ما مدى روعة خبز الدجاج في الفرن؟ وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى صورة الدجاج المشوي في الفرن تثير مشاعر ممتعة في روح كل ذواقة. هل من الممكن أن تظل غير مبال ، بالنظر إلى الجلد المتورد ، أو لحم الثدي الأبيض أو الفخذين اللذيذ؟ ماذا نقول عن طبق به ذبيحة ذهبية معطرة ، عطرة وجذابة؟ إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بهذه الحلوى التي لا تضاهى ، فاختر وصفة من اختيارنا وابدأ قريبًا!

لا تحتاج حتى إلى مناسبة خاصة لمثل هذه الوجبة ، لأن الدجاج عبارة عن لحم غير مكلف وبأسعار معقولة يتم بيعه في أي محل بقالة. طبخ هذا النوع من اللحوم ليس بالأمر الصعب. ولكن لا تزال هناك حاجة إلى بعض المهارة. ستجد في مقالتنا عدة وصفات ، بالإضافة إلى العديد من النصائح المفيدة التي ستساعدك في معرفة كيفية خبز الدجاج اللذيذ في الفرن بالتفصيل.

اختيار الذبيحة والتحضير

من الأفضل استخدامها لتحميص جثث الدجاج المنزلي من سلالات اللحوم. إنهم يحتاجون إلى مزيد من وقت الطهي ، لكن رائحتهم ومذاقهم سيكونان مكافأة للطاهي المجتهد وأصدقائه.

لكن إذاعليك أن تعمل مع دجاج مزرعة عادية ، يمكنك أيضًا الاعتماد على نتيجة جيدة.

عند اختيار جثة ، افحصها بعناية من جميع الجوانب. حاول اختيار kuru ببشرة كاملة ، سيبدو أكثر إتقانًا.

من المهم عدم كسر عظام القصبة. هذه ليست مشكلة إذا كنت تطبخ اليخنة أو الجولاش ، لكن الذبائح التالفة غير مرغوب فيها للغاية لتحميصها بالكامل.

بعد شطف اللحم من جميع الجوانب ومسحه برفق بمنشفة ورقية ، افحص الجلد بعناية. إذا بقي عليها ريش ، فيجب إزالتها قبل الطهي. يمكنك استخدام الملقط لتسهيل المهمة

هناك مكواة ذات مذاق كريه بحجم حفرة الكرز على ردف دجاجة. لمنع مثل هذه المفاجأة غير السارة من الوصول إلى أي ضيف ، من الأفضل قطعها بسكين حاد.

بعناية شديدة تحتاج إلى فحص الرقبة. هل يُترك المريء أو القصبة الهوائية تحت الجلد؟ كل من هذه الأعضاء تشبه الأنابيب ، وعادة ما يكون من الصعب إزالتها. إذا كانت الرقبة (أو الجلد منها) طويلة جدًا ، فمن الأفضل قطعها وتركها لطهي الدورات الأولى.

النقع

يفضل العديد من الطهاة الانتباه إلى هذه اللحظة قبل تحميص دجاجة كاملة في الفرن. بفضل ماء مالح ، ستكتسب القشرة ظلًا جميلًا ، وسيتم طهي اللحم بشكل أسرع. يسمح النقع أيضًا بإشباع اللب برائحة البهارات.

لا تحتاج الدواجن الطرية إلى نكهات قوية جدًا. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو التأكيد على المذاق الرقيق للمنتج ، وعدم حجبه.

المياه المعدنية المكربنة بقوة رائعة لقاعدة ماء مالح. فقط أضف بعض التوابل إليه وقم بالملح بقليل من الملح. في غضون ساعة سيكون من الممكن إرسال الذبيحة إلى الفرن. سيعمل هذا التتبيل متعدد الاستخدامات في معظم الوصفات.

