كيف تطبخ الشعير كطبق جانبي: الوصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عصيدة الشعير من أكثر المنتجات الطبيعية المفيدة المعروفة منذ العصور القديمة. وفقًا للخبراء ، تحتوي عصيدة الشعير على كمية كبيرة من فيتامينات المجموعات A و D و B و E ، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد واليود والفوسفور. يوفر اللايسين (الأحماض الأمينية) ، الموجود في الشعير اللؤلؤي ، مقاومة فعالة للعدوى الفيروسية. الشعير له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، ويحسن حالة البكتيريا المعوية.

من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد أطباق الشعير. لذلك ، يوصي الخبراء بشدة بإدخاله في النظام الغذائي لجميع فئات المستهلكين تقريبًا.

من المعروف أن القليل من الناس لديهم حب خاص لشعير اللؤلؤ. هذا يرجع أساسًا إلى حقيقة أن الكثيرين ببساطة لا يعرفون كيفية طهي الشعير بشكل لذيذ. في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في هذا. سنخبرك عن كيفية طهي عصيدة الشعير اللذيذة بشكل صحيح وسريع ، حول وصفات لأطباق بسيطة ولكنها مرضية مع هذه الحبوب.مقال

متى تخدم الشعير؟

سيتفق الكثيرون على أن الشعير خلال العيد الاحتفالي سيبدو سخيفًا بعض الشيء. لكنها مناسبة تمامًا كوجبة فطور أو غداء كاملة ، بالإضافة إلى عشاء دسم. عند الذهاب في نزهة ، عليك بالتأكيد أن تأخذ معك الشعير. هذه العصيدة لا تنشط فقط وتمنحك القدرة على التحمل والقوة ، بل ستفاجئك بسرور بمذاقها

لشعير اللؤلؤ ، كطبق جانبي ، يجب اختيار أطباق المرق والصلصات. يمكن اعتبار هذه العصيدة في حد ذاتها جافة ، لذا فإن دمجها مع اللحم وصلصة الكريمة الحامضة والجولاش مثالي. يضيف الكثير من الناس اليخنة أو الخضار المقلية أو الفطر.

كيف تطبخ الشعير اللذيذ؟

عصيدة الشعير خيار رائع لوجبة فطور مغذية أو غداء لذيذ أو عشاء دسم. من خلال إضافة مكونات مختلفة إليه (اللحوم والحليب والعسل والفواكه المجففة) ، يمكن تحويلها إلى طبق أكثر حساسية وغير معتاد. في تلك العائلات التي لا يحب الأطفال فيها هذه الحبوب ، يتعين على المضيفة أن تتخيل وتجربة.

اتضح أن عصيدة الشعير يتم تحضيرها أيضًا بالحليب والماء والمرق والخضروات والفطر واللحوم بطرق مختلفة وصنع أطباق أصلية. كيف لطهي الشعير؟ نقدم وصفات لأطباق شيقة مع هذه الحبوب لاحقًا في المقال.

تحضير الشعير بشكل صحيح

لجعل طبق من هذه الحبوب لذيذًا ، يجب أن تعرف بالتأكيد كيفية الطهيلؤلؤة الشعير هناك نوعان من الحبوب: هولندية وكلاسيكية. تتميز هولاندا بحبوبها الناعمة والمنظفة بعناية ، والتي تُطهى بسرعة كبيرة ، مما ينتج عنها عصيدة طرية وناعمة. يجب طهي عصيدة الشعير التقليدية لفترة أطول ، لكنها تشتهر بالعديد من المواد المفيدة التي تحتوي عليها. الشروط الأساسية التي يجب اتباعها لتحضير الشعير اللذيذ هي النقع ، ومراقبة وقت معين لطهي الحبوب واستخدام الكمية المطلوبة من السائل. عادة ، تُسكب الحبوب بالماء الدافئ لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك تُغلى لنحو نصف ساعة.

