التغذية لمرض المرارة: وصف النظام الغذائي ، عينة القائمة ، نصيحة من أطباء الجهاز الهضمي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل يوجد نظام غذائي خاص لمرض المرارة؟ بعد كل شيء ، هذا العضو ، من خلال تقلص الجدران ، يثير إزالة الصفراء من تجويفه ويضمن تدفقها الصحيح وفي الوقت المناسب. ومع ذلك ، إذا كانت حركة القنوات الصفراوية ضعيفة ، فقد يؤدي ذلك إلى خلل الحركة وظواهر مرضية أخرى. على سبيل المثال ، لتشكيل حصوات في المرارة. لا تتطلب أعراض المرض والتغذية الدراسة فحسب ، بل تتطلب أيضًا التقيد الصارم.

في العلاج المعقد ، جنبًا إلى جنب مع العلاج الدوائي ، يتم استخدام نظام غذائي خاص يتم اختياره اعتمادًا على التشخيص.

أعراض المرض

أمراض متشابهة بغض النظر عن أسبابها وآلياتهاتتجلى التنمية من خلال أعراض رئيسية مماثلة. قلق المرضى:

• ألم في الجانب الأيمن من البطن لا يزيله الدواء
• عسر الهضم - غثيان وقيء ؛
• حمى ؛
• لسان التوت
• فقدان الشهيه
• فقدان الوزن
• طعم مر في الفم
• انتفاخ البطن ، انتفاخ ؛
• تجشؤ بالهواء ؛
• جفاف الفم
• اضطراب البراز ، إمساك
• لون كثيف للبول من الأصفر الغامق إلى البني.
• كال خفيف

ملامح التغذية في مرض المرارة

أثناء تفاقم المرض ، يُنصح بتناول الطعام في صورة سائلة ، ويُسمح بتناول المشروبات (مثل الشاي) مع السكر ، ويجب تخفيف العصائر بالماء لتقليل تركيز الحمض. يُنصح بطحن ثخانة الدورات الأولى في البطاطس المهروسة ، ومن الأفضل طهيها على مرق خفيف. تستهلك الكاشي أيضًا في صورة سائلة. من المهم تناول الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن بكميات صغيرة ، وإلا فإن الأجزاء الكبيرة ستسبب عبئًا كبيرًا على العضو المصاب. يجب أن يكون الطعام غنيًا بالبروتينات النباتية ، لكن يجب استبعاد الدهون.

ما التوصيات الغذائية الأخرى المتوفرة لمرض الكبد والمرارة؟ بعد العمليات الجراحية على العضو ، يتم وصف نظام غذائي صارم ، وفي بعض الأحيان اتباع نظام غذائي نباتي. في هذا الوقت ، من المهم بنفس القدر استهلاك كمية كافية من السوائل - في حالة الإصابة بأمراض المرارة ، يجب شرب 3 لترات على الأقل من الماء يوميًا. خلال النظام الغذائي ، لا يمكنك استخدام الصلصات والمخللات والتوابل والمدخنة ،الأطعمة المالحة والمقلية. يجب أن تكون جميع المنتجات مخبوزة أو مسلوقة أو مطبوخة بالبخار ، مع الحفاظ على نظام درجة حرارة من 20 إلى 60 درجة.

الأطعمة التي يجب استبعادها من القائمة لمرض المرارة

في البداية ، عليك أن تقرر الأطعمة التي لا ينبغي تناولها خلال نظام غذائي علاجي. تشمل هذه القائمة:

• خبز طازج (خلال النهار بعد الخبز) ؛
• أطباق مقلية و مدخنة و مالحة و حارة
• مخللات ، وأطباق متبلة ، ولحوم وأسماك معلبة ؛
• منتجات الألبان المخمرة التي تزيد نسبة الدهون فيها عن 6.3٪ ؛
• بقوليات (عدس ، بازلاء ، فاصوليا) ؛
• توابل وصلصات ومايونيز
• حساء الملفوف الأخضر ، أوكروشكا ، بورشت الغنية ؛
• حميض ، بصل ، مخلل ملفوف ، فجل ، فجل ، راوند ؛
• مشروبات كحولية ؛
• كعك ، شوكولاتة ، كاسترد ، آيس كريم ، معجنات ، كاكاو ؛
• فواكه وأعشاب تحتوي على زيوت عطرية.

