2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
وصفة البسكويت بسيطة للغاية ، ويمكن لكل من صانعي الحلويات المحترفين وأولئك الذين يقررون تجربة الخبز لأول مرة تنفيذها بسهولة. علاوة على ذلك ، سيتم تقديم مثال على الطريقة الكلاسيكية لصنع البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم أيضًا النظر في النصائح والحيل الأساسية.
أولاً ، ضع في اعتبارك الوصفة نفسها.
طبخ بسكويت كلاسيكي 6 بيضات
هذه هي الطريقة التقليدية لصنع بسكويت كعك قياسي باستخدام ست بيضات. للطبخ ، أنت بحاجة إلى مجموعة المنتجات التالية:
- 6 بيضات.
- 150 جرام دقيق. بالضبط نفس الكمية الموجودة في كأس 250 مل.
- 200 جرام سكر مطحون
- 15 جرام من سكر الفانيليا.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير ورق البرشمان وصحن الخبز. الخيار القياسي والأفضل هو الأطباق التي يبلغ قطرها 26 سم. لكنرقم 20. مناسب أيضًا ، لكن مع ذلك ، يجب مراعاة نسب البسكويت لـ 6 بيضات. خلاف ذلك ، قد تتلف قطعة العمل.
خوارزمية الطبخ
الآن دعونا نتعرف على كيفية صنع بسكويت 6 بيضات. جميع الإجراءات بسيطة للغاية ومفهومة. إذا كنت تفعل هذا للمرة الأولى ، فما عليك سوى اتباع ترتيب جميع الإجراءات الموضحة أدناه ، وبعد ذلك ستحصل على البسكويت المثالي. ما يجب القيام به؟ قبل تجهيز مكونات بسكويت 6 بيضات ، يجب تحضير الأطباق:
- تحتاج أولاً إلى تحضير طبق الخبز. افتحي جوانبها وغطي قاعها برق. يجب قطع كل الفائض. بعد ذلك يجب اعادة الحيطان الى مكانها
- من الضروري تشحيم النموذج بدون أي شيء. وإلا فلن يرتفع البسكويت
- الآن تحتاج إلى فصل الصفار والبروتينات في حاويات منفصلة. يرجى ملاحظة أنه (الخزانات) يجب أن تكون جافة تمامًا. وإلا فلن تتمكن من الحصول على القوام المطلوب.
- بعد الانفصال ، يجب وضع البروتينات في الثلاجة حتى يحين دورها. يجلدون بشكل أفضل عند البرد.
- نصف الكمية المحددة من السكر الحبيبي وكل سكر الفانيليا يُسكب في الوعاء مع صفار البيض. يجب فرك الكتلة الناتجة حتى تصبح خفيفة ويزداد حجمها بنحو ثلاث مرات.
- 150 جرام من الدقيق ، بالضبط كمية الدقيق في كأس 250 مل ، يجب أن تمر عبر مصفاة حتى تكتسبنسيج أكثر رقيقًا ومشبعاً بالأكسجين. هذا سيساعد البسكويت في المستقبل ليكون أخف وزنًا وأكثر نعومة.
- الآن نحن بحاجة لإخراج السناجب من الثلاجة. باستخدام الخلاط ، ابدأ بضربهم بأقل سرعة ممكنة.
- بعد ظهور الرغوة على السطح ، يمكنك زيادة السرعة تدريجياً. يجب أن يستمر الإجراء حتى يتضاعف حجم المحتويات في الوعاء.
- عند الوصول إلى العلامة المطلوبة ، يضاف النصف المتبقي من السكر إلى الأطباق. ثم استمر في خفق المحتويات حتى تحصل على رغوة قوية. للتأكد من وصولك إلى النقطة الصحيحة ، اقلب الوعاء بعناية وتأكد من أن الرغوة لا تسقط.