اذن نعد فطور صحي ولذيذ (غداء ، عشاء)

لأولئك المهتمين بكيفية طهي الشعير اللؤلؤي ، نقترح أن تتعرف على الوصفة التالية. استخدم:

• شعير اللؤلؤ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• ثلاثة أرباع الفن. ملاعق ملح ؛
• ماء (الكمية مبينة في الوصفة أدناه).

من بين عدد المكونات المقترحة في الوصفة ، يجب أن تحصل على ست حصص من العصيدة اللذيذة والصحية والمغذية. يستغرق تحضير هذا الطبق ساعة ونصف.

خطوات الطبخ

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الحبوب جيدًا. هذا يحفظها من الغبار والحطام الذي يدخل فيها أثناء التعبئة. ثم يوضع الشعير في وعاء عميق مملوء بالماء (1 لتر). من الأفضل القيام بذلك في الليل ، حيث سيتعين على الحبوب أن تنقع لمدة ثماني أو حتى من عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. بسبب طولنقع الحبيبات يزيل الالتصاق المفرط ، والذي يمكن أن يسرع من عملية طهي الحبوب من الداخل.

في الصباح ، يتم تصريف السائل الذي لم يتم امتصاصه. تُغسل الحبوب عدة مرات تحت الماء الجاري ، وتُسكب في قدر ويُسكب بالماء المغلي (3 أكواب). ثم يُملح الماء ، ويُغلى بأقصى درجة حرارة ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ، دون تغطيته بغطاء. علاوة على ذلك ، يمكن تقليل النار إلى الحد الأدنى وتغطية العصيدة بإحكام بغطاء. بعد ذلك ، تُطهى الحبوب لمدة 50 دقيقة أخرى.

تحتاج إلى التأكد من امتصاص كل الماء بشكل صحيح. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى العصيدة النهائية. ملعقة من الزبدة (الزبدة) ، اخلطي جيداً وغطّى المقلاة بإحكام مرة أخرى. من أجل تعزيز التأثير ، يمكنك لف المقلاة بمنشفة أو سترة قديمة غير ضرورية. تُترك العصيدة لمدة نصف ساعة بحيث "ترتاح". تقدم في أجزاء ، مزينة بالخضار.

ماء الشعير: وصفة أخرى

أولئك الذين يهتمون بكيفية طهي الشعير على الماء كطبق جانبي ، تؤكد ربات البيوت المتمرسات أنه ليس من الصعب طهي عصيدة لذيذة إذا تعرفت على أهم ميزات طبخ هذا الطبق.

من المهم جدًا نقع الحبوب مسبقًا في اللبن الرائب أو الماء البارد. النسبة هي 1: 1 (أي 1 كوب من الحبوب لكوب من الماء). ينقع الشعير لمدة أربع ساعات على الأقل ، لكن من الأفضل أن تظل الحبوب منقوعة طوال الليل. يجب على أولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الشعير اللؤلؤي على الماء أن يأخذوا في الاعتبار توصية ربات البيوت ذوي الخبرة: تحتاج إلى طهي العصيدة في قدر كبير ، لأن الحبوبتزداد حوالي خمس مرات أثناء عملية الطهي.

إذا تم طهي الطبق الجانبي على الموقد ، فسيستغرق الطهي حوالي ساعة. يُطهى بعض العصيدة على النار لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك تُرفع المقلاة وتُلف بمنشفة دافئة. في الوقت نفسه ، يتم تبخير الشعير اللؤلؤي الجاهز بالفعل. بعد طهي الزينة (على البخار) تغسل الحبوب بالماء المغلي.

أسرار تذوق الطعام

عصيدة الشعير المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة تبين أنها لذيذة بشكل غير عادي ، ورائحة ، ومتفتتة ، وطرية. في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه مفيد للغاية أيضًا.

من أجل ضمان النتيجة الناجحة ، يجب طهي الشعير تحت غطاء مغلق ولا يجب تقليبها بأي حال من الأحوال حتى نهاية الطهي. يمكنك فهم ما إذا كانت العصيدة جاهزة من خلال مظهر الحبوب: يجب أن تكون خفيفة وناعمة ومنتفخة.