يجب التقيد الصارم بمبادئ التغذية لأمراض الكبد والمرارة.

الأطعمة المسموح بها

الدورات الأولى لتفاقم أمراض المرارة معدة بدون ضمادات والقلي على مرق الخضار. نرحب بحساء الحليب مع الشعيرية. ومن المفيد أيضًا تناول حساء الكرنب والصوم وحساء الفاكهة والبرشت والشمندر. الدورات الأولى محنك بالدقيق أو الخضار المجففة. يجب أن يصنع الخبز من دقيق القمح من درجتين 1 و 2 ، وكذلك من دقيق الجاودار أو دقيق المقشر. لا ينبغي استهلاك منتجات المخابز الطازجة ، ويسمح فقطمعجنات الأمس.

بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بتناول الأسماك قليلة الدسم المطبوخة في صورة مخبوزة أو مسلوقة. يمكن استخدام الأسماك في صنع كرات اللحم أو السوفليه. منتجات اللحوم التي لا تحتوي على أوتار ورواسب دهنية مرحب بها أيضًا ، ولكن إذا تم تحضير الطبق من الدواجن ، فيتم إزالة الجلد.

التغذية السليمة للمرارة مهمة للمراقبة ليس فقط في وقت التفاقم ، ولكن أيضًا في المستقبل لمنع الانتكاس.

من اللحوم ، لحم العجل الصغير ، لحم الديك الرومي ، لحم الأرانب ، الدجاج ، الأجزاء الخالية من الدهون هي الأكثر تفضيلاً. يُخبز اللحم أو يُسلق أو يُطهى على البخار. يتم استخدامه لحشو لفائف الملفوف وطبخ بيلاف. استخدام صفار البيض محدود - ليس أكثر من صفار واحد في اليوم. لكن عجة البروتين المستخدمة في علاج التهاب المرارة مفيدة جدًا ، ويمكن تناولها يوميًا. يحظر البيض (صفار + بروتين) أو بيض مقلي أو مسلوق.

يمكن تحضير الدورات الثانية من الخضار باستخدام الزيت النباتي. كافيار الكوسة ، سلطات الفاكهة مفيدة جدا. كوجبات خفيفة ، يمكنك استخدام سمك الرنجة المنقوع قليل الدسم والسمك المسلوق والجبن الخفيف وقليل الدسم والمأكولات البحرية ولحم الخنزير.

من المهم أيضًا ملاحظة أن التغذية لمرض المرارة لدى النساء والرجال ستكون هي نفسها. يجب أن تحتوي قائمة النظام الغذائي بالضرورة على الحليب والكفير والزبادي والحمض. تستخدم القشدة الحامضة فقط كتوابل. من الأفضل استبداله بالزبادي قليل الدسم.

بالإضافة إلى أمراض هذا العضويُسمح بأي عصيدة من الحبوب ، ولكن يفضل تناول دقيق الشوفان وعصيدة الحنطة السوداء. يوصى أيضًا باستخدام بيلاف مع الفواكه المجففة والمعكرونة المسلوقة والحلويات مع الجبن القريش. تؤكل الخضار مطهية أو نيئة في الأطباق الجانبية والسلطات. ينصح بالبصل المسلوق والبطاطا المهروسة والبازلاء الخضراء (مسلوقة ولكن غير معلبة). يسمح بتناول جميع الفواكه ما عدا الحامضة. يتم تناولها مسلوقة ومخبوزة ونيئة. يُسمح بكومبوت الفواكه المجففة والهلام والموس.

من بين الحلويات في رجيم المرارة يمكنك استخدام المارشميلو ، مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المربى ، الحلويات بدون شوكولاتة أو عسل بكميات طبيعية.

