الحنطة السوداء مع الفطر: الوصفة وطرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين الأطباق العديدة للمطبخ الروسي التقليدي ، الحنطة السوداء مع الفطر ليست الأخيرة. وصفة تحضيره بسيطة للغاية. في الواقع ، هذه عصيدة عادية ، يضاف فيها الفطر أثناء الطهي. ومع ذلك ، هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا الطبق.

بيلاف الحنطة السوداء

كبداية ، يمكنك محاولة إتقان أبسط وصفة. الحنطة السوداء مع الفطر ستصبح عطرة ومتفتتة إذا صنعتها على شكل بيلاف. للعمل سوف تحتاج المكونات التالية:

• 300 جرام من الحنطة السوداء
• 1 بصلة ؛
• 0 ، 5 كيلوغرامات من الفطر ؛
• 10 جرام من الملح
• 0 ، 6 لترات من الماء ؛
• 40 جرام كل من الزبدة والزيوت النباتية
• القليل من الفلفل المطحون.

كيف يتم تحضير الحنطة السوداء الأكثر شيوعًا مع الفطر؟ الوصفة تستدعي الخطوات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع البصل المقشر مع الفطر بعناية إلى مكعبات.
2. للعمل ، تحتاج إلى مرجل أو مقلاة بجدران سميكة. ضعه على النار ، صب الزيت النباتي أولاً. يجب أن يسخن قليلاً. ثم نضيف الزبدة
3. يُسكب البصل في المزيج المغلي ويُقلى قليلاً.
4. بعد ذلك أضف الفطر وانتظر حتى يصبح طريًا بدرجة كافية. في هذا الوقت ، يجب أن يتم تمليحها وإضافة القليل من الفلفل للنكهة.
5. اشطف الحبيبات بالماء البارد. نقله إلى المقلاة.
6. يُسكب الطعام بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء على نار خفيفة.

سيحتاج الطبق النهائي فقط إلى خلطه ووضعه على طبق عريض. بيلاف الحنطة السوداء اللذيذ هذا لا يحتاج إلى أي إضافة.

عصيدة مع الفطر

يمكن تحقيق نتيجة جيدة إذا استخدمت وصفة أصلية أخرى. سيتم طهي الحنطة السوداء مع الفطر في هذه الحالة بشكل مختلف. صحيح أن مكونات العمل ستحتاج إلى نفس الشيء:

• 1 كوب (210 جرام) من الحنطة السوداء ؛
• 5 جرام من الملح
• 400 ملليلتر من الماء ؛
• 10 غرامات من الزبدة
• 1 بصلة ؛
• 3 قرصات فلفل أسود مطحون
• 35 جرامًا من أي زيت نباتي ؛
• 250 جرام فطر

خطوات الطبخ الأساسية:

1. افرز الحنطة السوداء ، وضعها في قدر ، صب الماء واشعل النار فيها. في هذه الحالة ، يجب أن تكون نسبة السائل والحبوب 2: 1. لعمل العصيدةأكثر عطرة ، الحنطة السوداء يمكن قليها في مقلاة جافة مسبقًا.
2. بمجرد غليان الماء ، غطي الوعاء بغطاء واطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. لف المقلاة بالحنطة السوداء الجاهزة بإحكام واتركها جانباً.
4. قشر البصل وقطّع إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة
6. قلي القوس فيه. يجب أن تصبح شفافة قليلا
7. أضف الفطر المفروم إلى البصل. تقلى حتى تحمر جيدا
8. ملح الطعام (حسب الرغبة) والفلفل قليلا
9. ضعي الفطر المقلي مع البصل في مقلاة مع الحنطة السوداء واخلطيها.
10. قم بتغطية المقلاة بغطاء وأرسلها على الفور إلى الفرن. هناك ، يجب أن تذبل العصيدة عند 150 درجة من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة.

قبل التقديم ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى العصيدة النهائية للنكهة.