- ثم تحتاج إلى إعادة خلط الصفار وإضافة ثلث الكتلة الناتجة بعناية إليهم. يجب خلط جميع المكونات عن طريق تحريك الملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
- علاوة على ذلك ، يتم تمرير الدقيق من خلال منخل إلى الأطباق. يتم تعجن جميع المحتويات بعناية مرة أخرى وفقًا للمخطط المشار إليه مسبقًا.
- بعد الحصول على كتلة موحدة ، أضف بقية البروتينات المخفوقة إليها وامزج كل شيء مرة أخرى.
- استمر في معالجة المحتويات حتى تحصل على عجينة جيدة التهوية ومتجانسة بدون كتل.
- اضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- يجب سكب القاعدة النهائية بعناية في النموذج المعد مسبقًا.
- أرسل الأطباق إلى الفرن واخبزها لمدة ثلاثين دقيقة.
- للتأكد من أن البسكويت جاهز ، قم بثقبه باستخدام عود أسنان. يجب أن تكون جافة.
- بعدللقيام بذلك ، من الضروري فصل الحواف بسكين حاد ووضع قطعة العمل على طبق تبريد. بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المناسبة ، يمكنك البدء في معالجتها للعديد من المعجنات.
الآن بعد أن تم النظر في الوصفة الأساسية لبسكويت 6 بيضات ، يمكنك الانتقال إلى النصائح والملاحظات المفيدة حول تحضير هذا المكون.
مكونات إضافية
بالإضافة إلى الوصفة القياسية ، يُسمح ببعض التعديلات. لذلك ، في كثير من الأحيان يمكنك العثور على توصيات لإضافة الزبدة. يجب أولاً صهره وتبريده
يُلاحظ أنه مع هذا التغيير في وصفة البسكويت القياسية المكونة من 6 بيضات ، يصبح قوام الفتات أكثر رطوبة وطعمًا. أيضًا ، مع هذا النهج ، لا تصبح قطعة العمل قديمة.
مبادئ ونصائح الطبخ المهمة
بعد ذلك ، يجدر التفكير في بعض التوصيات المهمة التي ستساعد في إنشاء هذا المكون. يتم عرض قائمتهم أدناه:
- عند تحضير وصفة عجينة البسكويت المكونة من 6 بيضات ، يجب مراعاة النسب. على وجه الخصوص ، من الضروري البناء على المكون الرئيسي. في حالة استخدام بيض كبير ، يمكنك اتباع الوصفة بأمان. إذا كانت أصغر من المعيار ، فمن المستحسن إضافة واحد أو اثنين.
- بدلاً من طريقة الطهي التقليدية ، يمكنك محاولة تحضيرها باستخدام الماء أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الكفير. ومع ذلك ، فإن الأكثر روعة هو الإصدار القياسي.
- كتلقيح في كثير من الأحيانكل ما ينصح به هو استخدام شراب السكر أو المربى المخفف بالماء. هذه المسألة يجب أن تؤخذ على محمل الجد. بعد كل شيء ، حتى لو طهيت بسكويت من 6 بيضات حسب الوصفة ، فإن التشريب غير السليم يمكن أن يفسد طعم الخبز بالكامل.
- لجعل أساس كعكة المستقبل أكثر لذة ، يمكنك إضافة المكسرات أو العسل أو التوت أو النكهة إليها. يوصى غالبًا بإضافة الفاكهة الطازجة أو المجففة
- في بعض الأحيان يُسمح باستخدام مسحوق السكر بدلاً من السكر. عند تحضير العجين يساعد على تقليل وقت خفق البروتينات.
الطريقة الأولى لتحضير النموذج
منذ أن بدأت الوصفة بتحضير أطباق الخبز ، يجب الانتباه إلى كيفية القيام بذلك. هذه طريقة واحدة:
الوصفة تقول لا تدهن الجوانب ، لأن هذا سيمنع البسكويت من الانتفاخ. لكن في هذه الحالة ، مخطط آخر يعمل:
- يُدهن جوانب الطبق بالزبدة المخففة.
