الهامور (سمك): الوصف والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك منتج قيم جدا في الطبخ حيث يحتوي على العديد من المواد والمعادن والعناصر الضرورية لجسم الانسان. لذلك ، من بين العديد من أصنافها ، يقوم المتخصصون في الطهي حول العالم بإعداد أطباق لذيذة وفريدة من نوعها وصحية. خذ على سبيل المثال الهامور - سمكة غريبة جدًا ولكنها مفيدة. يحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والعديد من العناصر الأخرى. تحتل هذه السمكة مكانة رائدة في النظام الغذائي ، حيث تحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا (يوجد فقط مائة وثمانين لكل مائة جرام من المنتج). دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في ماهية سمكة الهامور ، وصفة تحضيرها وخصائصها المفيدة.

وصف السمكة

يشير Gooper إلى الفرخ الحجري ، ويمكن العثور عليه في البحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. تتمتع هذه السمكة بتلوين فريد يجمع بين النقاط المضيئة والخطوط التعبيرية والعديد من الأنماط الأخرى المثيرة للاهتمام. علاوة على ذلك ، قد يتغير اللون بسبب التغيرات في الظروف البيئية.

فكي الأسماك مثيرة للاهتمام. هم جداضخم ، بينما الفك العلوي أكبر من الفك السفلي ، مما يساعد على ابتلاع الفريسة كاملة. هناك العديد من أنواع هذه الأسماك ، يمكن أن تكون ذات أحجام مختلفة ولها خصائص خارجية مختلفة. هناك ، على سبيل المثال ، الهامور العملاق. يبلغ طول هذه السمكة ثلاثة أمتار ويمكن أن تزن أربعمائة وخمسين كيلوغرامًا. ولا يصل طول بعض الأفراد إلى عشرين سنتيمترا. الهامور الذي لا يزيد وزنه عن خمسين كيلوغراما له طعم رائع ويعتبر من الأطعمة الشهية. السلالات الكبيرة غير صالحة للطبخ.

شوربة الهامور

المكونات: ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، حبتان من الكراث ، بصلتان ، مائتان وخمسون جرام من النبيذ الأبيض الجاف ، رأس سمك الحفش ، أربعمائة جرام من فيليه الهامور ، بقدونس ، ورقة غار ، وفصوص واحدة من الثوم ، كيلوغرام واحد من البطاطس ، مائة وخمسة وسبعون جرامًا من الحليب ، صفاران ، ملح حسب الرغبة.

الطبخ:

سمك الهامور (سمك) لذيذ جدا وصحي. كيف نطبخ الطبق الأول منه ، سننظر الآن. لذلك ، يتم تقطيع الكراث جيدًا ، تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، والبقدونس يقطع ناعماً. يُسكب زيت الزيتون في قدر ، ويُسكب البصل والكراث ، ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى تصبح الخضار ذهبية. ثم أضيفي لترًا من الماء واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك يضاف رأس السمك ، فيليه ، وبعد عشر دقائق نضع البطاطس والملح هناك ويستمرون في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد مرور الوقت ، يتم إزالة الرأس وتبريد الخليط. ثم يأتي الهامور (السمك) منمغلي ، يتم إزالة جميع العظام والجلد منه ، ثم يعجن بالشوكة ، ويوضع في الخلاط مع البطاطس ويضرب. يضاف الحليب إلى الخليط الناتج ويخلط بسرعة. تغلب على صفار البيض ، صب القليل من المرق فيه ، دون توقف عن الخفق. توضع هذه الكتلة في هريس السمك والبطاطا ، ساخنة ، ولكن غير مسلوقة ، وتقدم مع رش البقدونس.

الهامور مع سلطة الفول

المكونات: سمكة حتى ثلاثة كيلوغرامات ، وجذر زنجبيل ، ونصف فلفل حار وحلو ، وست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، وخمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وزيت السمسم ، ورشقتان من الفلفل الأبيض ، ونشا الذرة ، والبصل الأخضر.. للسلطة: ثلاثمائة وخمسون جرامًا من الفاصوليا ، وبصل أحمر صغير ، وأربع ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي ، ومائة وعشرون جرامًا من البراعم (قمح ، فاصوليا ، إلخ).