أما المشروبات فيجوز شرب القهوة الضعيفة مع الحليب والشاي والعصائر وكومبوتات الخضار والفواكه الطازجة. ديكوتيون من نخالة القمح والورد البري مفيدة.

النظام الغذائي أعلاه موصوف لجميع أمراض المرارة على الإطلاق ، والتي تشمل أي التهاب في هذا العضو ، بما في ذلك تكوين الحصوات والاحتقان.

التغذية لالتهاب الكبد وأمراض المرارة

الكبد هو الغدة الرئيسية للإفراز الخارجي ، وينتج الإنزيمات لهضم واستيعاب الطعام. وتتمثل وظيفتها الأخرى في إزالة السموم من العناصر الغذائية الضارة. مع التهاب الكبد ، تتوقف بعض خلايا هذا العضو عن العمل. يزداد الحمل على خلايا الكبد السليمة في هذه الحالة بشكل ملحوظ. من أجل منع الحمل الواضح على الكبد في التهاب الكبد ، يوصى بالالتزام الصارم بالنظام الغذائي.يلاحظ أخصائيو الجهاز الهضمي أن اتباع نظام غذائي لالتهاب الكبد يساهم في تباطؤ كبير في انتشار العملية المرضية. بالالتزام بنظام غذائي علاجي لأمراض المرارة والحصوات في العضو ، يمكن للشخص تقصير وقت الشفاء ، وتقليل احتمالية حدوث مضاعفات.

في عملية مزمنة

في عملية مزمنة ، يتم وصف نظام غذائي يقلل من الحمل على جميع أجزاء الجهاز الهضمي. يجب سحق المنتجات تمامًا. درجة حرارة الأطباق معتدلة - تستبعد الأطعمة المبردة والساخنة. يحظر شرب الكحول والمرق الغني. يجب أن يحتوي الطعام على الحد الأدنى من الكوليسترول وحمض الأكساليك والزيوت الأساسية المختلفة. الألياف النباتية هي السائدة. عدد الوجبات - خمس مرات على الأقل في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك قيود حادة على تناول الملح وزيادة تناول السوائل - 2.5 لتر على الأقل.

عندما تحدث عملية التهابية حادة في الكبد ، يلعب النظام الغذائي دورًا أساسيًا. لا يختلف نهج التغذية عن النظام الغذائي في العملية المزمنة ، ومع ذلك ، فإن تناول الدهون محدود للغاية. لتوضيح الأمر ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على التغذية لمرض المرارة.

وصف النظام الغذائي

بالنسبة لأية أمراض المرارة والكبد ، يتم تحديد النظام الغذائي رقم 5. لديها العديد من الخيارات التي تستخدم لأمراض معينة. يوصف النظام الغذائي رقم 5 ج لعلاج التهاب الكبد والتهاب المرارة الحاد أو في مرحلة تفاقم الأشكال المزمنة من هذه الأمراض. هذا النظام الغذائي يحد من تناولالكربوهيدرات (لا تزيد عن 200 جرام في اليوم) وذلك بتقليل كمية المربى والسكر والعسل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتقليل تناول البروتين إلى 80 جرامًا والدهون إلى 40 جرامًا. يتم تحضير الطعام في الجدول رقم 5 ج بدون إضافة الملح ، وجميع مكونات هذه الأطباق مطحونة ، وتصنع منها البطاطس المهروسة والموس والسوفليه. مع التهاب المرارة والتهاب الكبد ، من الضروري تزويد الجسم بكمية كبيرة من فيتامين سي ، وبالتالي يتم تضمين مغلي ثمر الورد في النظام الغذائي.

في الفترة الحادة ، يجب اتباع النظام الغذائي رقم 5 ب لمدة 5 أيام ، هذا هو مقدار الوقت الذي يحتاجه المريض لفترة النوم ، وبعد ذلك يتم نقله إلى النظام الغذائي رقم 5 أ ، وبعد أسبوعين آخرين عاد النظام الغذائي رقم 5.