- صب ملعقة من الدقيق بالداخل ورج القالب ووزعه أولاً على طول الجدران ثم على طول القاع.
- بعد ذلك اطرق على الأطباق بشكل صحيح. هذا سوف يساعد في التخلص من الطحين الزائد.
هذه الطريقة في معالجة القالب تسمح لقطع الشغل بعدم الالتصاق بالجدران بسبب ظهور فجوة صغيرة. لكن ينتج عن هذا أيضًا شريحة صغيرة في المنتصف.
العيب الرئيسي في طريقة التحضير هذه هو أن شكل البسكويت سينخفض قليلاً بعد ذلكيبرد.
الطريقة الثانية
تم وصف هذا الخيار بالفعل في وصفة بسكويت 6 بيضات نفسها. ما عليك سوى تغليف الجزء السفلي بورق الخبز ، مع عدم التشحيم أو نثر جوانب الطبق. تؤدي هذه الطريقة أيضًا إلى ظهور شريحة في المنتصف (وهذا بسبب التصاق العجين بالجدران). ولكن بمجرد إخراج المحتوى من القالب ويبرد ، ستختفي الشريحة.
يرجى ملاحظة أن الورق ينفصل فقط بعد أن يترك البسكويت القالب.
لهذه الطريقة عيبًا مهمًا يتعلق بالبراعة اليدوية. من الضروري فصل العجينة الملتصقة بالجدران بعناية حتى لا تتلفها أو تتلف الأطباق. أيضا ، لا ينبغي استخدام القوالب المصنوعة من السيليكون في هذه الحالة.
الطريقة الثالثة لتحضير الأطباق
في هذه الحالة ، يوصى ليس فقط برفض معالجة النموذج ، ولكن أيضًا عدم وضع الرق في الجزء السفلي للخبز. يجب اتباع هذا الخيار إذا كنت تخطط لطهي بسكويت خفيف وطري للغاية ، والذي سوف يستقر عند التبريد تحت وزنه.
العيب الرئيسي هو صعوبة الفصل اللاحق للبسكويت الجاهز عن النموذج. لا ينصح أيضًا بأدوات الطبخ المصنوعة من السيليكون.
ملامح خبز البسكويت
بعد تحضير القاعدة وتحضير العجين نفسه ، يجب الحرص على عدم احتراق البسكويت أو تلفه أثناء الخبز. للقيام بذلك ، يتم تقديم النصائح التالية:
- قبل وضع الشغل في الفرنخزانة يجب تسخينها دائما لدرجة حرارة من 180 الى 200 درجة
- لخبز البسكويت ، يوصى بضبط المستوى المتوسط للقوة. الحمل الحراري مسموح به أيضًا.
- ما لم يكن هناك سبب وجيه ، لا تفتح باب الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز. هذا سوف يبرد الهواء بالداخل.
- لا يمكن إجراء الفحص الأول للجاهزية إلا بعد 25 أو 30 دقيقة من وضع قطعة العمل بالداخل.
- يمكن التحقق من الجاهزية ليس فقط باستخدام المسواك. يمكنك أيضًا التركيز على الشريحة الموجودة في منتصف البسكويت. عند الانتهاء ، سيكون لونه بنيا ذهبيا مستويا.
- يمكنك أيضًا التحقق من الجاهزية بالضغط براحة يدك. إذا شعرت بالمرونة والثبات تحت الضغط ، يمكنك التوقف عن الخبز.
حتى لا يبلل البسكويت أثناء النقع ويحتفظ بشكله وقوامه ، يوصى بتركه لعدة ساعات. يفضل ليلة واحدة. لكن من المهم التأكد من عدم جفافه
كيفية تقطيع المخبوزات
بعد تحضير بسكويت من 6 بيضات حسب الوصفة يجب تحضيره للخبز المخطط. غالبًا ما يتم تقطيعه إلى كعك. للحصول على طبقات سماكة موحدة ، يوصى بما يلي:
- يجب أن يكون الجانب السفلي من البسكويت في الأعلى ، وبفضل هذه الكعكة نفسها ستكون متساوية.