من أسرار تذوق هذا الطبق أنه يكون أكثر صحة وألذ عندما يكون ساخنًا من البرودة. لهذا السبب ينصح بتناول عصيدة الشعير مباشرة بعد الطهي.

يعتبر الشعير من قبل الكثيرين طبقًا جانبيًا ممتازًا للأسماك واللحوم والخضروات والجبن والأعشاب. سارت الامور بشكل جيد مع العسل والحليب المكثف والمربى. في الوقت نفسه ، تكمل المكونات بعضها البعض نوعيًا.

كلاسيك

بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية طهي الشعير بشكل لذيذ كطبق جانبي ، يقترح الطهاة المتمرسون أن تتعرف على الوصفة الكلاسيكية. وفقا للالتعليمات الواردة فيه ، يتم غسل كوب الشعير وفرزه وإزالة الحبوب التالفة.

عندما تصبح المياه في الحاوية التي تُغسل فيها الحبوب صافية ، يتم تصريفها باستخدام مصفاة أو مصفاة. ثم يُسكب الشعير مع الماء ويترك لمدة 9-10 ساعات (بين عشية وضحاها) حتى تنتفخ الحبوب. خلال هذا الوقت ، تصبح الحبوب ناعمة ومرنة ، وتمتص الحبوب كل الماء تقريبًا. الآن أصبحت جاهزة للطهي.

اسكبي الحليب في وعاء صغير وسخنيه حتى 40 درجة. املئي قدرًا كبيرًا إلى المنتصف بالماء واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، يتم وضع وعاء الحليب بعناية في حمام مائي. ثم يضاف الشعير إلى الحليب ، متبل بالسكر ويخلط. أثناء الطهي ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الماء المغلي (يمكن أن يغرق النار).

كم من الوقت يستغرق طهي عصيدة الشعير ، يجب أن تحدد المضيفة بنفسها. بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية طهي الشعير اللؤلؤي (الصورة أدناه) ، يحذر الخبراء من أن هذه ليست عملية سريعة. يصبح الشعير النهائي رمادي اللون. بعد طهي الحبوب ، تضاف الزبدة (الزبدة) إليها وتخلط.

كيف تطبخ الشعير في أكياس الغليان؟

الحبوب المعبأة في أكياس لا تحتاج إلى النقع قبل الطهي ، حيث يتم معالجتها وجاهزة للطهي. تُضاف العصيدة الفورية إلى الحساء أو تُستخدم كطبق جانبي مع أطباق اللحوم. غلي أكياس الشعير اللؤلؤيحبوب مثل هذا: يتم وضع كيس من الحبوب في قدر ؛ صب هذا الحجم من الماء الذي يغطي الكيس من سنتيمتر واحد إلى واحد ونصف. ثم يتم وضع المقلاة على الموقد ، ويتم تشغيل حرارة متوسطة ، ويضاف 1 ملعقة صغيرة. ملح. بعد 45 دقيقة. يرفع الشعير عن النار و يصرف الماء

طبخ عصيدة الشعير في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء

تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة أولئك الذين يهتمون بكيفية طهي الشعير بسرعة أن طبقًا جانبيًا من هذه الحبوب يمكن طهيه بشكل أسرع في قدر بطيء / طباخ ضغط منه في قدر. الطبق لذيذ جدا وجيد التهوية حقا

وصفة عمل العصيدة في طباخ بطيء بسيطة. من الضروري شطف كوب واحد من الحبوب ونقعه في الكفير أو اللبن لمدة 10-12 ساعة. ثم يتم شطف الحبوب بالماء ، ووضعها في وعاء متعدد الطهي ، وسكب 500 مل من الماء المغلي ، وتشغيل خيار "الحساء" أو "الطهي" ، وطهي العصيدة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب تذوق الطبق للاستعداد ، مع ملعقة من منتصف الوعاء. إذا لزم الأمر ، يُترك الطبق الجانبي للطهي لمدة 10-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، صفي السائل من المقلاة ، اشطف الطبق بالماء النظيف ، أضف الزيت حسب الرغبة.

