كب كيك في قوالب: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعك في قوالب يشبه عطلة صغيرة بين الحياة اليومية الرمادية. في أغلب الأحيان ، تبدأ ربات البيوت الشباب من هذه الحلوى البسيطة في فهم أساسيات فن صناعة الحلويات. لحسن الحظ ، هناك الكثير من أشكال الكب كيك ، يمكنك قضاء يوم كامل في التمرير عبر العديد من الوصفات مع الصور على الإنترنت. كب كيك في قوالب سيليكون ، مافن في أكواب وجميع أنواع الكب كيك. الخيار ببساطة ضخم. لكن الوصفة العالمية للكب كيك في القوالب يجب أن تكون متوفرة لكل ربة منزل ، وهناك دائمًا سبب للطهي.

اختر نموذج

هناك العديد من الأشكال لخبز الكب كيك ، فالاختيار رائع لدرجة أنه في بعض الأحيان يكون من المستحيل ببساطة اتخاذ القرار. كل خيار له إيجابياته وسلبياته ، ما هو الفرن بعد كل شيء - الأمر متروك لك:

• سيليكون. لماذا هذه المادة جيدة جدا؟ أولاً ، إنها رائدة في خصائصها غير اللاصقة. يخرج الخبز حرفيًا حتى بدون استخدام الزيت. الإضافة الثانية هي السعر ، منذ السيليكونأشياء رخيصة جدا. من السلبيات التمييز بين الهشاشة وعدم الاستقرار
• قوالب معدنية مع تفلون. الخيار الأكثر تنوعًا من حيث القيمة مقابل المال.
• سيراميك. ثمن هذه القوالب "عضات" ، ولكن هذه المواد تستحق المال. الموصلية الحرارية للسيراميك مذهلة بكل بساطة: العجين يُخبز بالتساوي ، يرتفع جيدًا ، الحواف لا تحترق أبدًا.

المكونات

أي وصفة خطوة بخطوة للكب كيك في قوالب تبدأ بقائمة من المكونات. للحصول على 12-15 قطعة ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية.

للعجين:

• 120 جرام دقيق أبيض ؛
• 25 جرام كاكاو عالي الجودة ؛
• 170 جرام سكر حبيبات
• 1 كيس من مسحوق الخبز
• قليل من الملح
• 60 جرام زبدة طبيعية
• 1 بيضة دجاج ؛
• 145 مل حليب كامل الدسم.

للكريمة والطبقة:

• 300 مل كريمة خفق
• 150 جرام توت طازج أو مجمّد ؛
• 50 جرام سكر بودرة.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة للكب كيك في قوالب مع صورة ستساعدك على فهم الفروق التكنولوجية الدقيقة.

تحضير العجين

في وعاء كبير ، ضعي جميع المكونات الجافة وامزجيها برفق بمضرب بيض. ثم تضاف الزبدة المبردة إلى الخليط الجاف وتطحن الكتلة إلى فتات. يجب أن تكون الأيدي باردة عند العمل وإلا ستذوب الزبدة بسرعة وتلتصق بالدقيق.

بمجرد أن تصبح الفتات جاهزة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية من الوصفة البسيطةكب كيك في قوالب. يجب أن تساعدك الصورة مع الوصف على تجنب الأخطاء الشائعة والقيام بكل شيء بشكل صحيح. الآن يمكنك إدخال المكونات السائلة بأمان. للقيام بذلك ، اخفق الحليب مع البيض بشكل منفصل واسكب الخليط في الفتات على عدة مراحل. في نفس الوقت ، نخفق العجين باستمرار حتى تصبح ناعمة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الاتساق سيكون سائلًا جدًا وستستقر الكب كيك.

لذا ، كل شيء جاهز ، يمكنك نقل العجين إلى كيس المعجنات: بهذه الطريقة يكون من الأنسب ملء القوالب بأجزاء متساوية. في وعاء منفصل ، قم بإعداد التوت أو أي طبقة أخرى.

في خلايا صحن الخبز ، ضع جيوب ورقية للكب كيك ، في هذه الحالة لا داعي لدهن أي شيء. نملأ الثقوب بالعجين بنسبة 30٪ ونضع الحشوة في المنتصف بالضبط. اغلق التوت بقطعة أخرى من العجين. يجب أن يكون القالب نصف ممتلئ على الأقل ، ولكن إذا كنت تريد فطائر ذات "قبعة" ، فيجب أن تشغل العجينة 70-80٪ من حجم الخلية.

الخبز

ستخبز الكب كيك لمدة 25 دقيقة عند 170 درجة. سخني الفرن. إذا كان من الممكن ضبط وضع النفخ الدائري ، فتأكد من استخدامه. يمكن التحقق من جاهزية الكب كيك باستخدام سيخ أو تطابق: إذا خرج من الكب كيك جافًا ، يمكنك إطفاء النار. بعد الطهي يفضل ترك الكب كيك في الفرن لفترة حتى يبرد. كما لاحظت ،هذه الوصفة للكب كيك في قوالب الصور بسيطة للغاية. يبقى العمل قليلا مع الكريم.