- من الأفضل استخدام لوحة كركيزة حتى تتمكن من ذلكمن السهل قلب الكعكة.
- قطع الكعك بشفرة حادة جدا قطرها أكبر من البسكويت.
- قبل القطع ، يوصى بتمييز النقاط التقريبية للقطع بسكين.
- عند التقطيع ، يجب ضغط السكين على الكعكة السفلية ، ويجب قلب البسكويت نفسه بعناية. تأكد من أن السكين يتحرك على طول الخط المقصود.
ماذا يمكن أن تكون المشكلة؟
بعد ذلك ، ضع في اعتبارك بعض الصعوبات الأكثر شيوعًا في صنع البسكويت. من بينها:
- تكون العجينة رقيقة جدًا بعد خفق بياض البيض أو صفار البيض بشكل سيئ ، وأيضًا عند تقليب العجين لفترة طويلة.
- إذا لم يرتفع البسكويت جيدًا ، فمن المحتمل أن تكون المكونات مخفوقة بشكل سيئ ، وكان الهواء في الفرن باردًا.
- الاستقرار القوي يحدث بسبب ضعف خبز العجين أو كمية صغيرة من الدقيق لكعكة إسفنجية لستة بيضات. كم هو بالضبط المطلوب هو مبين أعلاه.
- إذا استقر في الفرن ، كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية.
موصى به:
حساء السلمون الفنلندي: المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ
حساء السلمون الفنلندي هو طبق لذيذ وغني. وهو يختلف عن حساء السمك المعتاد في تلك الكريمة أو غالبًا ما يتم إضافة مجموعة متنوعة من الجبن إليه. اتضح أن هذا الطبق الأول شهي وفاتح للشهية ورائع. يمكنك طهيها في المنزل دون قضاء الكثير من الوقت
بسكويت كعكة الشوكولاتة: المكونات ، الوصفات ، نصائح الطبخ
في هذا المقال سوف نوضح لكم كيفية عمل كيك اسفنجي الشوكولاتة اللذيذ. لا يمكن تقديم الحلوى محلية الصنع مع الشاي فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا تزيين الطاولة بها في عطلة
حساء تايلاندي بحليب جوز الهند والروبيان (شوربة توم يم): المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ
لكل بلد أطباق وطنية ، بعد أن جربتها ، سترغب بالتأكيد في معرفة وصفتها. ومن أشهرها الحساء التايلاندي بحليب جوز الهند والروبيان - توم يم ، والذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. ومع ذلك ، هناك عدة أنواع من هذا الطبق ، بشكل عام ، كلهم متشابهون مع بعضهم البعض. تعلم من مقالتنا كيفية صنع الحساء التايلاندي بحليب جوز الهند والروبيان ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى
فطيرة الكراميل: المكونات ، الوصفة ، نصائح الطبخ
يمكن تحضير فطائر الكراميل اللذيذة بكل بساطة وبسرعة. لا يستحق شراء الكراميل الجاهز دائمًا ، بل يتم تحضيره أيضًا في المنزل. اتضح أنه ليس أسوأ من المتجر. وتجدر الإشارة أيضًا إلى فطيرة الفطيرة. يتيح لك تعبئة مثل هذا المنتج في الفريزر الحصول على حلوى لذيذة بسرعة كبيرة
بسكويت كوين فيكتوريا: الوصفة ، المكونات ، نصائح الطبخ
هناك عدة أنواع من البسكويت: كلاسيكي ، فانيليا ، شيفون ، فيكتوري. هذا الأخير يسمى أيضًا بسكويت الملكة فيكتوريا. سيتم تقديم وصفته مع وصف خطوة بخطوة لجميع الإجراءات في مقالتنا