عصيدة الشعير باللحمة

كيف تطبخ الشعير باللحم؟ هذا السؤال ليس عبثًا في مصلحة ربات البيوت الشابات. يمكن أن تكون عصيدة الشعير المطبوخة مع اللحم من أكثر الأطباق الصحية إرضاءً في قائمة الطعام المتوازنة. استخدم:

• شعير اللؤلؤ (160 جم) ؛
• لب لحم الخنزير (200 جم) ؛
• جزرة (120 جرام) ؛
• بصل (100 جم) ؛
• زيت نباتي (30 مل) ؛
• ملح (5د) ؛
• فلفل (مطحون ، أسود) وتوابل أخرى حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية في الشعير باللحم حسب الوصفة الكلاسيكية هو 264.5 كيلو كالوري / 100 جرام.

الطبخ حسب الوصفة

سر الطبق اللذيذ يكمن في النقع الإجباري للحبوب. تمتلئ بالماء وتترك طوال الليل (لمدة ثماني إلى عشر ساعات). لا يلزم القيام بذلك إذا تم استخدام الحبوب الفورية المعبأة في أكياس مقسمة لإعداد الإفطار (غداء أو عشاء). ثم تُغلى الحبيبات في ماء مغلي لمدة 25 دقيقة.

صب القليل من الزيت (الزيت النباتي) في مقلاة ذات جوانب عالية (أمر لا بد منه!) وقلي قطع لحم الخنزير عليها. يضاف البصل المفروم إلى اللحم المقلي. يُقلى حتى يصبح شبه شفاف ، ثم يُضاف الجزر المفروم.

يتم تصريف الماء من العصيدة الجاهزة ويوضع الشعير في مقلاة مع الخضار واللحوم. يُضاف الملح والبهارات (حسب الرغبة) ، ويُسكب الماء (يجب أن يغطي العصيدة) ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.

شعير باللحم في قدر

إذا تم طهي عصيدة الشعير في قدر بالفرن ، فتبين أنها متفتتة للغاية وطرية بشكل غير عادي. في الأواني ، لا يتم غلي العصيدة ، ولكنها تضعف ، وتلفها الحرارة من جميع الجوانب. في الوقت نفسه ، تمتص الحبوب جميع العصائر من الخضار واللحوم. لتحضير شعير لذيذ مطبوخ بالفرن استخدم:

• شعير اللؤلؤ (200 جم) ؛
• لحم (لحم بقر أو خنزير) - 250ص ؛
• جزر (100 جم) ؛
• بصل (100 جم) ؛
• عصير طماطم (50 مل) ؛
• زيت نباتي (40 مل) ؛
• ثوم (25 جرام) ؛
• ملح و بهارات (حسب الرغبة)

طبخ

جريش منقوع مسبقًا ، يجفف جيدًا ويقلى في مقلاة جافة حتى يظهر لون ذهبي جميل. في مقلاة أخرى ، يُقلى اللحم مع البصل والجزر (مبشور) بالزيت الساخن. يتم إضافة المكونات بالتسلسل إلى المقلاة. سيستغرق قلي كل منتج من 5 إلى 7 دقائق تقريبًا.

بعد قلي اللحوم والخضروات (بعد 15-20 دقيقة) ، يُسكب عصير الطماطم في المقلاة ، وتُضاف التوابل والملح والثوم أيضًا. كل شيء مطهي تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق أخرى.

علاوة على ذلك ، يتم وضع اللحم مع الخضار المطبوخ في مقلاة والشعير المقلي في أواني خزفية. يتم ملء كل وعاء بما يزيد قليلاً عن النصف. ثم يضاف إليهم الماء (يجب ألا يصل إلى القمة بمقدار 2-3 سم). تخلط المحتويات بملعقة وترسل للفرن

توضع العصيدة في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويتم غلي الأواني لمدة ساعة أخرى. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بترك العصيدة الجاهزة لمدة خمس عشرة دقيقة في الفرن المغلق. سيسمح لها ذلك بامتصاص جميع عصائر ونكهات الخضار واللحوم.