العمل على الكريم

تقدم هذه الوصفة للكب كيك في القوالب نسخة كلاسيكية من الكريمة الرقيقة. مع التحضير المناسب ، فإنه يحافظ على شكله تمامًا وله نسيج فريد من نوعه جيد التهوية. ومع ذلك ، هناك خدعة صغيرة تضيف القليل من نوتة التوت إلى الكريمة وتبرز طعم التوت المخبأ في حشوة الكعكة.

• أولاً ، قم بإعداد كوليس التوت. للقيام بذلك ، افرك التوت من خلال غربال ناعم للتخلص من البذور الصغيرة والحصول على عصير التوت المركز.
• تخفق الكريمة حتى تتشكل قمم متيبسة. يجب أن يكون وعاء الخفق والمنتج نفسه باردين جدًا ، وإلا ستبدأ الكريمة في الذوبان وليس الخفق. أدخل السكر البودرة في أجزاء صغيرة واتركه يتشتت تمامًا. بمجرد أن تبدأ خفاقة الخلاط في جمع الكريمة في كتلة ، أضف كوليس التوت.

الديكور والديكور

إذا أعجبك التصميم ووصفة الكب كيك في قوالب في الصورة أعلاه ، فحاول صنع الزخرفة باستخدام تقنية بسيطة إلى حد ما:

• ضع الكريم أولاً في كيس المعجنات. في هذه الحالة ، يتم استخدام فوهة دائرية عادية بقطر صغير ، ولكن يمكنك استخدام فوهاتك المفضلة لتزيين "القبعات".
• بحركة دائرية ، قم بتغطية الجزء العلوي من الكب كيك بالكريمة. من الأفضل أن تبدأ الحشوة من الحافة ، وتنتهي في المنتصف - لذلك سيظهر "الغطاء"على أعلى مستوى ممكن.
• رش رقائق الشوكولاتة فوق الكب كيك أو أضف القليل من التوت الطازج وأوراق النعناع.

أنواع عجينة الكيك

وصفة قاطعة ملفات تعريف الارتباط هذه متعددة الاستخدامات. يمكن أن تكون عجينة الكب كيك هي الأكثر تنوعًا وتحتوي على أكثر مجموعات المنتجات روعة.

• كب كيك على أساس الزبدة. لتحضير هذا النوع من العجين ، خذ 200 غرام من الزبدة والدقيق والسكر و 1 بيضة وكيس من مسحوق الخبز. أولاً ، اخفقي الزبدة مع السكر ، ثم أضيفي البيض. ننتهي من عجن العجينة بإضافة المكونات الجافة. العجينة أكثر سمكًا من القاعدة ، وتشبه الكعك الجاهز ملفات تعريف الارتباط في الهيكل.
• إذا كنت تحب وصفة فطائر الجبن في قوالب ، فلا تخف من طهيها. في الوصفة الأساسية ، يتم استبدال الزبدة بالجبن القريش ، بينما تظل تقنية العجن والخبز كما هي.
• إذا أضفت موزة أو جزرًا مبشورًا أو قرعًا إلى عجينة القاعدة ، فلن تحصل على حلوى لذيذة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على حلوى صحية جدًا. وإذا استبدلت المنتجات الحيوانية تمامًا بالخضروات ، فستحصل على حلاوة نباتية جيدة.
• خيار آخر للكب كيك الصحي هو إضافة دقيق الشوفان والحبوب إلى العجين. فقط استبدل نصف الدقيق بخليط الحبوب وستفاجئك النتيجة بكل سرور.

قليلا عن الطبقة

طريقة أخرى لإضافة مجموعة متنوعة إلى وصفة كب كيك بسيطة وهي اللعب مع الطبقة قليلاً. ولكن قبل بدء التجارب ، من الضروري إتقان القواعد الأساسية لملء الكب كيك من وجهة نظر تكنولوجية:

• درجة الحرارةيجب أن تكون الحشوات والعجين متطابقتين ، خاصة بالنسبة للتوت. لا ترميها في الكيك مجمدة ، حتى بعد الخبز تخاطر بالحصول على مركز نيء ولزج.
• إذا تم ملء الكب كيك بعد الخبز ، افعل ذلك بينما لا تزال الكعكة دافئة. العجين الساخن طري جدًا ويسهل التلاعب به ، لكن الكب كيك المبرد سوف ينهار كثيرًا ، الأمر الذي سيعقد العمل بشكل كبير.
• يجب أن يكون اتساق الحشوة كثيفة وسميكة ، وإلا فسوف تتدفق من الثقوب وقد تنقع الكعكة نفسها.