تتبيلة اللبن الرائب مناسبة تمامًا للدجاج: الكفير ، الزبادي منزلي الصنع ، الزبادي. أضف بعض الأعشاب الصغيرة المفرومة ناعماً والثوم لجعل الطعم حاراً. لا تتردد في تجربة التوابل ، لكن لا تضف الليمون إلى مثل هذه المخللات أبدًا. مزيج من الحليب المخمر والحمضيات يفسد الطعم.

يمكن الحصول على نتيجة جيدة باستخدام المخللات القائمة على صلصة الصويا. يضاف إليها النبيذ الأبيض والتوابل والعسل. تعمل الصلصة بسرعة تكفي نصف ساعة للتخليل

وإذا كنت ترغب في التعامل مع الطهي بشكل أسرع ، ولا يوجد وقت للذهاب إلى المتجر للحصول على مكونات ماء مالح ، يمكنك استخدام الطريقة التي يحبها العديد من ربات البيوت. ما عليك سوى خلط بضع ملاعق كبيرة من المايونيز مع نفس الكمية من القشدة الحامضة في وعاء ، والضغط على فص من الثوم والملح قليلاً ويتبل بالفلفل المطحون. انشر المزيج على الذبيحة بيديك ، دون أن تنسى الداخل. يمكنك ارسال الذبيحة للفرن فى ربع ساعة بدون غسل التتبيلة

هل من الممكن الاستغناء عن ماء مالح؟ نعم ، هذه الخطوة اختيارية. لكن مع ذلك ، من أجل امتلاء الذوق ، من الأفضل أن تأخذ وقتًا في هذه اللحظة

اسرار الاطباق اللذيذة

دعونا نلقي نظرة على بعض الأشياء التي ستكون مفيدة لطهي هذا الطائر في أي وصفة تختارها.

كم نخبزدجاج بالفرن؟ الوقت يعتمد على حجم الطائر. بالنسبة للذبيحة التي تزن 1.5 كجم أو أكثر ، سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة. سيتم طهي الدجاج الصغير الصغير في نصف ساعة. إذا كنت تخطط لقص الذبيحة على طول العارضة أو العمود الفقري ، فسيتم طهي الذبيحة الثالثة بشكل أسرع.

تحتاج الدواجن إلى مزيد من الوقت. من الصعب تحديد المدة التي سيستغرقها ذلك بالضبط ، لكن لا تتوقع الحصول على نتائج في أقل من ساعة ونصف. يتم التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ حاد: اخترق الفخذ وشاهد ما هو السائل الذي يتدفق من اللب. تشير الظلال المحمرّة والورديّة إلى أنك ما زلت بحاجة إلى الانتظار. والدهن الذهبي الشفاف علامة على الاستعداد

ما البهارات التي يجب استخدامها؟ إكليل الجبل ، الكاري ، البابريكا ، البردقوش ، الزيرا ممتازة لحوم الدواجن الطرية. يمكنك الاختيار لصالح الحلول الجاهزة ، على سبيل المثال ، خليط من التوابل "أعشاب بروفنسال" ، "أعشاب إيطالية" ، حشيشة السونيلي. الشبت المجفف هو الشبت غير الناجح ، والذي ينسجم بشكل أفضل مع الأسماك. لكن لا تخافوا من الثوم

هناك خدعة أخرى صغيرة تسمح لك بالحفاظ على المظهر الجمالي للمنتج أثناء الخبز. ربما لاحظ الكثيرون أن العظام المكشوفة في أسفل الساقين والنصائح الرفيعة للأجنحة يمكن أن تصبح سوداء تقريبًا. لتجنب ذلك ، ما عليك سوى لف هذه الأجزاء بورق معدني.

دجاج مخبوز في الكم

إذا لم تحاول أبدًا طهي طائر كامل بنفسك ، فابدأ بهذه الوصفة البسيطة. يمكنك خبز دجاجة كاملة في الفرن في الغلاف. سوف يخبز اللحم جيدًا وسيصبح طريًا بالتأكيد.