الطبخ:

الهامور (الأسماك ، الصورة مرفقة) وفقًا لهذه الوصفة يتم طهيها في طباخ بطيء. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيفها من الخياشيم والقشور والأمعاء ، وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع دون تقطيع حتى النهاية. القطع مغطاة بمزيج من الملح والفلفل الأبيض والنشا. يتم تقطيع الجزء الأخضر من البصل إلى قطع متوسطة الحجم ، ووضعها في الماء البارد ، والجزء الأبيض في قاع الطباخ متعدد الاستخدامات. ضع الهامور في الأعلى في طبقة متساوية

الفلفل ، بعض ريش البصل الأخضر والزنجبيل يتم تقطيعها إلى شرائح وتوضع فوق السمكة. بعد ذلك ، يتم سكب الماء المغلي بعناية ويتم تحديد وضع Steamer ، ويتم ضبط الوقت لمدة خمسة عشر دقيقة.

طبخ السلطة

تُغلى الحبوب في الماء مع إضافة القليل من الملح. بصلةيقطع ويقلى بالزيت ثم يضاف إليه الفاصوليا وصلصة الترياكي والبراعم. كل هذا يخلط جيدا ويوضع على طبق

الهامور هو سمكة يتم تقديمها مع سلطة الفاصوليا في جميع المطاعم الصينية تقريبًا ، لذا فإن هذا الطبق سيفاجئ أي ذواقة.

هامور احباط مع البطاطس

المكونات: سمكة لحوالي سبعمائة جرام ، أربع بطاطس ، عصير نصف ليمونة ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

الطبخ:

بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع الأسماك وتنظيفها وإزالة الخياشيم والزعانف وغسلها. ثم يسكب بعصير الليمون ويفرك بالملح والبهارات. يُترك هذا المنتج لينقع لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، قشري البطاطس ، وقطعيها إلى دوائر ووزعيها على ورق القصدير ، والتي يجب أولاً دهنها بالزيت. توضع الأسماك فوقه ، ثم البطاطس مرة أخرى. يتم لف القصدير ووضعه على صينية خبز ، ثم يتم إرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

سمك الهامور المطبوخ هو طبق مكتفٍ ذاتيًا ، لذا لا يتطلب أي إضافات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم الطماطم أو الخضار الطازجة معها.

هامور بالطماطم و الزيتون

المكونات: أربع قطع سمك ، مائتي جرام لكل منهما ، ثلاثمائة جرام من طماطم الكرز ، وثمانين جرام زيتون منزوع النوى ، واثنان من البصل ، وست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وثلاثمائة جرام من البيرة الخفيفة ، وأربع ملاعق مفروم. أوراق الريحان ، خمس ملاعق كبيرة من مرق السمك (الخضار) والملح والتوابل حسب الرغبة.

الطبخ:

الهامور لذيذ جدا. يمكن تقديم الأسماك ، الصورة المألوفة لنا ، على طاولة الأعياد. لتحضير هذا الطبق ، يجب أولاً تقشير البصل وتقطيعه وتقطيع الطماطم والزيتون إلى نصفين. في مقلاة ، اقلي البصل والسمك في الزيت لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم توضع الطماطم والزيتون هناك ، بعد دقيقتين تضاف الجعة ، والتي يجب تبخيرها على نار عالية. يُسكب السمك مع مرق ويُرش بالملح والتوابل ويُطهى لمدة دقيقتين. يوضع السمك الجاهز على طبق ويرش بالريحان.

الهامور هو نوع السمك المستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. إنه جيد بأي شكل: مسلوق ، مقلي ، مخبوز وهكذا. أطباق هذه السمكة ممتازة ، لها طعم ورائحة فريدة ، وطبخها متعة.