النظام الغذائي5a

يتبع هذا النظام الغذائي لعلاج التهاب المرارة في مرحلة تفاقم أمراض الكبد مثل التهاب الكبد أو تليف الكبد. يستمر العلاج لمدة 10 أيام. يجب أن تزود المنتجات التي يوفرها هذا النظام الغذائي الجسم بالمواد الضرورية والعناصر النزرة ، ومع ذلك ، في نفس الوقت ، فإنه يقلل من العبء على أعضاء الجهاز الهضمي. يستثني الجدول رقم 5 أ الطعام الذي يمكن أن يثير التخمر والتعفن في الأمعاء ، ويزيد أيضًا من إفراز العصارة الصفراوية والمعدة. جميع المنتجات مطبوخة بالبخار وفي حمام مائي ، ثم يتم سحقها لتصل إلى قوام هريس. تُغلى العصيدة ، مثل دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء ، جيدًا بشكل منفصل ، ثم تُضاف إلى الحساء. يسمح باستهلاك الدهون بما لا يزيد عن 30 جرامًا في اليوم. يتم تناول الطعام في أجزاء صغيرة تصل إلى 6 مرات في اليوم.

قائمة عينة

النظام الغذائي رقم 5 ينطوي على تجنيب التغذية أثناء تحص صفراوي والتهاب الكبد وأمراض أخرى من هذا الجهاز العضو. قائمة عينة:

1. الفطور: دقيق الشوفان المسلوق في الحليب ، طاجن الجبن ، الشاي مع بديل السكر.
2. الفطور الثاني: خبز محمص غير محلى ، جبن قريش ، مرق ثمر الورد
3. الغداء: فطائر اللحم ، حساء الشعير اللؤلؤي ، يخنة الخضار ، كومبوت.
4. وجبة خفيفة: تفاحة مخبوزة
5. العشاء: عصيدة الحنطة السوداء والبيض المخفوق والشاي بالعسل.
6. قبل النوم: اسيدوفيلوس

نصائح طبيب الجهاز الهضمي

في كثير من الأحيان ، يتعين على أطباء الجهاز الهضمي التعامل مع مضاعفات أمراض الجهاز الهضمي. لا ترتبط جميع أمراض الكبد والمرارة ارتباطًا مباشرًا بتناول الوجبات الخفيفة بسرعة ، والإدمان على الوجبات السريعة والنظام الغذائي غير المتوازن. قد تكون نتيجة العدوى بمسببات الأمراض البكتيرية. تضرر انتهاكات النظام الغذائي هذه الأعضاء أكثر من غيرها. من أجل عدم ظهور الحصيات في المثانة بسبب ركود الصفراء ، وخلايا الكبد للحفاظ على أدائها وعدم تدهورها إلى النسيج الضام ، يجب الحد من تناول السكر والحلويات والأطعمة الدهنية وعالية السعرات الحرارية. النظام الغذائي عالي السعرات الحرارية هو أحد الأسباب الرئيسية لضعف المرارة والكبد.

الأطعمة التي تزيد من الحمل على الجهاز الهضمي يجب الحد منها أو التخلص منها تمامًا. هذه هي الفواكه الحمضية والقهوة والشوكولاتة والمشروبات الغازية ووفرة التوابل والتوابل. ضار بشكل خاص بالجهاز الهضميالمشروبات الكحولية والغازية.

يلاحظ أخصائيو الجهاز الهضمي أن طريقة الطهي في النظام الغذائي للأمراض المزمنة للمرارة مهمة للغاية: الأطعمة المقلية لها تأثير سيء على عمل الجهاز الهضمي ، خاصة أثناء تفاقم المرض. لذلك ، يوصون بتناول الأطعمة المسلوقة أو المطهية ، وفعل ذلك دائمًا. يمكن أن تهيج الألياف الخشنة الأمعاء ، وتزيد من مستوى تكوين الغازات ، وتزيد من التمعج. لذلك من المهم مراعاة المقياس في استهلاك الفاكهة والخضروات رغم أنها مفيدة جدًا لأمراض الكبد والمرارة.

