ؛
• نكهة ليمونة واحدة ؛
• القليل من الفانيليا.

تحضير العجين

يجب أن يرتاح العجين النهائي قليلاً قبل إرساله إلى الفرن ، لأنحاول تحضيره في وقت مبكر. من المريح جدًا تحضير العجين في الليلة السابقة ، وخبز المادلين في الصباح - سيكون الإفطار اللذيذ الممتاز جاهزًا في غضون دقائق قليلة. المعجنات الطازجة واللذيذة مع كوب من الشاي العطري هي بداية رائعة لليوم.

ابدأ في تحضير المكونات: قم بإذابة الزبدة مسبقًا. يُطحن البيض مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ويضاف إليه القليل من الفانيليا. من الناحية المثالية ، يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا ، ولكن لتوفير الوقت ، من الأفضل استخدام مسحوق السكر.

يُضاف الزبدة ، وبرش الحامض المفروم ، والدقيق المنخول بالبيكنج باودر. تخلط جيدا - لا ينبغي أن تكون سميكة جدا. ثم برد لمدة ساعتين

خبز مادلين

سخني الفرن على 220 درجة. قبل الخبز ، دهن القوالب بقليل من الزبدة ، ثم ضع بعض العجين فيها. يجب أن تشغل ثلثي الحجم الإجمالي للقذائف. لا تفرط في ذلك ، ستتوسع ملفات تعريف الارتباط قليلاً أثناء الخبز.

ضعي القوالب مع مادلين في فرن ساخن لمدة 4 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 4 دقائق أخرى ، وبمجرد أن تتحول البسكويت إلى اللون البني تصبح جاهزة. قم بإزالة القوالب بعناية من القوالب وهي لا تزال دافئة ، ثم اتركها تبرد.

الجمال في التفاصيل

الآن أنت تعرف كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط مادلين. قدمنا وصفة كلاسيكية ، تم تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه على المائدة ، ورشها قليلاً بمسحوق السكر ، وغالبًا ما تكون مغطاة بالجليد. أنتيمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك بكثير ، كل ما تبقى هو توصيل خيالك.

يمكن صنع مادلين بألوان متعددة أو بألوان قوس قزح ، ما عليك سوى صبغ القليل من العجين. استخدمي ألوان طعام مناسبة أو أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الكاكاو إلى العجينة. يمكن تحضير ملفات تعريف الارتباط المملوءة: اصنع فجوات صغيرة في المنتصف بملعقة صغيرة ، ضع القليل من المربى وضع اثنين من ملفات تعريف الارتباط معًا. يمكنك تزيين الأصداف بسترة: تذوب بعض الشوكولاتة وتغمس أطراف البسكويت فيها ، دع الشوكولاتة تتماسك.

بسكويت جميل ولذيذ ، بمجرد تقديمه لملك فرنسا ، بالتأكيد سوف يسعدك أنت وعائلتك ، كما أنه سهل التحضير. استمتع بوجبتك