ملح الذبيحة المحضرة قليلاً (إذا تم استخدام صلصة الصويا في التتبيلة ، فلا حاجة للملح).

قطع بصلة كبيرة إلى حلقات كبيرة ، ووزعها على طول الجزء السفلي من الغلاف. يمكنك إضافة بعض الثوم والتوابل. ضع الذبيحة في الأعلى واربط الكم بإحكام. أرسل الديكو مع الطائر إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 150 درجة ، بعد ربع ساعة أضف القليل من الحرارة.

بعد 30 دقيقة ، اقطع الكيس بالمقص وافتح الحواف. حاولي عدم تلطيخ يديك بالبخار فدرجة حرارتها مرتفعة جدا

إعادة الطبق إلى الفرن. إذا كان الطراز الخاص بك يحتوي على وظيفة شواء ، فقد حان الوقت لاستخدامه. لكن حتى بدونها بعد 10 دقائق ستحصلين على طبق جاهز بقشرة ذهبية.

دجاج محشي بالارز

بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى ذبيحة تزن حوالي كيلوغرام ونصف ، وكوب من حبوب الأرز والجزر والبصل (1 لكل منهما) ، وقليل من المايونيز والملح والتوابل المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تتنوع الوصفة بمنتجات مثل البرقوق وشرائح البرتقال المقشرة والتفاح الحامض والفطر.

اغلي الأرز حتى ينضج نصفه ، دون الانتظار حتى تتحول الحبوب إلى عصيدة لزجة مسلوقة. تقلى الخضار بالزيت النباتي أو الدهون المقطعة من جثة الدجاج. قلّب القلي بالأرز والملح.

إذا كنت ترغب في إضافة الفطر إلى الحشوة ، قم بقليها قليلاً مع الخضار.

اشطف الدجاج واتركه يجف قليلا. املأ التجويف الداخلي بالأرز ، لكن لا تحشو بإحكام شديد. يجب ملء الحشوةالتجويف لا يزيد عن 2 / 3.

خياطة الجلد بدقة باستخدام خيط قطني للطهي. لا تخفي الأطراف بحيث يمكن العثور عليها بسهولة بعد الخبز. دهن سطح الذبيحة بكمية وفيرة من المايونيز ، ورشي البهارات والملح.

تعتمد مدة خبز الدجاج في الفرن على حجمها. بالنسبة للذبيحة المتوسطة ، سيستغرق الأمر حوالي ساعتين ، بالنسبة للعينات الكبيرة بشكل خاص ، يجب تمديد الوقت قليلاً.

قبل التقديم ، يجب قص الخيط بعناية.

الطبخ على جرة (زجاجة)

تسمح لك هذه الطريقة الصعبة بالحصول على لحم طري طري. يتم تسخين الوعاء الذي توضع عليه الذبيحة ، مما يؤدي إلى تدفئة الدجاج من الداخل.

إذا كنت لا تزال لا تعرف مدى روعة خبز الدجاج في الفرن على مرطبان أو زجاجة ، فاتبع تعليماتنا. يجب غسل الحاوية التي يبلغ حجمها نصف لتر جيدًا بالماء الدافئ وصبها في حوالي نصف الماء. يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل والفلفل وشرائح البرتقال والخوخ وأي توابل إلى الماء. يمكن استخدام البيرة بدلاً من الماء.

اربط الجثة بخيط قطني قوي ، مما يعطيها شكلاً

من خلال الفتحة الموجودة في أسفل ظهر الذبيحة ، ضع الدجاج في برطمان أو زجاجة. ضع الهيكل بعناية في قدر من السيراميك الزجاجي أو في مقلاة ، حيث يُسكب القليل من الماء الدافئ في قاعها.