هناك الكثير من تركيبات النكهات للحشوات ، من الحشوات البسيطة والمكونة إلى الأكثر تعقيدًا. فيما يلي بعض الأمثلة الممتعة لإضافتها إلى وصفات الفطائر:

• موز و كراميل. على أساس الكريمة الثقيلة ، يتم تحضير التوفي السائل وخلطه مع هريس الموز. استخدم الخليط فقط بعد أن يبرد تمامًا.
• التفاح الكراميل. يجب أن يتم قلي التفاح المفروم جيدًا بالزبدة مع السكر ، ثم تحويله كله إلى بطاطس مهروسة. طعم التفاح الكريمي لن يترك اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر حساسية.
• كريمة و شوكولا. كل شيء هنا بسيط للغاية: الكريمة المخفوقة ممزوجة بالشوكولاتة المذابة والمبردة.

تنويعات قبعات كريم

يلعب مظهر الكب كيك أيضًا دورًا كبيرًا. كلما كانت "قبعته" أكبر وأجمل ، كان مظهر الكب كيك أكثر احتفالية. هناك بعض القواعد التي يجب أن تعرفها لتزيين الكب كيك.قبل الطهي:

• يجب تبريد الكريم جيداً قبل الاستخدام ، وإلا فقد يتسرب أثناء المعالجة.
• كلما كان الكريم أكثر سمكًا ، كلما كانت الفوهة أكثر تفصيلاً التي يمكنك اختيارها. إذا كانت بنية الكريم غير مستقرة ، فإن التخفيف الصغير من "القبعة" سوف يطمس ولن يحافظ على شكله.
• عند تغطية الكب كيك بالكريمة ، لا تقاطع الحركة الدائرية بيدك ، وإلا فإن اللولب سيكون غير متساوي ، وهذا سوف يفسد مظهر الحلوى النهائية قليلاً

وصفات كريمة كب كيك الأكثر شيوعًا:

يتأهل.

هذا الكريم عالمي بكل مظاهره. يحافظ على شكله بشكل مثالي ، ومناسب للعمل حتى مع أصغر التفاصيل ، ويتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع العجين ، كما أنه سهل التحضير للغاية. لمجموعة من 12-15 كب كيك سوف تحتاج: 250 جم زبدة ، 0.5 كجم سكر بودرة و 50 مل حليب. تُخفق الزبدة المبردة بالسكر البودرة حتى تصبح كتلة ثلجية بيضاء ناعمة ، ثم يُسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة. يمكنك إثراء طعم الكريم بالفانيليا أو تغيير لونه بأي صبغة تذوب في الدهون.

جبن.

كريم الماسكاربوني أو غيره من الجبن الكريمي لن يترك اللامبالاة حتى المذاق الأكثر تطوراً. كما أنه يحافظ على شكله جيدًا ويتناسب مع أي حشوات. التحضير بسيط للغاية: 200 جرام من الجبن و 50 جرام من الزبدة ، تحتاج إلى 100 جرام من السكر البودرة. امزج جميع المكونات بالخلاط - الكريم جاهز للاستخدام.

بروتين.

غريب الأطوار في العمل ، لكن له ملمس دقيق بشكل فريد. تخضع للجميعالفروق التكنولوجية ، فهي تحافظ على شكلها بشكل مثالي ولها كثافة جيدة. نسبة البروتينات والسكر في الوصفة 2: 1. من الأفضل التغلب على الكتلة في حمام مائي ، فهذا سيسرع بشكل كبير من عملية إذابة السكر ويسمح بمعالجة البروتينات الخام حسب الضرورة. للمرونة ، يمكنك إضافة القليل من نشا الذرة إلى الكريم. اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم عالية المتماسكة واستخدمي الكريم مباشرة بعد التحضير.

زينة و زينة

يمكن تزيين الكب كيك ليس فقط بالكريمة. يقدم الحلوانيون زخرفة "قبعات". هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك واستخدام أي طريقة تريدها:

• زخرفة بقطع من التوت والفواكه
• باستخدام المكسرات والفواكه المجففة.
• تزيين برشات حلويات ، دراج ، حلويات ، شوكولاتة مبشورة ، جوز الهند وسكر ملون.
• يمكنك وضع قطع من البسكويت أو الفشار أو شرائح الشوكولاتة أو الحلويات على غطاء الكريمة.

المشتريات والتخزين

الكب كيك سهل جدا لتخزين المعجنات. بعد أيام قليلة من الطهي ، تصبح أكثر نعومة وحساسية في الذوق. اتركيهم في الفرن لفترة بعد الخبز. تتضمن وصفة الكب كيك في القالب تخزينًا إضافيًا لمدة 5-7 أيام. للقيام بذلك ، ضعهم في كيس ورقي أو حاوية محكمة الإغلاق بغطاء. احفظه في الثلاجة على الرف العلوي. لاستعادة نضارة الكب كيك ، يمكنك ترطيب القمم بحليب دافئ قليلاً وتجفيفها في الفرن لمدة 3-5 دقائق.