التكنولوجيا للمساعدة

من السهل جدًا تحضير الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء. لجعل الطبق ألذ ، يمكنك إضافة خضروات متنوعة إليه. لمثل هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المجموعة التالية من المكونات الأساسية:

• 3 أكواب (متعدد الطهي) الحنطة السوداء ؛
• 1 الفلفل ؛
• ملح ؛
• 2 جزر ؛
• بعض الفطر (أي) ؛
• 2 لمبات
• 5 أكواب ماء متعددة الطهي ؛
• زيت نباتي

تحتاج إلى طهي مثل هذا الطبق خطوة بخطوة:

1. تحتاج الفطر الأول بشكل منفصليغسل ويقطع بشكل عشوائي ويغلي. يمكن استبعاد هذه المرحلة إذا كنت تستخدم الفطر للعمل.
2. قشر (إذا لزم الأمر) واشطف الخضار. بعد ذلك ، يجب سحقهم. من الأفضل بشر الجزر وقطع البصل والفلفل عشوائياً إلى مكعبات
3. اسكب الخضار المحضرة في وعاء الطهي المتعدد. اضبطي وضع الخبز وقلّيه لمدة 10 دقائق.
4. يضاف الفطر المسلوق. استمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى بنفس الوضع.
5. اشطف الحبيبات جيدًا وأضفها إلى الخضار. صب الطعام بالماء والملح قليلا. اضبط الوضع على "الحنطة السوداء" (أو "العصيدة").
6. بعد إشارة المؤقت ، افتح الغطاء واخلط محتويات الوعاء جيدًا.
7. دع الطبق النهائي يقف لمدة 10 دقائق أخرى.

الحنطة السوداء مع الفطر في وعاء متعدد الطهي ، محضر وفقًا لهذه الوصفة ، يظهر عبقًا ومثيرًا للشهية ولذيذًا.

عصيدة في قدر

في وقت سابق في روسيا ، تم طهي جميع أطباق المضيفة تقريبًا في الفرن. في الوقت نفسه ، استخدموا بشكل أساسي الحديد الزهر أو الأواني للعمل. تعتبر أواني الطهي هذه مثالية لتحضير الأطباق عن طريق الغلي أو الطهي البطيء والطويل. في الوقت الحاضر ، يمكن استبدال الموقد بفرن. في ذلك ، تبين أن الحنطة السوداء مع الفطر في الأواني لذيذة بشكل خاص. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المكونات:

• 1 كوب الحنطة السوداء
• 100 جرام من البصل
• ملح ؛
• 400 جرام فطر
• 2 أكواب من الماء ؛
• فلفل مطحون
• 35-40 جرام من الزيت النباتي

طريقة الطهي:

1. يقطع البصل ناعما
2. قليها في الزيت في مقلاة. يجب أن يصبح القوس شفافًا.
3. يضاف الفطر المفروم خشن ويطهى حتى يتبخر كل الرطوبة تقريبا.
4. بعد ذلك يمكن فلفل و مملح المنتجات
5. أضف الحنطة السوداء إلى المقلاة هنا. قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.
6. ضع المنتجات في أواني ، صب الماء وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
7. عندما يحين الوقت أطفئ النار. دع الحنطة السوداء تقف لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنبعث منها البخار بشكل صحيح.

لن تحتاج العصيدة الجاهزة إلا إلى نقلها إلى أطباق. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أواني تقديم صغيرة. ثم ليست هناك حاجة لأواني إضافية.

طبق السعرات

لطالما اعتبرت الحنطة السوداء واحدة من أكثر الحبوب شعبية والأكثر طلبًا. عادة ما يستخدم لصنع عصيدة عطرية أو طبق جانبي ممتاز متفتت. لكن استخدام الحنطة السوداء في الطهي لا يقتصر على هذا. يتم تضمينه في شرحات وجميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة ، ويستخدم أيضًا كملء للدواجن أو الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الحنطة السوداء تتوافق بشكل جيد مع المنتجات الأخرى (اللحوم والفطر والخضروات). نتيجة لذلك ، في كل مرة يتم الحصول على طبق مستقل جديد بطعم أصلي ورائحة فريدة من نوعها. السمة المميزة للحنطة السوداء هي قيمتها العالية للطاقة. بعد كل شيء ، يحتوي 100 جرام من منتج نقي على حوالي 343 سعرة حرارية. ومع ذلك ، أعدت الأطباق منهينصح الخبراء غالبًا باستخدامه للتغذية الغذائية. هذا ينطبق بشكل خاص على الحبوب مع الإضافات المختلفة. على سبيل المثال ، ما الذي يميز الحنطة السوداء مع الفطر؟ محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، مع مراعاة جميع المنتجات المدرجة فيه ، صغير نسبيًا. 100 جرام من هذه العصيدة تحتوي من 69 إلى 70 كيلو كالوري.

من الممكن تمامًا تضمينه في نظامك الغذائي اليومي دون خوف من العواقب. صحيح ، في هذه الحالة ، لا يجب إضافة الزبدة ، مما يزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة الإجمالية.