يمكنك فقط وضع المقلاة في فرن بارد. اضبط درجة الحرارة على 180oC واستعد للطائر للطهي لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

أثناء عملية الخبز ، سوف يتم تصريف العصير في الجرة. في المستقبل ، يمكن استخدام هذا المرق العطريصلصات الطبخ ، مرق اللحم ، الدورات الأولى.

لحم بالخضار

الدجاج المخبوز بالخضروات في الفرن يمكن أن يكون زخرفة طاولة احتفالية. هذا طبق مشرق وعطر سيستمتع به الجميع بالتأكيد.

الخضروات التالية مناسبة للوصفة:

• بطاطس
• قرنبيط و قرنبيط
• باذنجان ، كوسة ، كوسة صغيرة ، كوسة ؛
• فلفل رومي و روتوندا ؛
• طماطم ؛
• جزرة
• القوس ؛
• سلسلة فاصوليا.

يمكنك الارتجال بنسب. في المتوسط ، يجب أن تكون الخضار مثل اللحوم.

قطع الجثث على طول الثدي ، وتكشف ، وإعطاء شكل مسطح. دهن الديكو بالدهن ، ضعي الخضار المقطعة إلى قطع: في طبقات أو بشكل عشوائي. حاول استخدام مكونات بألوان مختلفة لجعل الطبق أجمل. إذا كنت تخطط لإضافة الباذنجان إلى الطبق ، فتأكد من تقشيره. يجب سلق البروكلي والقرنبيط مسبقًا.

ضع جانب الدجاج المقطوع لأسفل فوق طبقة الخضار. سيسمح لك ذلك بالحصول على قشرة جميلة ، وسوف ينقع العصير المتدفق من الذبيحة أثناء المعالجة الحرارية الخضار ويملأها بالنكهات. أضف كوبًا من السائل إلى الديكو: يمكن أن يكون الماء العادي أو المرق أو عصير الطماطم أو صلصة الكريمة. يُسكب مباشرة على الظهر ، وفي حالة استخدام الماء أو المرق ، يُدهن الجلد بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

سيستغرق طهي هذا الطبق حوالي ساعة. أرسل الديكو إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180oدرجة مئوية للفرن وتحقق من الجاهزية بشكل دوري. قبل التقديم ، نزين الطبق بالخضروات الصغيرة المعطرة.

علاج عطلة بسيط بالبطاطس

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة منذ التسعينيات ، عندما بدت أرجل الفراريج طعامًا شهيًا حقيقيًا. لقد تغير الزمن ، أصبح تنوع المنتجات على أرفف السوبر ماركت ضخمًا ، لكن لا يزال الكثيرون يحبون هذا العلاج البسيط والمرضي واللذيذ بنكهة رائعة.

حتى طالب المدرسة الثانوية يمكنه إتقان وصفة البطاطس المخبوزة مع الدجاج في الفرن. لا يوجد شيء معقد على الإطلاق حول هذا الموضوع. يمكن استخدامه في أفخاذ ، أو أفخاذ ، أو أرجل كاملة ، أو صدور أو شرائح جثث.

قطع البطاطس المقشرة (1.5 كجم) إلى مكعبات كبيرة أو دوائر بسماكة 1 سم ، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة أو كريمة حامضة ، ملح وتوابل ، ثوم (2 فص). يقلب ويوزع بالتساوي على صينية الخبز مدهون بالزبدة.

ابشر قطع الدجاج بمزيج من المايونيز والثوم. انتشر فوق البطاطس.

تُخبز في الفرن لمدة 0 دقيقة. أثناء الخبز ، يجب قلب البطاطس بعناية باستخدام ملعقة عدة مرات.

مع صلصة العسل

لخبز الدجاج بالفرن بقشرة يمكن استخدام العسل. لا تقلق ، لن يكون حلوًا. أثناء المعالجة الحرارية ، يذوب العسل مكونًا قشرة.