الفواصل الطويلة بين الوجبات ، وفقًا للخبراء ، ضارة. من الأفضل أن تأكل كسراً ، حتى 6 مرات في اليوم ، مع فترات راحة إلزامية مدتها 3 ساعات. إذا كنت تصوم بانتظام ، يتطور ركود الصفراء في المرارة وتبدأ عملية تكوين الرمل والحصى.

يهتم الكثير من المرضى بالسؤال - هل من الممكن تناول الطعام بعد الساعة 18.00؟ ينصح أخصائيو أمراض الجهاز الهضمي بعدم الامتلاء في الليل ، لأنه ضار جدًا ، لكن الذهاب إلى الفراش جائعًا أيضًا لا يفيد الأمراض المذكورة أعلاه. لذلك ، يجب أن تكون الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.

إذا كان هناك عبء ، في حالة وجود مرض في الجهاز الهضمي (عيد ميلاد أو زفاف أو أي احتفال آخر) ، فمن الضروري تعديل النظام الغذائي والبدء في تناول الإنزيمات مسبقًا لتسهيل عمل المرارة و الكبد

وصفات لأمراض الكبد والمرارة

لا تعتقد أن التغذية في مرض المرارة المزمن سيئة للغاية ، ولكنالمنتجات لا طعم لها. في نظام غذائي علاجي ، يمكنك تناول طعام متنوع تمامًا وكامل. للقيام بذلك ، هناك العديد من الوصفات للطبخ.

على سبيل المثال:

1. خيار محشي. يُقشر الخيار ويُقطع بالطول إلى قسمين مع إزالة الحبوب ومنحها شكل القارب. نقطع الطماطم ناعماً ، نقطع البيض المسلوق جيداً والملفوف ، ونخلط مع 20 غرام من القشدة الحامضة ، ونملأ الخيار بالخليط الناتج ، ونرش الشبت المفروم.
2. سلطة التفاح والطماطم. الطماطم والتفاح الناضجة والكثيفة ، مقشرة ومقشرة ومقطعة إلى دوائر. ضعي أكواب الطماطم والتفاح على طبق ، واسكبي عليها الزبادي ورشيها بأوراق البقدونس.
3. تفاح مع أرز. اشطف الأرز واسلق العصيدة. نقطع التفاح إلى شرائح. صب كمية صغيرة من الماء المغلي ، واتركه حتى يغلي ، ثم أضف الزبيب والسكر والزيت والأرز والملح واتركه مغطى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. سلطة فواكه. اشطف التفاح والكمثرى والعنب والخوخ ، مقطعة إلى مكعبات ، تصب على القشدة الحامضة أو الزبادي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع وصفات التغذية الغذائية لأمراض المرارة. لكن بصرامة ضمن الحدود
5. حساء الكرنب مع السمك. يقطع البصل والكرنب والملح ويطهى لمدة 30-40 دقيقة في غلاية مزدوجة. تقلى قطع السمك المقسمة في مقلاة غير لاصقة (بدون زيت) حتى تنضج ، وتغمس في مرق الكرنب ، وتضاف كمية صغيرة من التوابل وتحضر. Shchi يقدم مع القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب.
6. بورشت. بصل وجزر وكرفس وبقدونسقشر ، قطّع ، ضعي في قدر مع قطعة صغيرة من الزبدة ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. اشطف البنجر ، قشر ، قطّع ، ضعي في قدر ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم والمرق. ينخل دقيق القمح ويخفف بالماء. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة ، ويُغلى ، ويُخفض الكرنب والبطاطس ، ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ، ويُطهى الجزر والبصل والبقدونس والكرفس. بعد ذلك ، يُغمس الطحين في الماء ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف ورق الغار إلى البرش. يُتبّل البرش بالملح ويُقدّم مع القشدة الحامضة.

وهكذا ، عندما تظهر أعراض مرض المرارة ، تلعب التغذية دورًا مهمًا في العلاج. وقواعد النظام الغذائي العلاجي مهمة ليس فقط للمعرفة ، ولكن أيضًا التقيد الصارم بها.