هناك إصدارات مختلفة من الصلصة. عادة ما تضاف صلصة الصويا وعصير الليمون أو الثوم إلى العسل. وصفة شائعة جدًا بالعسل والخردل. ستحتاج إلى ما يلي:

• ذبيحة دجاج التسمين - قطعة واحدة ؛
• عسل ، زيت نباتي وخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل و ملح
• ثوم - 2 فصوص (اختياري)

قلّب مكونات الصلصة ، مرر الثوم في العصارة والملح. افرك الدجاج جيدًا بالكتلة الناتجة (يُنصح باستخدام القفازات). حاولي دهن الصلصة بالتساوي على السطح الخارجي والداخلي. اترك الجثة لمدة ساعة ونصف مغطى بفيلم

أرسل الدجاج إلى الفرن المسخن. سوف تكون مستعدة. مرة واحدة كل 10 دقائق ، افتح الفرن ، واسكب الذبيحة مع العصير المتدفق. إذا لاحظت أن القشرة قد بدأت تحترق ، ولم يخبز اللحم بعد ، قم بتغطية الطائر بورق القصدير.

كيفية صنع قشرة الجبن

تختار العديد من ربات البيوت على مائدة الأعياد وصفات للدجاج المخبوز بالجبن في الفرن. عادة ، يتم استخدام لحم الصدر الطري لمثل هذه الأطباق ، والتي تتناسب بشكل جيد مع قشرة الجبن.

لتحضير مثل هذا الطبق ، قم بتقطيع كل نصف من الثدي إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ، واضرب برفق ، في محاولة لإعطاء كل القطع نفس الشكل. رتب اللحم في شكل مدهون ، اسكبه فوق الكريمة مع قليل من الملح. نخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم نرش الجبن بسخاء. أعد القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. يذوب الجبن ويطهى اللحم جيداً.

يمكنك استخدام الجبن لوصفات أخرى. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ، فامنح الأفضلية للأصناف غير الرطبة ، مثل "إيدام" ، "روسي" ، "بارميزان". لا تضاف الجبن في الحال بأي حال من الأحوال ، وذلك لإذابهيستغرق وقتا طويلا. أثناء طهي اللحم ، سوف يحترق ببساطة. يكفي إضافة الجبن 10 دقائق قبل نهاية عملية الطهي (وكم من الوقت نخبز الدجاج في الفرن ، نعلم بالفعل: متوسط ساعة ، لكن كل هذا يتوقف على الحجم).

بضع كلمات حول تقطيع الدجاج الجاهز

إذا كنت تطبخ دجاجة كاملة ، فاقرأ تعليمات التقطيع مسبقًا حتى لا تشعر بالحرج أمام ضيوفك. هناك طرق مختلفة متشابهة بشكل عام. يمكنك العمل وفقًا للخوارزمية التالية:

1. ضع الطائر على ظهره
2. اقطع كلا الجناحين.
3. افصل بعناية الساقين على طول المفاصل ، وقطع الساقين من الفخذين.
4. اقلب الجثة على جانبها
5. من أسفل إلى أعلى ، قطع جانب واحد من الثدي. يجب أن يكون الشق عموديًا على الضلوع ، على مفصل الترقوة. كرر على الجانب الآخر ، مع فصل الثديين تمامًا.
6. قطع قطعة من غضروف عارضة من الثدي.
7. اقطع الباقي إلى نصفين بالطول ، وقسم كل من النصفين إلى نصفين أيضًا.

عند القطع ، حاول ألا تقشر الذبيحة. عند نحت اللحم ، حاول ضرب المفصل بسكين: من الأسهل قطع الغضروف بدلاً من قص العظام.

يخدم على الطاولة

أطباق الخضار والحبوب الجانبية مدمجة تمامًا مع لحم الدجاج. يمكنك اختيار معكرونة القمح الصلب كإضافة. يُنصح بالدجاج المخبوز بالفرن مع سلطات الخضار الموسمية ، المخللات محلية الصنع ، مخلل الملفوف ،مخلل الفطر.